2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Galvenā sarkanā mērce nav neatkarīgs ēdiens. Tomēr tas piešķir dažādību, pievieno pikantumu un palīdz ēdienam piešķirt pavisam citu garšu. Tāpat jāņem vērā, ka pareizi izvēlēta mērce var ne tikai būtiski uzlabot, bet arī koriģēt neveiksmīgi pagatavota ēdiena garšu.
Galvenās sarkanās mērces tehnoloģiskajā kartē ir iekļautas šādas pozīcijas: sastāvdaļu saraksts, sastāvdaļu sagatavošana, produktu termiskā apstrāde. Šajā rakstā mēs tos ievērosim.
Soli pa solim sarkanās galvenās mērces recepte
Šīs mērces pamatā ir tomāts vai tomātu pasta. Arī šīs mērces pagatavošanas priekšnoteikums ir miltu apcepšana. Tas darbojas kā biezinātājs. Ja to vispirms neapcep, tad sarkanajai pamatmērcei nebūs īpaši patīkama garša, un tās konsistence būs pārāk viskoza.
Attiecīgo mērci var izmantot ne tikai pasniegšanai pie jebkura ēdiena, bet arī kā pamatu pavisam citu mērču pagatavošanai (piemēram, ar vīnu, sīpoliem, etiķi, sēnēm uncitas garšvielas).
Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu klasisko sarkano bāzes mērci? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:
- svaigi burkāni, ne pārāk lieli - 1 gab.;
- sarkanais sīpols - 1 galva;
- pētersīļa sakne - aptuveni 30g;
- gaļas vai dārzeņu buljons (var izmantot tīru ūdeni) - apmēram 500 ml;
- kviešu milti - apmēram 40 g;
- tomātu pasta - vismaz 55 g;
- rustic sviests - 20 g;
- sāls, b altais cukurs, pipari - izmantojiet pēc vēlēšanās.
Sastāvdaļu sagatavošana
Galvenās sarkanās mērces tehnoloģiskā karte prasa stingri ievērot visus šīs mērces pagatavošanas noteikumus. Pretējā gadījumā tas neiznāks tik garšīgs, kā mēs vēlētos.
Pirms attiecīgās mērces termiskās apstrādes ir jāsagatavo visas tās sastāvdaļas. Sīpoli ir jānomizo, pēc tam ļoti smalki sagriež ar asu nazi. Tieši tādā pašā veidā ir nepieciešams apstrādāt pētersīļu sakni. Kas attiecas uz svaigiem burkāniem, to vajadzētu sarīvēt (vēlams lielu).
Mērces termiskā apstrāde
Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, tos liek karstā pannā ar izkausētu cepamo eļļu un sautē, līdz tie ir labi brūni.
Tajā pašā laikā atsevišķā katliņā pievienojiet kviešu miltus un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini. Pēc sastāvdaļas daļējas atdzesēšanas uz toplānā strūkliņā ielej gaļas vai dārzeņu buljonu (ja tāda nav, var izmantot parastu vārītu ūdeni) un pēc tam labi samaisa, izvairoties no kunkuļu veidošanās.
Pēc tomātu pastas pievienošanas katliņā vēlreiz uzliek uz uguns un lēnām uzvāra. Pēc tam sastāvdaļas labi jāsamaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz ļoti zemas uguns apmēram 11 minūtes.
Tiklīdz sarkanā galvenā mērce ir gatava, tai pēc garšas pievieno piparus, cukuru un sāli un pēc tam filtrē. Tālāk apcepto dārzeņu masu ar blenderi sasmalcina līdz putraimiem un liek katliņā ar mērci. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas atkal uzkarsē tās līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vismaz 3 minūtes.
Kā pasniegt?
Sarkano galveno mērci var pasniegt galdā pie dažādiem ēdieniem un uzkodām. Šajā gadījumā mērce var būt karsta vai auksta. Tam varat pievienot arī jebkādas garšvielas un garšvielas.
Sarkanās mērces gatavošanas gaļai iezīmes
Tagad jūs zināt, kā mājās tiek pagatavota sarkanā galvenā mērce. Šādas mērces pagatavošana neaizņem daudz laika. Ja vēlaties pasniegt kopā ar gaļas ēdienu, tad mērci labāk gatavot uz stipra liellopa buljona. Tāpat mērces vārīšanas pašās beigās vēlams pannā pievienot 1 vai 2 lielas karotes portvīna un līdzīgu daudzumu svaiga sviesta. Tas padarīs mērci aromātiskāku un bagātīgāku, kas būtiski uzlabos gaļas ēdiena garšu.
Zivju sarkanās mērces pagatavošanas iespējas
Ja vēlaties izcelt zivju vakariņu garšu, kā arī padarīt tās intensīvākas, tad sarkano mērci vēlams pagatavot stiprā zivju buljonā. Šajā gadījumā jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru zivju produktu šķirni (no diētiskā līdz treknākajam). Mērcei vēlams pievienot arī 2-3 sasmalcinātus marinētus gurķus, citrona šķēli un 5-6 olīvas. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsamaisa kopā ar sautētiem sīpoliem un burkāniem, un tad arī jāpievieno iepriekš sagatavotajam produktam.
Kuru no piedāvātajām sarkanās mērces galvenajām receptēm izvēlaties, esiet pilnīgi pārliecināts, ka jūsu gaļas vai zivju ēdiens noteikti dzirkstīs jaunās un neparastās krāsās, kā arī patīkami pārsteigs visus aicinātos viesus.
Ieteicams:
Sarkanā sālīta zivs: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās
Sarkanā zivs tiek uzskatīta par neticami veselīgu un garšīgu delikatesi. Rozā lasis, lasis, forele - no tiem tiek pagatavots neticami daudz ēdienu, un tos izmanto arī suši un rullīšu pagatavošanai un sālījumiem. Tas ir par to, kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis, mēs vēlamies runāt mūsu rakstā. Padarīt to pašam nav tik grūti, un rezultāts ir daudz labāks nekā līdzīgam veikala produktam
Salātu mērces: gardas mērces receptes
Mūsdienu krievu valoda katru gadu uzņem arvien jaunus vārdus, kas ienākuši no ārzemēm, un ēdiena gatavošana nav izņēmums. Salātiem ir ļoti moderni izmantot mērces, taču ne visi zina, kas slēpjas aiz šī vārda. Daži vienkārši skaidrojumi par šī termina būtību, kā arī receptes palīdzēs saprast, kas ir kas
Franču mērces: receptes. Franču mērces un marinādes
Franču mērces, kuru receptes izskatīsim nedaudz tālāk, vienmēr ir ar īpašu garšu un aromātu. Tos var droši izmantot dažādu salātu un pirmo ēdienu mērcēšanai, kā arī gaļas vai zivju marinēšanai
Sojas mērces uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks. Klasisks sojas mērces sastāvs
Šis raksts jums pastāstīs, kā pareizi uzglabāt sojas mērci un kāds ir labākais uzglabāšanas laiks. Turklāt būs iespējams uzzināt tradicionālā produkta sastāvu un tā tapšanas veidu
Mērces un mērces otrajiem ēdieniem: receptes
Mērces otrajiem ēdieniem visbiežāk gatavo, pamatojoties uz gaļas un dārzeņu buljoniem, skābo krējumu, pienu vai krējumu. Lai iegūtu garšu, tiem bieži pievieno garšvielas, kā arī svaigus un k altētus garšaugus. Un šodien mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas receptes, kuras varat viegli atkārtot mājās
