Labākās tomātu čatnija receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Čutnijs ir Indijas virtuves izcilākā vieta. Bez šīs garšvielas nevar iztikt ne ģimenes vakariņās, ne trokšņainos mielastos. Čatnija konsistence ir pikanta mērce, kas atkarībā no tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām var būt pikanta vai salda, skāba vai rūgta. Tradicionālās indiešu garšvielas izceļ galvenā ēdiena garšu, padarot to bagātīgāku un interesantāku. Čatniju gatavo no augļiem vai dārzeņiem. Mērci var pagatavot vai pasniegt svaigu (neapstrādātu) no saputotām sastāvdaļām.

Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot tomātu čatniju. Sāļo mērci varat iekonservēt ziemai un pievienot kā mērci gaļas, kartupeļu, rīsu vai griķu ēdieniem.

Indiešu tomātu čatnija recepte

Pēc izskata šī mērce ir ļoti līdzīga kečupam, bet garša ir daudz bagātāka, izsmalcinātāka un interesantāka. Indijas tomātu čatnijssagatavots šādā secībā:

1. Tomātiem tiek veidoti šķērsgriezumi (8 gab.). Dārzeņus blanšē, pēc atdzesēšanas no tiem noņem mizu. Tomātiem blenderī pievieno 60 ml ūdens, pēc kura tomāti pārvēršas viendabīgā biezenī.
2. Sinepju sēklas (2 tējkarotes) pievieno pannā uzkarsētajam gī un labi karsē zem vāka, līdz tās pārstāj sprakšķēt. Tad pievieno tējkaroti ķimenes, m altu koriandru (2 tējkarotes), smalki sagrieztu papriku (2-3 gab.), ēdamkaroti rīvēta ingvera.
3. Visas garšvielas labi uzkarsē, pēc kā tām pievieno tomātu biezeni, šķipsniņu asafoetida un sāli (1 tējkarote). Tomātu masu bez vāka vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Pēc norādītā laika pievieno cukuru (100 g) pēc garšas. Pastāvīgi maisot, masa tiek panākta līdz biezas mērces konsistencei.
5. Pēdējais, pēc indiešu receptes, čatnijam pievieno kanēļa standziņu un 5 krustnagliņas. Gatavo mērci pārnes bļodā un pēc atdzesēšanas pasniedz.

Zaļo tomātu čatnijs

Ja pēc pēdējās rudens ražas novākšanas vēl ir zaļi tomāti, no tiem var pagatavot neparasti gardu Indijas mērci. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami zaļie tomāti (500 g), 5 aso piparu pākstis, bulgāru pipari un garšvielas.

Vispirms sagrieziet dārzeņus un ievietojiet tos katliņā. Sēkliņas no asajiem pipariem vēlams izņemt, ja nevēlaties iegūt neizturami pikantu ēdienu. Pievieno 100 g cukura, 80 ml vīna etiķa, nedaudz sausa ingvera, krustnagliņu ziediņus un sāli pēc garšas. Tomātu čatniju vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam izliek sterilizētās puslitra burkās un sarullē ar konservu attaisāmo. Mērču burkas nav jāsterilizē.

Pikanta tomātu mērce ar apelsīnu un ingveru

Šai mājās gatavotajai garšvielai ir ļoti interesanta garša. Noteikti pagatavojiet tomātu čatniju ar gaļu, un jūsu viesi būs jums ļoti pateicīgi.

Mērces pagatavošanas secība ir šāda:

1. Tomātus (750 g) cep cepeškrāsnī vai uz grila. Pēc atdzesēšanas dārzeņiem noņem mizu, rupji sakapā un liek katliņā.
2. Sadala apelsīnus šķēlēs, katru nomizo no plēvēm, sagriež mazos kubiņos.
3. Sarīvē ingvera sakni (20 g) un zaļo čili pāksti bez sēklām.
4. Sasmalciniet 3 sīpolus.
5. Sinepes un koriandra sēklas (katra 1 tējkarote) samaļ javā.
6. Visas sagatavotās sastāvdaļas nosūta tomātiem katliņā, pārlej ar ābolu sidra etiķi (250 ml) un pievieno glāzi cukura.
7. Uzvāra mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Čatnijam pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku un pagatavojiet vēl 1 minūti.
8. Ielejiet karstu mērci burkās vai pudelēs, satiniet un ietiniet 12 stundas. Ieteicams lietot ne agrāk kā pēc 6 nedēļām.

Plūmju un tomātu čatnija recepte

Indijā ir pieņemts tomātu mērcei pievienot zaļo mango, ananāsus un citus tropiskos augļus. Mēs piedāvājam lētāku Eiropas čatnija versiju, pievienojot vietējo ķiršu plūmi. Šīs mērces pagatavošana ir vienkārša:

1. Blenderī sasmalcina 5 tomātus un čili pāksti bez sēklām.
2. Apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiploku (4 daiviņas), nomizotu dzelteno ķiršu plūmi (8 gab.) Augu eļļā. Vāra visas sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas.
3. Ielejiet pannā tomātu biezeni. Apkaisiet sāli un cukuru (katra 0,5 tējkarotes), šķipsniņu koriandra, ķimenes, cilantro un baziliku (pēc izvēles).
4. Pagatavojiet čatniju, līdz tas ir biezs. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Čatnijs no āboliem un tomātiem ziemai

Mērci, kuras recepte ir sniegta zemāk, var viegli saukt par labāko alternatīvu tradicionālajam kečupam. Tam ir saldskāba garša un interesants pikants aromāts. Jūs varat pagatavot tomātu čatniju ziemai. Tas labi uzglabājas stikla burkās ledusskapī vai pagrabā.

Lai pagatavotu mērci, vispirms jānomizo un jāizņem serdes un jāsagriež kubiņos 3 āboli. Tās jāieliek katliņā, ielej 50 ml ūdens un jānosūta uz lēnas uguns.

4 tomātiem nomizo, sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet 3 sīpolus. Nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus uz āboliem. Pievieno 100 g cukura, tējkaroti sāls un ābolu sidra etiķi (50 ml). Lai iegūtu pikantu, jums vajadzētu arī likt pannākanēļa standziņa un rozīnes (2 tējkarotes), rīvēta ingvera sakne un sausais čili (3 ēdamkarotes), dažas sinepju sēklas un daži krustnagliņu ziediņi. Vāra mērci, līdz tā sabiezē, pēc tam lej sterilizētās burkās.

Ēdiena gatavošanas padomi

Šie padomi palīdzēs pagatavot patiešām gardu čatnija mērci:

1. Ja neesat pikanto ēdienu cienītājs, neaizraujieties ar asajiem pipariem. Mērcei pievieno pusi no receptē norādītā daudzuma, izmēģini, un tikai pēc tam pievieno pārējo garšvielu.
2. Ja receptē ir āboli vai zaļie tomāti, esiet uzmanīgi ar etiķa pievienošanu. Tā rezultātā mērce var izrādīties pārāk skāba.
3. Nežēlojiet asās garšvielas. Tie padarīs čatnija garšu interesantāku un pikantāku.