Izmērcēts pagrieziens: receptes ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tautas medicīnā tiek izmantots pilnīgi viss, ko dod šis nepretenciozais krūms: miza, saknes, koks, ziedi un augļi. Ērkšķu ogas nogatavojas septembrī, un ražas novākšanu ieteicams sākt pēc pirmajām salnām. Tad savilkums no tiem pazūd. Krūmu augļus žāvē, izmanto mērču un biezu ievārījumu pagatavošanai. Senos laikos bija pieņemts ogas mērcēt koka mucās. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar labākajām mērcēto slokšņu receptēm. To var sagatavot ziemai gan aukstu, gan karstu.

Kā ātri pagatavot izmirkušu pagriezienu?

Pēc šīs receptes vienlaikus var iegūt gan liķieri, gan gardu ievārījumu ar piparmētru garšu. Izmērcētās sloksnes sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Tomēr, lai iegūtu dzērienu ar bagātīgu garšu, tas jātur infūzijā apmēram 30-40 dienas.

Izmirkušais pagrieziens tiek gatavots šādā secībā:

1. Dzeltenu krūmu augļi (1kg) nomazgā, nosusina uz dvieļa un lej trīs litru burkā.
2. Sīrupu gatavo uz plīts no 1 kg cukura un 100 g ūdens.
3. Ogas burciņā pārlej ar karstu sīrupu. Piparmētru lapas ir sakrautas virsū.

Tāpat kā ar citām mērcēšanas pagrieziena receptēm, burkas ir pārklātas ar marles vai kokvilnas audumu. Pēc tam tos apmēram mēnesi tīra siltā, no saules gaismas aizsargātā vietā.

Recepte mērcētām sloksnēm ar garšvielām

Gardas ogas, kas pagatavotas sekojošā veidā, var pasniegt kā sāļo uzkodu vai kā daļu no salātiem vai pamatēdiena.

Soli pa solim izmirkušais pagrieziens ziemai tiek sagatavots šādā secībā:

1. Ogas izkustina, nomazgā, nosusina uz dvielīša un liek litra burkā.
2. Uz plīts gatavo marinādi no ūdens (1 l), sāls (½ ēd.k.), cukura (3 ēd.k.), kanēļa (½ tējk.), smaržīgo piparu zirņiem un krustnagliņu ziedkopām (katra 4 gab.). Tiklīdz šķidrums uzvārās, tajā jāielej 80 ml etiķa.
3. Ogas, saliktas stikla burkā, virsū ir pārklātas ar sausām sinepēm (3 tējkarotes).
4. Marles gabals ir salocīts vairākos slāņos kvadrāta formā, kas atbilst burkas kakliņa izmēram. Pa virsu izdala tējkaroti sinepju pulvera. Pēc tam sagatavi izklāj uz ogām, pēc tam tās pārlej ar siltu marinādi.
5. Tāpat kā ar daudzām citām ziemas apgriezienu receptēm, pirms lietošanas to vajadzētu labi ievilkties istabas temperatūrā. Pēc mēnešaapstrādājamo detaļu var ievietot ledusskapī pēc pārklāšanas ar neilona vāku.

Sāļš pagrieziens ziemai

Pēc šīs receptes gatavoto pīrāgu ogu garšu bieži salīdzina ar konservētām olīvām. Faktiski dzeloņainā krūma augļi tika mērcēti Krievijā kopā ar āboliem un kāpostiem. Šai gatavošanas iespējai nav nekā kopīga ar Seno Grieķiju.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Gatavās un mīkstās ogas (2,5 kg) nomazgā un liek stikla burkās.
2. Sālījumu pagatavo uz plīts no 1, 2 attīrīta ūdens, sāls (6 ēdamkarotes), lauru lapas, sinepēm (5 gab.) un smaržīgajiem pipariem.
3. Ogas burkās pārlej ar atdzesētu sālījumu.
4. Katru burku pārklāj ar marles vai kokvilnas audumu un atstāj uz galda 4 stundas.
5. Burkas tiek sūtītas ledusskapī uz 2 nedēļām. Periodiski tie ir jāpārklāj ar neilona vākiem un jāsakrata sālījums, lai kārta būtu vienmērīgi pagatavota.
6. Pēc 14 dienām ielieciet ogas tīrā burkā un uzlejiet virsū augu eļļu. Var uzglabāt ledusskapī līdz četriem mēnešiem.

Līdztekus iepriekš minētajām ziemas slokšņu receptēm atbilstoši šai opcijai pagatavotās marinētas ogas var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Tos pasniedz ar gaļu un zivīm, kā arī pievieno salātiem, uzkodām, siltajiem ēdieniem.

Auksts pagrieziens

Vai vēlaties ogās saglabāt maksimālo vitamīnu un citu noderīgo vielu daudzumu? Dodiet priekšroku mērcētām sloku receptēm, kurāsdzeloņainā krūma augļus piepilda ar aukstu ūdeni. Viena no šādām gatavošanas metodēm ir parādīta zemāk.

Soli pa solim recepte gardam un veselīgam pagriezienam:

1. Sagatavojiet emalju vai stikla traukus.
2. Ielejiet tajā 3 kg iepriekš nomazgāta kosa.
3. Gatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts uzvāra 1 litru ūdens, cukuru (2 ēdamkarotes) un ēdamkaroti sāls. Forši.
4. Sagatavotās sloksnes pārlej ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet augļus ar linu audumu, uzlieciet šķīvi un uzlieciet svaru.
5. Atstājiet pannu 7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to vēsā vietā vēl uz 1 mēnesi. Gatavu pagriezienu var pasniegt kā uzkodu pamatēdieniem.