Pareizais sīrups ievārījumam ir garants kvalitatīvam un garšīgam gardumam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažas saimnieces gatavo gatavošanos ziemai no ogām un augļiem, izmantojot visas sastāvdaļas bez stingrām proporcijām, uz aci. Tas bieži noved pie tā, ka biezie vitamīnu maisījumi tiek pārvārīti, kas vēlāk - uzglabāšanas laikā - noved pie pārmērīga cukura satura masā. Ir arī apgrieztas situācijas, kad nepietiekama brīvi plūstošo smilšu daudzuma dēļ ievārījumi un marmelāde sāk rūgt un sapelēt.

Tāpēc ir jāzina, kad un kā pagatavot ievārījuma sīrupu. Šajā rakstā sniegti noderīgi padomi un receptes saldā cukura un ūdens maisījuma pagatavošanai. Ir arī aprakstīts, kā produktu attiecība ir atkarīga no augļu un ogu sulīguma.

Kad lieto ievārījuma sīrupu?

Vitamīnu izejvielu apstrādes tehnoloģijas un metodes izvēli ietekmē augļu un ogu sulīgums. ATŠajā sakarā daudzus augļus nevajag pārliet ar saldu šķīdumu, jo pat vienkārši sajaucot ar cukuru, tie izdala pietiekamu daudzumu sulas. Tāpēc cukura sīrupu parasti neizmanto ievārījumiem no zemenēm, avenēm, ķiršiem, aprikožu gabaliņiem un dažiem citiem sulīgiem augļiem.

Bet šo noteikumu var neievērot, ja jūsu mērķis ir iegūt skaistu gardumu, kas sastāv no veselām ogām un dzidra šķidruma. Tāpēc mēģiniet vienmēr pieturēties pie receptēm, kurās norādīta sastāvdaļu attiecība, lai iegūtu vēlamās koncentrācijas un tilpuma ievārījuma sīrupu. Tas garantēs veiksmīgu rezultātu!

Vēl viens iemesls sīrupa izmantošanai ievārījumā ir trauka termiskā apstrāde. Mēs runājam par piecu minūšu recepti, kuras tehnoloģija principā ir vienāda visiem augļiem un ogām. Pateicoties ātrai augļu karsēšanai sīrupā, konservētie preparāti tiek uzglabāti ilgu laiku, nesabojājoties. Uz sagatavotajiem gabaliņiem lej uzvārīto cukura un ūdens maisījumu un liek uz uguns. Pēc neilgas vārīšanas ievārījumu lej burkās un satin.

Gadījumos, kad darbs notiek vairākos posmos, augļus aplej ar aukstu sīrupu un ļauj tajā ievilkties. Tikai pēc tam augļi izdala sulu, un ievārījumu sāk gatavot, karsējot divas vai trīs reizes.

Cukura sīrups ievārījumam: klasiska recepte

Apsveriet galveno sastāvdaļu standarta attiecību.1 kg augļu pārstrādei parasti ņem tikpat daudz cukura. Ar augļu blīvumu un sausumu gatavo sīrupu, ko ielej sagatavotajā masā. Lai to izdarītu, uz katru kilogramu cukura jums vajag 1-2 tases ūdens. Šīs divas sastāvdaļas liek uz uguns un, maisot, lai labāk izšķīst, vāra 2-3 minūtes.

Daži gardēži, ātri vārot augļu masas, daļu cukura sīrupā aizstāj ar medu, kas jāliek nedaudz atdzesētā šķidrumā, nevārot. Mēģiniet, piemēram, pagatavot šādu delikatesi no zemenēm. Ņem 1 kg veselu, bet blīvu ogu un ielej nedaudz atdzesētu sīrupu no 1 nepilnas glāzes neapstrādāta ūdens, 0,5 kg b altā cukura un 400 ml jebkura medus. Liek uz uguns, uzvāra un intensīvi burbuļojot vāra 2-3 minūtes. Salejiet maisījumu burkās un nekavējoties sarullējiet. Papildu sterilizācija nav nepieciešama.