2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūsdienu kulinārijā ir grūti iedomāties ēdienu, ko var pagatavot bez sīpoliem. Populārs dārzenis ir zināms kopš seniem laikiem, kad to veiksmīgi izmantoja ne tikai ēšanai, bet arī dažādu kaišu ārstēšanai. Tomēr, neskatoties uz plašo izplatību, virtuvē bieži rodas jautājums, kā sīpolus sagriezt kubiņos.
Kuru sīpolu izvēlēties ēdienam?
Nav noslēpums, ka jebkura ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no dārzeņu sagriešanas veida, bet arī no pareizās piemērotākās šķirnes izvēles. Līdz šim ir daudz sīpolu šķirņu, no kurām katrai ir sava pikanta garša, rūgtums vai aromāts. Pirms nodarboties ar griešanas tehnoloģiju, jums jāizvēlas pareizais sīpols:
- Zaļajam sīpolam pie pamatnes ir mazs b alts sīpols, kas piešķir tam vieglu pikantumu. Vairumā gadījumu to izmanto salātiem un piedevām pirmajam un otrajam ēdienam. Dažās valstīs tas tiek grilētsvai fritēti.
- Sīpols ir viens no populārākajiem veidiem. To izmanto pirmā un otrā ēdiena, sānu ēdienu un pat desertu gatavošanai. Termiskās apstrādes laikā rūgta garša kļūst pikanti salda.
- B altos sīpolus visbiežāk izmanto neapstrādātus. Tātad tas visspilgtāk izceļ to produktu garšu, kas papildina ēdienu.
- Sarkanajam sīpolam ir izteikta salda garša, ideāli piemērots salātiem. Ne mazāk populārs marinētā veidā, pasniegts kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
- Puravim ir šķiedraina struktūra, b alto daļu biežāk izmanto zupu gatavošanai, sautēšanai. Zaļā daļa ir piemērota cepšanai kopumā, pildīšanai.
Kad esat izlēmis par šķirnes izvēli, varat turpināt griešanu. Nākamajā fotoattēlā parādīts, kā sīpolus sagriezt kubiņos, sloksnēs vai pusgredzenos.
Griešanas metodes
Augstajā kulinārijas mākslā ir daudz paņēmienu dārzeņu sagriešanai, lai tie atbilstu noteiktiem ēdienu veidiem. Vienkāršā ikdienas virtuvē sīpolus visbiežāk sagriež gredzenos, pusgredzenos, kubiņos, salmiņos un smalki sagriež. Sagriežot gredzenos, dārzeņu nomizo un, stingri turot sīpolu ar pirkstiem, sagriež vajadzīgā izmēra gredzenus.
Lai sagrieztu pusgredzenos, sīpolu pēc mizošanas pārgriež uz pusēm. Pusi pieliek ar griezumu pie griešanas dēļa, turot nazi paralēli dēlim, sagriež sīpolu vajadzīgā biezuma pusgredzenos. Smalki sagrieztus sīpolus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Sagriešanai sīpolu pārgriež uz pusēmgareniski bieži griezumi, pēc kuriem sīpolu pārgriež, saglabājot šķēles biezumu 1,5-2 mm.
Griešanas tehnoloģija
Lai iegūtu vienmērīgus pareizā izmēra kubus, jāievēro griešanas tehnoloģiskie noteikumi. Zinot mazus noslēpumus un smalkumus, jūs varat viegli saprast, kā sīpolus sagriezt kubiņos. Instrukcija izskatās šādi:
- dārzenis ir jānomizo, pilnībā nenogriežot sakneņus;
- sīpolu pārgriež uz pusēm, pusi liek sagrieztu uz tāfeles;
- izdariet horizontālus griezumus, nedaudz īsi no pamatnes;
- gareniskos griezumus veic tādā pašā veidā, negriežot sakneņus;
- pēdējā posmā griešana tiek veikta perpendikulāri iepriekšējam virzienam.
Rezultātā jābūt vienmērīgiem kubiem. Ir svarīgi atcerēties, ka, saglabājot vienmērīgu griezumu platumu, varēsiet griezt glīti un skaisti.
Kāpēc parādās asaras?
Daudziem nepatīk griezt sīpolus spēcīgas asarošanas dēļ. Pie dārzeņa sakneņa tiek savākts maksimālais gaistošās vielas daudzums, kas, saskaroties ar skābekli, veido ķīmisku reakciju. Tā laikā izdalītā kodīgā gāze ātri izplatās pa gaisu, kairinot acu gļotādu.
Gāzes īpatnība slēpjas tās spējā ražot sērskābi, saskaroties ar redzes orgāniem. Protams, tā koncentrācija ir neticami maza, taču ar to pietiek, lai cilvēks "raudātu". izvairīties no nepatīkamaekspozīcija palīdzēs sniegt dažus praktiskus padomus no profesionāliem šefpavāriem.
Izgriezt bez asarām
Ievērojami samazināt asaru izdalīšanos palīdzēs saglabāt sakneņus. Tīrot to pilnībā nenogriež, bet tikai notīra no garām un netīrām saknēm. Svarīgi: pirms sīpolu sagriež kubiņos cepšanai, sautēšanai, cepšanai, ir nepieciešams kvalitatīvi asināt nazi. Ass asmens palīdzēs ātrāk paveikt darbu, jo samazināsies asaru izliešanas iespēja.
Sīpola iepriekšēja atdzesēšana saldētavā atvieglo arī sīpolu sagriešanu. Pēc pārgriešanas uz pusēm sīpoli var noskalot zem tekoša auksta ūdens, tikai tad pāriet pie griešanas. Efektīvi sagrieziet sīpolus pie pārsega, ātra gaisa cirkulācija izkliedē kodīgo gāzi, novēršot saskari ar acīm.
Virtuves palīgi
Tikai virtuves kombains vai blenderis ar cieši aiztaisītu vāku var pilnībā novērst nepatīkamās sekas, ko rada sīpolu sagriešana. Lai samazinātu asarošanas procesu, varat izmantot saldos sīpolu šķirnes, kurās gaistošo vielu koncentrācija ir daudz zemāka.
Ar noteiktu prasmi speciāla iekārta dārzeņu griešanai palīdzēs izvairīties no asaru izdalīšanās. Turētājs, līdzīgi kā parastai ķemmei, ļauj ne tikai turēt sīpolu griešanas laikā, bet arī nodrošina vienādu izmēru starp griezumiem. Vēl viens lielisks padoms ir ierīvēt griešanas dēli ar citronu sulu pirms sīpolu sagriešanas kubiņos.
Fotoattēli, kuros redzams process, ir parādītirakstu. Tomēr tikai regulāra prakse un triku zināšanas palīdzēs apgūt šo procesu.
Ieteicams:
Kā marinēt sīpolus siļķei. Receptes, metodes, padomi
Sīpolu marinēšana siļķēm ir vienkāršs uzdevums, taču tam ir nepieciešamas zināšanas par noteiktiem gatavošanas noslēpumiem. Tie ir tie, ar kuriem mēs šodien dalīsimies. Izdomāsim, kuras marinādes vislabāk izmantot, lai iegūtu gardu pikantu sīpolu. Padalīsimies ar populārāko marinēto sīpolu recepti, kas lieliski der siļķei, gaļai vai salātiem
Kā sagriezt sīpolus: noderīgi padomi
Pēdējā laikā ēdiena gatavošana ir kļuvusi par cilvēka dzīves neatņemamu sastāvdaļu. Ēdienu gatavošanu var salīdzināt ar īstu mākslas darbu. No pareizas tehnoloģijas ievērošanas, ideālas sastāvdaļu sagriešanas ir atkarīgs ne tikai gatavā ēdiena izskats, bet arī garša. Daudzi cilvēki jautā sev: kā sagriezt sīpolu kubiņos, lai iegūtu viendabīgus gabalus, skaistu formu? Lai uz to atbildētu, jums rūpīgi jāizpēta profesionāļu padomi un ieteikumi
Kā sagriezt sīpolus kubiņos: detalizēti norādījumi
Sīpolu sagriešanas process daudziem šķiet ļoti vienkāršs. Vajag tikai paņemt labu griešanas dēli (kas neslīd), uzlikt uz tā sīpolu un sagriezt ar asu nazi
Padomi dārzniekiem: kā saglabāt sīpolus ziemai
Vai jūs uztraucaties, kā uzglabāt sīpolus ziemai? Tad tu esi šeit! Šajā rakstā ir aprakstītas pārbaudītākās un efektīvākās sīpolu uzglabāšanas iespējas
Kā marinēt sīpolus: receptes un gatavošanas padomi
Skaisti un garšīgi marinēti sīpolu gredzeni ir ierasta daudzu ēdienu dekorācija. Paņem vismaz siļķi. Marinētais sīpols lieliski harmonizējas ar savu garšu un ne mazāk labi rotā šo zivi uz galda. Un ar šo produktu var dekorēt arī salātus, kuros tiek izmantoti sīpoli. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāiemācās pareizi marinēt sīpolus konkrētam ēdienam. Pēc šādas apstrādes sīpols ievērojami samazinās asumu un rūgtumu
