Labākie Sicīlijas vīni: apskats, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā Vidusjūras baseina sala – Sicīlija – ir pazīstama ne tikai ar saviem vulkāniem un elpu aizraujošajiem mafijas stāstiem. Šīs vietas gastronomiskās priekšrocības ir līdzvērtīgas dabas, vēstures un kultūras priekšrocībām.

Sicīlijas vīni ir īpaša tēma, kas ir vērts sīkāk izpētīt. Neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt par Veneto, Asti ielejas un citu Itālijas ziemeļu apzīmējumu smalkajām niansēm, sala nodrošina ceturto daļu no valsts alkohola eksporta. Šajā rakstā mēs "degustēsim" tikai labākos Sicīlijas vīnus.

Dzērienu īpašības

Daži someljē apgalvo, ka salas karstajā, Āfrikai līdzīgā klimatā ogas satur pārāk daudz cukura, lai pagatavotu labus vīnus. Teiksim, tie ir raksturīgi, spēcīgi, neslikti remdē slāpes. Bet viņiem nav tādas garšas nianšu pārpilnības, par kurām franču vīni tiek tik novērtēti. Jā, līdz 2011. gadam šī reģiona dzērieniem bija IGT statuss. Bet tagad viņiem ir piešķirta DOC kategorija un nosaukums"Cerasuolo di Vittoria" - pat DOCG. Salā ražo ne tikai deserta vīnus, bet arī sausos. Gan sarkanie, gan b altie dzērieni ir sevi labi pierādījuši.

Vīna darīšanas vēsture Sicīlijā

Pirmos vīnogulājus uz salas iestādīja feniķieši. Par to liecina arheoloģiskie atradumi, kas datēti ar otro gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. 8. gadsimtā pirms mūsu ēras e. Uz salas sāka parādīties grieķu apmetnes. Viņi bija pirmie, kas sāka audzēt šķirnes. Bet grieķi praktizēja vīna darīšanu uz kokiem, ļaujot vīnogulājiem kāpt pa stumbriem (galvenokārt olīvām).

Romieši, kas ieradās salā, mainīja audzēšanas sistēmu, bet atstāja autohtonas šķirnes. Sicīlijas vīni bija slaveni visā senajā pasaulē. Piemēram, Jūlijs Cēzars mīlēja Mamertino, savukārt Plīnijs deva priekšroku faro. Pat arābu iekarošanas laikā salu vīna ražošana neapstājās. Šī nozare vēl vairāk attīstījās Aragoniešu un Anževinu dinastiju valdīšanas laikā, kļūstot par svarīgāko Sicīlijas ekonomikā.

Bet mūsdienās Sicīlijas vīna darīšanai pasaules slavu radīja briti, kuri iemīlēja marsalu. 19. gadsimtā nozare cieta briesmīgu katastrofu. Filoksera laputis ir iznīcinājušas visus Eiropas vīna dārzus. Un Sicīlija nav izņēmums. Tikai augstu Etnas nogāzēs saglabājušās pirmsfiloksēras zemes, kur vīnogulāju audzē, kā senos laikos, ar vienu krūmu. Bija vajadzīgs pusgadsimts, lai nozare atgūtos. Tagad vīna darīšana piedzīvo straujas attīstības periodu. Apskatīsim galvenos nosaukumus un slavenākos zīmolus.

Vietējās iezīmesvīna darīšana

Sicīlijas alkohola ražošanas galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka svešzemju šķirnes šeit netiek atbalstītas. Merlot, Cabernet un Pinot Noir audzē tikai ļoti mazā apjomā. Bet pamatā šeit tiek kultivētas 28 šķirnes, kuras tiek uzskatītas par autohtonām vai importētām senatnē (piemēram, Syrah vai Muscat).

Sala ir sadalīta vairākās vīna ražošanas zonās. Austrumos galvenokārt audzē sarkanās šķirnes, bet rietumos - b altas. Sicīlijas vīni tiek novērtēti to pilnības dēļ. Teikt, ka dzēriens ir "corposo", nozīmē izteikt viņam komplimentu. Tūristus pārsteidz paši vīna dārzi. Audzētāji nestāda katru vīnogulāju atsevišķi, atbalstot to uz metāla stieņiem, bet ļauj tam augt kā veselam krūmam, ko sauc par alberello. Ražas novākšana Sicīlijā ilgst ilgāk nekā citos Itālijas reģionos – pat 90 dienas. Tas, starp citu, ļauj salā attīstīt vēl vienu ekonomikas nozari - agrotūrismu.

Vīnogu šķirnes

Vīnogulāji, kas salā tika audzēti senos laikos, ir tik nesaraujami saistīti ar vietējām augsnēm un klimatu, ka tie ir pilnībā "pazuduši" citā reģionā. Tikai zem karstas saules, uz vulkāniskām augsnēm un zem jūras brīzes elpas autohtonās šķirnes iegūst savu unikālo raksturu. No sarkanajiem tie ir Calabrese (importēti no Itālijas galējiem dienvidiem), Perricone, Nerello (ar cappuccio un Mascalese pasugām), Frappato.

Bet visslavenākā šķirne, kas slavināja Sicīlijas vīnus visā pasaulē, ir Nero d'Avola. Viņš, tāpat kā hameleons, maina savas īpašības atkarībā no terroir. Tāpēc šīs šķirnes vīnam vajadzētupirkt tikai DOC kategorijas. No b altajām šķirnēm visslavenākā ir Grillo. Tas piešķir dzērienam ķermeni, tekstūru un uzglabāšanas potenciālu. Citas b altās šķirnes ir Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo un senākā Cataratto. Sicīlijas ražotāji ražo arī jauktus vīnus. Taču ir arī izcili šķirņu dzērieni.

Appellations

Grūti pateikt, kurš terroir ir labākais Sicīlijā. Vīni ir lieliski visur, jo katrā apelācijā audzē tās šķirnes, kas maksimāli atklājas konkrētajā apvidū. Sicīliju ieskauj mazākas zemes platības. Tās ir Eolijas salas, Lampedūza, Pantellerija. Viņi gatavo liķierus un deserta vīnus.

Etnas, Vulkāno un Stramboli nogāzēs ir ar minerālvielām bagātinātas augsnes. Daži vīna dārzi atrodas 1200 metru augstumā virs jūras līmeņa. Plašajā Etnas apakšreģionā DOC ražo gan b altos, gan sarkanos dzērienus. Vulkānu vīnus bieži salīdzina ar franču vīniem (galvenokārt Pinot Noir un Gris), jo tie ir smalki, eleganti un tiem piemīt izcilas organoleptiskās īpašības. Sicīlijas lielākais apakšreģions - Marsala DOC - atrodas Trapāni pilsētas tuvumā.

Mācīšanās lasīt etiķetes

Pat reklamētākais un slavenākais zīmols ražo dažādas kvalitātes dzērienus - "katru dienu" un labākās ražas vintage vīnus. Tāpēc pirms pudeles iegādes rūpīgi izlasiet tās etiķeti. Galvenais kvalitātes noslēpums slēpjas saīsinājumos. Ar vārdiem "vino da Tavola" (dažkārttiek lietots saīsinātais V.d. T.), ir atzīmēti parastie Sicīlijas galda vīni. Šis ir zemāko cenu segments. Pudele maksā apmēram 45 rubļus. Uz etiķetes nav norādīta ne dzēriena ražas vieta, ne vīnogu šķirne.

IGT apzīmē Indicazione Geografica Tipica. Vīni ar "Tipisku ģeogrāfisko identifikāciju" ir augstas kvalitātes un viegli. Tie var norādīt šķirni un ražas gadu. Bet ražošanas process ir vīna nama žēlastībā. Šādu dzērienu izmaksas Sicīlijā ir no 90 līdz 250 rubļiem par pudeli.

Saīsinājums DOC apzīmē kontrolētu cilmes vietas nosaukumu. Vīni ar šo statusu tiek ražoti skaidri noteiktā teritorijā, no likumā atļautajām šķirnēm ar atļautajiem gatavās produkcijas ražas rādītājiem. To rūpīgi uzrauga Nacionālais oriģinālvārdu institūts.

Kā jau minēts, tikai vienam nosaukumam uz salas ir DOCG kategorija. Šis saīsinājums atbilst augstākajai kvalitātei saskaņā ar GOST Krievijā. Burts G tajā nozīmē "garantija". Visi dzērieni, kas ražoti Cerasuolo di Vittoria vīna reģionā Sicīlijas dienvidaustrumos, noteikti ir elitāri. Šādām zonām ir DOC statuss: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale un citas.

Labākais no labākajiem

Vienīgais DOCG apakšreģions uz salas aptver nelielu teritoriju. Tajā ietilpst Ragusas, Katānijas un K altanisetas komūnas. Bet šajā apgabalā tiek ražots labākais sarkanvīns Sicīlijā. Šeit tiek kultivētas tikai divas šķirnes: Nero d'Avola unFrappato. Cerasuolo di Vittoria apakšreģionu 17. gadsimta sākumā dibināja Sicīlijas vicekaraļa Vittoria Colonna Henriques meita. Grāfiene Modike, lai piesaistītu jaunus kolonistus, katrai ģimenei piešķīra hektāru zemes vīna dārziem.

Šāda ekonomiskā eksperimenta laikā atklājās, ka Vitorijas pilsētas apkaimē ir unikālas klimatiskās īpatnības un augsnes. Apakšreģionu smagi skārusi filoksēras pandēmija, taču tikko iestādītie vīnogulāji ir devuši tikpat ievērojamu ražu. Vīna darītavas "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" jau izsenis audzē spēcīgo, raksturīgo "Nero d'Avola" un maigo, graciozo, eleganto "Frappato" kopumu. ".

Marsala

Šis Sicīlijas slavenākais izturēts sarkanvīns ir tāda pati salas gastronomiskā "vizītkarte", kāda ir tekila Meksikā vai degvīns Krievijai. Dzērienu sāka ražot senos laikos no Grillo šķirnes. Tās ir b altās vīnogas. Bet dzēriens no tā izrādās specifiska krāsa, kas saskaņā ar toņu klasifikāciju saņēma nosaukumu "Marsala". Modē tas tiek raksturots kā bordo un brūnā maisījums.

Bet marsalas vīniem ir dažādas krāsas: "oro" (zelts), "ambra" un "rubīns". Pēdējais veids ir izgatavots no Grillo un sarkano vīnogu maisījuma. Ir arī klasifikācija pēc cukura satura. Sausajā marsalā ir mazāk par 40 g uz 1 litru, pussausā - no 40 līdz 100, bet slavenākajā deserta šķirnē - vairāk nekā simts gramu litrā. Parasti vīna stiprums ir aptuveni 20 grādi.

Bet to ir mazākun vairāk nobriedušu veidu marsala (virgine un riserva). Interesanti, ka šim vīnam pasaules slavu nodrošināja anglis Džons Vudhauss, kurš 18. gadsimta beigās sāka to ražot nelielā rūpnīcā netālu no Trapāni. Tagad marsala ir nemainīga sastāvdaļa tikpat slavenā tiramisu deserta pagatavošanai. Daudzi ražotāji izmanto neparastas receptes. Piemēram, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" ir bezalkoholisks vīns, kas gatavots pēc senām receptēm. Un daži ražotāji starp sastāvdaļām pat izmanto olu b altumu.

Vīns "Nero d'Avola" (Sicīlija, Itālija)

Bet visslavenākā vietējā šķirne salā ir Nero D'Avola. Tulkojumā tā nosaukums izklausās vienkārši: "Melns no Avolas" (maza pilsēta Sicīlijas centrālajā daļā). Bet uz salas viņu sauc par "vīnu princi". Un tas viss tāpēc, ka šai Infantai ir ārkārtīgi kaprīzs un mainīgs raksturs. Nero d'Avola vīnogulāji, kas iestādīti citā teritorijā, dod ogas ar pavisam citu garšu un buķeti.

Tomēr šķirne tiek audzēta visā Sicīlijā. Tā sējumu platība ir 18 tūkstoši hektāru. Šķirnei, kas audzēta netālu no Avolas pilsētas, ir unikālas gastronomiskās īpašības. Tā vīni ir strukturāli, sātīgi, ar labu novecošanas potenciālu. Dzēriena buķetē skan ķiršu un ķiršu toņi. Nero d'Avola biežāk tiek izmantots dažādu vīnu un ļoti reti jauktu vīnu ražošanai. Jaunie dzērieni izceļas ar tīru rubīna nokrāsu, izturētos dzērienos krāsa vairāk atgādina granātu. Tāpat kā citi Sicīlijas sausie sarkanvīni, tācietoksnī ir 13-15 grādi.

Moscato del Pantelleria

Šis deserta vīns no Sicīlijas padarīja salu tikpat slavenu kā Marsala. Taisnības labad jāatzīmē, ka Moscato ražo Pantelleria. Nelielā salā netālu no Sicīlijas vīnogu šķirni no Aleksandrijas atveda saracēni arābu iekarošanas laikā. Dienvidu saulē muskatrieksts izžuva uz zariem, pārvēršoties gandrīz par rozīnēm. No šādām ogām saracēni pagatavoja saldu vīnu.

Arābu vārds "zabib" (rozīne) kalpoja par pamatu otrajam Pantelērijas salas dzēriena nosaukumam - "džibibo". Un tie, kas ir garšojuši vīnu, to sauc par dievišķo nektāru. Džibibai ir dziļi zeltaina krāsa, kas izbalējusi līdz dzintaram, un bagātīga buķete. Garšā ir aprikožu, žāvētu vīģu, safrāna un medus notis.

Citi muskati

Sicīlijas deserta b altvīni neaprobežojas ar zibibbo. Jāpiemin arī Sirakūzu muskats. Šim vīnam ir raksturīga patīkama zelta nokrāsa, maiga smarža un izcili garda garša ar medus un dienvidu sulīgu augļu notīm. Bet dzēriens ir izturēts mucās vairākus gadus. Tāpēc Sirakūzu Muscat minimālais stiprums ir 16,5 grādi.

Sicīlijā joprojām tiek ražota Malvazija, kas senatnē tika veltīta odām. Labākais šīs markas vīns top netālu no Lipari. Šis vīns ir izgatavots no Malvasia šķirnes. Ir pieļaujamas nelielas Corinto Nero piedevas, kas vieglajam dzērienam piešķir zeltainudzintara nokrāsa. Citi saldie b altvīni ietver Moscato di Noto, ko ražo salas dienvidaustrumos.

Sicīlijas vulkāniskie vīni

Atsauksmēs patērētāji tiek ļoti slavēti par dzērieniem, kas gatavoti no Etnas nogāzēs un tai blakus esošās ielejas novāktām kultūrām. Šeit esošās augsnes ir labi drenētas, bagātas ar minerālvielām un apaugļotas ar vulkāniskajiem pelniem. Tā kā vīna dārzi atrodas augstu (dažkārt 1200 m virs jūras līmeņa), klimats šeit nav īpaši karsts. Autohtonās Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante un Toscan Trebiano šķirnes nodrošina izejvielas ļoti cienīgiem sausajiem sarkanajiem, b altajiem un rozā vīniem. Etnas DOC reģionos visu māju dzērieni ir vienlīdz labi.

Sicīlijas ietekme uz vīna darīšanu citos reģionos

Sala bija grieķu, romiešu, arābu, gotu, aragoniešu, franču īpašumā. Vīndari pārņēma ārzemju kolēģu paņēmienus, bet paši dalījās pieredzē. Piemērs tam ir vīns "Vega Sicilia Unico". Šis dzēriens tiek ražots Valbuena de Duero, Spānijas Valjadolidas provincē. Bet no nosaukuma kļūst skaidrs, ka vīns ir izgatavots pēc tradicionālās sicīliešu tehnoloģijas.