Kāpēc sāls ir kaitīgs: ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums, patēriņa rādītāji dienā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pārāk liela sāls ēšana var izraisīt daudzas negatīvas sekas uz veselību, piemēram, paaugstināts asinsspiediens un saasināt sirds slimības. Tomēr mērenam sāls daudzumam uzturā, kas atbilst veselības speciālistu ieteikumiem, ir daži ieguvumi veselībai, piemēram, saglabājot kopējo organisma veiktspēju. Tomēr nātrija daudzums, kas jums vajadzētu patērēt katru dienu, ir atkarīgs no jūsu veselības stāvokļa.

No šī raksta jūs uzzināsit: kāpēc sāls ir kaitīgs cilvēkam, kādu labumu tas var dot, kā arī to, kā to var aizstāt.

Sastāvs

Pārtikas sāls ķīmiskais sastāvs patiesībā ir ļoti vienkāršs. Tas ir savienojums, ko veido sārmu un skābes, divu ķīmisko elementu - nātrija un hlora - mijiedarbība. Tāpēc pārtikas sāls formula ir NaCl. Šis savienojums tiek iegūts b altu kristālu veidā, ko mēs esam pieraduši redzēt mūsu sālstraukos.

Ieguvums

Sāksim ar sāls pozitīvo pusi. nātrijs palīdzmuskuļi un nervi darbojas pareizi, palīdzot muskuļu kontrakcijai un nervu signālu pārraidei. Tas arī palīdz regulēt asinsspiedienu. Pareizs nātrija daudzums organismā kā elektrolīts uztur atbilstošu vispārējo ķermeņa šķidrumu līdzsvaru. Nātrijs arī palīdz uzturēt nemainīgu asins pH, kas ir svarīgs veselības rādītājs.

Smadzenes ir ļoti jutīgas pret nātrija līmeņa izmaiņām organismā. Šī metāla trūkums bieži izpaužas kā letarģija un savārgums. Normāls nātrija daudzums palīdz uzturēt asu prātu un ir būtisks smadzeņu attīstības elements, jo tas palīdz uzlabot smadzeņu darbību.

Kaitējums

Kāpēc sāls ir kaitīgs? Pārmērīgam šīs minerālvielas daudzumam uzturā ir daudz nopietnu un diezgan bīstamu blakusparādību. Tālāk ir norādītas četras galvenās sāls patēriņa negatīvās sekas.

Šķidruma aizture

Iespējams, esat pamanījis kaitinošo pietūkuma sajūtu pēc sāļa ēdiena ēšanas. Kad cilvēks patērē daudz nātrija, normālais šķidruma līdzsvars ķermeņa šūnās un ap tām mainās. Tieši tam sāls ir kaitīga. Parasti papildu šķidrumu filtrē jūsu nieres. Kad jūs uzbriest, daži no pārslogotajiem ķermeņa traukiem izdala šķidrumu audos. Tā rezultātā jūsu ierastās drēbes kļūst šauras, un apavi sāk saspiesties.

Paaugstināts asinsspiediens

Kāds kaitējums ir sāls? Viens no pazīstamākajiem nātrija trūkumiem ir tā spēja paaugstināt asinsspiedienu. Katru reizi, kad jūsu sirds pukst, tā rada spēku, kas izspiež asinis caur asinsvadiem, vēnām un artērijām. Šis spēks iedarbojas uz artēriju sieniņām, ko sauc par jūsu asinsspiedienu.

Tā kā nātrijs liek jums aizturēt ūdeni, sirdij ir jāstrādā vēl vairāk, lai sūknētu asinis caur audiem. Papildu spēks no sirds muskuļa palielina spiedienu uz artēriju sieniņām un laika gaitā nogurdina jūsu sirdi.

Artēriju problēmas

Asinsspiedienam paaugstinoties nātrija pieplūduma dēļ, ir lielāka iespēja, ka holesterīns uzkrāties jūsu artērijās. Šī problēma, ko sauc par aterosklerozi, sašaurina artērijas, liekot sirdij strādāt grūtāk. Sāls palielina asins recēšanas un asinsvadu plīsuma risku. Kapilāru un artēriju bojājumu dēļ dzīvībai svarīgie orgāni var nesaņemt visu tiem nepieciešamo skābekli.

Nieru slimība

Nieres ir tieši tas orgāns, kas visvairāk cieš no pārmērīga sāļa ēdiena patēriņa. Jūsu nieres ir ļoti atkarīgas no pastāvīgas skābekļa piegādes no asinīm, lai veiktu savu darbu un izvadītu atkritumus. Bet, ja organismā ir pārāk daudz nātrija, kas kopumā ietekmē asinsriti, tiek bojāti nieru audi. Viņi sāk strauji novecot, kļūst nespējīgi atbrīvoties no toksiskām vielām. Galu galā audu novecošana var izraisīt nieru slimību un galu galā pilnīgu nieru mazspēju.

Zinātniskā izpēte

Saskaņā ar pētījumu, ko 2010. gadā izdevusi UniversitāteKalifornijā (Sanfrancisko) un Kolumbijas Universitātes Medicīnas centrā, sāls ietekme uz cilvēka ķermeni visizteiktākā ir afroamerikāņiem. Šī etniskā grupa, visticamāk, ir jutīga pret sāls hipertonisko iedarbību, jo viņu organisms vieglāk aiztur nātriju un biežāk viņiem ir augsts asinsspiediens.

Pētījumi arī liecina, ka ikviens, kas vecāks par 51 gadu, arī biežāk cieš no nātrija hlorīda lietošanas, jo ar vecumu sašaurinās asinsvadi, kas var izraisīt paaugstinātu asinsspiediena līmeni.

Pētījums, kas publicēts American Journal of Hypertension 2011. gadā, uzrādīja dramatisku nātrija samazināšanos kaukāziešu uzturā ar normālu asinsspiedienu. Piemēram, pārejot no diētas ar augstu nātrija saturu uz diētu ar zemu nātrija saturu dažu nedēļu laikā, var paaugstināties holesterīna līmenis, kas var izraisīt dažus sirds veselības riskus.

Dienas vērtība

Galda sāls satur 40 procentus nātrija, un tas ir visizplatītākais nātrija avots. Viena tējkarote galda sāls satur 2300 miligramus nātrija, kas ir ieteicamais maksimālais nātrija daudzums veselam pieaugušam cilvēkam dienā. Personām ar augstu asinsspiedienu jāierobežo nātrija uzņemšana līdz 1500 miligramiem dienā.

Ņemiet vērā, ka daudzi pārtikas produkti, īpaši apstrādāti un termiski apstrādāti pārtikas produkti, satur daudz nātrija. Cilvēki ar sastrēgumiemsirds mazspējas, aknu cirozes un nieru slimību gadījumā uzturā nepieciešams ievērojami mazāk sāls.

Ja nepiegādājat pietiekami daudz nātrija, deficīta simptomi var būt no kaitinošiem līdz nāvējošiem. Viena no nopietnākajām problēmām ir nervu sistēmas pasliktināšanās. Parasti nātrija deficīts izraisa caureju, vemšanu, galvassāpes, vājumu, zemu asinsspiedienu, svara zudumu, reiboni un muskuļu sāpes. Samazinot nātrija daudzumu organismā, samazinās arī ķermeņa perifērajās daļās uzkrāto tauku daudzums. Tātad nātrija deficīts ir veids, kā saslimt ar daudzām slimībām, kas var izraisīt spēku izsīkumu un letarģiju.

Ar ko var aizstāt sāli?

Daudzi no mums bieži katru dienu ēd vienu un to pašu pārtiku. Ja jūsu ēšanas paradumos ir daudz sāļu pārtikas produktu, jūsu ķermenis var tiem pielāgoties un pēc tam atradināt, ja tos izslēdzat. Labā ziņa ir tā, ka garšas izvēles pielāgojas izmaiņām ēšanas paradumos.

Pētījumi liecina, ka, samazinot nātrija patēriņu, laika gaitā, iespējams, dos priekšroku ēdieniem, kuros ir mazāk sāls. Garšas izvēles izmaiņas var notikt tikai trīs nedēļu laikā! Jūs pat varat atklāt, ka ēdieni ar augstu nātrija hlorīda saturu, ko esat ēduši vai pat kārojat, tagad garšo pārāk sāļi.

Atteikties no sālsnoritēja gludi un bez traucējumiem, būtu jāatrod noderīgas alternatīvas. Labākie sāls aizstājēji ir daudzās garšvielas, kuras varat brīvi pievienot ēdienreizēm, lai uzlabotu to garšu un aromātu. Sekojošie papildinājumi uzlabos jūsu iecienītāko ēdienu garšu tikpat labi:

• ķiploki;
• loka;
• melnie pipari;
• pētersīļi;
• dilles;
• ingvers;
• ķimenes;
• baziliks;
• kurkuma;
• mint;
• rozmarīns;
• muskatrieksts;
• kardamons;
• čili;
• kanēlis;
• paprika;
• oregano;
• timiāns.

Tāpat ar šādu produktu palīdzību iegūsi gardus otros un pirmos ēdienus:

• Sojas mērce.
• Sinepes.
• Citronu sula.

Daudz sāls ir kaitīgs organismam, ar smaržīgu garšvielu un mērču palīdzību no tā var viegli atteikties. Lielākoties tieksme pēc sāļa ēdiena ir ieraduma jautājums, tāpēc, tāpat kā no jebkura slikta ieraduma, no tā vajadzētu atbrīvoties.

Secinājums

Sāls labs vai slikts? Viennozīmīgi atbildēt nav iespējams. Mums visiem mūsu ķermenī ir jābūt nedaudz nātrija - galu galā šis minerāls ir atrodams gandrīz jebkurā pārtikā. Nātrijs uztur pareizu šķidruma daudzumu organismā, liek muskuļiem sarauties un atslābināties un pat pārraida nervu impulsus, lai uzturētu sirdsdarbību. Bet, ja ar uzturu uzņemat pārāk daudz nātrija, tas rada daudz problēmu visā organismā.

Tātad, tagad jūs zināt, cik kaitīgs sāls ir cilvēka ķermenim. Tāpēc ievērojiet patēriņu, mēģiniet aizstāt sāli ar garšvielām un dabīgām mērcēm.