2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Steiku cepšana ir diezgan vienkāršs process: gaļas gabala pagatavošana uz atklātas uguns. Šķiet, ka šajā nav nekā īpaši izcila. Taču tā ir kļuvusi par veselu kultūru, sākot ar prasmi kautķermeņa nokaušanā un beidzot ar īpašas atmosfēras radīšanu, kas noteikti ir klāt gatavošanas procesā. Kāda ir ēdiena gatavošanas īpatnība un kāpēc šim ēdienam tiek pievērsta tik liela uzmanība?
Saskaņā ar Mūsdienu angļu valodas vārdnīcu steiks ir biezs gaļas gabals no dzīvnieka vai zivs, pārgriezts šķērsām. Tā biezums ir vismaz 3 cm.. Kopumā steika jēdzienam ir daudz interpretāciju un tas ir atkarīgs no valsts, kurā tas ir pagatavots, no kā tas ir pagatavots un kā, jo šī ēdiena gatavošanas kultūra nestāv uz vietas, pastāvīgi attīstās un mainās. Protams, par steiku karalieni uzskata liellopu gaļu. Tas ražo sulīgākos, ar zemu tauku saturu un mutē laistošākos ēdienus. Lai gan pašlaik ir vairāk nekā simts tās šķirņu sugu no citām sugāmgaļa, zivis, kas zināmā mērā ir saistītas ar konkrētā reģiona nacionālās virtuves kulinārijas tradīcijām.
Bet pats gatavošanas process palika nemainīgs. Steiku gatavo šādi. Ar augu eļļu (var izmantot marinādi uz eļļas bāzes) iesmērējam virsmu, uz kuras gatavosim, un pašu gaļas gabalu. Atšķirīga iezīme - tai jābūt perfekti sausai. Jābūt divām cepšanas virsmām. Vienā ir jāuztur aptuveni 280 grādu temperatūra, bet otrajā - 140-150 grādi. Iepriekš sagatavoto steiku vispirms novieto uz virsmas ar augstāku temperatūru. Tā rezultātā rodas tā sauktais "karstuma dūriens". Pateicoties tam, gaļas gabals tiek pārklāts ar kraukšķīgu garoziņu, kas aiztur sulu iekšpusē, padarot steiku sulīgu un mīkstu. Karstuma dūrienam nevajadzētu ilgt vairāk par 20 sekundēm. Pēc tam gaļu pārnes uz otro virsmu (ar zemāku temperatūru) un nogādā vēlamajā steika grauzdēšanas pakāpē. Šī ir atsevišķa procesa daļa, kas ir ne mazāk svarīga kā sagatavošanās posms.
Steika gatavošanas laiks un apcepšanas pakāpe ir atkarīga no katra personīgajām vēlmēm: kāds dod priekšroku sulīgam, nedaudz jēlam, bet kādam - sausam un ceptam. Nav stingru noteikumu attiecībā uz gaļas veidu kombināciju un to, cik daudz tā jācep. Tas ir restorāna, kurā gaļa tiek gatavota, gaumes un iespēju jautājums. Tradicionāli steika gatavības pakāpi iedala septiņos veidos:
- Neapstrādāts – ļoti neapstrādāts. Gaļa nepārietnav termiskās apstrādes. Izmanto karpačo pagatavošanai.
- Blue reti pagatavojas ļoti ātri - trīs līdz piecu minūšu laikā. Gaļas augšpusē ir plāna sārta garoza, bet iekšpuse ir sarkana.
- Reti. Ārēji šāda steika gatavības pakāpe var radīt iespaidu, ka gaļa ir pilnībā izcepusies: stingra garoza un sarkans vidus.
- Vidēji reti. Gaļa ir pilnīgi sarkana ar garozu.
- Vidējs. Šī ir visizplatītākā un optimālākā steika cepšanas pakāpe. Gaļa iekšpusē ir sarkana, nospiežot, no tās izplūst maiga sula.
- Vidēji labi paveikts. Gaļai ir gaiši sārta krāsa, bez sulas, nedaudz sausa.
- Labi padarīts - steika pēdējā gatavības pakāpe. Gaļa no augšas ir nedaudz apdegusi, bet iekšpusē ir pelēka nokrāsa.
Ieteicams:
Kāda ir atšķirība starp rūgto šokolādi un tumšo šokolādi: sastāvs, līdzības un atšķirības, derīgās īpašības
Daudzi šokolādes gardumu cienītāji pat neaizdomājas par atšķirību starp rūgto šokolādi un tumšo šokolādi. Galu galā abas ir ļoti populāras dažāda vecuma patērētāju vidū. Bet atšķirība starp šiem diviem saldumu veidiem ir diezgan būtiska
Kāda ir atšķirība starp karsto šokolādi un kakao: produktu sastāvs, gatavošanas īpašības, līdzības un atšķirības
Terminus "kakao" un "karstā šokolāde" lieto sinoptikā tik bieži, ka daudzi tos uzskata par vienu un to pašu dzērienu. Jā, tie abi ir vislabākais glābiņš no aukstajām ziemas dienām, taču to pagatavošanas metodes un sastāvdaļas ir pilnīgi atšķirīgas. Tātad, kāda ir atšķirība starp kakao un karsto šokolādi?
Tēja "Puer Shen": īpašības un unikāla garša. "Shen Puer" un "Shu Puer": atšķirības
Puer tēja mūsdienās ir kļuvusi ļoti populāra, lai gan tā parādījās pirms vairāk nekā simts gadiem. Ja Shu šķirni var brīvi iegādāties, tad Shen ir grūti iegūt. Tas ir saistīts ar ilgu tējas ražošanas laiku. Tomēr dzēriena brīnišķīgo garšu un garšīgo aromātu ir vērts mēģināt to atrast
Kafija, grauzdēšana: pakāpe un īpašības. Svaigi grauzdēta kafija
Kafija, grauzdēšana: pakāpe un īpašības. Kā cept, vārīt un ilgstoši saglabāt garšu? Kafijas priekšrocības un kā to pareizi dzert
Steiku gatavības pakāpe un to īpašības
Kādas ir dažādas steiku gatavības pakāpes, ar kādām īpašībām tas atšķiras? Kā tiek gatavots tas vai cits cepetis?
