Kā pagatavot kotletes garšīgas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Var likties, ka pagatavot labas kotletes nav grūti. Galvenais, lai ir vēlme tos izgatavot un iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas. Patiesībā tā nav.

Šī ēdiena izcelsme ir Francijā. Pirmās kotletes bija ceptas gaļas gabaliņi. Pats vārds, ko izmanto, lai apzīmētu šo ēdienu, tulkojumā no franču valodas nozīmē "riba". To pagatavošanas recepti vienā no saviem dzejoļiem sniedz slavenais rakstnieks Dimā. Teļa gaļa jāieeļļo, pārkaisa ar garšvielām, tad apviļā rīvmaizē, apcep uz mazas uguns un pasniedz ar citrona sulu. Nedaudz vēlāk parādījās cita veida kotletes - karbonādes. To pagatavošanai visbiežāk tika izmantoti maigākie gaļas veidi. Krievijā no m altās gaļas gatavotas kotletes parādījās cara Pētera Lielā valdīšanas laikā. Interesanti, ka daudzām tautām ir līdzīgi ēdieni. Piemēri: pildīts poļu zrazy, vācu šnicele vai turku kefta, kas pagatavota no jēra gaļas.

Tātad, ķersimies pie galvenā jautājuma: "Kā pagatavot kotletes"? Lai šie kulinārijas izstrādājumi jums patiktu, ievērojiet dažus noteikumus. Veidotkotletes vislabāk var pagatavot no svaigas m altas gaļas. Ritiniet gaļu nevis procesorā, bet gaļas mašīnā. Par pamatu ņemiet m alto liellopu gaļu. Var pievienot arī cūkgaļu, teļa vai jēra gaļu. Izmantojiet olb altumvielas, bet ne dzeltenumu. Pēc atdalīšanas to spēcīgi sasit. Var pievienot ūdenī vai pienā izmērcētu b altmaizi. Galvenais, lai tas būtu bez garozas. Ja m altajai gaļai paredzēts pievienot rīvētus kartupeļus, tad maizes jāliek nedaudz mazāk. Gardo kotlešu noslēpums ir pirms cepšanas tās apviļāt rīvmaizē vai iemērkt mīklā. Arī eļļu labāk vispirms uzkarsēt pannā. Tas viss ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā no jūsu produktiem neizplūstu sula. Jums tie jāapcep no abām pusēm, pēc tam aizveriet vāku un pilnībā sagatavojiet tos. Neatstājiet tos pannā uz ilgu laiku, lai tie nesamirktu eļļā un nekļūtu taukaini.

Parunāsim par to, kā pagatavot m altās gaļas pīrādziņus. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt svaigu gaļu, ārkārtējos gadījumos - saldētu. M altā gaļā nevajag likt daudz olu, pietiek ar vienu vai divām. Neaizmirstiet par zaļumiem. Ja m altajā gaļā ieliksi svaigus pētersīļus un spinātus, kotletes izrādīsies apetītlīgākas. Neaizmirstiet arī par garšvielām - sāli un pipariem. Gatavo trauku var ieziest ar sviestu un pa virsu izrotāt ar pētersīļiem.

Tagad par to, kā pagatavot tvaicētas kotletes. Tam būs nepieciešami 350 grami liellopa un cūkgaļas. Visu izlaižot caur gaļas mašīnā, pievieno divas ķiploka daiviņas, sīpolu un nedaudz pienā izmērcētas b altmaizes bez garozas. Samaisiet iegūto masu, sāli. Tagad tvaicējam kotletes. Gatavo ēdienu var pasniegt ar dārzeņiem vai pārliet ar kādu mērci. Izbaudiet m altīti!

Turpinām sarunu par kotlešu gatavošanu. Ir arī cits to veids - karbonādes. Pirmkārt, šādu kotlešu kvalitāti ietekmē gaļa, no kuras tās gatavotas. Tam nevajadzētu būt vecam vai atkārtoti sasalušam. Svaiga cūkgaļa parasti ir gaiši rozā, un liellopu gaļa ir gaiši sarkana, bet ne bordo. Teļa gaļa ir laba karbonādei. Tas ir maigāks nekā liellopu gaļa. Gaļai nevajadzētu būt plēvēm un svītrām. Jums tas jāsagriež pa šķiedrām. Produkta biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm Visērtāk gaļu pārspēt caur plastmasas maisiņu. Pirms cepšanas tai jābūt sausai. Sālīt gaļu var tikai tad, kad jau ir izveidojusies garoza. Vēlams panēt rīvmaizē vai miltos, lai cepot neizplūstu sula. Karbonādes likšana ir tikai uz labi sakarsētas pannas. Apcep divas līdz trīs minūtes no katras puses. Ja pēc tam izveidojas zeltaina garoziņa, bet karbonāde iekšā vēl nav gatava, tad to var likt gatavībā mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.