Kas ir kombucha: apraksts, īpašības, recepte, patēriņa plusi un mīnusi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne daudzi cilvēki zina, kas ir kombucha. Kombucha ir gāzēts dzēriens, kas izgatavots no sēnēm, kas audzētas no tējas, bagātinātas ar daudziem labvēlīgiem elementiem un ir pārsteidzošas īpašības, kas ir labvēlīgas mūsu ķermenim.

Veselīgs uzturs un pareizs uzturs tagad ir ļoti populāri, tāpēc kombucha atkal pārņem veikalos nopērkamos gāzētos dzērienus. Reti kurš zina, bet, pateicoties kombuchai, notievēt var diezgan labi, turklāt tas ir možuma un enerģijas lādiņš visai dienai, enerģijas dzērieni viņai neder.

Kas ir kombucha? Kur es varu dabūt šo sēni? Un kā šis dzēriens top? Noskaidrosim.

Kas ir kombucha?

Kombucha ir raudzēta tēja, kas ir bagāta ar probiotikām, tostarp fermentiem, labvēlīgām baktērijām un raugiem, kā arī skābēm.

No kurienes radās šī kombuča - galvenās sastāvdaļas smaržīgā veselīgā dzēriena sēņu kvasa pagatavošanā? Atbilde ir vienkārša: no Āzijas. Patiesībā šīs sēnes izskats ir apvīts ar daudziem mītiem, un nav precīzi zināms, kā viņi to sāka gatavot, nemaz nerunājot par to, kā to izmantot pārtikā. Betir zināms, ka sēnes un dzēriens parādījās NVS teritorijā līdz ar cukura un tējas ienākšanu no Ķīnas.

Starp citu, šis dzēriens ir īpaši populārs Japānā un Tibetā, kur kombučas dzēriens tiek saukts par “kombutya”, kas burtiskā tulkojumā nozīmē “jūras aļģu tēja”.

Kombucha ir, vienkārši sakot, kvass, bet ne no maizes (kā mēs esam pieraduši), bet gan no tējas. Pati sēne atgādina slidenu dzeltenbrūnu medūzu ar blīvu augšdaļu un vaļīgu pamatni.

Dzēriena priekšrocības

Kā jau teicām, dzēriens ar nosaukumu kombucha ir populārs, jo ir bagāts ar probiotikām, kas ir ļoti noderīgas labai gremošanai. Cilvēki, kuri lieto PP un piekopj veselīgu dzīvesveidu, sporto vai vēlas zaudēt svaru, bieži lieto kombuču kā labu atveseļošanās dzērienu pēc smagas fiziskas slodzes. Tas lieliski remdē slāpes un piepilda cilvēku ar enerģiju.

Kombuchas priekšrocības rodas no elektrolītiem, kas tiek zaudēti slodzes laikā, atstājot sviedrus. Tāpēc ķermenim tie ir jāatjauno. Tāpēc saldie sporta dzērieni ir tik populāri, un kombucha tēja pārspēj visas lielveikalu iespējas.

Kombucha ir lielisks elektrolītu, īpaši kālija, magnija, kalcija, nātrija un hlora, avots. Tie ir viens no svarīgākajiem mikroelementiem jebkura cilvēka ķermenim. Atšķirība starp kombuču un citiem gāzētiem dzērieniem un tā priekšrocība ir tā, ka tā atgriež mūsu organismā labvēlīgos elementus.fermentācijas laikā.

Izpārdošanas dzēriens

NVS valstīs šī dzēriena tirdzniecība nav izplatīta, taču dažās Eiropas un Amerikas valstīs tas uzņem īpašus apgriezienus. Pēdējo 10 gadu laikā līdz ar veselīga uztura pieaugošo popularitāti Coca-Cola dzērieni ir aizgājuši otrajā plānā, un ledusskapji veikalos atbilstoši pieprasījumam tiek piepildīti ar sulām, ūdeni un kombuču.

Varbūt drīz mūsu plauktos parādīsies šie dabīgie tējas dzērieni. Bet tas nekas, ka tie šobrīd nav pieejami, jo šādu tēju var pagatavot mājās, izmantojot lielisku kombučas recepti mājās.

Kombučas audzēšana

Noskaidrojuši, kas ir kombucha, iepazīsimies ar tās gatavošanu. Ja atradāt kombuču ar draugiem - lieliski, jums atliek tikai pārliet ar tējas uzlējumu. Bet, ja tas netiks atrasts, jums tas būs jāaudzē pašam. Mājas audzēšanai jums būs nepieciešama melnā tēja vai mežrozīšu uzlējums. Ja vēlaties vienkāršu dzērienu - izmantojiet tēju, visvienkāršāko, bez piedevām un garšas. Un mežrozīšu gurni ir lielisks ārstniecisks dzēriens, īpaši saaukstēšanās laikā.

Papildus tējai būs nepieciešama trīs litru burka, marle un cukurs.

Rūpīgi izskalojiet trīslitru burku un izžāvējiet – tā kalpos par sēnīšu dzīvesvietu. Tīra burka ir obligāta, kombucha attīstās tīra. Pretējā gadījumā viņš nomirs, viņam nekad nebūs laika nobriest. Mana burka, nelietojiet mazgāšanas līdzekļus. Šai procedūrai ir piemērota cepamā soda.

Nelielā tējkannā ielej 5 ēd.k. l. melnā tēja, aplej ar puslitru verdoša ūdens un ļauj atdzist. Brūvējumam pievieno 7 ēd.k. l. cukuru, labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst dzērienā. Ja tējas lapiņas ir mazas, vairākas reizes izkāš dzērienu caur marli.

Ielejiet tēju tīrā trīs litru burkā, pēc tam pārklājiet ar marli un novietojiet noslēgtā tumšā vietā. Atstājiet burku pusotru mēnesi.

Sekojiet līdzi sēnes pagatavošanai. Pēc pusotras nedēļas parādīsies bagātīga etiķa smarža - tas ir normāli. Pēc 5-6 dienām smarža pazudīs, un uz virsmas parādīsies plāna plēvīte - tas ir kombucha sākums.

Sēne ar katru dienu būs lielāka un lielāka, tās augšana neapstājas visu mūžu.

Ļaujiet sēnei augt norādīto laiku, un, kad tā būs gatava, sāciet gatavot gardu kombučas toniku.

Dzēriena gatavošana

Vispirms pagatavo tēju. Var lietot zaļo tēju, zāļu vai parasto melno tēju proporcijās: 1 litrs ūdens, 1 tējkarote tējas lapu un 5 ēdamkarotes cukura. Uzvāra tēju, iemaisa cukuru un atstāj uz 15 minūtēm.

Infūzija jāfiltrē. Šim nolūkam izmantojiet marli, lai atbrīvotos no tējas lapām un neizšķīdušiem cukura kristāliem. Ļaujiet tējai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Gatavo sēni liek burciņā, pārlej ar tējas uzlējumu, pārklāj ar marli un paslēp siltā tumšā vietā. Ja gatavojat dzērienu no jaunas sēnītes, pievienojiet burciņainedaudz ūdens no iepriekšējās infūzijas.

Dzērienam jānostāv 5-10 dienas. Kad dzēriens gatavs, noteciniet šķidrumu, rūpīgi noskalojiet sēni un piepildiet ar tējas tinktūru.

Ja vēlaties iegūt gāzētu, pikantu dzērienu, tad ielejiet to stikla pudelē, cieši aizvāko un paslēpiet vēsā vietā uz 5 dienām.

Sēņu dzēriena pagatavošanas noslēpumi

Gatavojot šo veselīgo dzērienu, neaizmirstiet dažus noteikumus. Ir vairākas receptes, pēc kurām iegūsi lielisku dzērienu visai ģimenei – atvēsinošu, gāzētu, tonizējošu un veselīgu.

Pirmkārt, dzēriena pagatavošanai neizmantojiet metāla traukus. Izņēmuma kārtā - nerūsējošā tērauda trauki, tas nepieciešams, lai tējas kvasa pagatavošanas laikā izvairītos no ķīmiskas reakcijas ar metālu.

Otrkārt, neaizveriet trauku ar vāku, gatavošanas laikā "sēnei" vajadzētu elpot, izmantojiet salveti vai marli, ja baidāties, ka kāds iekļūs burkā.

Uzglabājiet burku 25 grādu temperatūrā. Tas ir svarīgs aspekts dzēriena gatavošanā, temperatūra zem 17 un tiešie saules stari kavē sēnītes darbību un veicina aļģu attīstību.

Nelietojiet stipru tēju Kombucha sēnēm.

Gatavojot dzērienu, jāpārliecinās, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tikai tad liec sēni. Cukura kristāli to bieži apdedzina, tāpat kā tējas lapas, tāpēc rūpīgi izkāš.šķidrums.

Dažreiz sēni noskalo ar tīru ūdeni, piemēram, vasarā tas jādara reizi 1-2 nedēļās, bet ziemā - ik pēc 3-4.

Ja daļa sēnes burciņā ir sākusi kļūt brūna vai brūna, uzmanīgi atdaliet bojāto daļu, noskalojiet sēni un turpiniet lietot dzēriena pagatavošanai.

Kā dzert kombuču?

Kombucha kombucha nedrīkst jaukt ar ēdienreizēm, liela kļūda ir to dzert ēdienreizes laikā, jo dzēriens tikai paātrina gremošanas procesu, un drīz atkal jutīsies izsalcis. Lietojiet kombuču kā aperitīvu pusstundu pirms ēšanas vai 2-3 stundas pēc ēšanas.

Glāze kombuchas no rīta tonizē un dod enerģiju, bet nedaudz vakarā nomierina un nodrošina veselīgu miegu.

Kā uzglabāt tēju?

Ja vairs negribas taisīt kombuču, bet kauns sēni izmest, jāizžāvē. Ielieciet sēni uz sausas šķīvja un novietojiet noslēgtā stūrī. Katru dienu apgrieziet sēni. Kad tas izžūst līdz plānas, sausas plāksnes stāvoklim, ievietojiet to uzglabāšanas traukā. Un, ja vēlaties šo brīnišķīgo dzērienu vēlreiz, vienkārši ielieciet sēni tējā, un pēc nedēļas tā iztaisnosies līdz iepriekšējam izmēram un turpinās augt.

Tagad jūs zināt, kas ir kombucha un kā to pagatavot. Izbaudiet jauku aukstu dzērienu karstā vasaras dienā vai remdējiet slāpes pēc smaga treniņa. Tas jūs bagātinās ar vissvarīgāko noderīgoelementi un probiotikas, dos možumu un enerģiju visai dienai.