Rudzu maize - maizes mašīnas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājsaimnieces, kuras labprātāk pašas cept savai ģimenei maizi, zina, ka no rudzu miltiem to pagatavot ir grūtāk nekā no tīriem kviešiem vai no maisījuma. Kaprīzs rudzu klaips var neiederēties pietiekami labi vai nosēsties nepareizā laikā. Tāpēc tikai profesionāli maiznieki var būt droši par labu cepšanas rezultātu. Iesācējiem lieliska alternatīva var būt rudzu maize, kuras receptes pamatā ir kviešu un rudzu miltu maisījuma izmantošana vienādās proporcijās.

Tagad daudzi cilvēki dod priekšroku cepšanai izmantot īpašu aprīkojumu. Ja izvēlaties labu recepti, tad maizes mašīna rupjmaizi pagatavos ļoti garšīgu! Šeit ir trīs iespējas, ko esmu izmēģinājis.

1.variants. Lietuviešu rupjmaizes recepte uz alus (maizes mašīnai)

Ievietojiet maizes automāta spainī:

- nedaudz mazāk par 2 tējk sausais raugs;

- galda sāls - 1 tējk;

- 1 ēd.k. ar cukura slaidu;

- 1 pilna tējk medus, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar 1 tējk. cukurs;

- mizotu rudzu miltu cepšana 250 g (vai 400 ml);

- cepamie kviešu milti I vai II šķira 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas ola;

- alustumšs 200 ml (gaišs nevēlams);

- kefīrs 100 ml - 100 ml stipras melnās tējas varat aizstāt ar bergamotu, ja jums patīk tās garša;

- 2 ēd.k augu eļļa.

Ja jūsu maizes automāts var pagatavot rupjmaizi atbilstošā režīmā, tas ir jāizvēlas izvēlnē. Bet, ja nav programmas “Rudzu maize”, varat apvienot vairākas iespējas: vispirms mīcīt atbilstoši picas vai mīklas režīmam, pēc tam, nesasmalcinot, ļaujiet tai uzrūgt 2 stundas, pagaidiet, līdz tā uzrūgs par 2/ 3 no formas augstuma, ieslēdziet cepšanas režīmu uz 45-50 minūtēm.

2.variants. Rudzu maizes recepte uz sausa kvasa (maizes mašīnai)

Sausais kvass, tāpat kā alus, satur iesalu - rupjmaizes pagatavošanai nepieciešamo produktu (tā recepte parādīta zemāk).

Nepieciešams:

- nedaudz mazāk par 2 tējk sausais raugs;

- galda sāls - 1 tējk;

- 1 ēd.k. ar cukura slaidu;

- 1 tējk medus, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar 1 tējk. cukurs;

- mizotu rudzu miltu cepšana 250 g (vai 400 ml);

- cepamie kviešu milti I vai II šķira 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas ola;

- 2 ēd.k sausais kvass koncentrāts - ielej 300 ml silta (50 ° C) ūdens, ļauj tam uzvārīties un nedaudz atdzist, ielej maizes mašīnas spainī;

- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. (piešķirs skābu garšu);

- 2 ēdamkarotes augu eļļa.

Ražots tāpat kā 1. iespēja, atšķirība ir tikai dažās sastāvdaļās.

3. iespēja. Borodino olu krēma maizes recepte (parmaizes mašīnas)

Mēģināts daudzas reizes, ģimene un viesi vienmēr saņēmuši brīnišķīgu rupjmaizi, recepte pievienota.

Nepieciešams:

- sausais raugs - 2 tējk;

- Mizoti rudzu cepamie milti - 420 g;

- kviešu milti I vai II šķira - 80 g;

- sausais skābs maizei "Extra-R" - nedaudz mazāk par 2 ēdamkarotēm;

- sāls - bez slaida 1 tējk;

- medus - 2 ēdamkarotes;

- 72% sviests - 2 ēd.k.

- iesala brūvējums - 40 g (tas ir raudzēts rudzu iesals, pildīts ar verdošu ūdeni);

- ūdens istabas temperatūrā - 0,5 l (vai 0,8 l + 0,42 l)

- veselas vai m altas ķimenes/koriandra sēklas – tējk

Iepriekš pagatavo rudzu tēju, kurai raudzēto iesalu ielej 80 ml verdoša ūdens un atdzesē.

Ja jūsu maizes cepēja instrukcijā ir norādīta pareiza rupjmaizes gatavošanas produktu klāšanas secība, ievērojiet to. Ēdienu spainī lieku šādi: raugs, rudzu milti, kviešu milti, sausās maizes ieraugs "Extra-R", medus, sāls, sviests, atdzesēta iesala tēja un ūdens.

Rupjmaizei virsū jākaisa ķimenes vai koriandra sēklas - receptē norādīts, ka tas jādara stundu pirms kukulīta gatavības. Bet vieglāk ir uzreiz pievienot mīklai m altas garšvielas un cept jau ar tām, tad var iestatīt aizkavēšanos vakarā no cepšanas sākuma līdz rītam. Cep pēc rupjmaizes režīma vai, ja tādas programmas nav, kā norādīts 1. variantā.

Es ceru, ka vismazdažas no šīm receptēm iepriecinās arī jūs!