Kā izdarīt grūdienu. Daži pieredzējušu pavāru padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdienu gatavošanā daudzu ēdienu nosaukumi ir tieši saistīti ar to pagatavošanas veidu. Tā, piemēram, "sasmalcināts" ir produkts, kam ir biezenim līdzīgs izskats. Tik neparastu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka, lai pagatavotu vārītu dārzeni, tas ar speciālu ierīču palīdzību ir jāsadrupina, līdz tas pārvēršas sulīgā viendabīgā masā. Kā pagatavot crush un kas nepieciešams, lai tas būtu patiešām garšīgs?

Vienkāršākā iespēja

Jebkura mājsaimniece var pastāstīt, kā izgatavot stūmēju. Tiesa, katram ir sava īpašā recepte šim nolūkam. Tomēr ir vienkāršākais standarta algoritms, saskaņā ar kuru šāds process sastāv no šādām darbībām:

1. Vispirms kartupeļi ir jānomazgā un jānomizo.
2. Pēc tam augļi jāuzvāra, pašās beigās pievienojot nedaudz sāli.
3. Tad ūdens ir jāizlej.
4. Tad kartupeļus vajadzētu mīkstināt jebkurā ērtā veidā.
5. Ievadiet papildu sastāvdaļas.
6. Atkal bērns, lai maisījums būtu pēc iespējas viendabīgāks. Ja masa izrādās sausa, tad to var atšķaidīt, pievienojot nedaudz šķidruma.

Soli pa solim izpildot visas iepriekš minētās darbības, varat viegli izdomāt, kā veikt "stumšanu". Daudzas šī populārā ēdiena receptes atšķiras viena no otras, galvenokārt papildu komponentu sarakstā. Ar viņu palīdzību produkts iegūst noteiktu garšu un unikālu aromātu. Galvenā kartupeļu piedeva ir sviests. Parasti to pievieno ar ātrumu 100 grami uz 0,5 kilogramiem galvenā produkta. Rezultātā biezenis kļūst mīksts, maigs un iegūst patīkamu krēmīgu garšu.

Nacionālās īpatnības

Dažādām tautām ir savs priekšstats par to, kādam jābūt kartupeļu biezenim. Tas ir saistīts ar ilggadējām nacionālajām tradīcijām un paradumiem. Piemēram, frančiem ir savs viedoklis par to, kā taisīt "simpātijas". Lai to izdarītu, viņiem ir jābūt:

par 800 gramiem - kartupeļiem glāze pilnpiena, 3 ēdamkarotes graudainu sinepju, 8 estragona zariņi un 150 mililitri trekna skābā krējuma.

Šajā gadījumā gatavošanas metode ir ļoti līdzīga standarta versijai:

1. Vispirms nomizoti kartupeļi jāizvāra, ieliekot tos katlā ar ūdeni.
2. Šajā laikā estragonam vajadzētu nogriezt lapas un smalki sagriezt.
3. Kad esat gatavs, no kartupeļiem noteciniet ūdeni, bet pašus vārītos dārzeņus samaisiet biezenī. Parasti šim nolūkam tiek izmantots īpašs stūmējs.
4. Pievieno pārējās sastāvdaļas pēc receptes un sāli pēc savas gaumes.

Tad produkti jāsajauc vēlreiz. Tikai pēc tam"Sasmalcinātus" var ēst.

Populārs veids

Lai būtu priekšstats par īstu kartupeļu biezeni, ir jāzina, kā pagatavot "sasmalcinātus" ar pienu. Šis komponents pēc sviesta tiek uzskatīts par vissvarīgāko. Ar tās palīdzību ir iespējams iegūt mīkstu un smalku gatavo produktu. No daudzajām receptēm vislabākā ir tā, kas satur:

500 grami kartupeļu, 100 mililitri piena (vai krējuma), sāls, 30 grami sviesta un 1 jēla vistas ola.

Pagatavot šo biezeni nav grūti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Nomizo kartupeļus. Lielus paraugus vislabāk sagriezt gabalos.
2. Kadiņā uzvāra ūdeni atsevišķi.
3. Iemērciet tajā sagatavotos dārzeņus un pievienojiet nedaudz sāls. Ūdens nedrīkst pilnībā pārklāt produktu. Lieko summu labāk notecināt.
4. Pēc atkārtotas vārīšanas nedaudz samaziniet siltumu. Vārīšanās laiks parasti ir 20 līdz 30 minūtes.
5. Kad gatavs, noteciniet ūdeni un ielieciet sviestu karstajos kartupeļos.
6. Labi samaisiet sastāvdaļas un pēc tam samaisiet tās, izmantojot virtuves kombainu.
7. Pievienojiet uzkarsētu pienu un turpiniet putot.
8. Turpinot procesu, pievieno sakulto olu.

Tagad biezeni var uzskatīt par pilnīgi gatavu lietošanai.

Cenīgs aizstājējs

Ne vienmēr piemērotie produkti ir pa rokai. Tāpēc jābūt gatavam dažādām situācijām un skaidri jāzina, piemēram, kā pagatavot “sasmalcinātu” bez piena. Tajāja nepieciešams:

par 1,2 kilogramiem kartupeļu - 1 sīpols, pusotra tējkarote sāls, 2 lauru lapas un 4 ēdamkarotes majonēzes.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Vispirms kartupeļi ir jānomizo un jāieliek katliņā. Lieli bumbuļi ir jāsasmalcina, lai tie varētu labāk pagatavot.
2. Aplejiet dārzeņus ar ūdeni un uzlieciet uguni.
3. Ievietojiet turpat veselu sīpolu.
4. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli un lauru lapas.
5. Tiklīdz bumbuļi ir izvārījušies, izlejiet ūdeni, atstājot tikai 1 glāzi šķidruma. Sīpolus un lapas var izmest. Tie vairs nebūs vajadzīgi.
6. Ritmiskas stafetes kustības sasmalcina kartupeļus tā, lai tajā nepaliktu kunkuļi.
7. Pievienojiet majonēzi un turpiniet enerģisku maisīšanu.

Tīrs biezenis ir lielisks garnīrs gandrīz jebkuram karstajam ēdienam.

Perfekts biezenis

Labai mājsaimniecei, lai papildinātu savu kulinārijas pieredzi, jāzina vairākas iespējas, kā pagatavot gardu "sasmalcinātu". Galu galā dzīvē ir jābūt gatavam dažādiem pārsteigumiem. Piemēram, ir recepte, kas ļauj padarīt kartupeļu biezeni vienkārši unikālu. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

5 kartupeļi, daudz sāls, olīveļļa, sīpoli, m alti pipari un koriandrs.

Pure sagatavo trīs posmos:

1. Vispirms kartupeļi ir jānomazgā un pēc tam jāvāra parastajā veidā.
2. Atsevišķi apcep olīveļļā pannākubiņos sagrieztu sīpolu. Pašās beigās pievieno piparus, koriandru un nedaudz sāli. Ar katru no šīm sastāvdaļām jābūt ļoti uzmanīgiem, jo pārāk daudz pat vienas no tām var visu sabojāt.
3. Apvienojiet abas sastāvdaļas un labi samaisiet.
4. Sasmalciniet ceptos kartupeļus.

Tāds smaržīgs "sasmalcināts" ir lieliski piemērots kā piedeva zivīm, kas pagatavotas jebkādā veidā. Un, lai padarītu to pēc iespējas gaisīgāku, jaukšanai labāk izmantot mikseri vai iegremdējamo blenderi.