2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Monātrija glutamāts jeb pārtikas piedeva E621 ir viela, kas uzlabo jebkuru ēdienu un produktu garšu. Tagad tas ir gandrīz visās garšvielās, pārtikas produktos un uztura bagātinātājos. Nesen parastos cilvēkus arvien vairāk satrauc jautājums: "Vai mononātrija glutamāts ir kaitīgs?" Pulvera ražotāji apgalvo, ka tas tikai piešķir ēdieniem lielisku garšu, un visas runas par tā kaitīgumu ir būtībā aplamas.
Ceļojums vēsturē
Monātrija glutamāts E621 tika izgudrots Japānā pagājušā gadsimta sākumā. Tad japāņu zinātnieki eksperimentu laikā atklāja, ka šis b altais kristāliskais pulveris spēj uzlabot gaļas ēdienu garšu. Pagāja vēl 40 gadi, pirms pārtikas ražotāji izmantoja šīs brīnumainās īpašības. Mononātrija glutamātu rūpnieciskā mērogā sākotnēji pievienoja desām un sausajiem buljoniem. Pateicoties šādu produktu panākumiem, ražotāji nonāca neprātā. UzMūsdienās nātrija glutamātu E621 pievieno gandrīz visiem pārtikas produktiem. Tas ļauj ne tikai saglabāt produkta krāsu, bet arī piešķirt tai bagātīgu garšu. Turklāt pulveri izmanto arī medicīniskiem nolūkiem: zobārstniecībā, kuņģa-zarnu trakta slimību un hipertensijas ārstēšanai.
Mītu kliedēšana
Monātrija glutamāts ir dabiska viela – glutamīnskābes nātrija sāls. Arī cilvēka organismā šis produkts tiek ražots, bet nelielos daudzumos, piedaloties vielmaiņā, kā arī nervu sistēmas un smadzeņu darbībā. Šis fakts ļāva pārtikas piedevu ražotājiem apgalvot, ka viņu produkts ir ne tikai nekaitīgs, bet arī svarīgs cilvēka ķermenim, pēc sastāva ir nopietns. Bet, pēc ekspertu domām, noder tikai dabiski sastopams mononātrija glutamāts, kas atrodams parastos nepārstrādātos pārtikas produktos. Rūpnieciskā mērogā tiek izmantots glutamāts, kas iegūts mākslīgi.
Tā kā glutamāts uzlabo produkta garšu, ražotāji to bieži izmanto nekvalitatīvu izejvielu pārdošanai, jo E621 spēj nomākt pat sadalošās gaļas garšu. Tāpēc lielākā daļa rūpnīcu un rūpnīcu atbalsta šo papildinājumu ar visu savu spēku. Galu galā tas palīdz izvairīties no sagraušanas un pārdot pat bojātus pārtikas produktus. Tomēr pulveris ir apstiprināts uztura bagātinātājs.
Garšīgas narkotikas
Tātad mononātrija glutamāts ir kaitīgscilvēka veselību? Sintētiski radītais produkts satur toksiskas vielas, kas veicina smadzeņu šūnu uzbudinājumu. Regulāri lietojot, minētajās šūnās var novērot neatgriezeniskas izmaiņas. Jo īpaši glutamāts ir kontrindicēts grūtniecēm, jo tas spēj iekļūt auglim caur placentu, izraisot tā nervu sistēmas bojājumus. Turklāt, regulāri lietojot, E621 izraisa atkarību, kas pēc būtības ir līdzīga narkotikām. Organisms vienkārši pārstāj uztvert produktu dabisko garšu garšas kārpiņu atrofijas dēļ. Turklāt glutamāts var izraisīt alerģiju un gremošanas problēmas. Bet dabisko garšvielu un garšvielu izmantošana palīdzēs atkal sajust produktu dabisko garšu.
Ieteicams:
Aprikožu kauliņš: zāles vai inde?
Kam gan nemīl nogatavojušās, saldās un smaržīgās aprikozes? Tomēr daudzi no mums ēd tikai mīkstumu, uzskatot, ka aprikožu kauliņš nav ēdams. Bet tas ir malds. Patiesībā tie var būt tikpat izdevīgi kā sulīga mīkstums. Aprikožu kauli ir vērtīgu vielu avots. Jums vienkārši ir jāspēj izvēlēties, kuras jūs varat ēst un kuras nevarat
Visgaršīgākā un vienkāršākā kūka mājās: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes
Svētku dienā katra saimniece vēlas iepriecināt savu ģimeni ar oriģināliem ēdieniem un saldajiem desertiem. Šajā rakstā jūs atradīsiet gardu mājās gatavotu kūku receptes, kuras varat viegli izmantot savā virtuvē
Visgaršīgākā diētiskā majonēze mājās
Diētiskā mājas majonēze neapšaubāmi ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajai majonēzei. Galu galā tas dod tikai labumu veselībai, jo kā sastāvdaļas tiek izmantoti svaigi produkti, un tajā nav kaitīgu ķīmisku piedevu. Jebkura mājsaimniece to var pagatavot, netērējot daudz laika
Labākie kafejnīcas Maskavā. Kur ir visgaršīgākā kafija Maskavā?
Maskavas labākie kafijas nami ar savu nopietno pieeju kafijas pupiņu izvēlei, pilnvērtīgu personāla apmācību un investīcijām dārgās iekārtās, pamazām iemāca viesiem atšķirt patiešām kvalitatīvas kafijas garšu no viltojums
Recepte pankūkām - visgaršīgākā un vienkāršākā. Pankūku mīkla
Rudzu pankūkas lieliski sader ar sāļām piedevām. Ceptas sēnes tomēr, tāpat kā marinētas sēnes, labi papildinās to garšu. Šeit der arī pildījumi no vistas, kartupeļiem vai sasmalcinātām cieti vārītām olām. Pie rudzu pankūkām garšīgi noderēs arī saldais krējums un kausēts sviests
