Kefīra sēne. Tibetas piena sēņu kefīrs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tibetas piena sēne (kefīra sēne) ir Zoogloea ģints mikroorganismu un baktēriju simbiotiska grupa. No šāda produkta diezgan bieži tiek pagatavots produkts, ko sauc par kefīru, ko var lietot tieši tāpat un pievienot cepamajai mīklai.

Piena sēnītes izskats

Ārēji kefīra sēne izskatās kā piena krāsas sfērisks ķermenis, kura izmēri svārstās no 1,6-2,9 milimetriem. Nobriedušā stāvoklī tā diametrs var sasniegt 4 centimetrus.

Sēnes kā produkta vēsture

Tibetas piena sēnei (kefīra sēnei), pareizāk sakot, tās kā kulinārijas produkta parādīšanās vēsturei ir vairāk nekā viens gadsimts. Pēc ekspertu domām, šī kultūra mūsu planētas iedzīvotājiem ir zināma vairākus gadu tūkstošus. Kopš seniem laikiem Tibetas mūki raudzēja svaigu pienu mazos māla traukos. Tieši viņi pamanīja, ka viens un tas pats piena dzēriens, ieliets tajos pašos trauciņos, sāka rūgt pavisam citādi. Skatoties šoparādība, mūki atklāja, ka tajos traukos, ko viņi paši bija mazgājuši kalnu upē, ieraugs uz kefīra sēnēm izrādījās parasts un pat nedaudz svaigs. Kas attiecas uz ēdieniem no kalnu ezeriem un dīķiem, tad, pateicoties tam, jogurts kļuva pavisam citā kvalitātē un garšoja daudz patīkamāk.

Pēc vairākiem gadu desmitiem mūki nonāca pie secinājuma, ka, regulāri lietojot šo dzērienu, tas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Kefīra sēnītes ieguvums bija tāds, ka tas uzlaboja gremošanu, kā arī ārstnieciski iedarbojās uz tādiem orgāniem kā aknas, sirds, kuņģa-zarnu trakts un aizkuņģa dziedzeris. Jau mūsu laikos šīm ārstnieciskajām īpašībām ir zinātnisks izskaidrojums.

Kefīra sēnes: ieguvumi un kaitējums

Kā zināms, jogurtā, kas gatavots uz Tibetas sēnītes bāzes, veidojas proteīnu savienojumi, kas izskatās diezgan līdzīgi ķekariem. Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, šo dzērienu 19. gadsimta beigās sauca par jaunības eliksīru. Un tā nav nejaušība. Galu galā cilvēki, kuri to lietoja regulāri, nenovecoja ilgu laiku, gandrīz nekad neslimo un bija labā fiziskā formā.

Nevar ignorēt faktu, ka kefīra sēnīti, par kuru atsauksmes ir tikai pozitīvas, aktīvi izmantoja Cīrihes klīniku speciālisti, kuri ar to ārstēja savus pacientus. Tātad ar tās palīdzību pacientiem ar diagnosticētu gastrītu, hronisku caureju, kuņģa čūlu, zarnu iekaisumu un anēmiju kļuva daudz vieglāk. Tāpēc pacienti arlabprāt izmantoja šo līdzekli.

Nedaudz vairāk par Tibetas sēnīšu priekšrocībām

Jāpiebilst, ka šādam produktam praktiski nav blakusparādību. Visi cilvēki to vienlīdz labi panes. Pēc ilgstošiem novērojumiem un eksperimentiem eksperti atzīmēja, ka kefīra sēne spēj mazināt sāpes, dziedēt čūlas un eroziju. Starp citu, japāņu ārsti ir pārliecināti, ka jogurts, kas gatavots uz Tibetas sēņu bāzes, ir jāiekļauj to pacientu uzturā, kuriem ir vēzis.

Tibetas sēņu struktūra

Kefīra sēne (kaitējums, ko šis produkts var radīt, tiks aprakstīts nedaudz vēlāk) ir diezgan sarežģīta baktēriju simbioze, kas izveidojusies ilgstošas attīstības rezultātā. Mikroorganismi, kas pielāgojušies līdzāspastāvēšanai, sāk uzvesties kā neatņemams organisms. Tāpēc tie lieliski vairojas, aug, kā arī nodod savas īpašības un struktūru nākamajām paaudzēm. Nedaudz dzeltenīgai vai b altai kefīra sēnei ir specifiska smarža un skābena garša. Tās galveno floru veido piena nūjiņas jeb streptokoki, kā arī raugs, kas nosaka tā garšu, aromātu un uzturvērtības.

Piena produktu īpašības

100 grami šīs sastāvdaļas satur gandrīz 100 miljardus labvēlīgu mikroorganismu. Šie izcilā krievu zinātnieka, Nobela prēmijas laureāta I. I. Mečņikovs: “Starp organismam labvēlīgajām baktērijām goda vieta ierindojama pienskābes baciļiem. Galu galā, ražojot skābi, tie traucē pūšanas un taukaino enzīmu attīstību, kas tiek uzskatīti par visbriesmīgākajiem cilvēka ienaidniekiem.”

Jāpiebilst arī, ka kefīra sēnīti iesaka regulāri lietot tiem, kuri ilgstoši lieto antibiotikas. Galu galā šāds noderīgs produkts var ne tikai ātri izvadīt no organisma zāļu atliekas, bet arī aizsargāt labvēlīgo zarnu floru.

Sēnītes sastāvs

Kefīra sēne ir vairāk nekā 10 dažādu mikroorganismu simbioze, kas vairojas un aug kopā. Tas sastāv no:

• etiķskābes baktērijas;
• rūgušpiena raugam līdzīgas sēnītes;
• laktobacilli.

Rūgpiens, kas iegūts kefīra sēnītes vitālās darbības rezultātā, vienlaikus ir gan spirta, gan pienskābes fermentācijas produkts. Papildus šīm vielām šis dzēriens satur alkoholu, pienskābi un oglekļa dioksīdu.

Vitamīni un mikroelementi (ķīmiskais sastāvs)

Pēc ekspertu domām, kefīra sēne (atsauksmes par to vienmēr ir pozitīvas) ir visnoderīgākais produkts, ar kuru var viegli raudzēt parasto svaigo pienu. Galu galā 100 grami šī komponenta satur:

• A vitamīns - apmēram 0,05–0,12 mg (cilvēka ikdienas nepieciešamība ir 1,6–2 mg).
• B1 vitamīns - aptuveni 0,1 mg (parasti - 1,4 mg).
• Karotinoīdi, kas cilvēka organismā pārvēršas par A vitamīnu) - aptuveni 0,02-0,06 mg.
• B2 vitamīns - 0,16–0,3 mg (dienas vērtība ir gandrīz 1,6 mg).
• Kalcijs - apmēram 120 mg (pret 800 mg normu).
• D vitamīns.
• Niacīns - aptuveni 1 mg (cilvēka ikdienas nepieciešamība ir 18 mg).
• Jods - gandrīz 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Dzelzs - aptuveni 0,1-0,2 mg (pret normu 0,6-2 mg).
• Cinks - gandrīz 0,4 mg (ar ātrumu 15 mg).
• B12 vitamīns - 0,5 mg (ar ātrumu 3 mg).
• Folskābes kefīra sēnē ir par 20% vairāk nekā pienā (starp citu, jo treknāks produkts, jo vairāk šīs vielas tajā).
• Pienskābes baktērijas.
• B6 vitamīns - gandrīz 0,1 mg (cilvēka ikdienas nepieciešamība ir 2 mg).
• Raugiem līdzīgi mikroorganismi.
• Dažādas skābes.
• Polisaharīdi.
• Viegli sagremojami proteīni.
• Normālai organisma eksistencei nepieciešamie fermenti.

Raudzēta piena dzēriena īpašības

Kefīra sēne satur labvēlīgus mikroorganismus, kas palīdz gremošanas traktam. Šādam dzērienam piemīt bakteriostatiskas īpašības, vai drīzāk novērš kaitīgo baktēriju augšanu. Šajā sakarā vienmēr ieteicams to lietot pret disbakteriozi, kā arī alerģisku reakciju izpausmēm.

Daži cilvēki biezu kefīru, kas pagatavots no Tibetas sēnēm, uzklāj tieši uz sāpīgajām ādas vietām, tostarp pūtītēm,pinnes, apdegumi utt. Vērts arī atzīmēt, ka šajā produktā atrodamie B vitamīni pozitīvi ietekmē garīgās spējas un cilvēka nervu sistēmu. Tāpēc to bieži piešķir maziem bērniem un pusaudžiem.

Tibetas sēne var aizstāt milzīgu daudzumu sintētisko narkotiku. Šobrīd šādu kefīru zinātnieki ir atzinuši par visspēcīgāko, vienīgo nekaitīgo, dabīgo un drošo antibiotiku. Galu galā, ar tā palīdzību cilvēka ķermenis var ātri atbrīvoties no spēcīgām indēm un toksīniem. Turklāt to ļoti bieži izmanto kā kosmētikas līdzekli, jo Tibetas sēne spēj atjaunot un balināt ādu, izlīdzināt grumbas, likvidēt vecuma plankumus un plikpaurību, stiprināt matus un stimulēt to augšanu.

Kefīra sēne: produkta kaitējums un kontrindikācijas

Kaitējumu šāds dzēriens patiešām var nodarīt cilvēkam, bet tikai tad, ja viņam ir:

• Cukura diabēts (galu galā piena sēnīte spēj neitralizēt zāļu iedarbību, un ar šādu slimību pacienti aktīvi lieto insulīnu).
• Piena produktu, pareizāk sakot, laktozes nepanesība (ja cilvēka organismā trūkst pienu noārdošo enzīmu).
• Paaugstināts kuņģa sulas skābums. Šajā gadījumā kefīram, kura pamatā ir Tibetas sēne, jābūt ļoti uzmanīgiem. Starp citu, ar šo novirzi ieteicams dzert piena dzērienu, kas silts stāvējis 12 stundas, nevis visu dienu.

Vērts ņemt vērā arī to, ka, ja lietojat kādus medikamentus, tad kefīru vēlams lietot tikai pēc 3 stundām pēc zāļu lietošanas.