Liellopu gaļa spiediena katlā - želejas gatavošanas nianses

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļa ir mājas liellopu – govju un buļļu gaļa. Viņu mazuļu gaļu sauc par teļa gaļu. Abi ir bijuši ļoti populāri kopš neatminamiem laikiem. Galu galā tas ir ļoti garšīgs un satur lielu daudzumu olb altumvielu un vitamīnu.

Lielu gaļas izvēle ēdiena gatavošanai

Gaļas izvēle liellopu gaļas pagatavošanai augstspiediena katlā ir pavisam vienkārša: jo tumšāka (tumši sarkana, brūna), jo vecāks ir liellops. Ja ir spilgti sarkana nokrāsa, tā ir teļa gaļa. Ar vieglu spiedienu iespiedumam jāatgriežas sākotnējā stāvoklī, kas nozīmē, ka tā ir svaiga.

Speciālisti ragaino liellopu gaļu iedala trīs galvenajās šķirnēs:

1. Lielākoties tie ietver fileju, krūtiņu, muguru, muguru, stublāju un dibenu.
2. Plecu lāpstiņa, sāns un plecu daļa ir klasificēta kā pirmā pakāpe.
3. Izgriezums un kāts iet uz otro klasi.

Marmora gaļas šķiedru struktūrā taukiem jābūt viendabīgiem un vienmērīgi sadalītiem visā tās daļā. Jaunlopu gaļā nav taukainu slāņu.

Dažas gatavošanas niansesliellopu gaļa

Ir vairāki veidi, kā pagatavot gaļu – vārīt, cept, sautēt un cept. Viens no mūsdienu cilvēces risinājumiem ir liellopu gaļas gatavošana spiediena katlā.

Pirms gatavošanas liellopu gaļai jāsasilst istabas temperatūrā. Ja vajag m alt gaļu, sagriež gar graudu. Ciets vai vecs mīkstums pirms sautēšanas vai cepšanas jāmarinē. To var arī iepriekš uzvārīt bez sāls.

Buljona vārīšanas nianses:

1. Ja vēlaties saglabāt vairāk barības vielu pašā gaļā, sāciet to gatavot, iemetot verdošā ūdenī.
2. Lai iegūtu bagātīgāku buljonu, ielieciet gaļu aukstā ūdenī.
3. Lai buljons būtu gaišs un caurspīdīgs, nevis duļķains, uzreiz pēc vārīšanas ūdens ir jānolej un gaļa rūpīgi jānomazgā. Ielejiet jaunu ūdeni un turpiniet vārīt uz mazākās uguns.

Augstspiediena plīts liellopa gaļas kāta aspic recepte

Lielu gaļas želeja ir viens no obligātajiem ēdieniem svētku galdā. Taču ne visas saimnieces prot to pareizi pagatavot, lai nepārvārītos.

Piedāvājam jūsu uzmanībai recepti ēdiena gatavošanai spiediena katlā. Šī metode jau ir pārbaudīta, tāpēc to var droši lietot.

Sagatavojiet nepieciešamos produktus:

• ūdens - 2 l;
• liellopa stilbs - 300g;
• cūkas nagi - 2 gab.;
• vidējs burkāns - 1 gab.;
• 1 mazs sīpols;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• smargi pipari - 3 zirņi;
• lauru lapa - 1 gab.;
• neļķe - 1 pumpurs;
• pētersīļu lapas;
• sāls.

Šajā liellopu gaļas receptē ar ātrvārām katlu tiek izmantoti 2 litri ūdens. Ja nepieciešams vairāk, palieliniet sastāvdaļu skaitu attiecībā pret šķidrumu.

Želejas gatavošanas metode spiediena katlā

1. Cūkas nagus un liellopa gaļu četras stundas mērcēt aukstā ūdenī. Šajā laikā gaļu divas reizes izskalojiet un piepildiet ar jaunu ūdeni. Pēc laika sasmalciniet gar nagu un apakšstilbu.
2. Ievietojiet tos spiediena katlā, pārklājiet ar ūdeni, ļaujiet vārīties 2-3 minūtes. Nolejiet ūdeni, izskalojiet gaļu.
3. Vēlreiz piepildiet tos ar ūdeni, pievienojiet uz pusēm sagrieztus burkānus un sīpolus. Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, piparus, lauru lapu, krustnagliņas un sāli.
4. Ja nezināt, cik daudz pagatavot liellopu gaļu spiediena katlā, ņemiet vērā, ka elektroniskajā ierīcē režīmā "Sautēšana" iestatījām 45 minūtes. Parasti vāra apmēram 1 stundu. Pēc šī laika noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tā saturam brūvēt ar aizvērtu vāku 6–8 stundas.
5. Uzmanīgi, nekratot, izkāš buljonu atsevišķā pannā. Mēs izņemam liellopu gaļu atsevišķi no spiediena katla.
6. Figuru trauku kārtošana. Apakšā izklājam pētersīļu lapu, no burkāna nogriežam zvaigznīti, izklājam uz zaļumiem. No augšas ar rokām saplēsiet liellopa gaļu mazās daļiņās. To visu rūpīgi pārlej ar buljonu, lai netraucētu trauka iekšējo struktūru un lai nekas nenāktu augšā.
7. Visi konteineri arķīseļoto gaļu iztīrām uz nakti, mājas aukstākajā vietā (balkons, pieliekamais, ledusskapis). Nav jātraucē želeja 6-8 stundas.
8. Pirms ēdiena pasniegšanas apgrieziet trauku otrādi - tas izkritīs uz šķīvja.

Tagad varat novērtēt visas priekšrocības, ko sniedz želejveida liellopu gaļas vārīšana spiediena katlā. Nevajag 8-10 stundas noskatīties, kā želeja vārās, lai tā nevārās, nevārās, bet klusi nīkuļo, izvelkot lipīgu vielu - dabīgo želatīnu no cūkas nagiem un liellopa stilba.

Izmēģini! Ietaupiet savu laiku, jo mums tas vienmēr katastrofāli pietrūkst pirmssvētku dienās.