Nātrija nitrīts (E-250) - apraksts, pielietojums, iedarbība uz organismu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nātrija nitrītu (sarunvalodā, pareizi - nātrija nitrātu vai nātrija nitrītu) izmanto rūpniecībā kā pārtikas piedevu (kā konservantu). Tam ir kancerogēna iedarbība (pēc dažu medicīnas pārstāvju domām, tas var izraisīt vēzi). Nātrija nitrīts desās un dažos citos (galvenokārt gaļas) produktos ir pazīstams kā E-250.

Šāda veida konservantiem ir indekss no E-200 līdz E-229. Tie novērš (vai drīzāk, ievērojami palēnina) sēnīšu un dažādu baktēriju vairošanos. Vielu izmanto ne tikai gaļas izstrādājumos, bet arī vīna darīšanā – kā līdzekli vīna nogatavināšanas apturēšanai (dezinfekcijas līdzeklis).

Nātrija nitrīts ir kristālisks (no gaiši dzeltenas līdz b altam) pulveris. Higroskopisks, lieliski šķīst ūdenī. Saskaroties ar skābekli (nav hermētiski noslēgts), pakāpeniski oksidējas līdz NaNO3 (nātrija nitrātam). Ļoti spēcīgs reducētājs. Toksisks.

Pētījumu rezultātā izrādījās: nātrija nitrīts,mijiedarbojoties ar aminoskābēm, karsējot dod kancerogēnu, kas var provocēt vēža attīstību, t.sk. zarnu vēzis un obstruktīva plaušu slimība.

Kāpēc nātrija nitrīts ir tik bīstams, ka produktos, kas nonāk tirgos un veikalos? Rūpniecībā to izmanto šādiem mērķiem:

- kā antioksidants, kas piešķir gaļai un zivīm "dabisku" krāsu;

- lai mainītu gatavošanas režīmu (100°C vietā pietiek ar apstrādi 72°C - ietaupījums ir iespaidīgi);- kā antibakteriāls līdzeklis pret Clostridium botulinum (botulisma izraisītāju). Starp citu, pēdējais kļūst par smagas intoksikācijas vaininieku, kas izraisa nervu sistēmas bojājumus.

Piedevas neesamība piešķirs produktiem neglītas nokrāsas no zaļganas līdz brūnpelēkai - krāsas, kas nepārprotami nav ēstgribu. No šāda "skaistuma" ne visi vēlētos piegriezties, un vēl jo vairāk p

Piedāvājiet to viesiem. Tomēr pat tas nav galvenais. Nevienas citas zāles šeit nevar apturēt kaitīgo baktēriju augšanu. Izrādās, ka līdz šim bez E-250 neiztikt. Kā būt? Gatavojiet paši! Tas, ko pagatavosiet pats, būs tieši svaigs un noteikti bez piedevām. Un piedāvātos rūpnīcas gardumus var palutināt tikai reizēm un pieticīgos daudzumos. Šajā gadījumā jums nav jāuztraucas par to, ka nātrija nitrīts var kaitēt jūsu veselībai.

Nātrija nitrīts (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)pievienots betonam un konstrukcijām kā AK (atmosfēras korozijas) inhibitors; izmanto organiskajā sintēzē; pieprasīts celulozes un papīra, metalurģijas, medicīnas, ķīmiskās rūpniecības nozarēs.

NaNO2 ir diazokrāsās, ko izmanto dabisko audumu (tostarp balināto) krāsošanā, gumijas ražošanā, fosfatācijā (metālapstrādē) un alvas noņemšanai. Fotogrāfi, kuri attēlu veidošanā izmanto antioksidantus, to ļoti labi pārzina. Ar saprātīgu pieeju nātrija nitrīts kļūst par lielisku medikamentu, kas mazina zarnu spazmas, paplašina bronhus (vazodilatators, bronhodilatators), darbojas kā caurejas līdzeklis un vienlaikus ir pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar cianīdu.