Siļķe degvīnam - siļķu uzkoda īstiem vīriešiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja negaidīti pēc darba ir ieplānotas salidojums ar klēpī draugiem, un ledusskapis izrādījies pavisam tukšs, kā gan lai neatceras daudzu iecienītāko našķi - siļķi. Marinēti gurķi un jakas kartupeļi ir labākā degvīna izvēle. Sālīti siļķu ēdieni harmoniski papildinās gaidāmos svētkus. Visi šie produkti ir tik pazīstami krievu virtuvei, ka tos var atrast jebkurā veikalā vai tirgū.

Aizejam uz tuvāko lielveikalu, nopērkam burciņu kraukšķīgus gurķus, kilogramu kartupeļu, sālītas veselas siļķes un klaipu Borodino maizes. Degvīnam labāk izvēlēties treknāku siļķi, jo tauki apņem kuņģa gļotādu un veido aizsargbarjeru, kas palēninās reibuma procesu. Tajā pašā laikā jums nav jāuztraucas par papildu kalorijām, kas cenšas būt jūsu pusē, alkoholiskie dzērieni ne tikai palielina jūsu apetīti, bet arī izšķīdina taukus.

Lieliska uzkoda 30 minūtēs

Lai paspētu pusstundas laikā pagatavot uzkodu viesiem, atgriežoties mājās, vispirms kartupeļus jānomazgā zem tekoša ūdens, pārlej ar toaukstu ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Kamēr jakas kartupeļi vārās, ir laiks pagatavot galveno uzkodu.

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: kā nogriezt siļķi no kauliem? No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka iegūt perfekti notīrītu zivju fileju ir vienkārši nereāli. Bet patiesībā kvalitatīvi notīrīt zivis nemaz nav tik grūti, galvenais ir ievērot dažus padomus, kas pateiks, kā pēc iespējas ātrāk un efektīvāk izgriezt siļķi no kauliem.

Siļķu gatavošana

Pirms sākat strādāt ar siļķēm, griešanas dēlis jāpārklāj ar b altu papīru. Tas ir nepieciešams, lai varētu ātri atbrīvoties no iekšpuses un turpināt gatavot ēstgribu uz tā paša dēļa (risks, ka iztīrīto zivs fileju nosmērēs, būs minimāls).

Pirmais solis ir notīrīt siļķi no ādas. Lai to izdarītu, ar asu nazi uzmanīgi izdariet iegriezumu gar liemeņa aizmuguri. Pēc tam uzmanīgi izspiediet ar nazi un noņemiet ādu. Galvenā panākumu atslēga šajā posmā ir tāda, ka siļķes liemenis nav iepriekš iztīrīts no iekšpuses. Vesela zivs saglabā savu formu un blīvumu, padarot ādas noņemšanu daudz vieglāku.

Kad visa āda ir notīrīta, nogrieziet galvu, izdariet iegriezumu gar vēderu un rūpīgi ar nazi no siļķes iztīriet visas iekšpuses. Iekšpusē var būt piens vai ikri, daudziem cilvēkiem patīk šīs konkrētās siļķes daļas, tāpēc uzmanīgi atdaliet tās no pārējām iekšpusēm un lieciet uz šķīvja.

Vēdera iekšpusēsiļķe var izrādīties melna plēve, kuru vislabāk vienkārši noslaucīt ar papīra dvieļiem. Daži pavāri iesaka siļķes iekšpusi izskalot zem tekoša ūdens, bet daļa sālījuma, kas zivīm piešķir patīkamu pikantu garšu, arī tiks noskalots ar ūdeni.

Kā dabūt siļķu fileju?

Lai iegūtu veselu fileju, jānogriež aste, spuras un uzmanīgi, lai nesabojātu maigo fileju, virzot pirkstus gar izciļņu astes virzienā, uzmanīgi atdaliet kaulus. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad no zivīm tiks izvilkti visi kauli kopā ar grēdu. Pēc tam no filejas apakšas jāizgriež tieva sloksne (apmēram 1 cm plata), kurai ir neglīts izskats un liels skaits mazu kaulu.

Garšīgas mērces gatavošana

Lai siļķe ar degvīnu izkūst mutē, tai jāsagatavo vienkārša tradicionālā mērce. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpols - 1 galva;
• galda etiķis 9% - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sinepju pupiņas (franču) - 1 ēdamkarote;
• zaļumi dekorēšanai (pēc izvēles).

Mērces sagatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Sīpolu plāni sagriež pusgredzenos, aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm pievieno etiķi un cukuru, vēl pēc 5 minūtēm notecina ūdeni (var vienkārši ielikt sīpolu caurdurī un ļaut notecināt).
2. Sagatavotajam sīpolam pievieno sinepesgraudus, kas siļķei ar degvīnu piešķirs pikantu, un iegūto maisījumu pārlej ar saulespuķu eļļu (labāk, ja eļļa pirkta tirgū un smaržīga).
3. Atstājiet mērci uz dažām minūtēm, lai atklātu visas tās sastāvdaļas.

Tagad, kad mērce beidzot ir gatava, vajag skaisti sagriezt siļķi. Gabali izskatīsies iespaidīgāk, ja fileja nebūs sagriezta vienmērīgi, bet nedaudz slīpi (tātad gabaliņi garāki). Skaisti izklājiet siļķi uz trauka un uzklājiet uz tās mērci.

Šgvīna siļķe gatava pasniegšanai! Atliek izņemt no pannas novārītos kartupeļus, salikt uz šķīvja marinētos gurķus, sagriezt Borodino maizi, paņemt no ledusskapja atdzesētu degvīnu un pavadīt neaizmirstamu vakaru labāko draugu kompānijā.

Labu apetīti un sirsnīgas sarunas pie galda!