Cietes nūdeles: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Funchose (cietes nūdeles) nesatur ne gramu miltu. Šīs īpašās nūdeles ir izgatavotas no mung pupiņu cietes. Vārot iegūst caurspīdīgu krāsu. Tāpēc Krievijā funčozu sauc par “stikla nūdelēm”, bet angliski runājošās valstīs – par celofānu.

Iespējams, sākotnējā izskata dēļ cietes nūdeles ir kļuvušas plaši izplatītas tālu ārpus Āzijas. Ēdienu fotoattēli ar viņu izskatās spilgti un ēstgribu.

Funchose garša ir absolūti neitrāla. Tāpēc, gatavojot ar to, īpaša uzmanība jāpievērš mērcēm.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim ne tikai par to, kā pagatavot veikalā nopērkamo funchose, bet arī kā to pagatavot mājās. Ticiet man, tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Funchose ieguvumi un kaitējums

Eiropas uztura speciālisti bija pirmie, kas pievērsa uzmanību cieti saturošas nūdeles. Galu galā funchose, kuras kaloriju saturs ir tikai 320 vienības uz 100 gramiem produkta, ir ļoti apmierinošs.izrotāt.

Vēl viena ķīniešu nūdeļu priekšrocība ir to absolūtā hipoalerģiskums. Tā kā tas nesatur miltus, to var lietot cilvēki, kas nepanes lipekli.

Vitamīni PP un B grupa kā daļa no funchose uzlabo nervu un hematopoētiskās sistēmas darbību. Nūdeles ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem: fosforu, cinku, mangānu un citām vielām. Tie veicina jaunu šūnu parādīšanos, stiprina to membrānas.

Tāpēc Āzijas iedzīvotāji, kuri bieži ēd funchose, izskatās tik jauni, viņu vidū ir daudz simtgadnieku. Pavāriem cietes nūdeles ir īsts atradums. Galu galā tai nav savas garšas, tāpēc tas labi sader ar jebkuriem produktiem - sēnēm, gaļu, zivīm, dārzeņiem. Āzijā pat desertus gatavo no funchose.

Studenti un tūristi novērtē šīs nūdeles, jo tās ir viegli pagatavojamas. Galu galā ir tādi funchose veidi, ka pietiek ar verdošu ūdeni apliet un trīs minūtes uzstāt zem vāka, lai iegūtu ēdamu produktu.

Pastāstīsim, kā pagatavot nūdeles no cietes, kā saka, no nulles. Vai funchose mīklu ir iespējams pagatavot mājās?

Cietes nūdeles: kā tās pagatavot pašam

Protams, Krievijā ir grūti dabūt mung pupiņas. Bet cieti no šī auga var aizstāt ar jebkuru citu: no maniokas, jamsu, saldajiem kartupeļiem, kukurūzu, kartupeļiem. Galvenais, lai nūdeles nesatur miltus. Mums būs jāsagatavo:

• Ciete - 350 grami.
• Olas - trīs gabali.
• Sāls - šķipsniņa.
• Nedaudz silta ūdens.

Ja jums nav makaronu gatavotājaproduktus, labāk neuzņemties darbu. Cietes mīkla ir ļoti trausla un viegli saplīst. Roll to plānā kārtā nedarbosies. Tālāk ir sniegti detalizēti norādījumi par mājas funchose pagatavošanu:

1. Vispirms sakuļ olas ar sāli. Pievienojiet cieti.
2. Mīcīt mīklu. Ja tas ir pārāk stāvs, pievienojiet ūdeni. Ja ir ūdeņains, pievienojiet nedaudz vairāk cietes.
3. Noplēsiet mīklas gabalu, apkaisa to ar cieti un izlaiž cauri mašīnas rullīšiem, lai iegūtu plānu kārtu.
4. Nosusiniet to uz dvieļa.
5. Izlaidiet vēlreiz caur iekārtu, tagad griešanai plānos pavedienos.

Šīs nūdeles var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā, pasargājot produktu no pārmērīga mitruma.

Ēdiena gatavošanas funchose

Veikos tiek pārdoti daudzu veidu šīs nūdeles. Tāpat kā spageti, tos iedala pēc makaronu diametra. Tas ir jāņem vērā, jo gatavošanas laiks ir atkarīgs no nūdeļu biezuma.

Pagatavojiet tos tāpat kā jebkurus citus makaronus, tas ir, iemetiet sālītā verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni un izkāš nūdeles caur caurduri. Taču šeit ir jāzina daži noslēpumi.

Kā pagatavot cietes nūdeles, lai tās nesaliptu ciešā kunkulī? Veikalos funchose tiek pārdota gredzenu veidā. Šādi produkti ir pareizi jāpagatavo šādi:

1. Paņemiet podu ar platu dibenu. Ielejiet tajā ūdeni.
2. Uzliksim uguni. Kad tas vārās, pievienojiet nedaudz sāli.
3. Ejam cauri pa labifunchose gredzenu skaits skarbs pavediens.
4. Imērciet nūdeles verdošā ūdenī.

Šeit jums stingri jāievēro ēdiena gatavošanas instrukcijas. Ir plānas (kā zirnekļtīkla) nūdeles, kuras nemaz nav jāvāra.

To pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj zem vāka uzbriest un pēc tam filtrē. Citus funchose veidus vāra 3-4 minūtes. Lai nūdeles nesaliptu kopā, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas verdošam ūdenim.

Ēdieni ar funchose. Vispārīgie noteikumi

Šis produkts pats par sevi ir bezgaršīgs. Bet tas ir ideāls garnīrs, kas lieliski sader ar gandrīz jebko. Ir daudz recepšu cietes nūdelēm. Izmantojot jebkuru no tiem, vispirms vajadzētu pagatavot ēdiena otro sastāvdaļu.

Gatavajai funchose ir viena nepatīkama īpašība: tā ātri izžūst, tāpēc to nevar ilgstoši uzglabāt.

Ja gatavā funchoza kādu laiku stāv (piemēram, kamēr gatavojat mērci), tā zaudēs caurspīdīgo izskatu, kļūs tumšāka un pārklājas ar cietu garozu. Ja gatavojat nūdeles ar mērci, izņemiet bumbiņas no verdoša ūdens, sakratiet tās ar auklu, izņemiet gredzenus tieši mērcē pannā.

Citiem ēdieniem (salātiem, desertiem) funchose jāmazgā zem tekoša silta ūdens. Ko var teikt par gatavības pakāpi? Cietes nūdeles jāvāra, tāpat kā itāļu makaroni, līdz al dente.

Chapche

Ir pienācis laiks iepazīstināt ar cieti pildītu nūdeļu receptēm ar ēdienu fotogrāfijām. Iespējams, slavenākais ēdiens ir korejiešu japchae.

IedzīvotājiKrievijas Tālie Austrumi jau sen ir aizņēmušies šo recepti no saviem dienvidu kaimiņiem, nedaudz pārveidojot to. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot īstu korejiešu japchae. Šādi to pasniedz Seulas restorānos.

1. Divas ķiploka daiviņas un daži smalki sagriezti zaļie sīpoli.
2. Bļodā sajauc 4 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēd.k. l. augu eļļas un 1 ēd.k. l. Mirina.
3. Šai marinādei pievienojiet sīpolu un ķiploku.
4. Lielu gaļa bez kauliem un cīpslām (200 grami) sagriezta garās plānās strēmelītēs. Marinējiet sagatavotajā šķidrumā pusstundu.
5. Šajā laikā sagrieziet plānās sloksnēs no sešiem šampinjoniem, vienu burkānu un sīpolu, divām zaļo vai sarkano piparu pākstīm. Varat pievienot zaļumus.
6. Izņem gaļu no marinādes un cep 5-7 minūtes sezama eļļā. Pievienojiet burkānus.
7. Pēc 5 minūtēm ielieciet pannā pārējos dārzeņus un sēnes. Cep vēl 5 minūtes.
8. Funchose (200 grami) uzvāra un pievieno gaļai un dārzeņiem.
9. Sakuļ olu un pārlej to citā pannā. Varat pagatavot plānu omletes kārtiņu.
10. Ļaujiet tai atdzist un sagrieziet sloksnēs. Rotā ar šīm čapčas lentēm.

Sahalīnas recepte cietes nūdelēm ar gaļu

Un tagad paskatīsimies, kā Krievijas Tālajos Austrumos ir mainījusies korejiešu ēdiena recepte. Sahalīnas stila chapcha prasa ievērojami mazāk laika un sastāvdaļu.

1. 200 grami liellopu gaļas (bet jūs varat arī sagriezt jebkuru citu gaļu bez kauliem, vēnām un taukiem), piemēram, liellopu gaļas stroganovs.
2. Sasmalciniet vienu burkānukubi.
3. Gaļu apcep 10 minūtes augu eļļā. Pievienojiet burkānus.
4. Turpiniet cept, maisot vēl 10 minūtes.
5. Pannā pievienojiet pusi no strēmelītēs sagrieztiem pipariem.
6. Pēc piecām minūtēm pievienojiet četras ēdamkarotes sojas mērces un caur presi izspiediet divas ķiploka daiviņas.
7. Sāls, apkaisa ar melnajiem pipariem.
8. Vāra zem vāka vēl dažas minūtes.
9. Pievienojiet vārītu funchose (nemazgājiet). Uzsildi trauku un pasniedz.

Gatavu ēdienu varat pārkaisīt ar sezama sēklām.

Funčoza ar gaļu wok pannā

Turpināsim būt piesātināti ar Āzijas kultūru. Mēģināsim pagatavot cietes nūdeles ar gaļu ķīniešu gaumē. Šim ēdienam nepieciešama speciāla panna ar izliektu dibenu, kur vidus ir plāns un malas biezas. Izmantojot šādus traukus, ēdienus var cept līdz kraukšķīgai un pēc tam sautēt, piespiežot tos pie sienas. Mums būs nepieciešams:

1. 300 grami mazos gabaliņos sagrieztas liellopu gaļas.
2. Smalki sagrieziet divus burkānus un sīpolu.
3. Smalki sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas.
4. Nomizo redīsus un sagriež plānās strēmelītēs.
5. Augu eļļas karsēšana pannā.
6. Cep gaļu pannas centrā apmēram 5-7 minūtes. Pāriet uz malām.
7. Ielieciet visus dārzeņus centrā, izņemot ķiplokus. Cep trīs minūtes.
8. Sajauc dārzeņus ar gaļu.
9. Pievienojiet sojas mērci pēc garšas. Sāli, pievienojiet garšvielas un ķiplokus.
10. Paralēli vāra 500grami funchose.
11. Pievienojiet nūdeles vokpannai. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl divas minūtes.

Vistas gaļa ar ingveru un funchose

Ķīniešu stila cietes nūdeles gatavo līdzīgi ar citiem gaļas veidiem – vistu, tītaru, cūkgaļu. Jums tikai jāpārliecinās, ka dārzeņi ir apvienoti ar galveno sastāvdaļu. Mēs gatavosim wok pannā.

Vistas filejai der burkāni, Briseles kāposti, ziedkāposti, puravi, selerijas sakne un svaigs ingvers (gabaliņš 2 cm garš), ķiploki un nedaudz kajēnas piparu.

1. Vispirms eļļā apcep garšvielas.
2. Noķeriet nomelnušos ķiplokus ar ingveru un izmetiet.
3. Smaržīgā eļļā apcep strēmelēs sagrieztu fileju.
4. Pārejiet uz malu, ielieciet dārzeņus pannas centrā. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet vistas buljonu.
5. Kad gaļa ar dārzeņiem ir gatava, izklājiet pagatavoto funchose un uzsildiet pāris minūtes.

Āzijas garneļu salāti

Austrumos ir daudz recepšu cietes nūdelēm ar jūras veltēm. Tie ir ne tikai siltie ēdieni, bet arī eksotiski salāti.

1. Izvārīsim 300 gramus garneļu, notīrīsim tās.
2. Dzeltenā paprika, gurķis un divi strēmelītēs sagriezti sīpoli, sauja cilantro lapiņu (var pievienot piparmētru) smalki sagrieztu.
3. Funchose (100 grami) uzvāra, notecina ūdeni, bet saglabā.
4. Nomazgājiet mūsu nūdeles un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
5. Ņem 3-4 ēdamkarotes ūdens, kurāfunchose, un, pamatojoties uz to, pagatavojiet salātu mērci. Pievienojiet tai divas ēdamkarotes sezama eļļas un citronu sulas.
6. Izspiediet divas ķiploka daiviņas. Pievienojiet tējkaroti sojas mērces un divas šķipsniņas karija.
7. Šo marinādi vārīsim divas minūtes uz lielas uguns (nepārtraukti jāmaisa).
8. Gatavos salātus pārlej ar marinādi. Apkaisiet to ar svaigu koriandru.

Karsta uzkoda ar sarkanām zivīm

Cietes nūdeles lieliski sader ne tikai ar jūras veltēm, bet arī ar citām okeānu un upju veltēm. Šīs uzkodas pagatavošanai piemērotas ne tikai sarkanās zivis, bet arī forele.

1. Zivi sagriež un filejā. Ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un burkānus salmiņos.
3. Cepšanas traukā uzkarsē sviesta un augu eļļu maisījumu, sautē dārzeņus, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
4. Pievienojiet tējkaroti sezama sēklu.
5. Pēc aromāta parādīšanās ielieciet zivis pannā. Kad tas ir pilnībā gatavs, pievienojiet iepriekš vārītu funchose.
6. Pielej pannā 1-2 tējkarotes sojas mērces, sāli, pārkaisa ar garšvielām.
7. Ēdiens tiek rūpīgi uzsildīts un pasniegts.

Veģetārie funchose

Dārzeņi un sēnes būs arī lieliska piedeva cieti nūdelēm. Korejiešu virtuvē šo kombināciju bieži izmanto gan siltos ēdienos, gan salātos. Ja nav Āzijas lingzhi sēņu, varat ņemt parastos šampinjonus vai austeru sēnes.

1. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un saldos piparus plānās sloksnēs.
2. 200-300 gramus sēņu tīru, sagriež šķēlēs.
3. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, atsevišķi apcep sīpolu un citus dārzeņus.
4. Vāra nūdeles, nomazgā zem auksta ūdens. Ērtības labad varat sagriezt funchose ar šķērēm.
5. Pannā atlikušajā eļļā ielieciet nūdeles un dārzeņus.
6. Pievienojiet ēdamkaroti sezama sēklu un eļļas. Ielej sojas mērci pēc garšas, sāli, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem.
7. Maisa un karsē zem vāka piecas minūtes.

Funchoza ar tītaru

Visos cietes nūdeļu ēdienos ar gaļu jābūt arī daudz dārzeņu.

1. 300 gramus zaļo pupiņu sagriež 3-4 daļās un brokoļus sadala ziedkopās.
2. Šos dārzeņus vāra sālsūdenī 5 minūtes.
3. Šajā laikā sagrieziet gareniskos gabalos 200 gramus tītara filejas.
4. Cep to augu eļļā, līdz izveidojas garšīga garoziņa.
5. Pievieno trīs ēd.k. karotes priežu riekstu un caur presi izspiež divas ķiploka daiviņas. Maisiet.
6. Pēc piecām minūtēm pievienojiet vārītus dārzeņus un sasmalcinātu puravu.
7. Pēc septiņu minūšu intensīvas maisīšanas ielieciet funchose un ielejiet sojas mērci (pēc garšas).

Deserts "Geiša"

Āzijas virtuvē cieti cietas nūdeles izmanto arī saldajiem ēdieniem.

1. Uzvāra 200 g funchose, pārlej to ar augu un riekstu eļļu maisījumu (pa ēdamkarotei katras), noliek malāatdziest.
2. Vāra sīrupu no 100 gramiem cukura un nedaudz ūdens.
3. Ābolu, persiku un ananāsu mīkstums sagriezts mazos kubiņos. Pievienojiet augļus verdošam sīrupam, vāriet septiņas minūtes. Atdzesēt.
4. Sajauciet ar funchose. Kārtojiet porcijās sadalītās bļodās.
5. Desertu dekorējiet ar sasmalcinātām mandelēm vai valriekstiem.