Pīrāgi ar ogām. Recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pīrāgi ar ogām vienmēr asociējas ar bērnību un vecmāmiņu. Šis ēdiens ir piesātināts ar mājas komforta atmosfēru, un brīnišķīgais vaniļas un ogu aromāts liek domāt tikai labām domām un modina apetīti.

Tāpēc šādas smalkmaizītes ir viens no iecienītākajiem ēdieniem gandrīz katrā ģimenē. Parasti receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, bet tikai daži uzdrošinās gatavot pīrāgus ar savām rokām. Satraukums ar mīklu un gatavošanas laiks ir biedējošs.

Šajā rakstā apskatīsim recepti pīrāgiem, kuros mīkla ir mīksta, gaisīga un vienkārši kūst mutē. Un ogu pildījums piešķir svaigu un sulīgu garšu. Gatavošanas laiks paliek nemainīgs, taču rezultāts ir gaidīšanas vērts.

Sastāvdaļas šai cepšanai

Lai no rauga mīklas pagatavotu pīrāgus ar ogām, saimniecei būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• apmēram 900 grami izsijātu miltu;
• raugs (varat ņemt presētu 25 gramus vai sausu 10 gramus);
• sūkalas, piens, kefīrs, rūgušpiens vai vienkārši vārīts atdzesēts ūdens - 0,5 litri;
• trīs olas (no kurām divas ies mīklā, un vajadzēs vienujau salipušos pīrāgus eļļošanai);
• sviests vai margarīns (100-150) grami;
• granulēts cukurs (4 ēdamkarotes);
• vaniļas cukurs (viena paciņa);
• sāls (nedaudz, parasti pievieno pie naža gala);
• nedaudz cukura ogām (pēc garšas);
• ogas (var būt brūklenes, mellenes, mellenes - 500 grami).

Rauga izšķīdināšana

Mīcot rauga mīklu pīrāgiem ar ogām, var izmantot puslitru jebkura šķidruma, taču vislabākais variants būtu kefīrs, kuram jābūt nedaudz uzsildītam līdz 35-40 grādiem.

Iesildītajam šķidrumam pievieno raugu, kārtīgi samīca un ļauj aktivizēties 5 minūtes, vēlams 10.

Izmantojot nevis presēto, bet sauso raugu, arī šāda manipulācija nebūs lieka, tā tikai palīdzēs mīklai vēl labāk sastingt.

Pēc tam, kad raugs kefīrā uzbriest un izrāda aktivitāti, tiem jāpievieno trešdaļa no miltu tilpuma un labi jāsamaisa ar karoti vai putojamo slotiņu.

Mafinu gatavošana

Sviestu vai margarīnu vajag nedaudz uzsildīt līdz ļoti bieza skābā krējuma konsistencei un pievienot divas olas, vaniļas cukuru, sāli, granulētu cukuru un visu samaļ viendabīgā masā. Šo manipulāciju var veikt ar dakšiņu, slotiņu vai blenderi.

Iegūtajā masā pievieno pusi no atlikušā izsijāto miltu daudzuma. Tas jādara lēnām, nelielos daudzumos pievienojot miltus.

Pēc tam mafinu apvieno ar kefīra, miltu un rauga maisījumu. Sajauc līdz gludai.

Gandrīz gatavajā mīklā jāpievieno pāri palikušie milti. Ja viss ir izdarīts pareizi, mīkla izrādīsies elastīga un mīksta. Jums tas ir jāmīca, līdz tas pārstāj pieķerties jūsu rokām.

Rauga mīklai vienmēr ir vajadzīgs laiks, lai "izaugtu". Mūsu mīklu ir nepieciešams atstāt siltā vietā, iepriekš pārklājot to ar dvieli vai pārtikas plēvi. Šajā laika periodā tas parasti palielina skaļumu divarpus reizes.

Meža ogu pīrāgu gatavošana

Uz galda, kas jākaisa ar miltiem, izklāj jau uzrūgušo mīklu. Sāciet atdalīt mazus mīklas gabalus nākamajiem pīrāgiem ar ogām. Parasti tiem jābūt aptuveni vistas olas izmērā, lai gan var nogriezt lielākus vai mazākus gabalus.

Pēc tam katra sagatave ir jāizrullē līdz puscentimetra biezumam, izmantojot rullīti.

Savvaļas ogas (un tās var būt mellenes, avenes, zemenes un zīdkoka ogas) labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet ogas caurdurī vai sietā, lai notecinātu ūdeni.

Uz izrullēta mīklas gabala liek sausas ogas un tikai tad pārkaisa tās ar nedaudz cukura. Ja visas ogas uzreiz pārkaisa ar cukuru, no tām izdalīsies sula, un būs ļoti grūti pagatavot pīrāgu.

Vajag saspiest malas kā klimpai.

Pīrāgu cepšana ar ogām

Visus pīrāgus liek uz cepešpannas, kas iepriekš ieziedēta ar sviestu, augu eļļu vai vienkārši pārkaisīta ar miltiem. Joprojām nav sliktiiespēja ir izmantot pergamenta papīru, taču arī to vajadzētu nedaudz ieziest ar jebkāda veida taukiem.

Katrs pīrāgs jānovieto ar šuvi uz augšu. Tas jādara, lai pildījums neizplūstu, pretējā gadījumā tas cepeškrāsnī sadedzinās pīrāgu ar ogām.

Starp izstrādājumiem ir jābūt vairāku centimetru attālumam. Jāievēro attālums, jo cepšanas laikā katrs no pīrāgiem palielināsies, un tie var viegli salipt kopā.

Pirms ievietojat ogu pīrāgus cepeškrāsnī, atstājiet tos desmit minūtes, lai palielinātu to apjomu.

Sakuļ vienu olu ar putojamo slotiņu līdz gludai un ar to ietauko katra pīrāga virsmu. Šī darbība piešķirs mīklai skaistu sarkanīgu krāsu.

Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 200 grādiem, ievietojiet tajā cepešpannu. Cep apmēram divdesmit piecas minūtes. Cepšanas laikā cepeškrāsni nekādā gadījumā nedrīkst atvērt, pretējā gadījumā temperatūra pazemināsies un mīkla var nokrist.

Pīrāgus ar ogām var ēst nedaudz siltus vai aukstus. Tie labi harmonizējas ar pienu, kefīru, tēju vai kafiju. Šādi pīrāgi ir labi kombinēti arī ar kompotiem vai augļu dzērieniem.

Ja pie rokas nav ogu, tad augļus var izmantot kā pildījumu. Piemēram, lieliski noder arī āboli un bumbieri, iepriekš sagriezti mazos kubiņos. Daudziem patīk arī pīrāgi, kas gatavoti no rauga mīklas, cepti cepeškrāsnī, pildīti ar plūmēm vai aprikozēm.

Jebkurā gadījumā augļu vai ogu pildījums var papildināt cepšanusulīgums, patīkams aromāts un pārsteidzoša garša.