Kā uzglabāt lācenes ziemā?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lācene ir garšīga un ļoti veselīga ziemeļu oga. Vēlams to ēst svaigu. Bet, ja pēkšņi saimniece nolemj uzkrāt krājumus, tad viņai var rasties jautājumi. Galu galā oga nav vispopulārākā, un ne visi zina, ko ar to var izdarīt. Piemēram, lācenes ar cukuru: cik daudz un kā uzglabāt? Kā ar saldētiem? Vai ievārījuma veidā? Apsveriet dažas receptes.

Iezīmes darbam ar ogām

Pirms runājam par lācenes uzglabāšanu, ieskicētu dažas funkcijas.

Šī oga ir jānolasa laicīgi. Vēlams to darīt jūlijā, kamēr tam ir sarkandzeltena krāsa. Viss par visu ir tikai pāris nedēļas, tad oga pārgatavojas un kļūst tik sulīga, ka burtiski izjūk rokās - savākt to vienkārši nav iespējams.

Nogatavojušās lācenes ir oranži dzeltenā krāsā. Bez jebkādas ārstēšanas viņa var mierīgi nogulēt trīs mēnešus. Iespējams, ka tev pietiek ar šo periodu, un tad pazūd jautājums, kā uzglabāt lācenes.

Ja plānojat ogu konservēt, labāk izvēlēties saldus un sulīgus nogatavojušos eksemplārus.

Ļoti rūpīgi jāšķiro lācenes, jo nogatavojušās ātri dod sulu.

Lāceneizmirkusi

Kā uzglabāt svaigas lācenes ar minimālu apstrādi? Iemērc viņu.

Ņem nedaudz negatavas ogas, izšķiro un saliec burkā. Piepildiet ar atdzesētu vārītu ūdeni. Ja vēlas, ūdeni var saldināt, 3 litriem šķidruma pievienojot apmēram pusglāzi smilšu vai medus.

Pārklājiet burku (vēlams ar marli) un, ja iespējams, nosūtiet uz ledusskapi vai citu vēsu vietu.

Šādā formā lācenes "dzīvos" vismaz sešus mēnešus. Maksimālais iespējamais glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Metode nav piemērota pārgatavojušām un biezenī saspiestām ogām. Tos vislabāk izmantot ievārījumam vai ēst svaigus.

Savā sulā

Kā uzglabāt lācenes savā sulā? Lai to izdarītu, būtu jauki paņemt rokās koka traukus - spaini, vannu, vannu.

Notīriet un šķirojiet labas nogatavojušās ogas. Tvertni pārlej ar verdošu ūdeni un cieši ieliek tajā lācenes. Nosedziet augšpusi ar audumu, vēlams audekls, un uzklājiet apspiešanu. Ja ogas ir nedaudz apk altušas, varat pievienot nedaudz ūdens.

Žāvētas lācenes

Kā uzglabāt lācenes, ja nav kur likt ievārījuma burciņas? Nosusiniet viņu. To var izdarīt dabiski, ja ir labi vēdināma telpa (balkons, bēniņi). Tajā pašā laikā jārūpējas, lai tiešie saules stari neietilpst lācenēs.

Ātrāks veids: žāvē ogas cepeškrāsnī, bet temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus.

Saldētas ogas

Kā uzglabāt lācenes, ja tās nav kur likt izmērcētā veidā,jums nepatīk žāvētas ogas, bet ievārījums ir pavisam cits stāsts? Nu bez aukstuma neiztikt.

Nomazgātās un žāvētās ogas kārto uz šķīvja vai paplātes un nosūta uz saldētavu. Kad lācenes ir sasalušas, ievietojiet tās plastmasas traukos vai maisiņos un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Lāceņu kompots

Sagatavo trīs litru burku, vākus, katlu.

1. Ņemiet pietiekami daudz lācenes, lai piepildītu burku līdz pusei.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu: 1 glāze cukura 2,5 litros ūdens.
3. Lācenēm pārlej verdošu sīrupu un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes.
4. Ielejiet sīrupu atpakaļ katlā un vēlreiz uzvāriet.
5. Ogas liek burciņā un visu piepilda ar sīrupu līdz kaklam. Uztiniet vāku, apgrieziet, ietiniet biezā segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šo kompotu var uzglabāt pat siltā vietā gadu.

Cloudberry Jam

Principā der jebkura recepte, kas paredzēta avenēm. Varat izmantot šo vienkāršo metodi.

Ņem 1 kilogramu ogu un granulēto cukuru, pusotru glāzes ūdens.

1. Izvēlieties lācenes, labi noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet šķidrumam notecēt.
2. Ielejiet katliņā ūdeni, uzvāriet, pievienojiet cukuru un uzvāriet sīrupu.
3. Uzmanīgi pievienojiet ogas, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns.
4. Pagatavojiet lācenes, līdz tās ir mīkstas. Ja nepieciešams, masu vēlams nejaukt ar karoti, bet gankrata.
5. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, uzvelciet vākus, apgrieziet, aptiniet un paturiet šajā formā, līdz atdziest.
6. Uzglabājiet burkas vēsā un tumšā vietā glabāšanai.

Populāra medus ievārījuma recepte. Algoritms apmēram tāds pats, uz 1 kilogramu lāceņu cukura vietā ņem tikai 1,5 kilogramus medus. Šai receptei ūdens tilpums ir 0,5 litri.

Cloudberry Jam

Kā uzglabāt lācenes ievārījuma veidā, ja ievārījums negaršo, jo tajā ir akmeņi?

Ogas būs jāsasmalcina caur sietiņu. Pārējais gatavošanas process ir līdzīgs.

1. Biezajai sulai, kas iegūta pēc malšanas, pievienojiet ūdeni un cukuru.
2. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
3. Gatavs ievārījums sarullēts burkās.

Lāceņu sīrupa koncentrāts

Metode ir piemērota ļoti gatavām ogām.

1. Izberiet lācenes caur sietu.
2. Jūs saņemsiet biezu dzintara sulu. Uz 1 litru šīs masas ņem 0,5 kilogramus cukura.
3. Visu samaisa, pudeli un korķi.

Sīrupam ir rūgta garša. Varat to izmantot dzērienu pagatavošanai vai kā sastāvdaļu ēdieniem. Pirmajā gadījumā koncentrāts jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:5.

Lācene ar cukuru burciņā

Dažādi ievārījumi un konservi ir lieliska atbilde uz jautājumu, kā uzglabāt lācenes. Nekad neveidojiet šādu rezervi ziemaisāpēs, jo aukstajā sezonā ir tik patīkami apēst kaut ko ogu-augļu.

Vēl viena lieta ir tāda, ka ne visiem patīk jaukties ar ievārījuma gatavošanu. Bet tas nav nepieciešams, ir vieglāks veids.

Gatavo: lācenes, cukurs, ūdens, kastrolis, 0, 5 vai 1 litra burkas, vāki, šuvējs.

1. Sterilizējiet burkas.
2. Lācenes maigi sašķiro un noņem sepals, ogas pa daļām liekot caurdurī. Novietojiet zem tā bļodu vai kastroli, lai nezaudētu garšīgo sulu.
3. Sagatavotās ogas pārnes burkās šādi. Traukā liek divus centimetrus lācenes un pārklāj ar divām ēdamkarotēm cukura. Tad tādā pašā veidā jauna ogu un cukura kārta. Pēc katra slāņa burka viegli jāsakrata, lai vienmērīgi sadalītos.
4. Varat piepildīt tvertni ar priekšmetstikliņu, jo ogas pēc tam nosēdīsies. Pēdējo kārtu pārkaisa ar cukuru. Ielejiet burkā sulu no ogām.
5. Pārklājiet burkas (vēl nesatiniet!) ar sterilizētiem vākiem un atstājiet uz četrām stundām.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem un iesūti tajā lācenes uz divdesmit minūtēm.
7. Tālāk paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem un paturiet burkas cepeškrāsnī vēl pusstundu. Ja sula izlīst, nedaudz pazeminiet temperatūru.
8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet burkas un nekavējoties satiniet tās. Katru nedaudz sakratiet un nolieciet vāku. Ļaujiet tiem palikt šajā pozīcijā, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.

Sanāca kā šī lācene ar cukuru. Cik daudz un kā to uzglabāt? Tāpat kā gandrīz jebkura konservēšana - vēsā tumšā vietā uz gadu.

Lācenes ar cukuru burciņā: vienkārša metode

Vai vēlaties vēl vieglāk, nekā bija rakstīts iepriekš? Labi.

1. Ņem kilogramu ogu un granulēto cukuru.
2. Lācenes liec blenderī un ieber tajā cukuru (ne visu, atstāj nedaudz). Sajauciet maisījumu biezenī.
3. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās maisījumu. Virsū uzkaisa atlikušo cukuru.
4. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Tā nu izdomājām, kur un kā uzglabāt lācenes. Ziemai to var pagatavot saldētu vai k altētu, kā arī vārīt ievārījumu, ievārījumu vai kompotu. Ja sagaidāma īsāka uzglabāšana, derēs parastās mērcētas ogas.