Kā uzglabāt vīnogas ziemā?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīnogas ir garšīgs un veselīgs kārums. Ogām piemīt tonizējoša un tonizējoša īpašība. Tie pozitīvi ietekmē elpošanu, sirds un asinsvadu darbu. Kā uzglabāt vīnogas, lai vienmēr būtu iespēja stiprināt imūnsistēmu? Rakstā ir aprakstīti vairāki veidi.

Kuras šķirnes man izvēlēties?

Ķekaru uzglabāšanas ilgumu nosaka ogu blīvums un gatavības pakāpe, cukura saturs. Pie noturīgām pieder vidēji un vēlu nogatavošanās tumšas krāsas šķirnes, kas apstrādātas ar vaska pārklājumu. Šī viela kalpo kā aizsardzība pret kaitēkļu bojājumiem, izžūšanu un mehāniskiem bojājumiem.

Ilgstošai uzglabāšanai ķekarus vajadzētu izvēlēties brīvus, uz kātiņiem sēžot lielas veselas ogas. Negatavi un pārgatavojušies augļi ātri bojājas. Svarīgs parametrs ir cukura saturs ogās – jo vairāk tā ir, jo labāka turēšanas kvalitāte. Uzglabāšanai ziemā ir piemērotas šādas šķirnes:

1. "Moldova".
2. "Lidija".
3. "Alden".
4. "Typhi rozā".
5. "Hamburgas Maskata" un "Aleksandrija Maskata".
6. "Senso".
7. "Negrula piemiņai".
8. "Moldāvijas melns".

Šīs vīnogas sēnītes praktiski neietekmē. Tajā pašā laikā tas saglabā savu garšu un aromātu 4-6 mēnešus un ilgu laiku nezaudē krāsu.

Pareiza kolekcija

Pirms mācāties uzglabāt vīnogas, jums jāievēro ražas novākšanas un audzēšanas noteikumi. Pat ja tiek izvēlēta pareizā šķirne, tas negarantē ilgu glabāšanas laiku.

Ogu audzēšanas un novākšanas nosacījumi ir svarīgi:

1. Pārmērīgas laistīšanas dēļ vīnogu glabāšanas laiks samazinās. 40–45 dienas pirms ražas novākšanas jāpabeidz krūmu apūdeņošana. Rezultātā no ogām izdalās nevajadzīgs mitrums, un palielinās cukurs.
2. No krūmiem tiek izņemta daļa ķekaru (līdz 25%), kas uzlabo augļu turēšanas kvalitāti. Ja vīnogulājs netiek laicīgi izkrauts, ogas sāks drupināt un nokalst. Maz ticams, ka tie tiks glabāti.
3. Jums ir pareizi jāpabaro vīnogas. Ja slāpekļa mēslojumu (minerālo vai organisko) izmanto lielos daudzumos, raža nebūs ilga. Un fosfora-kālija savienojumi ļauj palielināt cukura saturu un pagarināt glabāšanas laiku.
4. Augļi ir jāsargā no sēnītēm un vīrusiem – skartie augļi ātri bojājas.
5. Savākšanu vislabāk var veikt saulainā dienā. Ātri sagrieziet vīnogas un pēc tam novietojiet tās ēnā. Nevajadzētu darītmontāža agrā rītā un vēlā vakarā.
6. Ja ražu uzglabājat karājot, birste jānogriež vietā ar 7-9 cm garu vīnogulāju fragmentu.
7. Kastes var būt iepakotas ar ķemmēm.
8. Lai aizsargātu vaska pārklājumu no bojājumiem, montētājiem jāstrādā ar plāniem cimdiem. To darot, nepieskarieties ogām.

Pareizi audzējot un novācot vīnogas, jāzina, kur uzglabāt vīnogas, lai vērtīgās vielas saglabātos.

Pagrabā

Kā uzglabāt vīnogas pagrabā? Pirms dēšanas jāapskata ķekari, ar pinceti jānoņem bojātie augļi. Vīnogas nav nepieciešams mazgāt, jo tiks noņemts vaska pārklājums, kas izraisīs tā ātru bojāšanos. Pagrabs vai pagrabs jāsagatavo iepriekš. Šī kultūra baidās no augsta mitruma, nepareizas gaisa temperatūras, pelējuma un kaitēkļiem. Ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:

1. Istabai jābūt labi vēdinātai. To periodiski nepieciešams vēdināt. Tad ražu varēs pasargāt no mitruma un pelējuma.
2. Ja temperatūra ziemā ir zem nulles, tad būs nepieciešama siltināšana, jo vīnogas jāuzglabā +1 līdz +8 grādu temperatūrā. Pie lielām likmēm ogas zaudē mitrumu un izžūst.
3. Gaisa mitrumam jābūt 80%. Sausāks būs, ja istabas stūrī noliks spaini ar oglēm, zāģu skaidām vai dzēstiem kaļķiem.
4. Lai uz sienām neveidotos pelējums, telpai jābūt balinātai ar kaļķi. Un, lai iznīcinātu kaitēkļus, tiek izmantota fumigācija ar sēru vai dzēsta kaļķa pāri. Dezinfekcijaveic mēnesi pirms ražas novākšanas uzglabāšanai, lai vīnogas netiktu saindētas ar indīgām daļiņām.
5. Neatstājiet augļus ar smaržīgu pārtiku. Arī dārzeņiem nevajadzētu būt tuvumā. Daži, piemēram, kartupeļi, cukini veido mitrumu, kas nelabvēlīgi ietekmē ogas.

Pēc sagatavošanas pabeigšanas vīnogas jāievieto pagrabā uz ziemu. Tas tiek darīts vairākos veidos.

Ūdens tvertnes

Šī metode ir ideāli piemērota mazām kultūrām. Kā uzglabāt vīnogas ar šo metodi? Puduri jāsagriež ar vīnogulāju, kura garo galu pēc tam pārnes pudelē, kas piepildīta ar ūdeni. Tvertne jānostiprina leņķī, lai birste brīvi karātos.

Pievienojiet ūdenim tableti aktīvās ogles vai aspirīna – tie nevairos pūšanas baktērijas. Tas saglabās ogas svaigas. Periodiski ir nepieciešams veikt vīnogulāju griezumu, lai būtu aktīvāka barības vielu uzsūkšanās. Tātad ogas tiek uzglabātas vismaz 2 mēnešus.

Pa vadu

Kā uzglabāt vīnogas uz stieples? Birstes jāsasien pa pāriem ar auklu, jāaptītas ap ķemmēm. Tad jums ir nepieciešams pakārt kultūru uz izstieptas stieples, virves vai koka stabiem. Kopas nedrīkst pieskarties viens otram, tāpēc balsti ir novietoti dažādos augstumos. Šī metode ir piemērota plašām telpām.

Ogas saglabājas svaigas un nezaudē savu garšu 3 mēnešus. Zem ķekariem jāizstiepj audekls vai polietilēns, lai nesaspiestu ogas. Galu galā uz bojātiem augļiem parādīsies etiķa muša, kas inficēs visu ražu.

Kastes vai koka kubli

Kā šādā veidā uzglabāt vīnogas ziemai? Tvertnes apakšā jāizklāj 2–3 cm biezas zāģskaidas, pēc tam uz tām novieto vīnogas. Ir svarīgi, lai kopas nesaskartos. Vannai vai kastei jābūt piepildītai līdz augšai, mainot augļus un beztaras materiālu, un pēc tam brīvi jāaizver ar vāku, lai netraucētu gaisa apmaiņu.

Zāģskaidas tiek liktas beigās. Pirms ieklāšanas konteiners jāfumigē ar sēru. Nav nepieciešams izmantot priežu vai egļu zāģu skaidas, jo tās nelabvēlīgi ietekmē ogu garšu, vēlams izvēlēties liepu vai papeles. Vislabākā pildviela ir korķa pulveris.

Var izmantot zemās kastes, kuras jāizklāj ar salmiem, tīru papīru vai dabīgu materiālu, uz kurām sakrauti ogu ķekari, izciļņi uz augšu. Ogas traukā uzglabā 1, 5-2 mēnešus. Lai aizsargātu ražu, jums tas jāpārbauda ik pēc 2-3 nedēļām, novēršot bojātos augļus.

Plauktos

Plauktu dziļumam jābūt aptuveni 80 cm. Pudurus ir viegli apgriezt vai izņemt. Optimālais attālums starp plauktiem būs aptuveni 30 cm. Salmi ir mīkstinoši pakaiši. Vēlams izmantot salmu pelnus, kas tiek uzskatīti par lielisku antiseptisku līdzekli, kā arī kalpo kā aizsardzība pret kaitēkļiem un sēnītēm. Kopas ir jāievieto vienā rindā ar izciļņiem prom no jums, lai būtu vieglāk pārbaudīt ražu.

Ledusskapis

Vai viņi uzglabā vīnogas ledusskapī? Ierīce saglabās augļus ilgu laiku. Ja raža ir maza, tad šī iespēja būs vislabākā. Rūpnieciskos apstākļos augļus ievieto noslēgtās kamerās, kur tiek regulēta gāzes vide.

Kā uzglabāt vīnogas ledusskapī? Tas jānovieto "svaiguma zonā", kur temperatūra ir no 0 līdz +2 grādiem, un mitrums nav mazāks par 90%. Šajā sadaļā produkts tiks uzglabāts līdz 6 mēnešiem, nezaudējot garšu un uzturvielas. Pirms ievietošanas ledusskapī vīnogas nedrīkst mazgāt. Ķekari jāliek vienā kārtā, lai izciļņi būtu uz augšu. Neietiniet maigos augļus polietilēnā - tas izraisīs pelējumu.

Iesaldēt

Vīnogas varat uzglabāt ledusskapī, saldētavā. Šajā gadījumā ogas saglabā savu garšu un priekšrocības. Augļus nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tumšās šķirnes saglabājas ilgāk nekā gaišās, taču saldēšanai ir piemērotas dažādas kultūras.

Kopas ir jānotīra no gružiem, bojātām ogām un pēc tam jānomazgā un jāizžāvē. Augļi jāizklāj uz paplātes un jāievieto ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam pusstundu jums ir jāizņem vīnogas saldētavā. Pēc tam to vajadzētu iepakot traukos un sasaldēt. Lai ietaupītu, varat izmantot ne tikai visas otas, bet arī atsevišķas ogas. Vieglās šķirnes vislabāk sasaldēt saldā sīrupā: nepieciešams cukurs (1 glāze) un ūdens (2 tases).

Ar atkausēšanu ogas stundu jāaplej ar vēsu ūdeni. Jums tie nekavējoties jāēd. Bet vēl labāk vīnogas glabāt ledusskapja apakšējā plauktā.no pulksten 10 līdz 18. Tad atkausēšana būs gluda, kā rezultātā garša kļūs bagāta.

Vīnogas ir brīnišķīga dabas dāvana, ko var lietot uzturā ne tikai sezonā. Pareizi uzglabājot, ogas mājās būs gadu.