Tēja "Puer Shen": īpašības un unikāla garša. "Shen Puer" un "Shu Puer": atšķirības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pu-erh tēja pieder pie seniem dzērieniem. Tas parādījās Ķīnā, un tam ir vairāk nekā gadsimts. Tējai ir neparasta garša un aromāts. Neskatoties uz to, Pu-erh ieguva plašu popularitāti ne tik sen. To var iegādāties specializētajos veikalos vairumā vai presētā veidā.

Puer tēja - kas tas ir?

Puer tēja aug Ķīnas Yunnan provincē. Ir vairāki simti lielu un mazu nozaru. Viņi ražo dažādas kvalitātes tēju, sākot no patēriņa precēm līdz ekskluzīvām šķirnēm. Sākotnēji Pu-erh tika izgatavots presētas veidnes veidā. Tas bija saistīts ar vienkāršību un vieglu transportēšanu un glabāšanu. Mūsdienās tēja ir sastopama neiesaiņotā veidā, un presētās formas ir vairāk cieņas apliecinājums tradīcijām, nevis nepieciešamība.

Lai gan ir daudz tējas šķirņu, tikai divas ir padarījušas Puerh tēju populāru: Shen un Shu. Pirmais veids ir vecākais. Ķīnā Shen Puer sauc par "zaļo", "svaigu", "neapstrādātu" tēju. Tas pārietdabiskā fermentācija daudzus gadus. Laika gaitā izejvielas nepasliktinās, bet tikai uzlabo garšu. Shu Puer parādījās 20. gadsimtā. Tas ir saistīts ar pieaugošo pieprasījumu pēc tējas. Shu tiek izgatavots uz laiku no 1 mēneša līdz 1 gadam un tiek saukts par "vecinātu". Tas pieder pie stipri raudzētām tējām.

Shen un shu Pu-erh: atšķirības

Galvenais, kas šīs tējas atšķir vienu no otras, ir tējas lapu apstrādes process. Shen Pu-erh ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Tējas lapas nedaudz izžūst brīvā dabā. Pēc tam izejvielu presē veidnēs. Shu Pu-erh pagatavošanas process ir daudz sarežģītāks. Svaigā gaisā k altētas lapas sakrājas kaudzē. Pēc tam tos aplej ar ūdeni un pārklāj ar audumu, lai sāktu debašu procesu. Rezultātā lapas būs tumšākas krāsas, mainīsies to garša un aromāts. Gatavu tēju saspiež veidnēs.

Šīm tējām ir vairākas atšķirības. Puer Shen ir gaišāks tonis, tas var būt gaiši brūns. Brūvētās tējas aromātā skaidri jūtama augļu nots. Uzlējums ir caurspīdīgs gaiši brūns. Iedzerot malku, jūtams patīkams skābenums, ko nomaina saldena pēcgarša.

Shu Puerh tējas lapu krāsa var būt tumši brūna vai melna. Uzlējuma aromāts ir diezgan smags, piezemēts, ar koksnes noti. Tam ir tumši brūna krāsa, un garša sasaucas ar smaržu. Tas ir smags, ar ozola pieskaņu.

Sheng Pu-erh tēja: īpašības

Papildus izcilai garšai dzēriens irĻoti izpalīdzīgs. Tas normalizē gremošanu un vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, izvada toksīnus. Shen cīnās pret sirds un asinsvadu slimību attīstību, piemīt baktericīdas īpašības. Tas labvēlīgi iedarbojas uz aknām, ādu, stiprina zobus, attīra asinis, uztur ūdens līdzsvaru organismā un uzlabo redzi.

Kā pagatavot?

Lai pagatavotu tēju, jāņem līdzi māla vai porcelāna trauki, bet nekādā gadījumā ne metāla. Tējas ietekmē tā oksidēsies, un dzēriena garša mainīsies. Trauku tilpumam jābūt 150-300 ml. Noteiktam ūdens daudzumam pietiek ar 5-7 g tējas, t.i. 1 tējk. Tad ūdens jāuzsilda, līdz veidojas burbuļi, bet nevāriet. Pēc tam jums vajadzētu pagaidīt minūti, līdz šķidruma temperatūra nokrītas līdz 95 grādiem. Tējkannu ieteicams apliet ar verdošu ūdeni. Pati tēja vispirms jānomazgā aukstā ūdenī, pēc tam ielej karstu un nekavējoties jānolej. Pēc tam uzlējumu var lietot.

Ir vēl viens tējas mazgāšanas veids. To divas reizes uzvāra ar verdošu ūdeni un notecina šķidrumu. Trešo un nākamās infūzijas var dzert. Šī apstrāde ir nepieciešama, lai dezinficētu tējas lapas un labāk atklātu garšu un aromātu. Ja Shen Puer pagatavošanai izmantotās izejvielas ir augstas kvalitātes, tad to var pagatavot 9 līdz 15 reizes. Un katru reizi jums vajadzētu palielināt infūzijas laiku. Tomēr jāatceras, ka stipri brūvēts Puer Sheng var būt rūgts. Ir noteikums: vienu Sheng var pagatavot vienā tējkannā. Laika gaitā uz trauku sienāmir plāksne, kuru nevar noņemt ar abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem. Tiek uzskatīts, ka šādā tējkannā dzēriens iegūst jaunas garšas un aromāta nokrāsas.

Kā dzert?

Tēju ieteicams lietot pēc ēšanas. Zināms, ka ķīnieši nedzer tēju ar cukuru. Saldinātāji traucē dzēriena garšu. Pu-erh nevajadzētu steigties. Vispirms jāiedzer malks un jātur dzēriens mutē, tad lēnām jānorij. Ja ievērosiet likumu, tad pīrāga rūgta garša padosies patīkamam saldumam.

Kā izvēlēties?

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs iegādāties kvalitatīvu Shen Pu-erh tēju.

1. Vislabāk ir dot priekšroku labi zināmiem uzņēmumiem. Pateicoties ievērojamiem finanšu ieguldījumiem ražošanā, īpašnieki iegūst kvalitatīvas izejvielas un algo kvalificētus tehnologus. Bet nepaļaujieties tikai uz zīmolu. Gadās, ka rūpnīca saražoja neveiksmīgu partiju. Pastāv arī risks sastapties ar viltojumu.
2. Tējas lapu izskats ir ļoti svarīgs. Tam nevajadzētu izraisīt nepatīkamas emocijas. Lapām jābūt līdzenām, vienāda izmēra, jaukā krāsā.
3. Vēlreiz varat pārliecināties par pirkuma kvalitāti pēc tējas pagatavošanas. Atvērtajām lapām jābūt vienmērīgām un skaistām.
4. Dzēriena aromātā un pēcgaršā esošās žāvētu plūmju notis liecina par tējas augsto kvalitāti.

Kā uzglabāt?

Ja tuvākajā laikā plānojat dzert tēju, tad īpašas prasības parnav jaudas vai vietas. Ja ir mērķis saglabāt Shen Pu-erh ilgu laiku, tad labāk ievērot tējas cienītāju ieteikumus.

1. Turiet prom no tiešiem saules stariem.
2. Uzglabāšanas vieta nedrīkst būt aizzīmogota.
3. Pārliecinieties, ka tējas tuvumā nav svešas smakas, piemēram: smaržas, garšvielas un garšvielas, citrusaugļi utt.
4. Saglabāt tikai ar citiem Shens.

Ikvienam, kurš nolemj iepazīties ar Pu-erh tēju, jābūt pacietīgam. Iespējams, ka pirmā degustācija pievils, bet nevajag izmisumā. Neatkarīgi no tā, vai tas bija Pu-erh, Shen vai Shu, tam jādod otra iespēja. Tējas garša atklājas nevis uzreiz, bet pakāpeniski. Un, izjutis visu šī dzēriena šarmu, būs ļoti grūti no tā atteikties.