Joņogu vīns mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Joņogu ogas ir lielisks materiāls mājas vīna pagatavošanai. Kā vīna materiālu varat tos izmantot pilnībā ar otām vai bez tām, kā arī jāņogu sulu. Turklāt vīns no dažādu šķirņu jāņogām ir lieliski piemērots blenderēšanai, tas ir, jaukšanai, lai dzērienam piešķirtu citu garšu, stiprumu vai aromātu.

Vīna pagatavošanai mājās varat ņemt jebkuras jāņogas. Tajā pašā laikā jāņem vērā ogu atšķirīgās garšas īpašības: no šī krūma b altajām šķirnēm iegūst patīkami zeltainu galda vīnu, un otu un zariņu klātbūtne dzērienam piešķir savilkumu. Melnajās un sarkanajās ogās ir daudz skābes, un tām ir spēcīga smarža, tāpēc vīnu no šīm jāņogu šķirnēm parasti atšķaida ar ūdeni vai dzērieniem, kas gatavoti no mazāk skābiem augļiem.

Lai pagatavotu vīnu no jāņogām, būs nepieciešamas noteiktas šķirnes ogas, trauks - parasti vairāku litru pudele vai burka, kā arī ūdens, cukurs. Atkarībā no receptes tiek izmantoti papildu rīki un sastāvdaļas.

Upeņu vīnu var pagatavot šādi. Novāc labos laikapstākļos, rūpīginomazgātas un žāvētas ogas jāsamaisa biezenī. Tas jādara ar rokām, nepalaižot garām nevienu ogu. Pēc tam iegūtajā mīkstumā pievienojiet cukuru ar ātrumu 200-250 g uz litru svaigu ogu. Cukurs noņems ogām skābumu un aktivizēs rūgšanas procesu, jo jāņogās ir ļoti maz vīna rauga.

Nākamā sastāvdaļa ir ūdens. Uz katru kilogramu svaigu ogu jāpievieno 100 ml. Labākai fermentācijai vēlams pievienot sauju rozīņu.

Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas, aizveriet trauku un ievietojiet vēsā vietā apmēram nedēļu, neaizmirstot katru dienu maisīt. Maisīšana novērsīs pelējuma veidošanos.

Pēc noteiktā laika mīkstums un sula sasniegs biezu sarkanu krāsu. Tagad jums ir nepieciešams izspiest mīkstumu ar presi vai manuāli. Lai attīrītu sulu no jāņogu sēklām, tā jāfiltrē caur caurduri. Izspiesto sulu ielej traukā ar ūdens aizbāzni - gāzes izplūdes cauruli vākā, savukārt caurules galu nolaiž glāzē ūdens.

Izspiesto mīkstumu aplej ar aukstu ūdeni puslitra apjomā, atstāj nedēļu rūgt, pēc tam izspiež iegūto sulu un pievieno “pirmās spiešanas” sulai. Visu maisījumu atstāj vēl nedēļu nostāvēties, izkāš. Atsevišķi jums jāizkāš trauka apakšā esošā sula un nogulsnes, pēc tam jāsamaisa. Izkāš un maisa katru nedēļu divas līdz trīs nedēļas. Tiklīdz nogulsnes pārstāj veidoties, mājas jāņogu vīns ir gatavs!

Tā var pagatavot b alto jāņogu vīnu. Daudzi gardēži apgalvo, ka šī garšadzēriens atgādina īstu vīnogu vīnu. No b altajām ogām gatavots vīns parasti ir sauss, un daži vīndari cenšas noņemt skābumu, pievienojot cukuru. Bet šī darbība gandrīz pilnībā "nogalina" augļa dabisko garšu. Sākotnēji sagatavotā vīna maksimālais stiprums ir 11%. Ja vēlaties, varat "pastiprināt" jāņogu vīnu, pēdējā posmā pievienojot degvīnu vai alkoholu.