Moonshine ir Sastāvs, tehnoloģija un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moonshine ir mājās gatavots stiprais alkoholiskais dzēriens. Ir daudz recepšu, kā pagatavot moonshine. Daži amatnieki kompozīcijai pievieno visnegaidītākos produktus. Tomēr gatavošanas tehnoloģija vienmēr paliek nemainīga. Lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, jums jāievēro daži noteikumi un ieteikumi.

Iekārtas un instrumenti

Daudzus iesācējus interesē: kā padarīt moonshine? Visbiežāk iesācēju ražotāji iegādājas gatavu moonshine specializētā veikalā. Līdz šim nav problēmu ar tā izvēli un iegādi. Tas sastāv no divām galvenajām daļām: kondensatora un iztvaicētāja. Pirmais ir vajadzīgs, lai iegūtais spirts neiztvaikotu, bet paliktu, pilienu veidā nokrītot uz sienām.

Iztvaicētājs ir ierīce, kurā spirta iztvaicēšana notiek tieši. Visus moonshine destilatorus var iedalīt destilācijas kolonnās un destilētājā. Paštaisīts moonshine joprojām sastāv no šādām sastāvdaļām: spole, dzesēšanas iekārta, destilācijas kubs,šļūtenes un savienotājcaurules. Arī paštaisīta moonshine ražošanai būs jāiegādājas dažāda izmēra konteineri, termometri un blīves.

Būtiski produkti

Moonshine parasti gatavo no cukura, ūdens un rauga. Šie ir trīs galvenie un nepieciešamie produkti misas ražošanai. Savu nosaukumu tas ieguvis fermentācijas procesa dēļ, ko nodrošina rauga un cukura klātbūtne ūdenī. Abas sastāvdaļas rada nepieciešamo vidi rauga sēnīšu pavairošanai. Cukurs šajā gadījumā ir augsne mikroorganismiem.

Dārzeņi vai augļi, kas satur lielu daudzumu cietes vai saharozes, ir arī lielisks "barojums" sēnēm. Piemēram, ļoti bieži moonshine gatavo no kartupeļiem, graudiem, bietēm vai vīnogām. Neskatoties uz rūpīgo ražošanu, šis mēnessērdziņš ir ļoti populārs lauku apvidos.

Sastāvdaļu sagatavošana

Vispirms jāpievērš uzmanība "šķīdinātāja" kvalitātei. Nelietojiet parasto krāna ūdeni tieši no krāna. Tas ir pārāk ciets, turklāt satur hloru, kas var nogalināt mikroorganismus, kas ražos alkoholu. Ideāls variants ir labi nosēdināts ūdens. Pilsētās šādu ūdeni nav iespējams iegūt. Tāpēc viņi izmanto parastu vārītu vai destilētu ūdeni, kas sajaukts ar nostādinātu krāna ūdeni. Attiecība būs viens pret trīs. Tikai silts ūdens var labi izšķīdināt cukuru un raugu. Tāpēc šķidrums tiek iepriekš uzsildīts.

Parasti izmanto cukuruparasta b alta. Ja receptē ir norādīti dārzeņi vai augļi, tad tos iepriekš nomizo, kā arī noņem sapuvušās un bojātās vietas. Tiek noņemtas arī lapas un stublāji. Ūdens temperatūrai jābūt apmēram trīsdesmit grādiem. Pēc rauga un cukura izšķīšanas trauku noliek malā. Arī telpas temperatūrai jābūt ērtai un siltai.

Rauga izlase

Parasti tiek izmantots divu veidu raugs: sausais vai mitrais. Moonshine pagatavošanai maizes vietā vēlams iegādāties speciālu spirta raugu. Fakts ir tāds, ka pēc cepšanas paliek nepatīkama skāba smaka un duļķaina krāsa. Savukārt alkohols dod diezgan ātru rezultātu bez izteiktas bagātīgas putošanas.

Papildus ir vīna un alus raugs. Pirmā iespēja parasti ir diezgan dārga un tai nav pietiekami labas īpašības. Alus raugs ir īpašs mākslīgas izcelsmes produkts, no kura ļoti nav ieteicams gatavot mājās gatavotu mēnessērdzienu.

Alkoholiķiem ir laba pretestība un viņi nemirst Bragā pat astoņpadsmit grādu temperatūrā. Labākais moonshine, kā likums, tiek sagatavots no šāda veida sēnītēm. Turklāt alkohola rauga izmantošana dod iespēju iegūt daudz mēness spīduma tikai piecās dienās. Tas ir diezgan ātrs un ērts veids, kā pagatavot alkoholiskos dzērienus.

Kā pagatavot raugu

Dažreiz mēnessērdzēji paši izgatavo raugu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami milti, alus, ūdens un cukurs. Miltus un ūdeni ņem vienā glāzē,granulētajam cukuram vajadzēs vienu ēdamkaroti, bet alum - divas glāzes. Labākais variants būtu tumšais alus ar īsu glabāšanas laiku. Maisījumu nedaudz uzsilda un ievilkties vienu dienu siltā vietā.

Otrajai metodei būs nepieciešami apiņi, kurus uzvāra ar verdošu ūdeni proporcijā divas ēdamkarotes līdz divsimt mililitriem šķidruma. Pēc buljona ievadīšanas to filtrē un apvieno ar cukuru un rudzu miltiem. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj siltā vietā ievilkties 24 stundas.

Jāpatur prātā, ka raugs, iespējams, ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām moonshine pagatavošanā. Īpaša uzmanība jāpievērš šī produkta kvalitātei. Neizmantojiet raugu, kuram beidzies derīguma termiņš, jo maisījums var nerūgt.

Masas gatavošana

Septiņpadsmit ar pusi litriem silta tīra ūdens vajadzēs četrus kilogramus granulētā cukura un 150 gramus rauga. Tiklīdz sastāvdaļas izšķīst, maisījumu atstāj ievilkties siltā vietā septiņas dienas. Pēc šī perioda misu destilē aparātā. Ja kāda iemesla dēļ ierīces nav, varat izmantot paštaisītas ierīces. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams viens liels misu katls ar cieši noslēgtu vāku un neliels trauks alkohola tvaiku savākšanai.

Vāka vietā var izmantot bļodu, kuras izmērs atbildīs pannas diametram. Tajā ielej ļoti aukstu ūdeni un pastāvīgi uzrauga, lai tas nesasiltu. Pirmā misas destilācija ir ļotisvarīgs solis. Tas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai no 65 līdz 80 grādiem. Rezultātā misa ir sadalīta trīs grupās:

• Pirmā ir "galva", kurā ir daudz kaitīgu vielu.
• Otrā frakcija tiek uzskatīta par galveno. To citādi sauc par mēness spīduma "ķermeni", un to izmanto turpmākai filtrēšanai.
• Trešais ir nogulsnes, no kurām atbrīvojas. Tas satur daudz fūzeļļu, tāpēc nav ieteicams lietot trešo frakciju. Tomēr daudzi mēnessērdznieki izmanto nogulsnes, lai pievienotu nākamajai misai.

"Ķermenis" tiek savākts, līdz alkohola saturs tiek noturēts 40% robežās. Šādi mājās tiek pagatavots vienkāršs moonshine.

Misas tīrīšana

Pirms destilācijas ieteicams to nodzidrināt. Tas ir, atbrīvojieties no skābēm, fūzu eļļām un rauga smaržas. Lai to izdarītu, moonshine tiek izlaista caur tamponu, kas izgatavots no uz pusēm salocīta marles gabala. Starp kārtām ieklāj vate. Pēc tam izmantojiet šādas metodes:

• Apgaismošana ar aukstuma palīdzību sevi ir pierādījusi labi. Šo diezgan vienkāršo metodi var izmantot ziemas mēnešos. Tās darbības princips ir šāds: traukā ar misu sasalst tikai ūdens un fūzu eļļas. Tiklīdz parādās ledus, dzēriens tiek rūpīgi notecināts. Aukstuma ietekmē baktērijas mirst un izgulsnējas. Saldēšanas laikā misu ieteicams maisīt, lai no šķidruma izdalītos oglekļa dioksīds. Nogulsnes tiek notecinātas un šķidrums tiek izvadīts caur filtru.
• Bieži bentonītu izmanto kā tīrīšanas materiālu. Viņš ir audzinātsšāda proporcija: uz puslitra tīra ūdens jums vajadzēs vienu ēdamkaroti vielas. Pēc uzbriešanas (pēc 3–4 stundām) to pievieno misai.
• Moonshine receptes tikai no hibiska tējas ir sevi lieliski pierādījušas. Papildus labām balināšanas īpašībām hibiskam ir daudz noderīgu vielu. Tas piesātina mēness spīdumu ar vitamīniem, mikroelementiem un organiskajām skābēm. Sastāvu sagatavo šādi: divas ēdamkarotes k altētu lapu uzvāra vienā glāzē verdoša ūdens. Tiklīdz maisījums nosēžas, šķidrums tiek pievienots moonshine. Desmit litriem misas ir nepieciešami simts mililitri pagatavota hibiska.
• Daudzi pieredzējuši moonshineri apgalvo, ka pirms pirmās destilācijas moonshine var vienkārši un viegli notīrīt ar kālija permanganātu. Tādējādi ir iespējams daļēji atbrīvoties no kaitīgiem piemaisījumiem dažādu skābju veidā. No fūzu eļļām un toksīniem, kā likums, tiek atbrīvota otrā destilācija. Kālija permanganāta pulvera un šķidruma attiecībai jābūt diviem gramiem uz litru. Pulveri nepievieno misai uzreiz, bet vispirms izšķīdina nelielā daudzumā tīra ūdens.

Skaidrinājumam varat izmantot pienu, sodu, aktivēto ogli un citus produktus. Pēc procedūras moonshine tiek destilēts vēl vienu reizi. Ir daudz moonshine receptes. Mājās sagatavot šo produktu nav tik grūti.

Moonshine bez rauga

Rauga vietā varat izmantot kviešus, bet cukuru aizstāt ar medu. Četrpadsmit litriem ūdens būs nepieciešami trīs kilogrami medus un divi – selekcionēti kvieši. Visas sastāvdaļassajauc un atstāj ievilkties 10 dienas. Šis periods ir pietiekams, lai pabeigtu fermentācijas procesu.

Moonshine mājās, kas gatavots ar pildītiem saldumiem, tiek gatavots arī bez rauga. Uz 20 litriem šķidruma vajadzēs vismaz 5 kilogramus saldumu, kas rūpīgi jāizšķīdina siltā ūdenī. Infūzijas process ilgst piecas dienas.

Vīnogu moonshine

Viņu bieži sauc par "čača" gruzīnu manierē. Šī ir viena no populārākajām moonshine receptēm mājās. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 10 litrus vīnogu izspaidu, 30 litrus tīra ūdens, apmēram piecus kilogramus cukura un 100 g rauga. Ja izspaidas ir raudzētas (kā pēc sarkanvīna), tad tām vajadzēs vismaz 20 litrus. Neraudzētām izspaidām (pēc b altvīna pagatavošanas) vajag daudz mazāk - 10 litrus. Varat lietot cepamo raugu vai pilnībā atteikties no šī produkta. Vīnogās jau ir pietiekami daudz sēnīšu, lai tās lieliski iztiktu bez rauga. Maisījumu moonshine pagatavošanai no vīnogām nosūta uz siltu vietu. Tvertni katru dienu pārbauda un, ja nepieciešams, maisa. Pēc fermentācijas procesa beigām tiek nogriezta “aste” un “galva” un šķidrums tiek destilēts caur aparātu. Parasti jauda ir septiņi litri tīra mēness spīduma.

No ķirša

Augļiem izņem sēklas, pēc tam augļus liek atsevišķā traukā un atstāj fermentācijai. Pēc 48 stundām no mīkstuma izdalīsies pietiekams daudzums sulas. Pēc tam to sajauc ariepriekš iztīrīts moonshine un atkal destilēts. Ja dzēriens paliek duļķains, tas tiek destilēts otro reizi. Ķiršu kauliņus var sasmalcināt un pievienot gatavošanas beigās. Parasti kvalitatīvam dzērienam ir skaidra krāsa un patīkama mandeļu garša, kas no bedrēm pāriet uz mēness spīdumu.

Mēness spīdumam mājās no augļiem ir vairākas priekšrocības. Tajā ir visas derīgās vielas, kas raksturīgas augļiem. Un arī tas saglabā dabīgās augļu sulas garšu un aromātu. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču tai ir dažas funkcijas. Augļi, kā likums, netiek mazgāti, lai nenoņemtu "savvaļas" sēnītes. Tikai acīmredzamu netīrumu vai biezas putekļu kārtas klātbūtnē varat tos viegli noskalot. Ogas un augļus iepriekš sasmalcina un nosūta uz fermentācijas trauku. Parasti pietiek ar divām dienām siltā vietā, lai process sāktos. Pēc tam pievieno ūdeni un cukuru. Granulētā cukura daudzums būs atkarīgs no augļu veida. Piemēram, plūmēm uz desmit litriem plūmju mīkstuma kopā ar sulu vajadzēs pusotru kilogramu cukura.

Ozola mēnessērdzība

Tas garšos pēc konjaka. Šis moonshine ir izgatavots, pamatojoties uz jau sagatavotu produktu pēc dubultās destilācijas. Vajadzēs sasmalcinātu ozola mizu, dažus gabaliņus krustnagliņu garšvielu, četras ēdamkarotes cukura (izšķīdināta ūdenī), muskatriekstu un koriandra. Visas sastāvdaļas pievieno trīs litriem moonshine, kura stiprums ir 50 grādi. Sastāvs tiks ievadīts 20 dienas, pēc tam to filtrē caur dubulto marli. Gatavsproduktam būs patīkams ozola aromāts un brūna krāsa.

Ja šim dzērienam pievienosiet kādu smaržīgu garšaugu, tad mēness uzlējums iegūs papildus aromātu un garšu. Visbiežāk šiem nolūkiem izmanto asinszāli vai oregano. Cukura vietā var izmantot šķidru medu. Pēc tam rīkojieties līdzīgi. Pēc 20 dienām sastāvu filtrē un iepilda pudelēs.

Ozola mizu var iegādāties aptiekā vai savākt pats. Jāpatur prātā, ka izejvielai obligāti jābūt sausai, kurai to iepriekš sasmalcina, vienu stundu vāra ūdenī un žāvē. Speciālisti iesaka mizu pēc žāvēšanas viegli apgrauzdēt uz uguns.

Mēness spīdums no kartupeļiem

40 litriem šķidruma vajadzēs vismaz 10 kg kartupeļu un četrus kilogramus auzu. Raugs tiek ņemts 600 gramu apjomā. Caur gaļas mašīnā savītus kartupeļus apvieno ar m altiem auzu graudiem un kārtīgi samaisa. Maisījums jāievada četras stundas. Tad to pievieno siltam ūdenim kopā ar raugu. Kompozīciju iepilda siltā vietā, līdz parādās burbuļi un veidojas nogulsnes.

No apiņiem un āboliem

Šī ir vienkārša moonshine recepte. Mājās dzēriens tiek gatavots no iesala. To iegūst, izmantojot diedzētus graudus. Parasti izmanto kviešus, rudzus vai miežus. Pēc tam, kad graudi uzdīguši, tie tiek savīti caur gaļas mašīnā. Apiņu rogas brūvē verdošā ūdenī proporcijā 1:10. Lai apiņi rūgtu, tiem pievieno nelielu daudzumu miltu. Parasti pietiek ar 2-3 stundām, lai buljons ievilktos. Ābolus samaļ caur gaļas mašīnā un apvieno ar iesala un apiņu novārījumu. Pēc tam tos pievieno siltam ūdenim. Braga infūziju ievada 7 dienas un pēc tam nosūta destilācijai.

Moonshine pēc trim dienām

Šis ir diezgan ātrs veids, kā pagatavot mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Ātro misu parasti gatavo ar īpašu spirta raugu. Uz 30 litriem tīra, sagatavota ūdens vajadzēs 6 kg cukura un 600 g mitrā rauga. Ja izmanto sauso raugu, tad vajadzēs ne vairāk kā 60 g. Pēc ūdens uzkarsēšanas tajā ieber cukuru un maisa kompozīciju, līdz saldās smiltis pilnībā izšķīst. Pēc tam pievieno atšķaidītu raugu un trauku ar misu noliek malā. Temperatūra pastāvīgi jāuztur 25 grādos. Lai to izdarītu, ļoti bieži izmantojiet lampu vai istabas sildītāju. Ziemā konteineru var novietot pie karstā akumulatora. Trīs dienas vēlāk kompozīcija tiek destilēta.

Arī šo moonshine var pagatavot, izmantojot zirņus. Papildus pākšaugiem dzēriena sastāvā ir glāze saldā krējuma, septiņi kilogrami cukura, 35 litri ūdens un 60 g sausā rauga. Zirņi jāņem nomizoti un ne vairāk kā 2 kg. Iepriekš sagatavotā traukā ūdens tiek uzkarsēts līdz 35 grādu temperatūrai. Tālāk ber zirņus, samaisa un ļauj ievilkties 30 minūtes. Tad pievieno cukuru, raugu un skābo krējumu. Pateicoties raudzētajam piena produktam, putu daudzums būs mērens. Maisījums ir pārklāts ar vāku un izolēts. Pēc trim dienām varat pāriet uz nākamo posmu.