Kā pagatavot b alto kūku: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā padarīt kūku tik b altu, lai, skatot tikai tās garšīgo biskvītu un maigo krēmu, aizmirstu par visu pārējo? Lai saldais našķis liktos kā dāvana no sniegotās ziemas? Šādam desertam ir vairākas pamatreceptes, un pat pavāri iesācēji ar tām noteikti tiks galā.

Vienkārša b alta kūka

Šī nepārspējami gardā, gaisīgā kāruma pagatavošanai nav vajadzīgas nekādas konditorejas prasmes vai īpaši talanti. Pietiek ievērot kodolīgu, bet tajā pašā laikā diezgan detalizētu recepti, un sekot līdzi veikalā iegādāto produktu kvalitātei.

Sastāvdaļas

Vienkāršam, bet garšīgam cienastam jums būs nepieciešams:

• 1 glāze cukura;
• 0,5 glāzes sviesta ar pievienotu cukuru;
• 2 lielas vistu olas;
• 2 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta;
• 1,5 glāzes vienkāršu kviešu miltu;
• 1, 75 tējkarotes cepamā pulvera (milti, sāls un soda);
• 0,5 glāzes pilnpiena govs.

Cepšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Ņem apmēram 25x25 cm lielu formu, ietauko dibenusviestu, apkaisa ar miltiem. Ja vēlaties gatavot smalkmaizītes, nevis veselu b altu kūku, varat ņemt parastās mazās formiņas un iespiest tajās papīra ieliktņus.

Vidējā bļodā sajauciet cukuru un sviestu. Pa vienai iecilā olas, tad iemaisa vaniļas ekstraktu. Citā bļodā sajauc miltus un cepamo pulveri, tad pievieno šo maisījumu krēmīgajai masai un labi samaisa. Beigās pamazām pievieno pienu, līdz mīkla ir samērā elastīga un gluda. Ielejiet mīklu veidnē (vai sadaliet kūciņu ieliktņos).

Cep 35-45 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Ja gatavojat smalkmaizītes, pietiks ar 20-25 minūtēm. Biskvīts ir gatavs, kad nospiežot tas burtiski atsperas.

Piezīmes

• Šis biskvīts tiek pārgriezts uz pusēm ar tīru diegu un pārsmērēts ar iecienītāko krēmu vai saldo ievārījumu. Dekorējiet kūku pēc vēlēšanās ar augļiem, cukura ziediem vai krējuma figūriņām, kas veidotas ar konditorejas šļirci.
• Ja vēlaties, lai kūka paliktu pietiekami mitra, cepšanas laikā izmantojiet alumīnija foliju.

Sniegb alts gaisīgs deserts

B altās kūkas, kas bieži sastopamas kāzu albumos, parasti tiek gatavotas no olu b altumiem, kas ir ideāls materiāls, lai radītu neskarta b altuma un tīrības efektu. Ja vēlaties šo efektu, izmantojiet šādus produktus:

• 1,5 glāzes vienkāršu kviešu miltu;
• 1,5 glāzes konditorejas miltu;
• 15 g maiznīcapulveris;
• 6g sāls;
• 225g trekna sviesta ar pievienotu cukuru;
• 2 glāzes smalkā b altā granulētā cukura (varat izmantot brūno);
• 2 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta;
• 7 olu b altumi (apmēram 210 g jeb 1 glāze);
• 1 glāze pilnpiena govs.

Ēdienu gatavošana

• Lai pagatavotu pūkainu b altu kūku, ar mikseri saputo granulētu cukuru un sviestu. Tas prasīs apmēram piecas minūtes ar lielāko ātrumu.
• Vidējā bļodā saputojiet olu b altumus, pilnpienu un vaniļas ekstraktu. Atlikt.
• Tikmēr citā bļodā samaisiet cepamo pulveri ar konditorejas izstrādājumiem un parastajiem kviešu miltiem.
• Kad cukura un sviesta maisījums sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet apmēram pusi no izsijātajām sausajām sastāvdaļām.
• Pēc tam pievienojiet b altā piena un olu maisījumu, nepārtraukti putojot (tagad ar mazu ātrumu). Periodiski izslēdziet mikseri un nokasiet masu no trauka malām, lai nodrošinātu vienmērīgu sastāvdaļu samaisīšanu.
• Kad šķidrums ir uzsūcies, atgriezieties bļodā ar atlikušajām sausajām sastāvdaļām. Pievienojiet nedaudz kopējai masai, katru reizi gaidot, kad viss mitrums pazudīs, iesūcas mīklā - tai vajadzētu izrādīties elastīga, zīdaina un verdoša b alta.
• Nekavējoties lej mīklu veidnē, kas nosmērēta ar saldu sviestu un pārkaisīta ar mannu vai miltiem.
• Cep uzkarsētā cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes, pārbaudot gatavībubiskvīts ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti.

Noderīgi padomi

• Pirms sākat jaukt, pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā.
• Šo b alto kūku var uzglabāt ledusskapī mēnesi, ja tūlīt pēc pagatavošanas to cieši iesaiņo ar pārtikas plēvi.

Skābā krējuma variants

Šis neticami gardais deserts ir patiesi daudzšķautņains: ja stingri ievērosiet oriģinālo recepti, jūs iegūsit perfektu b alto biskvītu ar barojošu skābo krējumu. Ja kūkai pievienosiet šokolādi, tā, protams, pārstās būt b alta un noteikti iepriecinās visus populāro kakao pupiņu produktu cienītājus. Pietiek apvienot vaniļas ekstraktu ar mandeļu ekstraktu, un galu galā var izbaudīt kūkām raksturīgo garšu zemnieciskajās kāzās ASV dienvidu reģionos. Nu, interesants akcents apelsīna vai citrona miziņas veidā ienesīs saldajā gardumā īstu vasarīgu svaigumu. Tādējādi jūs pagatavosiet vienu un to pašu b alto kūku (recepte ar fotoattēlu sniegta zemāk), taču katru reizi tās garša būs atšķirīga.

Sastāvs

Skābā krējuma desertam būs nepieciešams:

• 4 tases kūku maisījuma;
• 1 glāze parasto kviešu miltu cepšanai;
• 1 glāze b altā cukura;
• 225g skābā krējuma;
• 2 ēdamkarotes dezodorētas saulespuķu vai olīveļļas;
• 1 1/3 tase tīra dzeramā ūdens;
• 3 pietiekami lielas vistas olas (lai kūka būtu perfekta, tā vietā varat izmantot 4 olu b altumusb alts);
• 2 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta.

Kā izcept saldā krējuma kūku

• Ņemiet lielu bļodu un ar slotiņu tajā sajauciet visas sausās sastāvdaļas.
• Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas un samaisiet maisījumu ar mikseri divas līdz trīs minūtes zemā ātrumā. Konsistencei jākļūst viendabīgai.
• Šis biskvīts cepeškrāsnī ļoti neceļas, tāpēc izvēlieties formu, kas aizpildīs trīs ceturtdaļas no ceļa.
• Cep biskvītu 175 grādos.

Šis mīklas daudzums veido divus atsevišķus vidēja izmēra cepumus, tomēr, ja vēlaties, varat ieliet mazāk mīklas veidnēs, lai pagatavotu trīs slāņu b alto kūku. No mastikas, ko gatavā veidā pārdod konditorejas veikalos, entuziasti gatavo skaistus ziedus desertu dekorēšanai. Kāpēc nepamēģināt to arī tu?

Maizniekiem

Ir arī sarežģītas b alto kūku receptes, ar kurām var tikt galā tikai pieredzējuši pavāri. Ja jau esat izmēģinājis šo gardo desertu, ievērojot iepriekš sniegtos norādījumus, iespējams, ir pienācis laiks izmēģināt savus spēkus autentiska konditorejas izstrādājumu šedevra izveidē.

Kas jums nepieciešams

Lai iegūtu garšīgu kārtaino kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2, 5 glāzes konditorejas miltu;
• 0,75 glāzes vienkāršu miltu mājas cepšanai;
• 1 ēdamkarote miltu, cepamā soda un sāls maisījuma (cepamais pulveris);
• 1 tējkarotedzeramā soda;
• 0, 75 tējkarotes sāls;
• 0,5 glāzes mīksta pilna tauku satura sviesta ar pievienotu cukuru;
• 0, 5 tases augu tauku (saīsināšana, pamatojoties uz augu eļļu maisījumu);
• 1, 75 glāzes smalkā granulētā cukura (varat izmantot brūno);
• 1 ēdamkarote tīra dabīgā vaniļas ekstrakta;
• 1 liela vistas ola;
• 1,5 tases ledus ūdens;
• 3 lieli vistas dzeltenumi, sasildīti līdz istabas temperatūrai;
• 0, 25 tējkarotes kālija tartrāta.

B altās kūkas dekorācija sastāvēs galvenokārt no glazūras. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 170 g b altās šokolādes (sagriež lielos gabalos);
• 1, 5 glāzes smalkā granulētā cukura (brūnais cukurs nav obligāti)
• 0, 33 glāzes vienkāršu miltu mājas cepšanai;
• 1,5 glāzes pilnpiena;
• 0, 33 tases treknākā skābā krējuma;
• 1,5 glāzes saldināta sviesta, mīkstināts, bet pietiekami auksts, lai to sagrieztu mazos gabaliņos;
• 1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta.

Papildu dekorēšanai varat ņemt b altus vai krāsainus konditorejas smidzinātājus vai gatavus mastikas dekorus, piemēram, ziedlapiņas un pumpurus. B alta kūka ar ziediem no plastmasas cukura mīklas piešķirs īpašu šiku jebkuram gadījumam neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, jubileja vai greznas kāzas.

Šedevra izveide

• Iepriekšuzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai. Trīs 20 cm apaļas biskvīta formiņas iesmērē ar sviestu, apakšā liek cepampapīru, kuru arī vajag ieziest ar sviestu vai margarīnu virsū. Miltu papīru.
• Izsijājiet abus miltus, pēc tam lielā bļodā apvienojiet sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo maisījumu, cepamo sodu un sāli. Atlikt.
• Elektriskā miksera bļodā ar lāpstiņu saputo sviestu un augu taukus vidējā ātrumā. Maisījuma konsistencei jākļūst krēmīgai (tas prasīs apmēram 3-4 minūtes). Pievienojiet cukuru un vaniļas ekstraktu un turpiniet putot, līdz veidojas pārslas (apmēram trīs minūtes). Samaisa, pievieno olu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. Ieslēdziet mazu ātrumu. Pamazām pievieno miltu maisījumu, pārmaiņus ar ledus ūdeni. Samaisiet un atkal ieslēdziet mazu ātrumu tikai dažas sekundes. Jūsu b altā kūka sastāvēs no šīm kūkām (recepte ir ar fotoattēlu, lai pēc attēla varētu novērtēt vēlamās konsistences blīvumu).
• Vidējā bļodā saputojiet olu b altumus un zobakmens krējumu. Viegli ielieciet mīklā.
• Sadaliet mīklu trešdaļās un cepiet 40-45 minūtes, pārbaudot gatavību ar zobu bakstāmo.

B altās šokolādes glazūra

• Izkausējiet b alto šokolādi mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tai atdzist.
• Katliņā ar biezu dibenu sajauciet miltus un cukuru. Pievieno pienu un krējumu, maisījumu liek uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
• Pārlietmaisījumu ievieto statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, un saputo lielā ātrumā, līdz tas atdziest. Tad pievieno eļļu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. Turiet mikseri darboties, līdz matējums kļūst gaisīgs.
• Pievieno vaniļu un b alto šokolādi, vēlreiz saputo līdz gludai. Ja maisījums ir pārāk mīksts un šķidrs, ļaujiet tam nedaudz atdzist un vēlreiz sakuliet, līdz tiek sasniegts vēlamais blīvums. Pārāk sabiezinātu glazūru var nedaudz izkausēt ūdens peldē.

Gatavs deserts

Atliek tikai dažas minūtes atdzesēt glazūru ledusskapī un rūpīgi salikt kūku no b altajām kārtām, pēc tam ar glazūru pārklāt kūkas sānus un augšpusi. To vari izrotāt ar jau gataviem cukura ziediem vai konditorejas smidzinātājiem.

Ja vēlaties pagatavot melnb altu kūku, vienkārši aizstājiet receptē b alto šokolādi ar tumšo šokolādi (vismaz 75% kakao).