2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
"Gurķis!" Tā sauc cilvēka dvēsele, kas vēlas dāvāt sev kaut nelielu prieku. Tā ir prasība dažāda lieluma dzīres obligātam elementam: no "uz trim" piedūmotā virtuvē līdz pārpildītai "pļavai" kāzu vai vārda dienā. Bez šaubām, viens no galvenajiem jautājumiem vasarā, gurķu ražas vidū: "Kā mēs marinēsim?"
Bet ne visiem patīk šķietami nebeidzamās, darbietilpīgās gatavošanas, vārīšanas un sterilizācijas procedūras. Turklāt atmiņas par tiem laikiem, kad auksti marinēti gurķi, bez jebkādas burvības ar uguni, tika iegūti mucās un cik tie bija garšīgi, joprojām ir svaigi! Nu, receptes nav aizmirstas, tās rūpīgi glabājas un, atbilstošu trauku klātbūtnē, tiek veiksmīgi pielietotas. Tajā pašā laikā, protams, mēs runājam par lieliem apjomiem.
Iekāp mucā
Mucu receptes pamatā ir 100 kg gurķu, vislabāk vēlu novākti, negatavi, 8-15 cm gari. Par sagatavošanutos nepieciešams mērcēt 6 stundas, periodiski jāmaina ūdens. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet tos. Dariet to pašu ar garšvielām un pēc tam pareizi sagatavojiet: dilles (stublāji ar lapām un sēklām, 3 kg) sagriež 15-20 cm garos gabaliņos; Nomizo mārrutku saknes (300 g) un ķiplokus (10-15 galviņas). Mārrutku (1 kg), upeņu (1 kg) un aso sarkano piparu (10 gab.) lapas nesaskaras.
Pirms mucas sienu ieklāšanas ierīvē ar ķiploku. Garšvielas krīt uz trauka apakšas un gurķiem virsū, un, ja mucas tilpums ir lielāks par 100 litriem, tad pa vidu. Jo blīvāki ir gurķi, jo vairāk pienskābes izdalīsies fermentācijas laikā, jo labāk tie saglabāsies. Sālījumu gatavo, ņemot vērā dominējošo ieklāto gurķu izmēru: lieliem, vidējiem un maziem sāls paraugiem ņem attiecīgi 840-950 g, 730-840 g un 620-730 g (uz 10 litriem akas ūdens).). Pēc sālījuma ieliešanas muca jāpārklāj ar lina salveti, uzliek cietkoksnes apli un visu ar spiedzi jānospiež.
Trauku vairākas dienas nepieciešams turēt istabas temperatūrā – lai ātri "iesāktos" fermentācija. Tajā pašā laikā katru dienu noņem virsū uzkrāto pelējumu un apli nomazgā verdošā ūdenī. Tad mucu nosūta uz aukstu vietu (vislabāk uz pagrabu), kur auksti marinēti gurķi "sasniedz" mēnesi vai nedaudz ilgāk.
Bez mucu - ņemiet kannas
Apjukusi marinētu gurķu mucas klātbūtne pilsētas dzīvoklī? Protams, arī šim gadījumam ir risinājums. Vienkārši neaizmirstiet, ka šisparedzēts trīs litru burkām, gurķu aukstās kodināšanas recepte ietver tīra, nevis krāna ūdens izmantošanu. Varat paņemt pudelēs pildītu vai iztīrīt pats, izmantojot sasaldēšanas/atkausēšanas metodi.
Pusotru līdz divus kilogramus gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 5-6 stundām, pēc tam tie zaudē savu "asu" no abām pusēm. Garšvielu komplektā ietilpst 3 ķiploka daiviņas, 7 jāņogu, ķiršu un ozola lapas, 2 mārrutku lapas un daži diļļu zariņi ar ziedkopām. Tūlīt pirms dēšanas burkas tīri nomazgā zem tekoša ūdens bez turpmākas žāvēšanas. Apakšdaļa ir pārklāta ar vairākām ķiploku lapām, pēc tam tiek uzlikti nākamie auksti marinēti gurķi, kas sajaukti ar garšvielām. No augšas saturs ir arī pārklāts ar lapām. Pusotra litrā ūdens jums jāizšķīdina 3 ēd.k. l. sāli un pagaidiet divas minūtes, līdz piemaisījumi nogulsnējas apakšā. Pēc tam piepildiet burku.
Gurķu kodināšanu pabeidz ar aukstu sālījumu, aizverot burku ar polietilēna vākiem karstai aizvēršanai. Ir vērts tos pusminūti turēt karstā ūdenī - un tie brīvi uzliks burkā, un, atdziestot, tie droši “bloķēs skābekli”. Atliek izņemt burkas aukstā vietā un pagaidīt mēnesi.
Nākamajā dienā
Bet ir, izrādās, auksti marinēti gurķi, kuru pagatavošanai nevajag sālījumu! Mazajiem gurķiem noņem astes, tās vairākas reizes iedur ar dakšiņu un nosūta plastmasas maisiņā. Tur arī rupji jāsagriež zaļumi un ķiploki, jāpievieno piparu graudi un 1 ēd.k. l. sāls. ciešiiesaiņojiet iepakojumu, nosūtiet uz ledusskapi un dienas laikā 2-3 reizes, neattaisot, sakratiet tā saturu. Nākamajā dienā ieprieciniet mājiniekus un viesus ar mazsālītiem ekspresgurķiem.
Ieteicams:
Marinēti dārzeņi: recepte un ieteikumi. Marinēti dārzeņu asorti ziemai
Marinētos dārzeņus tradicionāli gatavo rudenī un vasaras beigās. Ziemā sagataves izmanto kā uzkodas, no tām gatavo arī salātus un pirmos ēdienus. Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā marinēt dārzeņus, lai tie izrādītos garšīgi un saglabātu derīgās īpašības
Kādi graudaugi tiek iegūti no kviešiem: nosaukumi un derīgās īpašības
Pirms kāda laika, kad modē nāca graudu pārslas, kviešu graudaugi sāka tikt pakļauti nepelnītai kritikai. Tomēr nenoplicini savu ikdienas ēdienkarti. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par dažādām kviešu graudaugiem un ceram, ka tie ieņems savu īsto vietu jūsu virtuvē
Kokosriekstu eļļa (auksti spiesta): cena, pielietojums. Nerafinēta auksti spiesta kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa ir plaši populāra ne tikai vietās, kur aug palmas, bet arī citās valstīs. Ne visi tā veidi ir vienlīdz noderīgi, tāpēc jums jāzina, kurš produkts ir jāizmanto. Pētnieki ir pārliecināti, ka kokosriekstu eļļu (auksti spiestu) labāk izmantot nerafinētu. Tas ir tas, kas piešķir matiem krāšņu spīdumu
Auksti kūpinātas zivis: tehnoloģija, receptes. Kādas zivis labāk kūpināt kūpinātavā? Auksti kūpināta skumbrija
Vai kūpinātas zivis ir iespējams pagatavot pašam? Kas jāņem vērā un no kādām kļūdām jāizvairās? Kāda ir zivju aukstās kūpināšanas tehnoloģija mājās? Ja jūs interesē, tad mūsu raksts ir paredzēts jums
Auksti marinēti gurķi: gatavošanas iespējas, labākās receptes un ieteikumi
Ēdienu gatavošanā ir daudz recepšu gurķu kodināšanai, kas atšķiras ar pievienotā sāls daudzumu, garšvielu un garšaugu sastāvu. Visi produkti ir gana garšīgi, tos pievieno dažādām zupām un pamatēdieniem. Gurķi ir ļoti kraukšķīgi un smaržīgi, savukārt aukstā sālīšana tiek uzskatīta par labāko variantu to pagatavošanai
