Šokolādes krēmsiera recepte desertiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolādes krēmsiera recepte ietver vienkāršākās manipulācijas ar produktiem. Tajā pašā laikā sagatavošanā ir jāņem vērā dažas nianses, kas būtiski ietekmē gatavā produkta kvalitāti. Šis krēms būs ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu virsmu dekorēšanai un izlīdzināšanai.

Kas ir krējuma siers

Konditori konditorejas izstrādājumu dekorēšanai izmanto dažādus krēmus. Vienkāršs un aktuāls variants ir krējuma siers, kas labi noder ceptu izstrādājumu dekorēšanai un izlīdzināšanai. Sieram ir savas atšķirīgās iezīmes:

• Šokolādes krējuma siera receptē tiek izmantots minimāls produktu daudzums, salīdzinot ar citiem šāda veida produktiem.
• Krēma tekstūra ir samtaina, tomēr saglabā jebkuru tam piešķirto formu.
• Gatavajam produktam ir patīkama krēmīga garša, kuru ir grūti sajaukt ar citu.

Šo sagatavošanā ir raksturīgas iezīmeskrējuma variants.

Sviesta šokolādes krēmsiers kūku un kūku dekorēšanai

Lai izrotātu kēksiņu vai kūku ar oriģinālu krēmu, jāizvēlas visvienkāršākās sastāvdaļas un jāveic dažas darbības. Vēlams izmantot šādus produktus:

• puse iepakojuma sviesta ar maksimālo tauku saturu;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• 100g pūdercukura;
• 1/3 kg mīksta krējuma siera.

Šokolādes siera krēma recepte lietošanai mājās:

1. Sviestu sagriež mazos kubiņos un atstāj uz stundu telpā, lai produkts kļūst mīksts, bet nepil.
2. Uzkarsē šokolādi ūdens peldē. Lai produkts vienmērīgi sasiltu, jums pastāvīgi jāmaisa masa. Pēc kausēšanas atstājiet šokolādi atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Savienojiet sviestu un šokolādi, pievienojiet pūdercukuru. Iegūto masu puto ar mikseri 5 minūtes.
4. Kad sviesta-šokolādes masa kļūst viendabīga un gaisīga, pievieno sieru. Mīciet kompozīciju ar silikona lāpstiņu. Dariet to intensīvi.
5. Kad maisījums sasniedz vēlamo konsistenci bez burbuļiem, varam pieņemt, ka krēms ir gatavs.

Lai būtu ērti strādāt ar krējumu, siers jāieliek konditorejas maisiņā un jāliek ledusskapī uz pusstundu.

Siers ar krējumu un šokolādi

Ja ņemam vērā klasisko recepti, tad krēmam nepieciešams stabilizators, kura lomu pilda eļļa. Šokolādevariācija saglabās savu formu, pateicoties šokolādes klātbūtnei. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas:

• 0,5 kg krējuma siera;
• 100g šokolādes;
• glāze krējuma;
• ¼ tase pūdercukura.

Šokolādes krējuma siera krēma recepte ietver šādas darbības:

1. Uzsildiet krējumu ūdens peldē tā, lai temperatūra būtu virs istabas temperatūras.
2. Šokolādi smalki sagriež (var sarīvēt) un ielej krējumā.
3. Pagaidiet, līdz šokolāde pilnībā izšķīst krēmā un samaisiet masu.
4. Atstājiet maisījumu uz galda 10-15 minūtes, lai kompozīcija atdziest līdz istabas temperatūrai.
5. Sajauc pulveri ar sieru un masu saputo ar blenderi vidējā ātrumā.
6. Pievieno šokolādes-krējuma masu krēmveida maisījumam. Rūpīgi samaisiet.
7. Ievietojiet krēmu ledusskapī uz 20 minūtēm.

Ar šo porciju pietiek, lai dekorētu 12 kēksus vai kūku 18-20 centimetru diametrā.

Skābais krējuma siers

Piedāvājam vēl vienu šokolādes krēmsiera recepti. Lieliski piemērots kūkas izlīdzināšanai. Lai pagatavotu unikālu krēmu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 700g mīkstā siera;
• pusglāze pūdercukura;
• 100 g jebkuras šokolādes;
• 150g trekna saldā krējuma.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ievietojiet marlē skābo krējumu. Piesien griezumu tā, lai veidojas maisiņš. Ielieciet marles maisiņu ar saturu caurdurī. Atstājiet skābo krējumu šajā stāvoklī 1 stundu.
2. Siers sajaukts arno mitruma izspiests skābs krējums. Pievienojiet pūdercukuru un samaisiet piena maisījumā.
3. Izkausējiet šokolādi ūdens peldē un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Ielejiet krējuma siera maisījumā.
4. Ar mikseri saputo visas sastāvdaļas, līdz iegūta gaisa masa bez kunkuļiem un burbuļiem.

Lai krēms sacietētu, produktu vēlams uz ¼ stundu ievietot ledusskapī.

Mascarpone šokolādes krēmsiers desertu izlīdzināšanai un kārtošanai

Šokolādes krēmsiera kūkas recepte var būt pēc iespējas vienkāršāka, ja par pamatu izmanto maskarpones sieru. Šajā gadījumā produktu komplekts būtiski atšķirsies no klasiskās versijas:

• 0,5 kg maskarpones;
• 50g cukura;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 3 olas;
• ēdamkarote citrona sulas.

Šokolādes krējuma siera recepte ar pielāgotām sastāvdaļām:

1. Mascarpone sasilda līdz istabas temperatūrai. Sasmalciniet produktu ar silikona lāpstiņu, lai to būtu vieglāk sajaukt ar citiem produktiem.
2. Ielejiet visas sastāvdaļas miksera bļodā un uzlejiet virsū citrona sulu.
3. Masu puto apmēram 5 minūtes vidējā ātrumā. Maisījumam jābūt viendabīgam.

Krēms jāatstāj uz 10 minūtēm uz galda un pēc tam uz tikpat ilgu laiku jānosūta ledusskapī. Masu iepriekš ievietojiet konditorejas maisiņā vai šļircē.

Gatavošanas noslēpumi

Pat receptes aršokolādes krējuma siera fotoattēli ne vienmēr var atklāt visus šī konditorejas izstrādājumu šedevra pagatavošanas noslēpumus.

Pieredzējušu pavāru ieteikumi palīdzēs iesācēju saimnieces paglābt no neveiksmēm:

• Sieru var lietot jebkurā temperatūrā.
• Šokolāde pēc karsēšanas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā, sajaucot ar piena produktiem, var rasties sarecināšana.
• Ja receptē ir sviests, tad tas ir jāmīkstina istabas temperatūrā. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni, ūdens vannu.
• Šīs krējuma variācijas pagatavošanai vēlams izmantot profesionālu konditorejas šokolādi.
• Izmantojot mikseri, neizmantojiet lielus putošanas ātrumus, pretējā gadījumā notiks atdalīšanās.
• Ja izmanto skābo krējumu vai biezpienu, tad produktam jāļauj notecēt, atbrīvojot to no liekā mitruma.