Bumbieris vīnā (deserts) - franču recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Deserts ir jebkura svētku banketa cienīgs noslēgums. Tas savā ziņā rezumē sarunu pie galda. Un vēlos, lai no svētkiem paliek patīkamākā pēcgarša. To pilnībā nodrošinās bumbieris vīnā. Izsmalcināts un elegants deserts neatstās vienaldzīgu pat kaprīzāko gardēdi. Protams, tas nav piemērots bērnu svētkiem, taču pieaugušie noteikti novērtēs šo franču recepti.

Viss par bumbieri

Galvenajai sastāvdaļai nepieciešama stingra atlase. Pirmkārt, augļiem jābūt ar stingru mīkstumu, pretējā gadījumā bumbieris vīnā pārvērtīsies par neaprakstāmu putru. Mūsu vajadzībām ziemas šķirnes ir ideālas. Otrkārt, augļiem jābūt iegarenas formas un aptuveni vienāda izmēra - tas jau ir estētikai.

Ja kā desertu esi ieplānojis bumbieri vīnā, recepte pieļauj dažādas garšvielu versijas un komplektus. Bet augļu sagatavošana vienmēr ir vienāda. Bumbierus nomazgā, nosusina un nomizo. Unviņu aste paliek nenogriezta - to ir ērtāk ēst un izskatās skaistāk. Bumbierim rūpīgi nogriež ēzeli, lai tas būtu stabils. No tās pašas puses tiek noņemtas “iekšpuses” - sēklu kaste. Darbība tiek veikta pēc iespējas rūpīgi, lai nesabojātu augļa sienas.

Tikai nīkuļoju

Bumbieri tiek vārīti sarkanvīnā: tas piešķir desertam jauku bordo nokrāsu. Var izmantot pat vislētākās sausās šķirnes, lai gan, iespējams, nav vērts pārāk daudz ietaupīt.

Ar pusi standarta pudeles vajadzētu pietikt četriem bumbieriem vīnā. Deserts būs vēl garšīgāks, ja dzēriens būs aromatizēts ar garšvielām: anīsu, krustnagliņām, kanēli, fenheli. Pielāgojiet attiecību atbilstoši savām vēlmēm. Vīnā vajadzēs ieliet arī apmēram pusglāzi cukura.

Bumbierus liek augstā katliņā un pārlej ar pagatavoto maisījumu. Ja tas pilnībā nenosedz augļus, varat pievienot ūdeni. Kad “marināde” uzvārās, uguni pieskrūvē līdz minimumam, trauku aizver ar vāku un atstāj uz plīts, līdz bumbieri ir gatavi – apmēram trešdaļu stundas. Laiku pa laikam augļus vajadzētu apgriezt, lai tie vienmērīgi iekrāsotos un pagatavotu. Kad bumbieri kļūst mīksti, tos izvelk un atstāj atdzist.

Bumbieris vīnā: cepeškrāsns recepte

Cepeškrāsns gatavošanas atbalstītājiem varam piedāvāt šādu darbību algoritmu. Bumbierus (četri gabali) sagatavo iepriekš aprakstītajā veidā un saloka veidnē. Tos pārkaisa ar cukuru (vēlams brūnu, vajadzēsapmēram ceturtdaļa glāzes) un pārlej ar divām glāzēm vīna. Kā garšvielas izmanto vanilīnu un apelsīnu sulu ar miziņu - pietiek ar vienu citrusu. Garšas pikantam bumbieri vīnā aromatizē ar vēl pusglāzi valriekstu. Formu liek cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Periodiski bumbierus pārlej ar sīrupu: tas nodrošinās augļiem gardu karameļu garoziņu.

Bumbieri vīnā pasniedz atdzesētu. Daži labprātāk to dzer pat aukstu ar saldējuma temperatūru.

marinēti augļi

Līdz šim esam uzskatījuši "piedzērušos bumbierus", tā teikt, ātri pagatavojamo pārtiku. Tomēr ir franču recepte, kuras īstenošana prasīs gandrīz divas dienas.

Spēcīgu bumbieru pāri, kas sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, aplej ar ceturtdaļu litru vīna. Tam pievieno anīsa zvaigzni, kanēļa standziņu un kardamona sēklas. Trauku visu dienu paslēpj ledusskapī. Dažreiz, kad atceraties, apgrieziet augļus, lai tie vienmērīgi izmirktu.

Sīrups tiek gatavots otrajā dienā. Viņam 60 gramus cukura izšķīdina glāzē ūdens (tas ir apmēram četras pilnas karotes); trauku liek uz nelielas uguns, un sīrupu nepārtraukti maisot uzvāra. Pēc cukura galīgās izšķīšanas tajā ielej karoti svaigas citrona sulas, bet pēc piecām minūtēm - vīna marinādi, kurā nīkuļoja bumbieri. Gandrīz uzreiz augļus iemērc maisījumā un ceturtdaļu stundas tur zemā vārīšanās temperatūrā. Kad katla saturs pilnībā atdzisis, tasievieto ledusskapī vēl uz 24 stundām. Šajā laikā bumbieris vīnā būs piesātināts ar sīrupu un kļūs vienkārši maģisks pēc garšas. Pēc šķidruma izspiešanas deserts tiek ēsts ar sajūsmu.

Interesants pildījums

Bumbieris vīnā ir garšīgs bez piedevām. Bet jūs varat padarīt to par īstu šedevru. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo "m altā gaļa", kas pēc atdzesēšanas aizpilda bumbieru dobumu. Vienam auglim vajadzēs pāris žāvētu vīģu, četras dateles, ēdamkaroti maskarpones un gabaliņu šokolādes. Šokolādi un sieru berzē, žāvētos augļus ļoti smalki sakapā. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas un ievietotas cepammaisā - tā lietošana ievērojami atvieglo deserta pildīšanas procesu.

Varat apstāties pie cita veida pildījuma. Viņai nepilnu glāzi nomizotu valriekstu izžāvē pannā vai cepeškrāsnī, pēc tam kodolus samaļ mazākajā drupatiņā un saputo ar glāzi ļoti bieza, "bazāra" skābā krējuma. Ja līdzekļi atļauj, varat to aizstāt ar to pašu maskarponi. Visbeidzot krēmu aromatizē ar viena apelsīna sulu. Un, ja jums šķiet, ka deserts nav pietiekami salds, tad cukurs. Lai gan vairumā gadījumu pietiek ar nogatavināšanu vīnā ar cukuru.

Ziņkārīgas variācijas

Vīnu, kurā gatavoja bumbierus, nedrīkst liet tualetē - vērtīga produkta atkritumi. Šķidrumu var izkāst – un sanāk ļoti patīkams un gandrīz bezalkoholisks dzēriens. Jūs varat atstāt “marinādi” vārīties, līdz tā sabiezē - un jūsu rīcībā būs brīnišķīga mērce, kuru varat pārliet gatavādeserts.

Ja nav laika vai vēlmes ķerties klāt pildījumam, jau tā nepārspējamos bumbierus var iegremdēt sarkanvīnā ar šokolādi. Vajag tikai lēnām izkausēt pusi dakstiņu (pamatojoties uz tām pašām četrām lietām) un pārlej augļus ar masu. Viņi saka, ka bumbieriem, kas pārklāti ar b alto šokolādi, ir īpaši eleganta garša un vilinošs izskats.

Vai arī augļus varat pildīt ar saldējumu. Atkarībā no izvēlētā garduma var spēlēties ar garšas notīm. Pistācijas, šokolāde, vaniļa - un katru reizi pilnīgi jauna pieredze.

Priecīgus un garšīgus svētkus!