Labākā mājās gatavotā džina recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā mājās pagatavot džinu no alkohola? Šis dzēriens, citādi pazīstams kā "kadiķa degvīns", ir zināms jau gadsimtiem ilgi un ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem uz planētas.

Mazliet vēstures

Tā autorība tiek attiecināta uz 16. gadsimta holandiešu zinātnieku, medicīnas profesoru Francisku Silviju, kurš izmantoja šo šķidrumu kā līdzekli pret nieru slimībām. Ārstniecisko sastāvu varēja brīvi atrast aptiekās.

17.gadsimta vidū kadiķa šķidruma sildošās īpašības novērtēja britu karavīri, un, sākot ar 1689. gadu, Anglijā tika uzsākta džina ražošana. Pirātu iecienītākais dzēriens (pēc ruma) sākumā nebija kvalitatīvs un bija pa spēkam pat parastam iedzīvotājam. Džins kļuva par pirmo numuru Amerikā, kur tas sasniedza 19. gadsimta beigās. Tā kvalitāte un izmaksas ievērojami pieauga, un 1920. gadā likumdošanas līmenī tika norādītas precīzas džina īpašības, kas līdz tam laikam jau bija kļuvušas populāras. Tātad tā ražošanai bija atļauts izmantot alkoholuar izturību vismaz 96%.

Kadiķa degvīna īpašības

Džina recepte mājās ir vienkārša. Ar lielu vēlmi šo dzērienu var pagatavot ikviens, kurš saprot, kādām īpašajām iezīmēm tam vajadzētu būt. Stiprs alkoholiskais dzēriens - kadiķu ogu un kviešu spirta destilācijas rezultātā:

• garšojot tīrā veidā, rada spēcīgu aukstuma sajūtu mutē;
• ir izteikts kadiķa aromāts, kas ievērojami pārspēj citu sastāvdaļu aromātu: mandeļu, apelsīnu, koriandra, citrona.

Angļu un holandiešu džins: atšķirīgas iezīmes

Kā mājās pagatavot džinu no alkohola? Receptes ir daudzveidīgas un saistītas ar 2 esošajiem dzērienu veidiem: holandiešu un angļu, kas atšķiras pēc pagatavošanas tehnoloģijas.

Holandiešu džins tiek ražots, graudu misai pievienojot aromātiskās vielas un pēc tam to destilējot, lai iegūtu "iesala vīnu". Iegūtais produkts ir jāatšķaida ar ūdeni, atkal jāpievieno kadiķis, aromatizētāji un vēlreiz jāapdzen. Gatavā džina stiprums parasti ir 35o. Nogatavinot ozolkoka mucās, kā tas ir ierasts ražotnēs, dzēriens iegūst raksturīgu zeltainu krāsu.

Angļu džins tiek ražots, sekundārajiem destilētajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pievienojot aromātiskus spirtus un augu izcelsmes produktus.

Džins uz paštaisīta mēness spīduma

Receptedžins mājās no moonshine ir pavisam vienkāršs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri rafinētu graudu moonshine;
• 20-40 grami kadiķu ogu;
• 8-10 grami koriandra sēklu;
• 5-6 grami apelsīna mizas;
• 2-3 grami citrona mizas;
• 2-4 grami kanēļa (produkta m altā veidā jāņem nedaudz mazāk);
• Anīss, fenhelis, izops, lakrica katrs pa 1 gramam.

Džina recepte mājās no moonshine sastāv no vairākiem posmiem, no kuriem pirmais ir tinktūras pagatavošana. Visas sastāvdaļas jāiemet stikla traukā, jāpārlej ar spirtu un jāuzstāj tumšā vietā nedēļu. Pēc tam šķidrumu ieteicams iztukšot, labi filtrēt un atšķaidīt ar aukstu tīru ūdeni līdz 30-35o.

Pēc tam atšķaidītā tinktūra jāielej aparātā, vispirms sildīšanas ierīci iestatot uz zemu temperatūru (garšvielu vienmērīgai karsēšanai) un pēc tam palielinot to līdz vidējai vērtībai. Tālāk ieteicams izvēlēties 15-20 ml "galviņas", un galveno frakciju - līdz pakāpe samazinās strūklā līdz 70-65. Svarīgi šo brīdi nepalaist garām, jo pat minimālo "astes" dēļ gala produkts būs duļķains. Iegūtā spirta stiprums ir jānosaka un jāatšķaida līdz 45-48o. Ieteicams to darīt atsevišķā bļodā, kurā ielej daļu spirta, pakāpeniski ielejot tajā ūdeni. Gatavo dzērienu vajadzētu dot nedēļuatpūsties. Tas nepieciešams, lai ar tādu iedvesmojošu dzērienu kā moonshine gin mājās iegūtu aromātus un iegūtu izteiktāku un harmoniskāku garšu. Receptes bez destilācijas tiek izmantotas reti, jo šajā gadījumā iznākums nav džins, bet kadiķa tinktūra.

Recepte kadiķa tinktūrai (džinam bez destilācijas)

Lai pagatavotu konkrētu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• ½ litri degvīna;
• 10 kadiķu ogas.

Ogas jāsasmalcina ar rullīti, jāieliek stikla traukā, jāpārlej ar degvīnu un jāatstāj 2 nedēļas. Atsevišķi ir nepieciešams uzvārīt sīrupu no 25 gramiem cukura un pusglāzes ūdens (bez vārīšanas). Apvienojiet nostādināto saturu ar sīrupu, ļaujiet tam "atpūsties" 2-3 dienas, pēc tam varēsiet izbaudīt mājās gatavotā džina brīnišķīgo specifisko garšu.

Džins uz alkohola bāzes

Iepriekš minētā mājas džina recepte ir diezgan populāra, bet stipra aromātiskā dzēriena cienītājiem noteikti jāizmēģina otrā recepte, kurai jāņem:

• kadiķa augļi - 25 grami;
• ķimenes - 2 tējkarotes;
• koriandrs - 3 tējkarotes;
• 96% alkohols - 610 ml.

Ķimenes ar koriandru un kadiķogām jāieber atsevišķos traukos.

1. 330 ml spirta pievieno 70 ml ūdens, tādējādi pazeminot grādu līdz 80. Ar iegūto šķīdumu pārlej kadiķogas.
2. Cits 280 mlspirtu, atšķaida 60 ml ūdens līdz 80o. Iegūtajā šķidrumā ieber ķimenes un koriandru.
3. Abus šķīdumus uzstāj 4–5 dienas, regulāri maisot. Pēc tam apdzen katru atsevišķi, pēc filtrēšanas izspiežot no augļiem atlikušo spirtu un 1,5 reizes atšķaidot ar vārītu ūdeni.
4. Pirmie 10 ml ir jāizmet. Destilēt no katras infūzijas (260 ml katra), samaisīt un atšķaidīt, lai iegūtu 1 litru augstas kvalitātes džina ar vārītu ūdeni.

Mājas citrusaugļu džina recepte

Lai pagatavotu mājās gatavotu džinu, jums būs nepieciešams:

• ½ litri moonshine;
• 70 grami kadiķu ogu;
• laima, citrona, apelsīna miziņa.

Šīs mājās gatavotā džina receptes pamatā ir visu sastāvdaļu apvienošana un infūzija 2 nedēļas. Pēc tam šķidrums jāatšķaida ar ūdeni līdz 45o cietoksnim, pievieno nelielu daudzumu fruktozes un atstāj vēl 7-10 dienas, dažreiz sakratot. Dzēriens ir gatavs.