2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Adjika ir vietējais Abhāzijas ēdiens ar bagātu vēsturi. Tas radās pirms daudziem gadsimtiem starp ganiem, kuri kopā ar ganāmpulku devās ganībās, un to sauca apirpil-adjika jeb adžiktsatca, kas nozīmēja “piparu sāls”.
Nebrīnieties par šo nosaukumu, jo jau kopš seniem laikiem mājās gatavotu adžiku gatavo uz parastā galda sāls bāzes, pievienojot ķiplokus, cilantro, suneli apiņus un daudzas citas pikantās kaukāziešu garšvielas. Vēlāk, kad šis apbrīnojamais ēdiens kļuva zināms tuvumā dzīvojošajām slāvu tautām un izplatījās vēl tālāk, tā nosaukums tika samazināts līdz "adjika", un sastāvs tika bagātināts ar tomātu pievienošanu. Tomēr sākotnēji to izmantoja kā garšvielu gaļai vai zivīm, pirmajiem ēdieniem un pat desertiem. Tai bija asa pikanta garša, pateicoties kaukāziešu augiem un asajiem sarkanajiem pipariem, taču smalkie slāvu kuņģi nebija pieraduši pie šāda ēdiena, tāpēc nomainīja tā sastāvu, lai garšvielai piešķirtu saldi sāļu garšu ar patīkamu tomātu aromātu. Viņi sāka to gatavot ziemai, un mājās gatavotā adžika jau ir kļuvusi par pazīstamu ēdienu postpadomju telpā un ārpus tās. Tagad viņapievieno galvenokārt otrajiem ēdieniem kā mērci vai salātiem kā mērci.
Klasiskā recepte
Adjikas gatavošana mājās ir ļoti vienkāršs process, kurā būs nepieciešams 1 kg tomātu, 3-4 bulgāru un 5-6 aso sarkano piparu pākstis, 3 vidēji āboli, ķiploka galviņa un sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgājam, notīrām no stilbiņām, bet sēklas atstājam, lai mūsu paštaisītā adžika iegūst ierasto konsistenci un skaistu ugunīgi sarkanu krāsu ar b altiem plankumiem. Tad tomātus un ābolus sagriežam 4 daļās un atsevišķi vienu no otra sasmalcinām biezenī. To var izdarīt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Tajā pašā laikā abu veidu piparus sagriež šķēlēs tieši ar sēklām, samaisa vienā glāzē, pievieno ķiplokus un arī sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim.
Apvienojam abas sagataves un, lai mūsu mājās gatavotā adžika būtu mīksta un pēc garšas maiga, vāra uz lēnas uguns 3 stundas. Pēc tam pārliek burkā un uzglabā ledusskapī. Šāda mājās gatavota adžika priecēs jūs visu ziemu ar savu pikanto garšu, bagātinot citus jūsu gatavotos ēdienus. Tā kā mājās gatavotā adžika ir ārkārtīgi bagāta ar vitamīniem, tā arī palīdzēs aizsargāt veselību visā aukstajā sezonā. Galvenais ir aprēķināt tā daudzumu, novācot ražu.
Īpaša opcija
Ir arī citi veidi, kā pagatavot mājās gatavotu adžiku. Tam pievieno burkānus, etiķi un cukuru.lai aizstātu ābolu saldskābo garšu vai izmantotu visus šos produktus kopā. Lai palielinātu pikantumu, to var pagatavot ar sīpoliem, saputotu viendabīgā biezenī. Arī Abhāzijā šim ēdienam ir īpaša recepte, ko pasniedz ar piena ēdieniem, piemēram, sieru vai rūgušpienu, un to sauc par “zaļo” mājās gatavotu adžiku. To gatavo no cilantro (0,5 kg), zaļumiem vienādās proporcijās: dillēm, baziliku, piparmētru un pikantiem, kā arī sāli un zaļajiem pipariem. Visu samaļ līdz viendabīgai putrai un sarullē burkās.
Ieteicams:
Enerģiju un taukus dedzinoša ingvera dzēriena pagatavošana
Ingvers ir sakne, kuras ieguvumus diez vai var pārvērtēt. Tas satur noderīgas ēteriskās eļļas, lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Pateicoties tam, ilgstoši lietojot, tas spēj pozitīvi ietekmēt vielmaiņu, atjaunot vitalitāti un vienkārši būt kā papildu vitamīnu avots. Kā pagatavot dzērienu no ingvera, lasiet mūsu rakstā
Adžika no pētersīļiem ziemai: labākās receptes un gatavošanas iespējas
Adjika ir ideāls gaļas, zivju, kartupeļu, graudaugu un ceptu dārzeņu piedeva. Šīs smaržīgās mērces galvenā sastāvdaļa ir ķiploki, pipari un zaļumi, kuru aromāts ienes ēdienā īpašas notis. Lielu katra produkta noderīgo īpašību saturu no receptes var saglabāt, gatavojot adžiku bez vārīšanas
Garšīgākā mājas adžika: recepte ar foto
Šis raksts ir īpaši paredzēts pikantu ēdienu cienītājiem. Galu galā, tajā aplūkosim gardākās, ātrāk un vienkāršāk izpildāmās adžikas receptes, no kurām mājsaimniecība netiks norauta pa ausīm! Tātad sāksim
Adžika ar mārrutkiem ziemai: labākās receptes
Adjika ar mārrutkiem ziemai ir populāra uzkoda, kas arvien biežāk atrodama uz krievu mājsaimnieču galdiem. Šodien mēs dalīsimies ar jums populārās un gardās adžikas receptēs, pastāstīsim, kā to pareizi pagatavot, un atklāsim pāris svarīgus noslēpumus
Gards vīnogu kompots ziemai bez sterilizācijas. Vīnogu kompots ziemai: vienkārša recepte
Parasti kompotu pagatavošana aizņem daudz laika. Ir nepieciešams visu kārtot, izskalot, pagatavot un pēc tam arī pakļaut produktu papildu termiskai apstrādei. Bet ir daudz iespēju, kas ļauj pagatavot, piemēram, vīnogu kompotu ziemai bez sterilizācijas. Gatavais produkts nemaz nezaudē savu garšu
