Kā pagatavot auzu pārslas? Ēdienu veidi, receptes, ieguvumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Frāze no televīzijas seriāla "Mēs ļoti mīlam auzu pārslas" ir kļuvusi spārnota. Bet vai tik daudziem krieviem tiešām patīk to ēst?

Daudziem auzu pārslas šķiet pārāk negaršīgas, garlaicīgas un bezgaršīgas. To ēd, lai gūtu labumu veselībai, kā arī tāpēc, lai to būtu viegli pagatavot.

Galu galā brokastīs, īpaši darba dienās, kad steidzies uz darbu, kulinārijas prasmes parasti neatklājas. Auzu pārslas ātri kļūs garlaicīgas, ja tās tvaicēsit no maisiņiem.

Tomēr, pareizi pagatavojot, sanāk pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Tam var pievienot krējumu, pienu, jogurtus, kā arī medu un dažādus augļus.

No šī produkta papildus putrām var pagatavot daudzus ēdienus. Auzu pārslas izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, zupu un kisseles pagatavošanai, graudaugu izmantošanai kastroļos, desertos un piedevās.

Ja jums rūp sava veselība, jums vienkārši šis produkts jālieto biežāk. Ēdieni no tā ir diētiski, kas jāņem vērā tiem, kas ievēro figūru.

Kas ir noderīgas auzu pārslas

Biologi saka, ka labības dzimtene ir Mongolija vai Ķīna. Bet auzas par agruiebrauca Eiropā, lai to uztvertu kā eksotisku produktu.

Tas ir kļuvis par neatņemamu Skotijas kulinārijas tradīciju sastāvdaļu, kur bargā klimata dēļ ir grūti audzēt kviešus un rudzus. Senie slāvi ēda arī auzu pārslas.

Miltos sam altus putraimus vārīja gan pienā, gan ūdenī. Tādu putru sauca par dezhen. Auzas satur dabiskos antioksidantus, kas aizsargā organismu no agresīvas ārējās vides, un metionīns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Auzu graudos un graudaugos ir daudz šķiedrvielu. Tas palīdz atbrīvoties no toksīniem, maigi apņem zarnu sieniņas, mazina vēdera uzpūšanos.

Auzu pārslu brokastis ar zemu kaloriju saturu sniedz stabilu sāta sajūtu. Produkts normalizē cukura līmeni asinīs, novērš vēža attīstību.

Auzu pārslas biežāk jāēd cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām un īpaši ar čūlām. Produktā esošais kalcijs un fosfors palīdz veidot kaulu audus.

Kas ir auzu pārslas

Agrāk, PSRS laikos, bija nopērkamas tikai viena veida putras - "Hercules". Uz pakas bija spēcīgs, nekaunīgs mazulis ar karoti rokā. Tomēr tagad pārdošanā ir daudz dažādu veidu auzu pārslu.

Kā to izdomāt, kā saprast, kurš produkts ir visnoderīgākais? Nesasmalcinātas auzu pārslas ir vismazāk sagatavotas.

Lai iegūtu veselus graudus, tie tiek karsēti, tvaicēti, lobīti un pulēti. Starp šāda veida auzu pārslupieejams premium, pirmajā un otrajā klasē.

Iedzīvotāju vidū ļoti iecienītās pārslas izceļas. Tos iegūst, notīrot graudus, atdalot dīgļus, tvaicējot un, galvenais, izlaižot cauri rullīšiem – speciālu ierīci, kas saplacina graudaugus, piešķirot tai plakanu rievotu ziedlapiņu formu.

Pārslas var būt dažāda biezuma. Jo tie ir plānāki, jo mazāk laika nepieciešams gatavošanai. Ir arī graudaugi, kurus pietiek apliet ar karstu ūdeni vai pienu un atstāt zem vāka, lai tie būtu gatavi ēšanai.

ASV tiek ražoti graudaugu un auzu kliju maisījumi. Šāds produkts ir vēl veselīgāks, jo samazina sliktā holesterīna līmeni. Pieminēšanas vērts ir arī musli. Paciņā jau ir auzu pārslas ar žāvētiem augļiem un riekstiem.

Granola ir populāra Rietumos. Šis gardums ir viegli vārītas auzu pārslas, kas ceptas ar riekstiem un medu līdz karamelizētai kozinak.

Putra uz ūdens. Tradicionālā alus pagatavošanas metode

Produkta veidu dažādības dēļ nav iespējams precīzi norādīt tā kaloriju saturu. Jā, un gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, vai putru gatavojat no veseliem graudiem vai graudaugiem. Uztura speciālisti uzskata, ka priekšroka dodama pirmā veida auzu pārslām.

Veseli graudi sagremojas lēnāk, nomācot izsalkumu. Plānām "gatavās" graudaugu ziedlapiņām, kuras jums vienkārši jāielej ar karstu šķidrumu, ir augstāks glikēmiskais indekss.

Ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs ne tik daudz no auzām, bet"asociētie" produkti - piens, sviests, rieksti, cukurs. Kā pagatavot auzu pārslas ar ūdeni tradicionālā veidā, tas ir, no veseliem graudiem?

Vakarā pārslu pārlejiet ar karstu ūdeni proporcijā 2,5 tases šķidruma uz katru graudaugu. No rīta uzliekam kastroli uz uguns.

Pēc ūdens vārīšanās vāra vēl stundu. Paskatīsimies, vai esam pabeiguši. Sāliet putru, sezonu ar dārzeņu vai sviestu. Pēc izvēles varat pievienot riekstus vai žāvētus augļus.

Putra, izmantojot virtuves piederumus

Jāatzīst, ka brokastu gatavošanai pavadīt vairāk nekā stundu ir mūsdienu cilvēkam nepieejama greznība. Bet galu galā šādi virtuves palīgi tika izgudroti, lai atvieglotu cilvēku darbu un ietaupītu viņu laiku.

Ja jums ir lēna plīts, vienkārši ielejiet tās bļodā izmērcētos graudaugus un iestatiet režīmu “Putra”. Atcerieties nolaist vāku.

Iestatiet taimeri uz pusstundu. Kā pagatavot auzu pārslas ūdenī dubultā katlā? Līdzīgā veidā.

Nolejiet tikai izmērcētās labības pārslas un atstājiet šķidrumu, lai veidojas tvaiks. Ēdiens būs gatavs pēc 40 minūtēm.

Jāzina, ka putra jāsālī gatavošanas beigās. Bet jūs varat pagatavot auzu pārslas buljonā. Tas dažādo ēdiena garšu.

Putra ar ūdeni un pienu

1. Ielejiet katliņā 150 gramus veselu auzu pārslu.
2. Ielejiet to ar glāzi (250 mililitriem) karsta ūdens. Uzliekam pannu uz uguns.
3. Kad šķidrums vārās, mēs nostiprinām liesmu līdz vidējam līmenim. Sāls un vāra graudaugus apmēram 25minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Tad ielej to pašu glāzi piena.
5. Pēc atkārtotas vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc vienreizējas apmaisīšanas katliņā pārklājiet ar vāku.
6. Šādi gatavoju vēl pusstundu. Gatavajai putrai pievieno cukuru vai medu, ogas un citus pildvielas.

Ļoti garšīgi būs, ja traukā sarīvēsi ābolu un pārkaisi ar kanēli. Ja izmantojat žāvētus augļus, tie iepriekš jātvaicē ar karstu ūdeni.

Putra no veseliem graudiem, atšķirībā no pārslām, nedaudz palielina apjomu. Tas jāņem vērā, plānojot porcijas.

Granola

Mēs jau esam apskatījuši, kā pagatavot auzu pārslas. Bet no pārslām var pagatavot ne tikai putru. Granola ir ļoti garšīga un veselīga uzkoda, kas var aizstāt desertu.

Ēdiens, pēc izskata līdzīgs kozinaki, var sastāvēt no auzu pārslu, kviešu, rudzu vai miežu putraimiem, bet vislabāk garšos no šo graudaugu maisījuma. Žāvētus un svaigus augļus, kā arī riekstus varat pievienot pēc saviem ieskatiem.

1. Sajauc glāzi graudaugu. Viegli samitriniet tos. Bet labība nedrīkst būt mitra.
2. Tvaicējiet sauju rozīņu.
3. Riekstus apgrauzdējam sausā pannā, sadrupinām, bet ne smalki, bet tā, lai traukā būtu jūtami gabaliņi.
4. Sagrieztas dateles, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.
5. Graudaugu sajaukšana ar riekstiem un žāvētiem augļiem.
6. Ābolam un bumbierim noņemiet mizu, izņemiet sēklas. Sasmalciniet mīkstumu.
7. Pievieno kopējai masai kopā ar trim ēdamkarotēm augu eļļas.
8. Regulē granolas saldumu ar meduun kļavu sīrups. Rūpīgi samaisiet. Maisījumam jābūt viskozam, piemēram, biezai mannai.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru, iesmērējam ar augu eļļu.
10. Izklājiet maisījumu vienmērīgā kārtā un cepiet divas stundas, ik pa laikam apmaisot. Atdzesētu granolu ietiniet pārtikas plēvē un nospiediet.

Diētiskie cepumi (bez olām un sviesta)

Ir daudzi deserti, kuros galvenā sastāvdaļa ir auzu pārslas. Kā pagatavot diētiskos cepumus? Tam pat nav nepieciešami milti.

1. Ielejiet auzu pārslas (350 gramus) ar divām glāzēm trekna jogurta. Atstājiet to tā uz pusstundu.
2. Šajā laikā trīs mazi divi āboli.
3. Sajauc augļu biezeni ar ēdamkaroti medus un šķipsniņu m alta kanēļa.
4. Apvienojiet abas masas.
5. Cepešpannu pārklājam ar pergamentu.
6. Ar mitrām rokām no viskozās masas izklāj cepumus.
7. Cep apmēram 25 minūtes 200 grādos.

Lai dažādotu skābo cepumu garšu, mīklā var iemaisīt rozīnes, šokolādes pilienus vai riekstus.

Ķiršu pīrāgs

Interesanta biskvīta mīkla sanāk, ja izmanto auzu pārslas ar kviešu miltiem. Kā sagatavot šādu pamatu pīrāgiem (tie var būt ne tikai ar ķiršiem, bet arī ar citām ogām, kā arī rabarberu, banānu vai ābolu šķēlītēm)?

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ķirši (300-350grami) izņemiet kaulus.
2. Atdaliet b altumus no piecām olām. Ielieciet tos ledusskapī.
3. Dzeltenumus sasmalcina b altā krāsā ar 150 gramiem cukura.
4. Auzu pārslas (200 g) sajauc ar simts gramiem kviešu miltu. Sakuļ olu b altumus līdz gaismai.
5. Savienojiet dzeltenumus un masu.
6. Pievieno nedaudz vaniļas un uzmanīgi iemaisa saputotos olu b altumus.
7. Ieeļļojiet pīrāga veidni ar margarīnu vai augu eļļu. Mīklas izliešana.
8. Pa virsu uzkaisa ķiršus. Nemaisīt.
9. Ievietojiet veidni karstā cepeškrāsnī un cepiet apmēram stundu. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo.
10. Atdzisušo kūku var pārkaisīt ar pūdercukuru, kokosriekstu vai mandeļu ziedlapiņām.

Auzu pārslu dzērieni. Piena kokteilis vai smūtijs brokastīs

"Hercules" var pievienot arī dažādām zupām. Bet ir arī saldie šķidrie auzu pārslu ēdieni. Šo dzērienu receptes ir ļoti vienkāršas.

1. Piena kokteilim ņem 25 gramus auzu pārslu.
2. Cepiet tos pannā dažas minūtes, līdz auzu pārslas ir karameļu brūnas.
3. Pārvietojiet graudaugus blendera traukā.
4. Pievieno 150 gramus svaigu zemeņu, 450 ml piena, karoti medus un divus jogurtus.
5. Tīra masa. Atdzesēt.
6. Pirms liet glāzēs, sakuļ ar mikseri līdz gaisīgām putām.

Līdzīgi varat pagatavot smūtiju – dzērienu, kurā ir liels augļu mīkstuma īpatsvars. Ielejiet karoti auzu pārslu divreiz vairāk silta ūdens.

Kamēr tie uzbriest, smalki sagrieziet banānu. Pārnes to blendera bļodā. Pievieno glāzi piena, tējkaroti medus un uzbriedinātas pārslas. Sakratiet un nekavējoties pasniedziet glāzēs ar karoti.

Auzu pārslu kissels

Šis dzēriens ir slāvu "know-how". To gatavoja senos laikos no Polijas līdz Krievijas ziemeļiem. Dzēriena nosaukums cēlies no vārda "skābošs". Tradicionāla pilno auzu pārslu recepte, diezgan sarežģīta.

Želejas gatavošana ilga vismaz nedēļu. Šeit mēs sniegsim recepti, kurā tiek izmantoti graudaugi, nevis auzu pārslas. Kā ātri pagatavot želeju?

1. Pārslas (250 grami) ielej glāzē auksta avota ūdens.
2. Pievieno melnās rudzu maizes garoziņas (50 g).
3. Nosedziet trauku ar marli un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti, un, ja pietiks pacietības - uz dienu.
4. Mēs saņemam maizi. Atlikušo masu samaļ ar iegremdējamo blenderi vai izkāš caur sietu.
5. Ieliek katliņā un uzvāra.
6. Negatavojiet, bet nekavējoties noņemiet no karstuma. Atdzesējiet.
7. Iegūtā masa būs želatīna. Ja tas izrādās pārāk ciets, piemēram, želeja, atšķaidiet to ar ūdeni.
8. Dzēriena absolūti neitrālo garšu pēc vēlēšanās pielāgosim ar sāli vai medu.

Bumbieru drupināšana

Šeit ir vēl viens deserts, kurā izmantotas auzu pārslas. Kā pagatavot bumbieru drupinājumus?

1. Četriem lieliem augļiem noņemiet mizu, izgrieziet kastītes ar sēklām, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Šī iemesla dēļ ir ieteicams izvēlēties gaļīgu, nevis sulīgu šķirni.bumbieri.
2. Apkaisiet augļu gabaliņus ar divām ēdamkarotēm kukurūzas miltu, 80 gramiem cukura un šķipsniņu kanēļa.
3. Cepamtrauka dibenu bagātīgi ieziež ar sviestu. Ielejiet bumbieru masu.
4. Sasildiet simts gramus sviesta līdz istabas temperatūrai.
5. Mīciet to ar 150 g auzu pārslu, 100 g kviešu miltu un 80 g granulētā cukura.
6. Pieber šķipsniņu sāls. Sasmalciniet šo masu starp pirkstiem skaidiņās.
7. Apkaisa ar to bumbierus. Mūsu cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem.
8. Nosūtiet veidni cepeškrāsnī, pagatavojiet apmēram 25 minūtes. Pasniedziet bumbieru drupinājumus ar saldējuma karoti.

Auzu putra bērniem

Gribi, lai tavi mazie kaprīzi no rītiem ar prieku ēd putru un prasa vēl? Lai to izdarītu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot auzu pārslas.

1. Uzvāri glāzi ūdens.
2. Pievienojiet pusi no auzu pārslu daudzuma un tējkaroti, kas papildināta ar medu.
3. Kamēr putra vārās uz lēnas uguns, nomizojiet lielu banānu un pārgrieziet to divās daļās.
4. Sasmalciniet vienu pusi un sagrieziet otru pusi apļos.
5. Vārītajai putrai pievieno šķipsniņu kanēļa.
6. Vāra tālāk uz minimālas uguns, līdz masa sabiezē.
7. Noņemiet no plīts un nedaudz atdzesējiet.
8. Mīcīt ar banānu biezeni.
9. Pāriet uz šķīvi. Dekorējiet ar banānu šķēlītēm un pārlejiet ar sīrupu vai iecienītāko ievārījumu.