Salāti ar šampinjoniem: recepte un sastāvdaļu izvēle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjonu salāti ir slaveni ar savu izcilo garšu un oriģinalitāti. Turklāt tie ir ļoti barojoši, kas arī padara tos populārus. Tātad, kādas ir vienkāršākās un oriģinālākās šādu ēdienu receptes? Kādas ir salātu ar šampinjoniem pagatavošanas tehnoloģijas iezīmes? Vairāk par to visu vēlāk.

Vispārīga informācija

Lai pagatavotu salātus ar sēnēm, var izmantot gan marinētus, gan svaigus šampinjonus, tikai otrajā gadījumā tie jāpakļauj termiskai apstrādei. Gatavā ēdiena uzturvērtību var paaugstināt, kopā ar šāda veida sēnēm izmantojot kartupeļus, pupiņas, rīsus vai pat zaļumus – visi šie produkti lieliski sader ar jebkādā veidā pagatavotiem šampinjoniem.

Ar kādiem citiem produktiem šī sastāvdaļa ir saderīga? Pupiņas, kukurūza, siers, vistas olas un kūpināta gaļa ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Turklāt žāvētas plūmes un bekons var pievienot garšvielu jebkuriem salātiem ar šampinjoniem.

Daži pavāri izvēlas gatavot siltus salātus ar šo sastāvdaļu – tiem ir īpaša garša.

Tātad, kādas ir populārākās salātu receptes ar šampinjoniem, un pēc tām gatavotie ēdieni ir garšīgi? Apskatīsim dažus no tiem tālāk.

Ar vistu un sēnēm

Kā zināms, kūpināta un vārīta vista lieliski sader ar jebkādā veidā pagatavotām sēnēm. Izmantojot šīs zināšanas, jūs varat pagatavot kārtaino salātus ar sēnēm un vistas gaļu jebkuriem svētkiem. Tas būs ne tikai ļoti barojošs, bet arī sulīgs, jo katru tā kārtu pārklāj ar atsevišķi pagatavotu mērci.

Lai to izdarītu, uzvāra 400 g vistas filejas (vislabāk ir ņemt krūtiņu - tā ir liesākā daļa), tad atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Turklāt jāvāra arī cieti vārītas olas. Tad tie ir jānomizo un jāsadala olb altumvielās un dzeltenumos. Katra daļa jāsarīvē uz smalkās rīves un jāieliek atsevišķā traukā.

Kad visi iepriekš aprakstītie sagatavošanās darbi ir paveikti, varat sākt gatavot sīpolus un sēnes. Lai to izdarītu, liela sīpola galva ir jāsasmalcina un jānosūta uz pannas ar eļļu. To vajadzētu apcept piecas minūtes, pēc tam turp nosūtīt smalki sagrieztus šampinjonus (apmēram 400 g). Nepārtraukti maisot, šie ēdieni jāvāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka. Pēc noteiktā laika vāks jānoņem, sastāvdaļas pēc garšas sāli un jāturpina process.cep bez tā vēl 10 minūtes.

Atsevišķā traukā izmērcē 150 g žāvētu plūmju, lai tās krietni uzbriest. Citā bļodā sarīvē 60 g valriekstu, kas vispirms jāiztīra no čaumalām un vēnām. Turklāt jums ir jāsagatavo pāris svaigi gurķi: tie jānomazgā un jāsagriež mazos stienīšos.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt vākt salātus. Kā minēts iepriekš, tā ir dvesma kompozīcija, kuras apakšējā daļā jābūt riekstu maisījumam ar žāvētām plūmēm. Pēc dēšanas sastāvdaļas vajadzētu iesmērēt ar nelielu daudzumu sagatavotās mērces. Trauka savākšanas procesā noteikti atcerieties, ka katrs līmenis jāieeļļo ar sagatavotu mērci. Pēc žāvētu plūmju kārtas uzklājiet pārējās sastāvdaļas vienu virs otras šādā secībā:

• ceptas sēnes ar sīpoliem;
• vārīta vista;
• svaigi marinēti gurķi;
• olu b altumi;
• dzeltenumi.

Pēc visa šī jūs varat izrotāt skaistus salātus. Dažas izdomas bagātas saimnieces šos gardos šampinjonu salātus izvēlas izrotāt bērza formā, ko var pagatavot ar majonēzes strēmeli, plānām žāvētu plūmju šķēlītēm un pētersīļu zariņu, ko var likt virsū.

Kā pagatavot mērci šādu salātu impregnēšanai? Lai to izdarītu, vienā bļodā samaisiet pusi glāzes kefīra, 150 g majonēzes un pusi tējkarotes karija. Visas sastāvdaļas ir ļoti labi jāsajaucviendabīgums, un mērce gatava.

Ar pupiņām

Protams, salāti ar šampinjoniem un pupiņām ir lielisks variants jebkurai uzkodai ar dažāda veida piedevām. Tas ir daudz vieglāk pagatavojams nekā iepriekšējā versija, taču tas nekādā ziņā nav zemāks par garšu.

Lai pagatavotu salātus ar pupiņām un šampinjoniem, jāņem neliels daudzums svaigu sēņu (ne vairāk kā 250 g), tās jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Pēc tam tos nepieciešams iegremdēt pannā ar karstu augu eļļu, rūpīgi apcept piecas minūtes, līdz veidojas zeltaina garoza. Pēc noteiktā perioda sēnēm jānosūta 200 g pērļu sīpolu. Visām sastāvdaļām jābūt pipariem un sāli pēc garšas un turpina cept, līdz tās kļūst sārtas. Tiklīdz tas notiek, tajā pašā pannā pievienojiet 1 šalotes sīpolu un pāris saspiestas ķiploka daiviņas. Pēc tam sastāvdaļām jāpievieno divas ēdamkarotes balzamiko etiķa un neliels daudzums ūdens - tas nepieciešams, lai masa gatavošanas procesā nesāktu savilkties kunkuļos.

Atsevišķā pannā nepieciešams ievilkt ūdeni, sāliet to, ļaut vārīties. Tikai pēc tam tajā jāieber 450 g zaļo pupiņu. Ir nepieciešams to pagatavot 3 līdz 5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet pākstīm nedaudz atdzist. Ja ir vēlme dārzenim saglabāt skaistu koši zaļu krāsu, pēc verdošā ūdens notecināšanas tas jāpārlej ar aukstu ūdeni, pēc tam nokāš. Atdzesētas pupiņassasmalciniet ērtās daļiņās, pēc tam nosūtiet uz sēnēm, samaisiet un pārnesiet uz pasniegšanas šķīvi. Šos salātus pasniedz siltus, tāpēc daudzi nevēlas tos pārvietot no pannas, bet gan likt uz galda tieši tajos.

Zaļie salāti

Salātus ar ceptiem šampinjoniem var pagatavot un pasniegt ļoti oriģinālā zaļā krāsā. Lai izveidotu tik pārsteidzošu kulinārijas šedevru, jums jāņem 300 g sēņu, nomizo vai jāmazgā, pēc tam sagriež šķēlēs un jānosūta uz pannas ar eļļu cepšanai. Kad tie ir ieguvuši zeltainu krāsu, pievienojiet tiem savus iecienītākos garšaugus.

Atsevišķā katlā uzvāra ūdeni un iemet tajā 300-400 g brokoļu, izjaucot mazās ziedkopās. Pēc trīs minūšu gatavošanas no tā nepieciešams ātri iztukšot karsto ūdeni un noskalot aukstā ūdenī - tas apturēs produkta gatavošanas procesu, tas nezaudēs koši zaļo krāsu un paliks blīvs.

Kad galvenās sastāvdaļas ir gatavas, ievietojiet gatavošanas traukā sēnes un sasmalcinātus kāpostu ziedus. Tur arī jāpievieno 300 g konservētu zirņu un kukurūzas, kā arī četras cieti vārītas vistas olas un sagrieztas mazos kubiņos. Pēc tam sastāvdaļas jāsālī pēc garšas, pievieno melnos m altos piparus, pievieno masu ar 2/3 glāzēm majonēzes un samaisa. Oriģināli un ļoti veselīgi salāti ar ceptiem šampinjoniem ir gatavi!

Maigums

Šis ēdiens tiek pasniegts biežisvētku galda dekorēšana. Jāpiebilst, ka salātus ar konservētiem šampinjoniem "Maigums" var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī ikdienai, pārsteidzot savu mājsaimniecību ar savu apbrīnojamo garšu.

Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, vispirms jāizvāra trīs vistas olas un 200 g vistas filejas. Šīs sastāvdaļas jāsagriež nelielos kubiņos un kādu laiku jāatliek malā (olu b altums un dzeltenums - atsevišķi).

Tagad jāsāk gatavot citus produktus - sīpolus un sēnes. Lai izveidotu salātus, ņem sīpolu, sasmalcina to ļoti smalki un apcep augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam uz to jānosūta 200 g marinētu šampinjonu, sagrieztu šķīvjos, un arī apcep no visām pusēm, līdz izveidojas patīkama zelta krāsa - tas aizņems burtiski 1-2 minūtes.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt veidot struktūru. Jāpiebilst, ka šādi salāti ar šampinjoniem ir izklāti kārtās, savukārt katrs no tiem ir jāpārsmērē ar plānu majonēzes sietu.

Pašā "Tenderness" apakšā jābūt slānim, kas ir puse no visas vistas masas. Tam jābūt pārklātam ar majonēzi. Pēc tam izkārtojiet sastāvdaļas šādā secībā:

• 1/2 porcijas ceptu šampinjonu ar sīpoliem;
• 50g rīvēta cietā siera;
• olu b altumi.

Pēc tam visi slāņi ir jāatkārto tādā pašā secībā, kādā tie tika izklāti iepriekš, tikai šajā gadījumā dzeltenumiem vajadzētu darboties kā augšējam līmenim.

Pēc salātiemkonservēti šampinjoni tiks savākti, tas jānosūta ledusskapī vismaz uz 20-30 minūtēm, lai tas būtu labi pabarots. Tādējādi tas beidzot būs gatavs pasniegšanai.

Pikanti salāti

Jūs vienmēr varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar garšīgi pagatavotiem salātiem ar kūpinātu krūtiņu un šampinjoniem. Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs, tāpēc to nevajadzētu gatavot lielos daudzumos, ja vien, protams, nav ieplānotas masveida mielasts.

Tātad, lai izveidotu šo unikālo kulinārijas šedevru, ir jāizvāra 3-4 kartupeļi un vidēja izmēra burkāni mizās. Vajag arī cieti izvārīt pāris olas. Norādītās sastāvdaļas pēc gatavošanas procesa beigām jāatdzesē.

Pēc tam jāsāk gatavot sēnes. Lai to izdarītu, tiem vajadzētu ņemt 350 g, sagriezt mazos gabaliņos un apcept pannā līdz zeltaini brūnai. Kad sēnes ir gatavas, tās jāsālī pēc garšas un atdzesē. Citā pannā jāapcep smalki sagriezts sīpols, kuram arī ieteicams izmantot augu vai olīveļļu.

Atsevišķi smalki sagrieziet 250 g kūpinātas vistas krūtiņas. Vārīti dārzeņi jānomizo un jāsarīvē uz rupjās rīves. Dariet to pašu ar olām.

Šie sēņu un vistas salāti ir jāsakārto. Turklāt, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, katrs līmenis jāieeļļo ar majonēzes tīklu. Pasniegšanai paredzēto trauku pašā apakšā novietojiet vistas krūtiņu, pēc tam sēnes, sīpoli, kartupeļi, burkāni, un pašā augšābūt olām. Gatavo ēdienu varat izrotāt, kā vien vēlaties. Pirms pasniegšanas salātus ieteicams paturēt ledusskapī pusstundu vai ilgāk.

Ar mēli

Kā liecina prakse, ļoti garšīgi tiek uzskatīti salāti ar šampinjoniem un sieru, kas pagatavoti, pievienojot vārītu cūkas mēli. Rezultāts ir ļoti sulīgs ēdiens, kas brīnišķīgi izrotās jebkurus svētkus.

Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, visas tā sastāvdaļas ir jāsagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, vāriet cūkas mēli, atdzesējiet un pēc tam sagrieziet to mazās šķēlēs. Tādā pašā veidā jums ir jāsasmalcina četri marinēti gurķi, nogriežot to galus. Katliņā uzvāra 4 vistas olas, nomizo un jebkādā veidā sagriež.

Lai pagatavotu šādus salātus ar šampinjoniem, sēnes (100 g) smalki sagriež un apcep karstā pannā ar nelielu daudzumu sviesta (vai dārzeņu). Pēc sēņu atdzišanas visas topošo salātu sastāvdaļas jāapvieno vienā bļodā, apkaisa ar nelielu daudzumu m altu melno piparu, pievieno vajadzīgo daudzumu majonēzes, 150 g rīvēta cietā siera un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. stāvoklis ir iegūts.

Kad šie vienkāršie šampinjonu salāti ir gatavi, tie jāsaliek mazās bļodiņās pasniegšanai un jāsūta uz galda. Kā liecina prakse, no norādītā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas četras ēdiena porcijas, bet pēc vēlēšanās to tilpumu var palielinātpalielināt.

Ar kalmāriem

Salātiem ar šampinjoniem un kalmāriem ir diezgan neparasta, bet patīkama garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešama atsevišķa svaigu sēņu sagatavošana. Lai to izdarītu, 200 g šampinjonu jānomazgā un sagriež mazos kubiņos. Sastāvdaļu vajadzētu ievietot pannā ar karstu sviestu un rūpīgi apcepiet. Cepšanas procesā tiem jāpievieno sasmalcināts sīpols, kā arī rīvēti burkāni (arī 1 gab.). Kad cepšanas procedūra beidzas, dārzeņus vajadzētu sālīt pēc garšas un piparus. Turklāt daži pavāri iesaka šai ēdiena daļai pievienot garšaugus – tie padara gatavo salātu garšu ļoti pikantu.

Dažādos ēdienos uzvāriet trīs kalmāru liemeņus un 100 g rīsu nūdeles, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Kas attiecas uz kalmāriem, tie ir jāiemērc verdošā sālītā ūdenī un jāvāra 1,5-2 minūtes - pretējā gadījumā tie var kļūt par "gumijas".

Bļodā, kurā tiks pagatavoti šie garšīgie un vienkāršie salāti ar šampinjoniem un jūras veltēm, ielieciet ar dārzeņiem apceptās sēnes, pievienojiet tām rīsu nūdeles un pēc tam nosūtiet gredzenos sagrieztus kalmārus, kurus vispirms vajadzētu atdzesēt.. Traukā jāpievieno arī puse bundžas konservētu zirņu (sālījums vispirms jānolej). Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, salātus vajadzētu sālīt un piparus pēc garšas.

Lieliski šī ēdiena gatavošanaipiemērota mērce, kas ir vienkāršākais veids. Lai to izdarītu, sajauciet vīna etiķi un sojas mērci proporcijā 1:4, kā arī pievienojiet nelielu daudzumu čili (ja mājsaimniecībā nav pikanta ēdiena cienītāju vai tas ir kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ, tad šī sastāvdaļa var izslēgts).

Sēņu pļava

Sēņu salātu recepte Mushroom Glade bija plaši pazīstama jau padomju laikos. Tad šis neparastais un ļoti skaistais ēdiens dekorēja daudzus svētkus. Gatavošana ir pavisam vienkārša, tikai jāievēro noteiktā tehnoloģija.

Lai izveidotu šos skaistos salātus, jāņem dziļš trauciņš ar gludām malām un no iekšpuses jāpārklāj tā dibens un sāni ar pārtikas plēvi. Pēc tam visu formas dibenu jāizklāj ar marinētām sēnēm, novietojot tās ar cepurēm uz leju. Jāatceras, ka traukus vajadzēs apgāzt, kā rezultātā virsū būs marinētie šampinjoni. Tāpēc, lai izveidotu šādu ēdienu, jums jāizvēlas tikai skaistākās sēnes, vēlams vienāda izmēra. Kas attiecas uz spraugām starp tām, tās var aizpildīt ar dillēm vai pētersīļiem.

Lai izveidotu salātus ar šampinjoniem "Sēņu Glade", iepriekš nepieciešams izvārīt pāris lielus kartupeļus, trīs olas, vidējus burkānus un 200 g vistas filejas. Kad šīs sastāvdaļas ir atdzisušas, no tām jāveido kārtainās salāti. Veidošanas procesā jāatceras, ka katrs tā līmenis ir jāieeļļo ar nelielu daudzumu majonēzes, lai iegūtu sulīgumu. Slāņi ir sakārtoti šādā secībā:

• vistas gaļa sagriezta mazos kubiņos;
• sarīvēti burkāni;
• Rīvēts cietais siers (100g);
• kubiņos sagrieztas vistas olas.

Pēdējai salātu kārtai jābūt marinētiem gurķiem, sagrieztiem nelielos kubiņos (1-2 gab.).

Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas forma jāapgriež otrādi, salātus uzliekot uz skaista trauka pasniegšanai. Šādā formā tas jānosūta uz pāris stundām ledusskapī, lai tas iesūktos.

Salāti "21.gadsimts"

Vēl viena sēņu salātu recepte, kas valdzinās ar savu vienkāršību un oriģinālo garšu. Salāti "21. gadsimts" ir ēdiens, ko vislabāk pagatavot ziemā.

Lai to izveidotu, jāizvāra 3 cieti vārītas olas, jāatdzesē un jāsagriež mazos kubiņos. Pēc tam tie jāizklāj dziļā formā, kurā sākotnēji tiks izklāta šī dvesma. Olas kalpo kā 21. gadsimta salātu pirmā kārta. Virs tiem ir jāuzklāj neliels daudzums majonēzes - tas būs jādara ar katru trauka līmeni. Pēc tam sastāvdaļas jāsaloka slāņos šādā secībā:

• 100g kubiņos sagrieztu kornišoni;
• 150g rīvēta siera (cietais, treknais);
• vārīta un sasmalcināta vistas krūtiņa (200 g).

Tālāk atkal jāliek 150 g rīvēta siera, kam virsū izklāts kubiņos sagriezts šķiņķis (150 g). Pa virsu šādiem salātiem ar šampinjoniem un gurķiem var izrotāt ar maziem tomātiem un apkaisītnedaudz siera.