2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Visiem suši cienītājiem droši vien ir pazīstams tobiko - mīkstas, sīkas spilgtas krāsas olas, kas patīkami kraukšķ uz zobiem. Šo lidojošo zivju kaviāru bieži pasniedz kā ēdienu atsevišķi, kā arī sašimi veidā vai kā sastāvdaļu ruļļos. Tomēr produkts, kas lēto suši bāru vai lielveikalu ķēdes ēdienkartēs bieži tiek dēvēts par "tobiko", visticamāk, ir kapelāna vai masago ikri. Parasti cilvēki, kas nav saistīti ar suši gatavošanu un nav japāņu virtuves cienītāji, nevar atšķirt vienu kaviāru no cita, tobiko no masago.
Masago - kas tas ir
Vienkārši sakot, tas ir vienas no moivas šķirnēm - kapelānzivs - kaviārs. Lielā skaitā šī zivs dzīvo pie Islandes krastiem, taču tā sastopama arī citos piekrastē, Arktikas un Atlantijas okeāna ūdeņos.
Kapelāna ikri tiek sālīti un apstrādāti tāpat kā tradicionālais tobiko, taču par zemāku cenu. Ja dzīvojat lielā pilsētā, varat to iegādāties lielveikalos, jūras velšu sadaļā, kā arī citas suši sastāvdaļas.
Masago ikri ir ļoti barojoši un satur daudz vitamīnu, olb altumvielu un daudz omega-3 un omega-6(taukskābes). Neskatoties uz to, ka tas satur lielu daudzumu holesterīna, neliela šī produkta daļa nāks tikai par labu ķermenim.
Tobiko un masago - kas tas ir un kā tos atšķirt vienu no otra
Tātad, tagad mēs zinām, ka zem eksotiskajiem nosaukumiem slēpjas mazu okeāna zivtiņu ikri. Pēc atbildes saņemšanas uz jautājumu: "Masago - kas tas ir?", Saskaņā ar loģikas likumu, rodas uzdevums: "Kā atšķirt masago no tobiko?". Patiesībā tas nav tik grūti.
Lido zivju ikri (tobiko) savā dabiskajā formā atšķiras no labi zināmā spilgti oranžā produkta, ir gandrīz bezkrāsains, ar maigi saldenu garšu un, raksturīgi, ēdot kraukšķ zobos. Savukārt masago (kapelāna ikri) ir gaiši smilškrāsas nokrāsa un ļoti mazas, nekraukšķīgas olas. Blāvā krāsojuma dēļ abas šķirnes gandrīz vienmēr pārdod dažādās krāsās, visbiežāk sarkanā vai melnā krāsā. Kā krāsvielas parasti tiek izmantotas dabīgas sastāvdaļas - sēpiju tinte (lai iegūtu melnu), ingvera sula (spilgtākam oranžam nokrāsai) utt. Atsevišķi ir vērts pieminēt produktu, kas japāņu veikalos un restorānos pazīstams kā wasabiko - tas ir tas pats ikri, bet krāsots zaļā krāsā ar vasabi pulveri. Šo apstrādi veic gan tobiko, gan masago. Kurš, konkrēti, vasabi krāsots kaviāra veids, var tikt saprasts gan pēc izskata (olu lieluma), gan ēšanas laikā raksturīgas kraukšķēšanas klātbūtnē vai bez tās. Pats par sevi saprotamsikriem ar vasabi būs ļoti pikanta garša.
Masago un tobiko ēdieni
Abas kaviāra šķirnes tiek izmantotas suši gunkan pagatavošanai kā neatkarīgs pildījums, kā arī rullīšu dekorēšanai. Smalkākas tekstūras dēļ masago tiek izmantots arī daudzos Āzijas ēdienos – omletē, salātos, mērcēs un tā tālāk, savukārt tobiko lietošana ir nedaudz ierobežota. Bieži vien šie produkti tiek kombinēti dažādos ēdienos, jo to struktūra un garša lieliski papildina viens otru.
Viena no slavenākajām receptēm ir pikantā masago mērce, ko dažādos restorānos gatavo atšķirīgi. Lai pagatavotu mājās, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: 1/4 tējkarotes japāņu majonēzes (“Kyupi”), 1 tējkarote ikru, 1/2 tējkarote kimchi vai sriracha mērces.
Apkopojot augstāk minēto informāciju, kas kalpo kā atbilde uz jautājumu: "Masago - kas tas ir?", Būtu lietderīgi precizēt - tas ir japāņu virtuvē tradicionāli izmantotais moivas ikri.
Ieteicams:
Cukīni ikri zīdīšanas laikā: diētas recepte
Katrai sievietei zīdīšanas laikā rūpīgi jāpieiet pie produktu izvēles. Galu galā viņas ēdienkarte nosaka mazuļa uzturu. Daži pārtikas produkti nav piemēroti bērnam un var izraisīt vēdera uzpūšanos un alerģiju. Tiesa, daudzām sievietēm dažreiz ir bažas pat par vienkāršiem un pazīstamiem produktiem. Vai ir iespējams lietot cukini kaviāru zīdīšanas laikā. Rakstā tiks aplūkotas dārzeņa īpašības, priekšrocības un trūkumi
Mencu ikri: kaitējums un labums, īpašības. Mencu ikri grūtniecēm
Šodienas materiālā mēs runāsim par mencu kaviāra priekšrocībām un kaitējumu. Lasītājs iepazīsies ar nedārga, bet vērtīga garduma bioķīmisko sastāvu. Tāpat jūs uzzināsiet, vai to ir iespējams lietot grūtniecības laikā
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Jūras ežu ikri: kā lietot? Jūras ežu ikri: cena, receptes
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc japāņi ir simtgadnieku tauta? Viņu dzīves ilgums ir ļoti augsts, tas ir 89 gadi, un tas ir, ņemot vērā ne tās labvēlīgākās vides situācijas izmaiņas. Šeit ir vairāki iemesli
