Rukola: ieguvumi un kaitējums, vitamīni un minerālvielas, izmantošana kulinārijā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jau sen zināms, ka zaļumi spēj attīrīt cilvēka organismu, paaugstināt imunitāti un likvidēt kancerogēnu darbību. Turklāt regulāra zaļumu lietošana atveseļo organismu un atjauno to. Pavisam nesen uz galdiem parādījās rukola, kas iepriekš tika uzskatīta tikai par nekaitīgu nezāli. Mūsdienu gardēži saka: rukolas garša ir garšvielu, gardā aromāta un ārstniecisko īpašību kombinācija. Piedāvājam parunāt par auga priekšrocībām, tā bīstamību. Kā patīkams bonuss - dažas receptes ar rukolu!

Apraksts

Cits šī auga nosaukums ir sējas kāpurs. Tas pieder pie krustziežu dzimtas, un tāpēc (tāpat kā citi šīs ģimenes pārstāvji) satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Rukola ir salāti ar izteiktu pikantu garšu. Ir vērts atzīmēt, ka ir izmantotas visas šī auga sastāvdaļas: eļļu gatavo no sēklām, kulinārijā izmanto ziedus un lapas.

Īpaša garša atnesa rukolupopulārs Vidusjūras un itāļu virtuvē. Bez tā nav iespējams iedomāties risoto, smaržīgas pastas vai salātus.

Sastāvs

Kas ir arugulā? Vitamīni un mikroelementi. Tas satur B vitamīnus, beta karotīnu, vitamīnus E un C. Rukola satur ikdienas nepieciešamību pēc K vitamīna. Tā ir bagāta ar tādām vielām kā nātrijs, selēns, cinks, dzelzs, magnijs, mangāns. Produkta kaloriju saturs ir pelnījis īpašu uzmanību - tas ir tikai 25 kcal!

Noderīgas īpašības

Piedāvājam parunāt par rukolas priekšrocībām un kaitējumu. Sāksim, protams, ar ārstnieciskajām īpašībām. K vitamīns, ko satur rukola, ir neaizstājams brūču dzīšanai - fakts ir tāds, ka tas palielina asins recēšanu. Turklāt šis produkts paaugstina hemoglobīna līmeni, normalizē vielmaiņu. Rukola samazina cukura daudzumu asinīs, stiprina asinsvadu sieniņas. Diētas uztura speciālisti apgalvo, ka tieši rukola var dot organismam tonusu un izvadīt no nevajadzīgā holesterīna.

Starp arugulas derīgajām īpašībām ir diurētiķis, atkrēpošanas līdzeklis un dezinfekcijas līdzeklis. Jūs varat atrast informāciju, ka šo augu var izmantot kā vēža profilaksi. Tas var arī izārstēt saaukstēšanos. Rukolas ieguvums ir tāds, ka tā palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas arī regulē ūdens-sāls metabolismu. Arī cilvēkiem ar vēnu slimībām un augstu asinsspiedienu vajadzētu pievērst uzmanību šim produktam.

Diētas speciālisti runā arī par rukolas priekšrocībām. Viņi konsultēsaviem klientiem izmantot sējas kāpurs, jo tas ir maz kaloriju, satur lielu daudzumu vielu, kas palīdz organismam nezaudēt efektivitāti un enerģiju. Turklāt šis augs satur šķiedrvielas, pateicoties kurām cilvēks ātri jūtas paēdis. Folijskābes klātbūtne ir ļoti izdevīga sievietēm interesantā stāvoklī.

Rukola ir neaizstājama tiem, kuri cieš no tādām slimībām kā gastrīts vai kuņģa čūla. Starp citu, Amerikas gastroenterologiem pikantos zaļumus izdevies izmantot peptisku čūlu ārstēšanai: jaunā metode ļauj ne tikai aizsargāt kuņģa sieniņas, bet arī tās stiprina. Runājot par rukolas priekšrocībām, ir vērts teikt, ka tā ir vienkārši neaizstājama potences problēmām: pietiek ar trīs tējkarotēm šīs augu eļļas katru dienu. Noderīga sinepju eļļa, kas iegūta no rukolas un matiem. Tas stiprina tos, pozitīvi ietekmē to struktūru un novērš zudumu. Ir vērts teikt par rukolas priekšrocībām nagiem un ādai. Nav brīnums, ka kāpuru sauc par skaistuma augu!

Kontrindikācijas

Speciālisti atzīmē: rukolai nav kontrindikāciju. Bet nevajadzētu domāt, ka šo augu var izmantot pilnīgi visi. Piemēram, cilvēki ar alerģijām vai individuālu nepanesību nedrīkst ēst augu. Tiem, kas cieš no urolitiāzes, arī jāuzmanās no šī produkta.

Kā izvēlēties

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties rukolu (par tās priekšrocībām un kaitējumujau zināt) ir lapu svaigums. Zaļumi nedrīkst būt letarģiski, to krāsai jābūt zaļai. Lūdzu, ņemiet vērā: šī auga garša ir atkarīga no lapas lieluma: jo mazāka tā ir, jo rūgtāka.

Kā uzglabāt

Lai rukola saglabātos veselu nedēļu, tā ir pareizi jāuzglabā. Zaļumus iesakām ne tikai likt ledusskapī, bet ielikt traukā ar ūdeni. Ja nepieciešams ilgāks periods, rukolu var rūpīgi izskalot un nosusināt un pēc tam vienkārši sasaldēt. Turklāt jūs varat audzēt zaļumus uz savas palodzes: augs ir nepretenciozs, rūpēties par to nebūs grūti.

Rukolas izmantošana ēdiena gatavošanā

Pieredzējuši pavāri saka, ka šie krustziežu zaļumi var būt piedeva, vai arī tas var kļūt par neatkarīgu ēdienu. Nav slikti šis augs ir apvienots ar jūras veltēm, zivīm, gaļu un pākšaugiem. Tas ir vienkārši neaizstājams mērcēm un picām, risoto un aukstajām uzkodām. Tātad, ko gatavot no rukolas? Mēs esam apkopojuši jums interesantākās receptes!

Rukolas un biešu salāti

Šie salāti ir lieliski piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru, bet nevēlas liegt sev garšīgu ēdienu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs mazas bietes;
• 100 grami biezpiena - labākais mājās gatavots;
• rukolas ķekars;
• viens sarkanais sīpols;
• viena ēdamkarote citronu sulas un olīveļļas (tie novērš rukolas rūgtumu);
• tējkarote sojas mērces un sinepju sēklas;
• 2 klaipa gabali;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo bietes: ietin tās divās folijas kārtās un cep cepeškrāsnī vienu stundu. Gatavās bietes jānotīra un jāsagriež šķēlēs. Rukola ir rūpīgi jānomazgā (tas jādara tikai aukstā ūdenī!). Sīpolus nepieciešams sagriezt, sajaukt ar citronu sulu, sinepēm, sojas mērci, eļļu, pipariem un sāli. Bietes piepilda ar pusi no šīs mērces, tad liec bietes uz šķīvja, virsū liek rukolu (griezt nevajag, labāk vienkārši saplēst ar rokām), salātus pārlej ar atlikušo mērci.. Pirms pasniegšanas pievienojiet biezpienu un nelielus k altētus klaipa gabaliņus.

Vienkārša sviestmaize

Izsalcis? Vai nav laika pagatavot gardus ēdienus? Ir izeja! Piedāvājam pagatavot vienkāršu (bet ļoti garšīgu!) Sviestmaizi. Tam nepieciešams:

• bagete;
• mocarella (var aizstāt ar fetas sieru un sieru) - 200 grami;
• neliels rukolas ķekars;
• ķiršu tomāti - pietiek ar vienu zariņu;
• sviests;
• sāls.

Vispirms jānomazgā zaļumi un ķiršu tomāti. Bagete jāsagriež gareniski, pusītes plānā kārtā iesmērē ar sviestu. Mocarellu un tomātus vajadzētu sagriezt mazos apļos, likt bagetes apakšā, nedaudz sāli. Pēc tam sviestmaizi jāpārklāj ar bagetes otro pusi, viegli nospiediet.

Rukola, lasis, gurķis un avokado

Ēdienu gatavošanašie salāti prasīs diezgan daudz laika, un to sastāvdaļām nepieciešams nedaudz:

• avokado - 1 gab.;
• mazsālīts lasis - 100 grami;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• rukolas ķekars;
• olīveļļa un citronu sula mērcei.

Avokado ir jāsagriež uz pusēm, jāizņem kauliņa un mīkstums jāsagriež mazos gabaliņos. Gurķim noņem mizu, dārzeņu sagriež strēmelītēs. Vislabāk ir sagriezt zivis plānās šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc un pievieno nedaudz sāls. Tad pievieno rukolas lapas. Pirms pasniegšanas apslaka salātus ar olīveļļu un citronu sulu.

Cūkgaļa ar rukolu un tomātiem

Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan parastām ģimenes vakariņām, gan svētku galdam! Lai to sagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• cūkgaļa - 400 grami;
• ķiršu tomāti - 6 gab;
• rukolas ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rozmarīns - zariņš;
• sīpols - 1 gab.;
• b altvīns - 130 ml;
• augu eļļa
• Dižonas sinepes, sāls, pipari, parmezāns pēc garšas.

Ielejiet eļļu sakarsētā pannā, ielieciet tajā rozmarīnu un ķiplokus, apcepiet tos un izņemiet. Cūkgaļa, sagriezta mazos gabaliņos, jāliek pannā, apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, protams, no abām pusēm. Garšvielas jāpievieno cūkgaļai, kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiršu tomātiem, sagriežUz pusēm. Pēc 10 minūtēm gaļai jāpievieno vīns un sinepes. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, ar pannu aizverot vāku. Gatavo cūkgaļu liek uz šķīvja, virsū liek rukolu un rīvētu sieru. Labu apetīti!