2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24
Mūsdienu pasaulē pārtikas rūpniecība pārtikas produktu ražošanā izmanto dažādas piedevas: krāsvielas, aromatizētājus, garšas pastiprinātājus, stabilizatorus un citas. Viens no tiem ir uztura bagātinātājs e238, kas daudzās Eiropas valstīs ir aizliegts negatīvās ietekmes uz cilvēka organismu dēļ. Vielu izmanto kā konservantu, to izmanto, lai novērstu sēnīšu un patogēno mikrobu vairošanos. Citā veidā šo piedevu sauc par kalcija formiātu.
Vielas apraksts
Kalcija formiāts (Ca(HCOO)2) ir skudrskābes sāls. Tam ir kristāliska b alta pulvera izskats ar vieglu smaržu.
Kalcija formiāts (E238) labi šķīst ūdenī, tā blīvums ir 1,91 g/cm3, sadalās 300 grādos pēc Celsija.
Raksturīgs
Kalcija formiātu izmanto daudzās jomās, tostarp pārtikas rūpniecībā. Tas ir konservants, jo palīdz pagarināt produktu derīguma termiņu, apturot augšanu unbaktēriju un sēnīšu vairošanās, kas izraisa bojāšanos. Tāpat viela ir atbildīga par sterilizāciju, ir daļa no dažiem augiem un dzīvo organismu bioloģiskajiem šķidrumiem.
Izmantojiet zonu
Krievijā kalcija formiātu izmanto pārtikas rūpniecībā kā konservantu un sāls aizstājēju bezalkoholisko dzērienu ražošanā, kā arī visos diētiskajos produktos. Raudzējot dārzeņus, tiek izmantota arī viela, jo tā spēj sablīvēt augu audus, lai patērētājs saņemtu kraukšķīgus konservus. Šai vielai ir viena iezīme, tai piemīt antibakteriālas īpašības tikai skābā vidē.
Vielas pieļaujamā dienas deva ir ne vairāk kā trīs grami uz kilogramu cilvēka ķermeņa svara. Bezalkoholisko dzērienu ražošanā piedevu izmanto ne vairāk kā 210 mililitrus uz litru šķidruma.
Agrāk šī pārtikas piedeva tika izmantota konservu rūpnīcās, ievācot zivis. Mūsdienās to šajā jomā praktiski neizmanto, jo piedeva ir aizstāta ar mazāk bīstamiem konservantiem.
Kalcija formiātu izmanto kosmetoloģijā kā vielu, kas novērš kosmētikas līdzekļu bojāšanos (ne vairāk kā 0,5%), būvniecībā betona sacietēšanai. E238 izmanto arī audumu krāsošanai, ādas miecēšanai, krāsainu tapešu drukāšanai.
Ietekme uz ķermeni, drošības prasības
Kalcija formiāts ir aizliegts pārtikas produkts daudzās valstīspiedeva, jo tai ir būtiska ietekme uz visām cilvēka ķermeņa sistēmām (trešā bīstamības klase). Ja piedevas izmantošana pārtikas rūpniecībā tiek veikta saskaņā ar visiem standartiem, tad tas neradīs ātru kaitējumu. Bet vielai ir spēja uzkrāties organismā, tās koncentrācija pakāpeniski palielinās. Ar laiku cilvēkam rodas alerģija pret piedevu, rodas gļotādas epitēlija un elpceļu kairinājums, uz ādas parādās izsitumi. Tādējādi tika konstatēts, ka konservants nenes labumu cilvēka ķermenim.
Tas rada briesmas tiem cilvēkiem, kuri nonāk saskarē ar šo vielu. Tāpēc, strādājot ar piedevu, ir jāievēro drošības pasākumi. Nepieciešams lietot individuālos aizsardzības līdzekļus (respiratoru, kombinezonu, gumijas cimdus utt.). Ārkārtas situācijās nepieciešams lietot gāzmasku.
Tehniskais kalcija formiāts ir neuzliesmojošs un nav sprādzienbīstams. Tas ir jāuzglabā noteiktos apstākļos. Nesmēķējiet un neizmantojiet atklātu liesmu vietās, kur tas tiek izmantots, piemēram, konservu cehā.
Iepakojums un uzglabāšana
Viela ir iepakota maisos pa 25 kilogramiem. Pārvadāšana jāveic saskaņā ar visiem noteikumiem, kas izstrādāti šādām precēm. Uzglabāt vielu uz paliktņiem sausās, slēgtās telpās, kas ir labi vēdinātas. Uzglabāšanas laiks ir viens gads no piedevas izgatavošanas datuma. Viela spēj labi absorbēt ūdeni, tāpēc tā jāuzglabā noslēgtā iepakojumā.
Šis uztura bagātinātājs ir ražots, pamatojoties uzķīmiskās rūpniecības.
Secinājums
Kalcija formiāts ir pārtikas piedeva, konservants un stabilizators, kas atbild par pārtikas produktu drošību, aptur patogēno mikrobu un sēnīšu augšanu un vairošanos. Tāpat viela tiek izmantota kā sterilizators, lai apturētu vīnu nogatavināšanu, kā arī dezinfekcijas līdzeklis.
Viela ir hidrofila, tāpēc to bieži izmanto kā paātrinātāju betona un citu būvmaisījumu sacietēšanai, kā arī kā pretsala piedevu betonā. Tā kā betonā ir kalcija formiāts 2-4% apmērā, tā spiedes stiprība palielinās.
Šodien šo uztura bagātinātāju daudzās valstīs ir aizliegts lietot. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, pakāpeniski uzkrājoties tajā. Piedevai nepieciešami noteikti uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumi. Strādājot ar to, jālieto individuālie aizsardzības līdzekļi.
Ieteicams:
Kādi pārtikas produkti satur visvairāk kalcija?
Ne velti vecāki bērnībā mūs piespieda ēst ne pārāk iecienīto biezpienu, skābpiena produktus un dzert pienu. Augošam organismam tie ir neaizstājami. Šodien mēs visi zinām, kuri pārtikas produkti satur kalciju, kas ir noderīgs cilvēkiem, stiprina kaulus un zobus, piedalās nervu un imūnsistēmas darbībā, muskuļu darbībā, kā arī asins koagulācijas procesos
Noderīgas sūkalas: to sastāvs un apjoms
Sūkalas vēl nesen tika uzskatītas tikai par atlikušo izejvielu. Taču pēc atkārtotiem pētījumiem zinātnieki ir pierādījuši, ka šis ir pilnvērtīgs raudzēts piena produkts, kam piemīt brīnumainas īpašības un uzturvērtība
Cik daudz kalcija ir sezamā? Kā ēst sezama sēklas, lai absorbētu kalciju? Sezama sēklas: ieguvumi un kaitējums, kā lietot
Cilvēki sezamu ir izmantojuši kā uztura bagātinātāju tūkstošiem gadu. Un tas nav pārsteidzoši! Sezama sēklas ir čempiones: kalcija saturs sezamā ir augstāks nekā sierā. Bet tas ir svarīgs mikroelements, bez kura cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama. Noskaidrosim, kādi ir sezama sēklu ieguvumi un kaitējums, kā tās uzņemt, lai no ēšanas gūtu maksimālu labumu
Rapšu eļļa: ieguvumi un kaitējums, apjoms
Šodien bieži var dzirdēt par rapšu eļļas kaitīgumu. Tomēr tāpēc, ka to izmantoja degvielas ražošanā! Taču rapšu eļļa, kuras ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti šajā materiālā, tiek izmantota pat bērnu pārtikas ražošanā
Olu čaumalas kā kalcija avots. Kā pagatavot olu čaumalas kā kalcija avotu
Olu čaumala ir ideāls kalcija avots un unikālākais dabas radījums, par tā labvēlīgajām vielām var runāt nenogurstoši. Olu čaumala ir ļoti vērtīgs bioloģisks produkts, jo satur kalcija karbonātu, tas lieliski uzsūcas organismā. Olu čaumalas kā kalcija avots – mīts vai realitāte?
