Kā pagatavot irbenju ievārījumu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkanais viburnum ir rudens oga, kas nogatavojas septembrī. Tam ir rūgta, pīrāga un ne pārāk patīkama garša. Tāpēc ogu ķekarus no krūma ieteicams nogriezt ne agrāk kā pirmajās salnās. Šajā gadījumā, nezaudējot derīgās īpašības, tas kļūst garšīgāks. Mūsu rakstā ir piedāvātas labākās receptes viburnum ievārījumam ziemai. Bet vispirms pakavēsimies pie šī garduma īpašībām un ietekmes uz cilvēka organismu.

Viburnum ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Kopš seniem laikiem šī sarkanā oga tika uzskatīta par līdzekli pret daudzām slimībām. Šāds gods viburnum bija saistīts ar bagātīgo krūmu augļu sastāvu. Oga satur 2 reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos, kā arī fitoncīdus, tanīnus, aminoskābes, pektīnus, ēteriskās eļļas un citus organismam svarīgus komponentus. Aktīvo komponentu skaita ziņā, kas palīdz stiprināt imunitāti, vībotne apiet citas ogas un augļus.

Viburnum delikateses priekšrocības:

• imunitātes stiprināšana;
• uzlabotu aknu darbību;
• samazina sāpes un spazmasčūla, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• novērsiet grēmas simptomus;
• ādas uzlabošana;
• urolitiāzes profilakse.

Bet ievārījumu drīkst lietot tikai pēc iepriekšējas iepazīšanās ar iespējamām kontrindikācijām. Viburnum delikatese nenāks par labu cilvēkiem ar noslieci uz trombozi, ar hroniskām nieru slimībām, diabētu un noslieci uz aptaukošanos. Nav ieteicams to lietot sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Viburnum ievārījuma priekšrocības ir lielākas, jo mazāk ogas tiek pakļautas termiskai apstrādei. Labākais variants ir vienkārši sasmalcināt jēlu un apvienot ar cukuru un medu. Šādā formā kārumu var uzglabāt ledusskapī visu ziemu.

Vienkāršs ievārījums ar viburnum kauliņiem

Dažas mājsaimnieces neievēro šādu recepti, taču velti. Viburnum kauli satur ķermenim ne mazāk noderīgas vielas nekā ogu mīkstums. Tāpēc krūma sarkanos augļus ieteicams novākt kopumā.

Vienkārša ziemas viburnum ievārījuma recepte ir šāda:

1. Ogas (0,5 kg) piepilda ar ūdeni, pārvieto, attīra no zariem un ieliek caurdurī.
2. Nedaudz žāvētu irbeni pārliek katliņā un pārklāj ar cukuru (800 g). Ogas sajauc un atstāj istabas temperatūrā 8 stundas. Šajā laikā viņiem ir jāļauj daudzsula.
3. Šajā laikā citronu nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno katlā ar viburnum.
4. Kad cukurs izšķīst viburnum sulā un citronā, ievārījums jāsūta uz plīti.
5. Vāriet gardumu dažas minūtes, līdz tas kļūst pietiekami biezs.
6. Pēc tam ievārījums jāsasmērē burkās un jāsarullē ar skrūvējamiem vāciņiem.

Viburnum ievārījuma "Pyatiminutka" recepte

Kā zināms, ilgstoša termiskā apstrāde negatīvi ietekmē ogu un augļu labvēlīgās īpašības. Bet viburnā ir daudz vairāk C vitamīna nekā citronā, un es gribētu, lai tas tiek saglabāts ievārījumā maksimālā daudzumā. To var panākt, bet tikai ievērojami samazinot gatavošanas laiku.

Ziemai vībotņu ievārījumu gatavo pēc receptes ar simbolisku nosaukumu "Piecas minūtes". Viss ražas novākšanas process ietver vairākus posmus:

1. Ogas (1,2 kg) izšķiro, kātiņus noņem, nomazgā un izklāj uz dvieļiem, lai labi izžūst.
2. Sagatavotais viburnum tiek nosūtīts uz saldētavu uz 2 stundām.
3. Saldētās ogas izklāj katliņā. Ūdens vannā viburnum nonāk mīkstā stāvoklī. Tas ļaus iegūt vairāk sulas no ogas.
4. Viburnum izklāj metāla sietā un berzē ar karoti vai rokām. Rezultātā pannā drīkst iekļūt tikai mīkstums ar sulu.
5. Sīrupu gatavo no 1 kg cukura un ūdens (1,5 ēd.k.). Kad tas kļūst pietiekami biezs,pievieno ogu biezeni.
6. Sīrupā ievārījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pēc norādītā laika pannu noņem no plīts un atdzesē 5 stundas.
8. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, procedūru atkārto vēl 1 reizi. Pēc tam gardumu iepako burciņās un aizvāko.

Ievārījums bez vārīšanas?

Kā saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu ogās? Vienkārši savijiet tos gaļas mašīnā, kārtojiet burkās un atdzesējiet. Un, lai šāds "jēls" ievārījums saglabātos pēc iespējas ilgāk, tam tiek pievienots labi zināms konservants - cukurs. Šāds gardums lieliski noderēs aukstajā sezonā, palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar daudzām slimībām.

Vienkārša viburnum ievārījuma recepte ir šāda:

1. Vispirms jāsagatavo ogas, tās jānomazgā, jāsašķiro un jāizžāvē.
2. Pagrieziet viburnum caur gaļas mašīnā, šim nolūkam izmantojot restīti ar maziem caurumiem.
3. Saberztas ogas pārkaisa ar cukuru (800 g).
4. Labi samaisa un kārto burkās, atstājot 1 cm no malas. Ievārījumu pārber ar atlikušo cukuru (200g).
5. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un nosūtiet uz ledusskapi. Šajā vietā tos var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Ievārījums bez bedrēm ziemai

Nākamā viburnum sagataves sagatavošana ir šāda:

1. Iepriekš nomazgātas ogas (1 kg) izberž caur sietu vaiapstrādāts ar sulu spiedi.
2. Iegūto biezeni pārvieto dziļā katliņā, pārklāj ar cukuru (500 g) un aplej ar 300 ml vārīta ūdens. Masu sajauc, traukus pārklāj ar marli un noliek malā uz 8 stundām. Šajā laikā cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Katlā ar uzlieto biezeni pievieno 500 g cukura. Uz mazas uguns ievārījumu uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Pēc 1 stundas panna atkal nokļūst uz plīts. Pēc vārīšanas viburnum ievārījumu vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno kanēli (2 tējk.). Vēl pēc 2 minūtēm to varēs sadalīt starp bankām.

Viburnum un pīlādžu ievārījuma recepte

Sekojošais vībotņu ievārījums ir īsta vitamīnu krātuve, kuru rudens augļos ir daudz. Izgatavot šādu sagatavi ziemai ir katras mājsaimnieces spēkos. Galvenais ir ievērot receptē noteikto darbību secību:

1. Sagatavo vībotņu un pīlādžu ogas (katra 1 kg), nomazgā, liek katliņā un pārlej ar 4 litriem ūdens.
2. Pagatavojiet augļus, līdz pannā ūdens ir 2 reizes mazāks.
3. Ogas saber uz sieta, sasmalcina biezenī. Liek atpakaļ katlā, pievieno 6 tases cukura un vāra līdz biezai 30–40 minūtes.
4. Gatavs ievārījums, kas izklāts tīrās burkās. Ielieciet tos līdz 100° uzkarsētā cepeškrāsnī un uz dažām minūtēm izslēdziet, līdz virspusē izveidojas apcepusies garoziņa.
5. Pārklājiet burkas ar neilona vākiem, atdzesējiet unielieciet ledusskapī vai pagrabā.

Ābolu un viburnum ievārījums

Pēc sekojošas receptes var pagatavot visīstāko biezo un veselīgāko ievārījumu, kas būs lielisks pildījums cepšanai. Ābolu ievārījumu ar viburnum pagatavo pavisam vienkārši:

1. Apmēram 400 g viburnum aplej ar verdošu ūdeni un atstāj šādā formā uz 5 minūtēm.
2. Mīkstinātās ogas izberž caur sietu. Jums vajadzētu iegūt 300 g biezeņa.
3. Ābolus (1,3 kg) nomizo un izņem serdi, sagriež šķēlēs, liek katliņā un aplej ar glāzi ūdens. Tos vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam izberž caur smalku sietu, lai iegūtu biezeni.
4. Ābolu masa (1 kg) tiek nosūtīta uz tīru pannu. Tālāk lej irbenju biezeni.
5. Uz mazas uguns masu vāra 10 minūtes. Tad tam pievieno 500 g cukura.
6. Ievārījumu vāra vēl 20 minūtes, pēc tam karstu izliek burciņās.

Ķirbju ievārījums ar viburnum

Garšīgs un veselīgs mājas pagatavojums tiek iegūts pēc šādas receptes:

1. Viburnum ogas (1 kg) nomazgā un nekavējoties izberž caur sietu.
2. Ķirbi (1 kg) nomizo, sagriež mazos gabaliņos un sautē nedaudz ūdens, līdz tas ir mīksts.
3. Mīkstais ķirbis tiek nosūtīts uz blenderi un sarīvēts.
4. Ķirbju masu kombinē ar vībotni.
5. Kartupeļu biezeni sūta uz pannas, pārkaisa ar cukuru(0,5 kg) un uzliek nelielu uguni.
6. Viburnum ievārījuma gatavošana 1 stundu, līdz tas kļūst pietiekami biezs.

Ēdienu gatavošanas un uzglabāšanas ieteikumi

Šādi pieredzējušu pavāru noslēpumi palīdzēs pagatavot patiešām garšīgu un veselīgu viburnum ievārījumu:

1. Garšuma gatavošanas laikā uz tās virsmas parādās putas, kuras jānoņem. Pretējā gadījumā ievārījums uzglabāšanas laikā burkā var ātri kļūt skābs.
2. Lai pārbaudītu ievārījuma gatavību, ieteicams uz tīra šķīvja uzlikt nelielu pilienu. Ja neklājas, tad gardums gatavs.
3. Citrons, kas pievienots gatavošanas beigās, uzlabos jebkura ievārījuma garšu.
4. Gabaliņu kūku, kas paliek pēc ogu samalšanas ievārījumam vai marmelādei, var izmantot uzlējuma pagatavošanai. Lai to izdarītu, to aplej ar verdošu ūdeni, uzstāj zem vāka un pēc tam dzer ar saaukstēšanos vai gremošanas traucējumiem.