Cepeškrāsnī cepts zandarts šķēlēs: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zandrs ir ēstgribu rosinoša un viegli pagatavojama zivs. Tam ir maz kaulu, un tā gaļa ir ļoti maiga un blīva, tāpēc tā ir ideāli piemērota visdažādākajām sastāvdaļām - dažādām garšvielām, dārzeņiem, vīnam. Var cept zandartu cepeškrāsnī folijā gabaliņos. Šī iespēja ir visveselīgākā, un dažas interesantas nianses palīdzēs padarīt gatavo ēdienu unikālu.

Cik garšīgi izcept zandartus cepeškrāsnī šķēlēs

Ir daudzi veidi, kā šo gardo zivi cept cepeškrāsnī, lai pagatavotu izcilu ēdienu. Zandarts var tikt nokauts vai cepts vesels, ieskaitot tā galvu. Parasti pirms šādas sagatavošanas to vāra, cep vai sautē, tas viss ir atkarīgs no tā, kādu blīvumu vēlaties sasniegt gatavajā zivī. Izvēloties dažādas garšvielas un papildkomponentus, jāņem vērā, ka zandarta mīkstums tiek uzskatīts par zemu tauku saturu un nedaudz sausu. Lai tā pilnībā neizžūtu, zivis, kas sver vairāk par kilogramu, jāsagriež vienādās daļās. Tātad mīkstums ir vienādi izcepts.

Tikai pildītās zivis, kas ceptas cepeškrāsnī, pārāk neizžūs, jo iekšpusē tiks ieklāts sulīgs pildījums. Un, ja pievienosi vēl mērci, tad gatavais zandarts izrādīsies pēc iespējas sulīgāks. Lai zandarts izceptos paātrinātā režīmā, to var ietīt folijā vai kulinārijas piedurknē. Tāpat tādu pašu efektu var panākt, pārklājot zivis ar parasto mīklu. Tajā cepti zandarti izrādās ļoti apetīti, un der visdažādākā mīkla, pat veikalā pirkta. Pavāram tikai jāpieņem lēmums: cept folijā, mīklā vai piedurknē.

Tālāk - cepeškrāsnī gabalos ceptu zandartu receptes un ēdienu fotogrāfijas.

Pareizā zandarta izvēle

Lai kādu ēdienu pagatavotu garšīgi, ir jāievēro vissvarīgākais noteikums – jāiegādājas kvalitatīvi un svaigi produkti. Tas pats noteikums jāievēro, izvēloties zivi. Ir vairāki kritēriji, pēc kuriem jāizvēlas zandartu veikalā:

• Svaigas zivis gandrīz nesmaržo.
• Ja nospiežat zivs pusi, iespiedumam ātri jāatgriežas iepriekšējā stāvoklī.
• Zivju acīm jābūt tīrām un skaidrām. Zivis ir novecojušas, ja acu zīlītes atgriežas un pašas acis ir duļķainas.

Kā tīrīt un sagriezt zivis

Pirmscepeškrāsnī ceptu zandartu gatavo šķēlēs, tas jānotīra un jāsagriež. Nebaidieties no dzeloņainajām spurām un vidēja izmēra zvīņām, jo, ja viss ir izdarīts pareizi, šos punktus var viegli novērst. Zandarts jātīra, ievērojot šos noteikumus:

• Ievietojiet to uz brīdi viegli sālītā karstā ūdenī, paturiet tur tikai pāris minūtes, pēc tam tikpat daudz, bet zem vēsa ūdens.
• Sarīvē zivi un virsmu, kur tā būs ar svaigu citrona miziņu.
• Tīrītājam varat piestiprināt aizsargu, kas izgatavots no plastmasas pudeles. Tas palīdzēs neļaut svariem lidot visos virzienos.
• Pēc tam, kad svari ir noņemti ar nazi vai speciālu ierīci, spuras var noņemt, izmantojot visbiežāk sastopamās šķēres.

Kad zandarts ir iztīrīts, tas ir jāzāģē pareizi. Šī ir plēsīga zivs. Tāpēc tā iekšējā struktūra ir tāda, ka žultspūslis un aknas atrodas netālu no galvas. Centieties tos nejauši neizdurt, jo pēc tam gatavā zivs, visticamāk, neradīs ēstgribu. Zandarts pļaušana notiek šādi:

• Ar labi uzasinātu nazi veicam iegriezumu gar vēderu no galvas sākuma vidū starp spurām. Nebāziet nazi dziļi.
• Noņemiet žultspūsli un žaunas.
• Ja plānojat izmantot zivs galvu, tad tā jāiztīra no iekšpuses, jānoņem tumšā plēvīte no vēdera.
• Rūpīgi nomazgājiet zivis zem tekoša vēsa ūdens.

Cepeškrāsnī cepta zandarts ar dārzeņu šķēlītēm

Šādi pagatavotā zivs ir ļoti bagāta ar garšu. To var cept vienā gabalā, bet joprojām ir ērti to iepriekš sadalīt gabalos ar nazi. Tad zandarts izcepsies ātrāk un labāk sātinās ar mērci un garšvielām.

Lai pagatavotu zandartu, kas cepta cepeškrāsnī šķēlītēs, jāsagatavo sekojošais:

• zandarts – 1 kg,
• burkāns (liels) - 1 gab.,
• sīpols - 1 gab.,
• paprika - 1 gab.,
• milti - 2 ēd.k. l.,
• tomāti (lielie) - 2 gab.,
• citronu sula - 1 ēd.k. l.,
• ķiploku daiviņas - 2 gab.,
• rast. eļļa - cepšanai,
• lauru lapa, svaigi m alti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Kā gatavot

Apskatīsim, kā pēc šīs receptes pagatavot šķēlēs cepeškrāsnī ceptu zandartu.

1. Labi nomazgājiet zandarti, nosusiniet ar papīra dvieli vai dvieli, sagrieziet gabaliņos un nedaudz apslakiet ar citrona sulu. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, sāli un garšvielas, iegūtajā maisījumā apviļā zivju daļas un apcep eļļā, kas vispirms jāuzsilda. Liek zivis bļodā vai citā dziļā traukā un pārklājam ar jebkuru vāku, lai siltums nenāk ārā.
2. Sīpolu un ķiploka daiviņas nomizo un smalki sagriež, pipariem izņem iekšpusi, sagriež plānās šķēlītēs. Burkānus sarīvē ar rīvi. Citā pannā apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tur aizmigtburkāni un sasmalcināti ķiploki. Vāra, neaizmirstot maisīt, apmēram 5-8 minūtes. Tomātus jāapstrādā ar verdošu ūdeni, nomizo, izņem sēklas, tad smalki sagriež. Pannā liekam saldos papriku, tomātus, lauru lapu. Sāliet visu un sautējiet pannā vēl dažas minūtes.
3. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, liek novārītos dārzeņus, virsū liek zivju gabaliņus. Formu pārklājam ar folijas loksni un cepam cepeškrāsnī, kuru nepieciešams uzkarsēt līdz 180 grādiem. Vārītus zandartus, ceptus cepeškrāsnī ar dārzeņu šķēlītēm, liek uz šķīvjiem, kas iepriekš jāuzsilda, pārkaisa ar m altiem pipariem un zaļumiem. Šim ēdienam ir piemērota arī garda b altmaize vai plātsmaizes.

Zandas cepts ar kartupeļiem

Lai vienā rāvienā pagatavotu pilnvērtīgu m altīti, var izmantot recepti cepeškrāsnī ceptiem zandartiem ar kartupeļu šķēlītēm. Kartupeļi labi sader ar zivīm kā piedevu. Kā var pagatavot šādu ēdienu? Izplatīts variants ir gabalos sagrieztu zivi cept folijā vai kulinārijas piedurknē, vienkārši pieliekot zivij kartupeļus. Zivis iznāks ļoti garšīgas. To var arī cept ar kartupeļiem un, piemēram, tomātiem un sieru.

Sastāvdaļas

Lai šādā veidā pagatavotu gabalos cepeškrāsnī ceptu zandartu, būs nepieciešams:

• skābais krējums - 500 g,
• sāls, garšvielas - pēc garšas,
• sīpols - 1 gab.,
• zandarts – 0,6 kg,
• sojas mērce - 1Art. l.,
• kartupelis - 7 gab.,
• rast. eļļa - eļļošanai,
• parmezāns - 120g;
• tomāti - 3 gab.

Kā pagatavot ēdienu

1. Zandas mīkstumu rūpīgi nomazgā, sagriež atsevišķās porcijās, ievieto bļodā, tur pārlej sojas mērci un ļauj uzvilkties.
2. Kamēr zivs ir marinādē, ņem cepamtrauku, iesmērē ar eļļu. Tad atsevišķos slāņos izklāj pirmos kartupeļu gabaliņus, tad lielos gabaliņos sagrieztu sīpolu, tad izklāj tomātu šķēles. Neaizmirstiet katru kārtu pārklāt ar skābo krējumu.
3. Ielieciet zivis virs visām pārējām sastāvdaļām. Pēc tam vēlreiz pārsmērējam ar skābo krējumu un tad pārkaisām ar rīve sasmalcinātu sieru.
4. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem un cep apmēram 70-80 minūtes.

Padomi zandarta cepšanai

Ir daudz vienkāršu noslēpumu, kā zandartus cepeškrāsnī izcept veselā gabalā vai iepriekš sagrieztu pa daļām.

• Lai viegli pilnībā noņemtu zvīņas, zandartus jāaplej ar verdošu ūdeni. Tad zivis ir daudz vieglāk tīrīt.
• Cepšanas procesā var izmantot dažādas garšvielas: piemēram, Provansas garšaugus, salviju, rozmarīnu.
• Pirms gatavošanas rūpīgi uzkarsē cepeškrāsni.
• Ja cepšanai izmanto foliju, to vajadzētu nedaudz atritināt, apmēram 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tas nepieciešams, lai zivs negaršotu.svaiga, it kā vārīta, bet ar skaistu zeltainu garoziņu un patīkamu garšu.
• Ir svarīgi kontrolēt temperatūru. Jūs to nevarat uzstādīt vairāk par 220 grādiem. Ar pareizo temperatūras līmeni zandarts gatavosies labāk.
• Ēdienu gatavošanai var izmantot dažādas mērces. Kad zivis jāsautē, var izmantot biezas mērces, bet cepot jēlu zandartu, labāk izmantot šķidrākus variantus.
• Cepšanai ideāls variants ir svaigs jēlas zivs liemenis. Gatavojot saldētas zivis, vislabāk ir ļaut tai vispirms dabiski atkausēt. Līdaku ievieto ledusskapja apakšējā daļā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai celofānu, lai mitrums neiztvaikotu. Pēc tam pēc 2-3 stundām tas ir jāatkausē ārpus ledusskapja. Izmantojot šo atkausēšanas paņēmienu, zandarta garšas īpašības nezudīs.
• Cepeškrāsnī cepts zandarts ar siera šķēlītēm ir ļoti garšīgs. Pirms zivs sūtīšanas uz sakarsētu cepeškrāsni, to pārkaisa ar rīvētu sieru.

Zandas cepts krējumā

Ja vēl nav atrasta piemērota recepte zivju pagatavošanai cepeškrāsnī, tad, iespējams, ar skābo krējumu vārīti zandarti būs jūsu gaumē. Šī sastāvdaļa padarīs zivi īpaši ēstgribu, jo tās fileja ir piesātināta ar maigumu, sulīgumu un patīkamu aromātu. Ar visām šīm īpašībām zandarts saglabā savu sāta sajūtu un uzturvērtību. Apetīti rosinošas krējuma mērces notis var pievienot arī pievienojotbiezpiens.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• citronu sula - 3 ēd.k. l.,
• majonēze - 3 ēd.k. l.,
• skābais krējums - 0,5 l,
• zandarta fileja - 1 gab. (apmēram kilograms),
• sāls un garšvielas - pēc garšas,
• sīpols - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Zandas notīra, izņem iekšpusi, sagriež lielās porcijās.
2. Sāls un piparu zivju gabaliņi, pārlej ar citrona sulu. Iegūtos zivju gabaliņus izklājam uz cepešpannas vai cepamtraukā.
3. Sīpolu nomizo un sakapā, sajauc ar krējumu un majonēzi, pipariem un sāli.
4. Ielejiet zivi ar iegūto skābā krējuma mērci. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kuru mēs uzkarsējam līdz 200 grādiem. Kad skābā krējuma mērce sāk vārīties, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.