2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šodien nav iespējams precīzi pateikt, pie kuras nacionālās virtuves pieder plovs. Par šī ēdiena izskatu klīst daudz mītu un leģendu. Spriežot pēc pieejamajiem avotiem, tas pastāv jau vairāk nekā tūkstoš gadu: austrumos plovs gatavots kopš neatminamiem laikiem, kā vēsta 10.-11.gadsimta hronikās. Neviena svinēšana neiztika bez rīsiem ar gaļu un garšvielām. Šajā rakstā mēs piedāvājam tuvāk iepazīties ar šo ēdienu un netradicionālu desu plovu recepti.
Mīti un leģendas
Mēs jau minējām leģendu esamību iepriekš. Parunāsim par dažiem no tiem.
Pirmā leģenda ir saistīta ar dižciltīgā ārsta un zinātnieka Avicennas vārdu. Ar plova palīdzību viņš ārstēja muižniecību. Tika uzskatīts, ka ēdienam ir ārstnieciskas īpašības un tas var izārstēt daudzas slimības. Bieži pat atveseļošanās laikā pēc slimības pacienti tika baroti ar plovu. Trauks atjaunoja spēkus, stiprināja imūnsistēmu un brīdinājaorganisma novājināšanās.
Cita leģenda vēsta, ka plova recepti atklājis un pierakstījis Aleksandra Lielā pavārs, kad viņš devās ceļojumā uz Vidusāziju. Karalis personīgi nosauca ēdienu - "pilav", kas grieķu valodā nozīmē "daudzveidīgs sastāvs".
Sastāvs un kaloriju saturs
Pilaf satur lielu daudzumu augu un dzīvnieku tauku, kas padara to par patiesi kalorijām bagātu ēdienu. Jūs varat padarīt to diētiskāku, aizstājot cūkgaļu, jēra gaļu ar vistu. Bet šodien mēs runāsim par iespēju ar desu pievienošanu. Ledusskapī vai saldētavā desas vienmēr ir pa rokai. Tas ir ļoti ērti, ja nav atlicis daudz laika. Viena vidēja bļoda plova ar desiņām satur aptuveni 480 kilokalorijas, 19 gramus olb altumvielu, 26 gramus tauku un 41 gramu ogļhidrātu.
Sastāvdaļu izvēle
Plava galvenā sastāvdaļa, protams, ir rīsi. Derēs jebkurš, gan b alts, gan brūns. Galvenais kaloriju avots ir eļļa. Labāk izvēlēties rafinētu, jo tai nav smaržas un garšas. Ir dažādi eļļas veidi: sezama, kukurūzas, valriekstu, tauku astes tauki. Tadžikistānā pārdod pat īpašu eļļu - "Zagiri Isfara". Bet parastā augu eļļa ir diezgan piemērota plāvu gatavošanai ar desām.
Ēdienu gatavošana
Lai katlā pagatavotu plovu ar desiņām, būs nepieciešams:
- rīsi (b alti vai brūni) - 250 g,
- desas - 8 gab.,
- burkāns - 3 gab.,
- paprika(sarkans) - 2 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- eļļa - 2 ēd.k. karotes,
- garšvielas plovam, m alti melnie pipari, sāls pēc garšas.
- Kārtojiet rīsus un vairākas reizes izskalojiet. Ūdenim vajadzētu kļūt caurspīdīgam. Atstājiet siltā ūdenī 15 minūtes.
- Pēc tīrīšanas (ja nepieciešams) sagrieziet desiņas apļos.
- Noskalojiet papriku, nosusiniet, izgrieziet serdi un sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgājiet burkānus un sīpolus, pēc tam nomizojiet un nosusiniet.
- Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
- Katlā sakarsē saulespuķu eļļu. Ielieciet sīpolus, burkānus un papriku.
- Pievienojiet desiņas dārzeņiem, samaisiet un apcepiet vēl dažas minūtes.
- Pievieno plovam sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus, garšvielas.
- Izlejiet ūdeni rīsu bļodā.
- Rīsus liek virsū desām un dārzeņiem, vienmērīgi izklāj, pārlej ar karstu ūdeni. Atstājiet uz vidējas uguns, līdz rīsi ir patērējuši pusi ūdens.
- Uzkuriniet minimālu uguni, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Izslēdziet plīti un atstājiet plovu zem vāka uz 15 minūtēm.
- Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem. Labu apetīti!
Iepriekš mēs apskatījām gatavošanas metodi katlā, tagad mēs runāsim par to, kā lēnajā plītī pagatavot plovu ar desiņām. Sastāvdaļas ir vienādas, taču gatavošanas metode nedaudz atšķiras:
- Ielejiet bļodā eļļu un iestatiet "Cepšanas" režīmu.
- Nomizojiet, nomazgājiet un nosusiniet sīpolus, burkānus un papriku. Pievienojiet sīpolukarstu eļļu un cep apmēram 10 minūtes.
- Sakārtojiet rīsus, rūpīgi noskalojiet. Desas sagriež šķēlēs. Liek bļodā ar ceptiem dārzeņiem, pievieno sakapātus ķiplokus, garšvielas, sāli, piparus un pārlej ar ūdeni.
- Mainiet režīmu uz "Pilaf", gaidiet gatavības signālu.
- Pīls ar desiņām gatavs. Pasniedziet karstu!
Ēdienu gatavošanas iespējas dažādās valstīs
Katrai valstij ir sava plova gatavošanas specifika.
Piemēram, uzbeki vispirms uzkarsē eļļu un gaida, līdz dūmi kļūst gandrīz caurspīdīgi. Lai neitralizētu rūgtumu, eļļā iemet veselu sīpolu. Lai atbrīvotos no smakas, pievieno jēra taukus. Pēc tam gaļu sautē. Garšvielas uz mazas uguns uzvāra, virsū liek daudz rīsu, nesajaucot ar pārējām sastāvdaļām. Tikai pēc vārīšanas rīsiem pievieno sāli un samaisa.
Afganistānā vispirms novāra rīsus, pēc tam garšo ar gaļu.
Tadžikistānas gatavošanas variantu raksturo rīsu mērcēšana pat 3 stundas. Plovam bieži pievieno žāvētus augļus, vīnogu lapas un cidonijas.
Un Indijas plovs parasti ir veģetārs.
Ieteicams:
Spageti ar desiņām. Četras vienkāršas receptes
Kas var būt vieglāk par spageti un desu vārīšanu? Bet ir vērts nedaudz pārveidot recepti, pievienot dažas papildu sastāvdaļas, un spageti ar desām priecēs jūs ar jaunām garšas sajūtām
Makaroni ar desiņām lēnajā plīts: ēdiena apraksts, gatavošanas metode
Makaroni ar desiņām lēnajā plītī ir ēdiens, kuru ir gandrīz neiespējami sabojāt. Tāpēc ir ieteicams sagatavot iesācēju mājsaimnieces. Tas ir arī ļoti ērts variants tiem, kam vienkārši nav laika gatavot sarežģītus ēdienus
Dažādu kartupeļu pankūku gatavošana - recepte, recepte, recepte
B altkrievijas draniki - tās pašas kartupeļu pankūkas. Katrai mājsaimniecei var būt sava recepte to pagatavošanai. Klasiskais izskatās šādi: nomizo un sarīvē jēlus kartupeļus, var arī lielus. Vienkārši mēģiniet to izdarīt ātri, jo dārzenis kļūst tumšs, brūns, ne pārāk ēstgribu
Griķi ar desiņām: klasiska recepte
Kā lēnajā plītī pagatavot griķus un desiņas vienlaikus? Klasiskā recepte. Padomi griķu pagatavošanai ar desiņām lēnajā plītī
Kā sautēt kāpostus ar desiņām: receptes ar fotogrāfijām
Kad mūsu priekšā ir uzdevums pabarot savu mājsaimniecību garšīgi un sātīgi, varam sautēt kāpostus ar desiņām. Kā visiem zināms, kāposti nav starp dārgajiem produktiem. Un otrai svarīgajai ēdiena sastāvdaļai, desām, ir vairākas cenu kategorijas. Ja vēlas, tos brīvi aizstāj ar desām. Izvēlieties, kuras pirkt, un viss ir kārtībā. Uzziniet, kā sautēt desiņas ar kāpostiem, izmantojot dažādus virtuves palīgus
