2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par tādu neaizstājamu produktu kā gaļa. Gaļas veidus iedala:
- aitas gaļa;
- cūkgaļa;
- liellopu gaļa;
- putns un citi
Cūkgaļas veidi
Ēdienu gatavošanai par labāko cūkgaļas gaļu tiek uzskatīta apmēram 100 kg smaga dzīvnieka gaļa, kas audzēta gaļas, nevis tauku iegūšanas nolūkā. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas dažādas cūkgaļas liemeņa daļas. Pirmajiem karstajiem ēdieniem labāk izvēlēties gabalus, kur ir kauli. Tie ietver: ribas, kājas, plecu lāpstiņu, sānu malas, apakšstilbu. Želejai un želejai izvēlas kaulus un kājas. Visbiežāk otrajiem ēdieniem ir jāpērk gaļa. To cep, sautē, cep, vāra uz oglēm, samaļ m altā gaļā. Cepšanai piemērotākie gabaliņi ir jostasvieta, šķiņķis, muguras jostasvieta, lāpstiņa. Sautēšanai lieliski der krūtiņa, šķiņķis, ribiņas. Vislabāk cept un gatavot kebabus no kakla, filejas.
Lielu gaļas veidi
Par labāko liellopu gaļas veidu tiek uzskatīta jaunlopu (apmēram 20 mēnešus vecu dzīvnieku) gaļa. Viņu mīkstums ir sarkans un sulīgs. Tauki ir krēmīgi rozā krāsā, liels muskuļu audu daudzums. Veco dzīvnieku gaļu var atpazīt pēctumšs sarkans tonis. Tajā ir vairāk filmu. Tauki ir dzeltenīgi, muskuļu audi ir nedaudz ļengans. Liellopu gaļu iedala 3 pakāpēs: augstākā, pirmā un otrā. Augstākajā pakāpē ietilpst: krūtis un mugura, gurne, gurns, gurns, jostasvieta. Pirmajā klasē ietilpst: lāpstiņa un plecu daļa, kakls. Otrajā klasē ietilpst: kājas (knābji un stilbiņi). Tāpat kā cūkgaļai, arī katrai liellopa gaļas liemeņa daļai ēdiena gatavošanā ir savs mērķis. Visvērtīgākā ir gaļa no tām vietām, kuras vismazāk ietekmē muskuļu darbība. Tas ir, fileja būs maiga, mīksta un sulīga. Šis noteikums attiecas gan uz cūkgaļu, gan liellopu gaļu.
Mājputnu gaļas veidi
Visbiežāk gatavošanai izmanto vistas, zosis, pīles, paipalas un tītari. Pārtikai izmanto arī citus putnu veidus. Bet viņi neieguva popularitāti. Putnu gaļu cep, sautē, vāra vai cep. Pārtikai izmanto ne tikai liemeņus, bet arī subproduktus. Veselu putnu parasti sadala vairākās daļās: kājas, augšstilbi, krūtis, spārni. Krūtis tiek uzskatīta par liesāko un diētiskāko. Zemais tauku saturs ietekmē tā sulīgumu. Bez mērcēm sanāk mazliet sauss. Zosi un pīle tradicionāli tiek ceptas veselas, pildītas ar dažādiem augļiem un dārzeņiem. Veselīgus un barojošus buljonus iegūst, vārot vistas gaļu.
Jēra gaļas veidi
Visvērtīgākā un noderīgākā ir jaunu kastrētu aunu vai vaislai nederīgu aitu gaļa. Mīkstums izceļas ar gaiši sarkanu nokrāsu, b altiem un elastīgiem taukiem. cīpslains,tumši sarkanā gaļa ir raksturīga veciem, slikti barotiem dzīvniekiem. Ieteicams to lietot tikai m altas gaļas veidā. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti kauli, krūtis, kakls vai lāpstiņas. Cepšanai ņem pakaļkājas, jostasvietu, kaklu un plecu. Jērs ir ļoti populārs austrumos. No tā tiek gatavots plovs, bārbekjū, lagmans, beshbarmak un daudzi citi Vidusāzijas tradicionālie ēdieni. Sviesta vietā izmanto jēra taukus. Sarkanvīnu parasti pasniedz pie gatavās jēra gaļas. Gaļas veidi neaprobežojas tikai ar iepriekš minētajām šķirnēm. Ir eksotiskas dzīvnieku sugas, kuru gaļa arī ir ēdama.
Ieteicams:
Vistas gaļa: receptes ar fotogrāfijām. Gaļa franču valodā no vistas filejas
Ja tev īsti negaršo vistas gaļa, tas tikai saka, ka tu nemāki to garšīgi pagatavot. Šajā rakstā dalīsimies ar brīnišķīgām receptēm, kuras apgūstot, iemīlēsi vistas gaļu
Diētiskā gaļa: labākie gaļas veidi
Pareiza uztura jautājums mūsdienās ir viens no aktuālākajiem, jo līdz ar vides stāvokļa pasliktināšanos pasliktinās ēdienu kvalitāte, un milzīgo popularitāti iegūst ātrās ēdināšanas restorāni, kas piedāvā daudz garšīgu, bet neveselīgu. pārtika arvien vairāk noved cilvēkus pie kuņģa un zarnu slimībām, gastrītu un aptaukošanos. Tāpēc interese par diētisko uzturu pieaug ar katru dienu
Kobes liellopu gaļa - kas tas ir? Dārgākās gaļas foto un apraksts
Kobes liellopu gaļa - kas tas ir? Visticamāk, daži cilvēki par šāda veida produktiem dzird pirmo reizi. Tā ir unikāla un oficiāli reģistrēta preču zīme. Kobes liellopu gaļa Japānā tiek uzskatīta par valsts mantojumu. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā šāda veida produkts atšķiras no citām šķirnēm un kā tas tiek ražots
Gaļa franču valodā: recepte ar ananāsiem. Franču gaļa ar sēnēm un ananāsiem
Franču stila gaļa mūsu kulinārijā nonāca salīdzinoši nesen, taču šī recepte ātri vien ieguva plašu popularitāti. Daudzas ģimenes gatavo šo ēdienu brīvdienām, un tam pievieno dažādas sastāvdaļas
Marmorēta melnā angusa liellopu gaļa: dzīvnieku šķirnes apraksts, gaļas garša, gatavošanas iezīmes
Black Angus jeb Aberdīnas Angus ir liellopu šķirne, kuras gaļu sauc par marmora. Marmora liellopu gaļas īpatnība ir plāni tauku slāņi, kas atrodas visā griezuma biezumā
