Īsts sviests: tauku saturs procentos, sastāvs un atbilstība GOST prasībām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsts sviests ir ļoti veselīgs produkts, kas izgatavots no minimālām dabīgām sastāvdaļām. Kā mājās noteikt šī produkta autentiskumu? Apsveriet arī dažus faktorus, kas norāda uz eļļas dabiskumu un līdz ar to, ka produkts nāks par labu cilvēka ķermenim.

Par eļļas priekšrocībām

Jāpiebilst, ka sviests, tāpat kā jebkurš cits produkts, var būt gan noderīgs, gan kaitīgs. Nosakot tā ieguvumus cilvēka organismam, jāņem vērā, ka sviests ir produkts, ko var ražot tikai no dabīga govs piena, nepievienojot nekādus konservantus un ķīmiskas vielas.

Īsts sviests satur augstu ķermeņa tauku saturu (81 g uz 100 g produkta), ūdens (17,9 g), kā arī dažus ogļhidrātus un olb altumvielas (kopā aptuveni 1 g). Runājot par minerālu komponentu, sviesta sastāvā ir ievērojams selēna saturs,fosfors, magnijs, kalcijs, nātrijs, cinks un kālijs. Optimālā attiecīgā produkta patēriņa deva pieaugušam un veselam cilvēkam ir aptuveni 20-30 g.

Tālāk apskatīsim, kā pārbaudīt īstu sviestu un atšķirt to no smērējamā.

Marķējums

Izvēloties attiecīgo preci veikalā, ir diezgan grūti noteikt tās kvalitāti pēc garšas, smaržas vai izskata, taču pircējam šajā situācijā ir iespēja izpētīt etiķeti uz iepakojuma.

Tātad uz dabīgā sviesta iesaiņojuma jābūt atzīmei, kas norāda, ka produkts izgatavots saskaņā ar viena no trim iespējamajiem GOST prasībām, kas paredz produkta kvalitāti:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST īsta sviesta, kas importēts no citām valstīm, bet iepakots Krievijā);
• GOST 32261-2013.

Papildus visiem augstāk minētajiem standartiem var būt arī cita zīme - DSTU 4399:2005, kas norāda, ka eļļa ražota Ukrainā un ievesta no šīs valsts.

Sastāvs

Kādam jābūt īstajam sviestam? Izpētot pārtikas veikala plauktā esošo sortimentu, priekšroka jādod precei, kas norādīs pareizo sastāvu.

Kas jāiekļauj dabīgajā sviestā? Tam jānorādadabīgs govs piens (vājpiens, vesels) un minimālais daudzums citu sastāvdaļu, kas var ietvert sāli, paniņas, krējumu, ūdeni un piena pulveri. Kas attiecas uz pēdējo sastāvdaļu, to pievieno, lai gatavajam produktam nodrošinātu lielāku tauku saturu.

Konservantu klātbūtne eļļas sastāvā: vai tā ir pieļaujama?

Daži cilvēki ievēro konservantu klātbūtni produkta sastāvā. Vai tas ir pieņemams dabīga produkta gadījumā? Saskaņā ar GOST produkta sastāvā ir pieļaujama šādu konservantu klātbūtne:

• E200;
• E210;
• E211.

Turklāt šis dokuments liecina par dažu stabilizatoru klātbūtnes pieļaujamību:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Turklāt šis produkts var saturēt dažas citas piedevas, tostarp monoglicerīdus, karboksimetāla cieti, A, D, E vitamīnus un pat karotīnu.

Jāpiebilst, ka dabīgā tiks uzskatīta arī dabīgā eļļa, kas satur augstāk minētās sastāvdaļas, taču, saskaņā ar GOST, tās nosaukums un tauku saturs būtiski atšķirsies no klasiskajiem rādītājiem: šajā gadījumā produktam jābūt sauc par sviestmaizi vai tējas eļļu, un tās tauku saturam jābūt apmēram 50–61%.

Smarža un garša

Kā atpazīt īstu sviestu? Jomas speciālisti atzīmē, ka to var izdarīt, pārbaudot smaržuprodukts.

Ir atzīmēts, ka dabīgajai eļļai nevajadzētu būt ar izteiktu aromātu. Arī produkta garša nedrīkst būt spilgta: tā var izdalīt krējumu un tikai nedaudz atgādināt skābo krējumu. Mēģinot eļļu, jāpievērš uzmanība arī tam, kā produkts uzvedas, atsitoties pret mēli. Gadījumā, ja kāds produkta gabaliņš diezgan ātri izkūst un neatstāj nekādas pēdas uz mēles, sviests ir īsts un to var droši iegādāties. Ja uz mēles ir jūtama taukaina garoza, tad šī zīme norāda, ka produkts nav dabīgs un turklāt izgatavots no augu taukiem.

Resni

Šim rādītājam varat pievērst uzmanību, izvēloties eļļu veikalā. Jāpiebilst, ka minimālais pieļaujamais tauku saturs produktā ir 78%, bet optimālais – 82,5%. Produkts ar lielāku tauku saturu var būt tikai tad, ja tas ir gatavots mājās un tikai no dabīga un pilnpiena govs.

Patiesībā veikalu plauktos piedāvātajai eļļai var būt atšķirīgs tauku saturs un atkarībā no tiem var būt dažādi nosaukumi:

• 82, 5% - dabīgs sviests, pagatavots pēc tradicionālās receptes, stingri ievērojot GOST, tikai no pilnpiena;
• 80% - amatieru produkts, kas izceļas arī ar savu dabiskumu;
• 72, 5% - zemnieku dabīgā eļļa ar tauku saturu, kas ir pieņemams dabīgam produktam ar labu sastāvu;
• 61% - sviestmaižu sviests;
• 50% - tējaeļļa.

Jāpiebilst, ka pēdējās divas atzīmētās preču kategorijas nevar saukt par pilnvērtīgu sviestu un tām ir pilnīgi dabīgs sastāvs. Kā minēts iepriekš, tas parasti satur dažādas piedevas aizstājēju, konservantu un stabilizatoru veidā.

Lai vizuāli noteiktu īstā sviesta tauku saturu, jāaplūko tā griezums: uz tā jābūt redzamam raksturīgam spīdumam. Ja tāda nav, tas norāda, ka viņi mēģina pārdot parastu ziemu, aizsedzoties ar eļļu.

Griešanas procesā dabīgo sviestu jāpievērš uzmanība nazim: tam jāpaliek gandrīz tīram.

Saldētam produktam var arī pārbaudīt dabiskumu. Lai to izdarītu, nogrieziet daļu no tā. Drūpošs gabals norāda uz sviesta dabiskumu, un, ja tas ir nogriezts vienmērīgā un gludā gabalā, tas norāda, ka mums ir darīšana ar smērējumu vai margarīnu.

Produkta tauku saturu varat pārbaudīt pat tad, ja tas ir iesaiņots. Lai to izdarītu, noskrūvējiet iesaiņojuma gabalu un pārbaudiet, vai uz tā nav redzamas eļļas pēdas: ja tādu nav, tas var norādīt uz satura dabiskumu.

Krāsa

Kā atšķirt īstu sviestu pēc krāsas? Jāatceras, ka dabiskajam produktam ir dzeltena, bet ne piesātināta krāsa. Tam nevajadzētu būt vējainām malām, kā arī dzeltenām sekcijām: tas norāda uz nedabisku sastāvu, kā arī ilgstošu uzglabāšanuprodukts.

Šķīdība

Starp citu, kā sviests kūst, var noteikt tā dabiskumu. Jāņem vērā, ka istabas temperatūrā produkts no augu taukiem ļoti ātri kūst, un uz tā virsmas veidojas raksturīgi pilieni. Ja produkts nekūst, bet tajā pašā laikā tas mīkstina, atstājot savu formu, tas nozīmē tikai to, ka sastāvā ir dzīvnieku tauki.

Kā augstas temperatūras ietekmē atšķirt īstu sviestu no viltota? Lai to izdarītu, ielieciet produkta gabalu verdošā ūdenī. Gadījumā, ja gabals ļoti ātri izšķīst un uz virsmas veidojas zeltaini pilieni, tas ir dabīgas eļļas jautājums. Ja smērējumu iemetīsi verdošā ūdenī, tas arī izšķīdīs, bet masa nosēdīsies apakšā un iegūs tumšu nokrāsu.

Starp citu, kā sviests kūst pannā, var noteikt arī tā dabiskuma pakāpi. Augstas kvalitātes produkts ātri izkusīs, putos, un tā šļakatas izkliedēsies uz sāniem.

Cietība

Atrodoties veikalā, produkta dabiskumu var noteikt, veicot cietības testu. Lai to izdarītu, viegli nospiediet pirkstu uz tā iepakojuma. Ja tā saturs iekšpusē ir mīksts, tas norāda uz produkta dabiskumu. Īsts sviests nevar kļūt pilnīgi ciets, pat ja tas atrodas saldētavā. Ja satura cietība ir jūtama ar pirkstu, tad jums vajadzētu atturēties no produkta iegādes.

Iepakojums

Jāatzīmē, ka pēc izskataiepakojumu, jūs nevarat izvēlēties dabisko eļļu. Tomēr joprojām ir vērts pievērst tam uzmanību. Tātad, atrodoties pie letes, priekšroka jādod produktam, kura iepakojums ir izgatavots no folijas vai ar šādu slāni. Šis iesaiņojuma materiāls aizsargā saturu no gaismas bojājumiem, kas nozīmē, ka produkts neoksidējas.

Jums jāpievērš uzmanība arī iepakojuma integritātei: tas nedrīkst deformēties. Ja uz sviesta gabala tiek novēroti iespiedumi, tas norāda, ka produkts iepriekš ir atkārtoti sasaldēts, kā rezultātā tā garša un uzturvērtības ir būtiski pasliktinājušās.

Derīguma termiņš

Īstu sviestu var viegli atpazīt pēc derīguma termiņa, kas norādīts uz tā iepakojuma. Saskaņā ar GOST produkta uzglabāšana īpašā iepakojumā un noteiktos temperatūras apstākļos ir atļauta 30 dienas, bet, ja iesaiņojums ir izgatavots no folijas, - 35 dienas. Iegādājoties produktu, jums jāpievērš uzmanība šim pieņemamajam rādītājam.

Prakse rāda, ka atsevišķos gadījumos uz iepakojuma norādītais produkta derīguma termiņš var būt garāks par standartā noteikto. Zinot par sviesta galvenajām īpašībām, vajadzētu atturēties no šāda produkta iegādes, jo, lai ražošanas procesā pagarinātu glabāšanas laiku, tas, visticamāk, ietvēra papildu sastāvdaļas, kas nav labvēlīgas cilvēka veselībai.

Bieži krievu valodas plauktosveikalos var redzēt importa ražotāju sviestu, kura derīguma termiņš pārsniedz mēnesi. Tāpat vajadzētu atturēties no šādu produktu iegādes, jo jāsaprot, ka tas diezgan ilgu laiku pavadīja ceļā, kā rezultātā produktā varēja iekļūt kaitīgi mikroorganismi, kas diezgan bieži tiek novērots transportēšanas nosacījumu pārkāpumu gadījumā..

Jāpiebilst, ka mājās uzglabājamo sviestu var uzglabāt diezgan ilgi.

Cena

Kā atpazīt īstu sviestu? Lielākā daļa pircēju to dara, aplūkojot produkta izmaksas, un jāņem vērā, ka tas ir labs solis.

Cik maksā dabiskā eļļa? Jāsaprot, ka šī produkta minimālās izmaksas ir cenu diapazonā no 80 līdz 100 rubļiem standarta iepakojumam (200 g). Ja produkts ir lētāks, tad no tā iegādes vajadzētu atturēties, jo jāatceras, ka kilograma dabīgā sviesta iegūšanai būs nepieciešami vismaz 20 litri govs piena. Zinot, ka piena iepirkuma cena no zemniekiem šobrīd ir aptuveni 23-25 rubļi par litru, ir viegli veikt vienkāršu aprēķinu un aprēķināt produkta kilograma, kā arī tā iepakojuma pašizmaksu.

Zinot, kāds sviests ir īsts, un spējot to noteikt, jums ir jāsaprot noteikti riski, kas saistīti ar nekvalitatīva produkta lietošanu. Gadījumā, ja veikalā iegādātās eļļas sastāvā ir transizomēru saturs, jums tas jādaraesiet gatavi tam, ka to lietošanas pārtikā rezultātā ievērojami palielinās vēža audzēju veidošanās risks, kā arī problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu un vairumā gadījumu neauglība. Turklāt medicīna ir pierādījusi, ka pastas lietošana izraisa Alcheimera slimības parādīšanos. Protams, vai ir nepieciešams uzņemties šādu risku, iegādājoties lētākas preces, tas ir paša cilvēka ziņā, jo tikai viņš pats ir atbildīgs par savu veselību.