Pilafs no cūkas ribām: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pilafu var pagatavot ne tikai no jēra, bet arī no citām sastāvdaļām: vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, tītara. Piemēram, plovs no cūkgaļas ribām ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Par viņu un tiks apspriests rakstā.

Par plovu

Šis ēdiens ir populārs visā pasaulē, tāpēc tam ir daudz recepšu. Tās galvenās sastāvdaļas ir gaļa un rīsi. Lai gan ir receptes, kurās gaļas vietā izmanto sēnes, rīsu vietā – griķus. No garšvielām plovā ierasts likt bārbele un zira.

Gatavošanas algoritms vienmēr ir vienāds: gaļas, sīpolu un burkānu cepšana, ūdens un garšvielu pievienošana, zirvaka vārīšana, rīsu un ķiploku pievienošana un ēdiena sagatavošana.

Šim ēdienam vislabāk piemērots katls, taču var paņemt katlu ar biezām sienām vai lēno plīti. Ir svarīgi, lai rīsi būtu drupināti: lai to izdarītu, jums jāievēro gatavošanas tehnoloģija un jāizvēlas pareizā rīsu šķirne.

Un tagad dažas receptes plovam ar cūkgaļas ribām.

Klasiskā recepte

Produkti plovam:

• kilograms ribu;
• trīs lieli sīpoli;
• trīs lieliburkāni;
• ķiploku galva;
• puse iepakojuma tvaicētu garengraudu rīsu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• sarkanie saldie pipari;
• astie sarkanie pipari;
• bārbele;
• melnie piparu graudi;
• zira;
• sāls.

Pilafa gatavošanas soļi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, nomazgātus un nomizotus burkānus sloksnēs.
2. Noņemiet no ķiploka galviņas mizas augšējo slāni un nogrieziet sakni.
3. Sagrieziet ribiņas porcijās.
4. Noskalojiet rīsus tekošā ūdenī un iemērciet.
5. Uzlieciet katlu uz uguns. Kad tas uzsilst, ielej tajā saulespuķu eļļu un pareizi uzsilda.
6. Nosūtiet sīpolu uz katlu un, nepārtraukti maisot, apcepiet eļļā, līdz tas karamelizējas.
7. Ievietojiet ribiņas katlā un apcepiet no visām pusēm līdz viegli zeltainam.
8. Burkānus liek katlā, pēc dažām minūtēm aplej ar verdošu ūdeni, lai burkānus pārklātu par 2 cm.
9. Topošajā plovā ieber sāli, sarkanos saldos un asos piparus, javā saberztas ķimenes un trīs vai četrus melno piparu zirņus, tējkaroti bārbeles ogu.
10. Vāra uz lēnas uguns (mazāk par vidēju) 40 minūtes.
11. Izklājiet burkānus katla centrā un nolieciet nogriezto ķiploku galvu.
12. Nolejiet ūdeni no rīsiem un ielejiet to katlā.
13. Ielejiet verdošu ūdeni, līdz tas tikko pārklāj rīsus.
14. Pārklāj katlu un vāra 20 minūtes.
15. Atver katlu, rīsus grābj slaida veidā, nemaisot. Uzliek minimālu uguni un vāra zem vāka vēl 20 minūtes, līdz viss ūdensneiztvaiko. Ja ar to nepietiek, ar nazi ieduriet vairākās vietās un uzmanīgi ielejiet ar verdošu ūdeni.
16. Atveriet katlu un sajauciet sastāvdaļas.

Liek rīsus ar burkāniem uz liela šķīvja, tad cūkgaļas ribiņas.

Ar saulē k altētiem tomātiem

Šai plova ar cūkgaļas ribām recepti būs nepieciešami divu veidu rīsi: jasmīns un basmati.

Produkti:

• 0,5 kg basmati rīsu un jasmīna;
• 1 kg cūkgaļas ribiņas (gaļas);
• 5 spuldzes;
• 700g burkānu;
• divas ķiploku galviņas;
• seši saulē k altēti tomāti;
• melnie pipari;
• bārbeļu ogas;
• m altas ķimenes;
• sāls.

Cūkas ribu plova pagatavošanas soļi:

1. Noskalo rīsus un pārlej tos ar aukstu ūdeni.
2. Nomazgājiet ribiņas, nosusiniet un sagrieziet porcijās.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus kubiņos. Nomizojiet ķiplokus.
4. Ielejiet augu eļļu katlā vai citā piemērotā traukā un uzkarsējiet to uz uguns.
5. Ielejiet sīpolu katlā un maisot apcepiet līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno ribiņas un apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, ik pa laikam apmaisot.
7. Pievienojiet burkānus, pārklājiet un atstājiet trīs minūtes, pēc tam samaisiet un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Ielieciet bārbele un zira.
8. Sūtiet katlā k altētus tomātus un ķiplokus, pārlejiet ar karstu ūdeni, lai tas nosedz katla saturu un ir apmēram 1,5 cm augstāks. Samaziniet uguni līdz mazākajai un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
9. Sālsbuljonu un palieliniet siltumu līdz maksimumam.
10. Nolejiet ūdeni, kurā bija mērcēti rīsi, un ievietojiet tos katlā. Ielejiet karstu ūdeni tievā strūkliņā, lai tas būtu 1,5–2 cm augstāks par rīsiem, un turpiniet gatavot.
11. Kad ūdens iztvaiko līdz rīsu kārtas vidum, samaziniet uguni un vāriet vēl 15 minūtes.
12. Pārklājiet katlu ar trīs folijas kārtām, pēc tam ar vāku un uz lēnas uguns vāra vēl 20 minūtes.
13. Noņemiet vāku, noņemiet foliju, samaisiet plovu.

Pasniedziet gatavo ēdienu ar garšaugiem.

Ar baklažāniem

Pievienojot baklažānu cūkgaļas ribiņu plovam, jūs varat iegūt pilnīgi jaunu ēdiena versiju.

Produkti:

• 800g treknu cūkgaļas ribiņu;
• 400g sīpolu;
• 400g burkānu;
• 400g basmati rīsu;
• 400g baklažānu;
• ķiploku galva;
• trīs tējkarotes plova garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus sloksnēs, cūkgaļu - vienas ribiņas porcijās.
2. Ielejiet sāli un garšvielas bļodā un samaisiet.
3. Ielejiet augu eļļu katlā, karsējiet uz lielas uguns, līdz parādās dūmaka, un ielieciet tajā ribiņas. Apcep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno sīpolu un maisot apcep līdz caurspīdīgai.
5. Kad sīpolam parādās zelta nokrāsa, ieber burkānus, apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Atmest sāli, garšvielas un turpināt gatavotaugsts karstums, maisot.
7. Uzmanīgi sāciet liet verdošu ūdeni gar katla malu. Ūdenim jāpārklāj gaļa.
8. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
9. Skalojiet rīsus daudzas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.
10. Sagrieziet baklažānu vidējos kubiņos, ielieciet caurdurī, sāli un atstājiet 15-20 minūtes.
11. Noņemiet mizas augšējo slāni no ķiploka galvas, nomazgājiet un nosusiniet.
12. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un ielieciet katlā.
13. Rīsus vienmērīgi izklājiet pa baklažāniem, centrā ielieciet sagrieztu ķiploka galvu.
14. Uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni, lai pārklātu rīsus.
15. Palieliniet uguni līdz maksimumam, pēc uzvārīšanās pārklājiet ar vāku un samaziniet liesmu līdz minimumam.
16. Pēc 15 minūtēm atveriet katlu, pārklājiet to ar dvieli, pārklājiet ar vāku un aptiniet dvieļa malas. Pagatavojiet cūkgaļas ribiņu plovu vēl desmit minūtes.

Izslēdziet uguni, atstājiet trauku ievilkties 30 minūtes.

Secinājums

Pīls ar cūkgaļas ribām ir smaržīgs, sātīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Tā tiek uzskatīta par augstāko akrobātiku jebkuram kulinārijas speciālistam, taču, ja vēlaties, ikviens var iemācīties to pagatavot savā virtuvē.