Kāpostu salāti ziemai: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz katrs sava dārza īpašnieks tajā audzē kāpostus. Tas ir dārzenis ar daudziem ieguvumiem veselībai. To tvaicē, vāra, cep, izmanto kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem. Kāpostu sula var izārstēt peptiskās čūlas, un tās svaigās lapas mazina pietūkumu un veicina ātru brūču dzīšanu.

Skābēti kāposti

Iespēja ilgstoši saglabāt C vitamīnu šajā dārzeņā ir zināma kopš seniem laikiem. Lai izvairītos no skorbuta, jūrnieki uzkrāja skābos kāpostus, dodoties garos ceļojumos. Pareizticīgo mūki ziemai gatavoja dažādus kāpostu salātus, pievienojot ogas. Tas ir kļuvis par tradicionālu krievu ēdienu.

Papildus A, B un C vitamīniem šis marinētais dārzenis satur lielu daudzumu joda. Tāpat ar šo preparātu kāposti tiek piesātināti ar labvēlīgām baktērijām, kas uzlabo gremošanu un uztur labvēlīgo mikrofloru zarnās. Visas šīs noderīgās īpašības tas var saglabāties līdz sešiem mēnešiem, pareizi uzglabājot.

Raudzēšanas recepte ir ļoti vienkārša:

• Ūdeni (2,5 litri) uzvāraar glāzi sāls, tikpat daudz cukura un glāzi atšķaidīta etiķa.
• Kāpostus sasmalcina, cieši sapilda burkās un pārlej ar iegūto sālījumu

Vecajās salātu receptēs tika ieteikts izmantot koka mucas. Kāpostus tur pildīja ar īpašu smalcinātāju un pakļāva apspiešanai. Tā viņa apmēram trīs dienas nostāvēja siltumā. Šajā laikā tas tika caurdurts ar kociņu, lai atbrīvotu fermentācijas laikā uzkrātās gāzes. Tas tika darīts, lai salātiem nebūtu rūgta pēcgarša.

Skābētos kāpostus var ēst kā patstāvīgu produktu vai izmantot dažādu citu ēdienu gatavošanā. Ja tas ir pārāk skābs pēc garšas, varat to noskalot. Lai to izdarītu, izmantojiet aukstu vai ledus ūdeni, lai neatņemtu ēdienam noderīgos vitamīnus.

Kāpostu salāti ziemai

Lai uzkrātu garšīgos vitamīnus aukstajai sezonai, nepieciešams sterilizēt burkas. Lai pagatavotu klasiskus kāpostu salātus ziemai, jums būs nepieciešams viens vidējs burkāns un trīs ķiploka daiviņas.

Marinādei litrā ūdens jāizšķīdina viena ēdamkarote cukura un divas ēdamkarotes sāls.

1. Kāposti jāsasmalcina mazās skaidiņās.
2. Burkāniem izmantojiet rupjo rīvi.
3. Tad sajauciet šīs sastāvdaļas.
4. Iemet burkā pāris lauru lapas, dažus melno piparu graudus un ķiploka daiviņu.
5. Cieši piepildiet burku ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pārlejiet ar marinādi.
6. Pielej etiķi un aizver ar dzelzs vāku.

Tiklīdz burka ir atdzisusi, nolieciet to aukstā vietā. Šādi pagatavoti kāpostu un burkānu salāti ir gatavi uzglabāšanai ziemai.

Salāti ar kāpostiem un pipariem

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• viens kilograms saldo piparu;
• vienādi burkānu un sīpolu daudzums;
• galvenā sastāvdaļa ir pieci kilogrami b alto kāpostu.

Marinādei salātos ar kāpostiem un pipariem ziemai jāņem:

• pusotra tase cukura;
• divas glāzes galda etiķa;
• tāds pats daudzums augu eļļas;
• četras ēdamkarotes sāls.

Pipari plāni sagriezti pusgredzenos. Ja tas ir dažādās krāsās (dzeltens, sarkans, zaļš), tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, smalki sagrieziet sīpolu. Sajauc visus dārzeņus.

Augu eļļai pievieno cukuru, sāli, etiķi un pārlej dārzeņu maisījumu ar iegūto marinādi.

Salātus ar kāpostiem, burkāniem un pipariem ziemai var uzreiz ēst vai likt sterilizētās burkās un sarullēt. Daudzi to pasniedz kā piedevu gaļas vai zivju ēdieniem.

Ziemas salāti ar burkāniem

Burkānos ir arī milzīgs daudzums vitamīnu un mikroelementu. Tas uzlabo redzi, pateicoties beta-karotīnam, kas stiprina acs tīkleni, kā arī atjauno ādas un gļotādu veselību. Kombinācijā ar kāpostiem tas labvēlīgi ietekmē žultspūšļa darbību.burbuļo un veicina aknu attīrīšanos.

Lai pagatavotu vitamīnu salātus, jāņem:

• kāposti - 300 g;
• burkāni - 1 vidējs gabals;
• ābols - 1 gab.;
• zaļumi, sāls - pēc garšas.

Sagrieziet b altos kāpostus strēmelēs un ar rokām samīciet ar sāli. Tātad tas kļūs mīkstāks un pēc garšas maigāks. Burkānus sarīvē uz parastās rupjās rīves, to pašu dari ar ābolu. Sajauc un garšo ar augu vai olīveļļu, virsū dekorē ar zaļumiem.

Šie kāpostu un burkānu salāti ziemai nodrošinās Tevi ar nepieciešamajiem vitamīniem. Varat to pagatavot pusdienās vai vakariņās vismaz katru dienu.

Salāti ar kāpostiem un gurķiem

Gurķi nāk arī par labu organismam. Tie satur antioksidantus, kas samazina vēža un sirds slimību risku. Gurķos esošais kālijs palīdz uzturēt asinsspiedienu. Šis dārzenis ir maz kaloriju, tāpēc tas tiek pievienots daudziem ēdieniem un iekļauts uzturā svara zaudēšanai. Loģiski to izmantot nākamajos salātos, kuriem būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 kg kāpostu;
• 1, 3 kg tomātu;
• 4 gab bulgāru pipari;
• 800g sīpolu;
• 100 g diļļu.

Visas sastāvdaļas ir smalki jāsagriež un jānosūta uz pannu. Ielejiet tajās 2 tases eļļas, 1 glāzi etiķa, 5 ēdamkarotes cukura un sāli pēc garšas. Samaisiet un turiet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Iegūtos kāpostu un gurķu salātus satin burkās ziemai. Aukstajā sezonā tas kalposveselīga uzkoda uz vakariņu galda.

Bulgārijas salāti

Ir daudz vairāk recepšu garšīgai konservēšanai. Piemēram, bulgāru kāpostu salātiem ziemai būs nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu. Bet tad ēdiens izrādīsies garšīgs un veselīgs. Tam nepieciešams:

• kilograms kāpostu;
• saldie paprika - 3 gab.;
• divas sarkanās saldās spuldzes;
• vidēji tomāti - 4 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 100 mililitri;
• ķiploki - 1⁄2 galviņas;
• sāls - 1⁄2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• pipari un paprika pēc garšas.

Sāciet gatavot:

1. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku saulespuķu eļļā.
2. Burkānus sagriež tāfelītēs un pievieno cepšanai. Tiklīdz tas nedaudz mīkstina, izklājiet sasmalcinātos kāpostus un sautējiet, pēc tam pievienojiet saldos piparus. Tas jāsagriež kubiņos pēc sēklu notīrīšanas, pretējā gadījumā tās ēdienam piešķirs nepatīkamu rūgtumu.
3. Tomātiem izdarām krustveida iegriezumu un iemērcam verdošā ūdenī, bet pēc dažām minūtēm - aukstā ūdenī. Tagad tos var nomizot, sagriezt kubiņos un sajaukt ar citiem dārzeņiem.
4. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus, samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns 30-35 minūtes.

Ēdiens gatavs! Ziemai kāpostu un paprikas salātus arī konservē burkās un liek pagrabā.

Mārrutku salāti

Šī mājās gatavotas krievu virtuves recepte noderēs jebkurai mājsaimniecei:

• Ņemam kāpostus, mārrutku saknes, ūdeni, sāli, cukuru un galda etiķi.
• Veidojam visu lapu galviņu un vāram piecas minūtes sālsūdenī.
• Izmantojam to pašu marinādi kā iepriekšējās receptēs.
• Atdzesējiet lapas un sagrieziet tās apmēram 6 centimetrus platās strēmelēs.
• Ielieciet tējkaroti rīvētu mārrutku un aptiniet. Cieši jāietin, lai palagi uzreiz nesadalītos.
• Ielejiet burkā un pārlejiet verdošu marinādi.

Šī uzkoda ir laba pie alkoholiskajiem dzērieniem vai kā piedeva pikantu ēdienu cienītājiem.

korejiešu salāti

Lai pagatavotu šādus salātus, nepieciešamas b alto kāpostu dakšiņas, viena vidēja biete, pāris ķiploka daiviņas un viena sīpola galva.

Marinādei, kā parasti, ūdens, sāls, cukurs, pipari, augu eļļa un galda etiķis.

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Kāpostus sagriežam lielos kubiņos, burkānus un bietes sagriežam strēmelītēs, ķiplokus un sīpolus sagriežam tāpat.
2. Sajauc visus apstrādātos dārzeņus.
3. Ūdens katlā uzvāra marinādi, līdz izšķīst sāls un cukurs, tikai tad ielej etiķi.
4. Sapildiet dārzeņus burkā, piepildiet ar marinādi. Atdzesētās kannas ievietojam ledusskapī.

Nākamajā dienā sālījums būs gatavs, un to varēsi ēst vai salātus ar kāpostiem likt pagrabā uz ziemu.

Ziedkāpostu tukšs

Šis dārzenis ir piemērots arī ražas novākšanai ziemai. Salāti noziedkāposti ir viegli pagatavojami, garšīgi un ļoti barojoši.

No mums nepieciešamajām sastāvdaļām:

• tomāti - 800g
• burkāns - 300 g;
• puķkāposti - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• zaļumi - 2 ķekari diļļu;
• saldie pipari - 2 gab.;
• augu eļļa - 180 ml;
• etiķis - 30 ml;
• cukurs - 90 g;
• sāls - 45 g.

Lai kāpostus attīrītu no iespējamiem dārza parazītiem, iemērciet tos 30 minūtes sālsūdenī. Pēc sadalīšanas ziedkopās un vāra verdošā ūdenī divas minūtes.

Ielejiet augu eļļu katliņā ar biezu dibenu. Tajā apcep kāpostu salmiņus, tad pievieno papriku un patur uz uguns vēl 3 minūtes.

Atsevišķā traukā sarīvē tomātus un sajauc ar sāli, cukuru un etiķi. Pievienojiet iegūto tomātu mērci mūsu dārzeņiem un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Pēc tam, kad mēs samazinām gāzi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, samaisiet tos preparātā un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Iegūtos kāpostu, burkānu, paprikas salātus ziemai saritina ar vāku sterilizētās burkās.

Ziedkāposti ar rīsiem ziemai

Ļoti apmierinošu un barojošu preparātu iegūst, dārzeņiem pievienojot garengraudu rīsus. Tas ir sagatavots šādi:

1. 1, 5 kilogrami ziedkāpostu šķiroti un vārīti trīs minūtes.
2. 250 gramus rīsu, kas mazgāti vairākas reizes un vārīti līdz pusei, noteciniet ūdeni.
3. 500 g rīvētu burkānu apcep saulespuķu eļļā katliņā ar biezu dibenu (varizmantojiet katlu).
4. 1, 5 kilogramus tomātu samaļ caur gaļasmašīnu ar papriku, kas nomizota no sēklām un starpsienām un liek burkāniem.
5. Garšvielas ar ķiploku, sāli un cukuru pēc garšas.
6. Tagad pienākusi kārta kāpostiem un rīsiem. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 20 minūtes.
7. Pielej etiķi un turi uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
8. Izklājam iepriekš sagatavotās bankās un satinam ziemai.

Jebkuriem pagatavojumiem ar ziedkāpostu mēģiniet to nepārcept, tad varēsiet sagriezt mazās ziedkopās, kas burciņā izskatīsies skaisti.

Ir daudz recepšu kāpostu salātiem ziemai, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas. Galvenais, lai ir garšīgi un veselīgi!