2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šī zivs ir tikai svētki! Prieks acīm, garšas kārpiņām un visam ķermenim! No viņas nevajadzētu baidīties ne no lielas, ne mazas, ne tievas, ne apaļīgas. Lasis der visiem, tikai jāprot to pareizi pagatavot.
Šajā rakstā mēs detalizēti iepazīsim šo laša pārstāvi un uzzināsim vairākas uzkodu receptes…
Laši. Iepazīsimies
Laši pēc savas būtības un izcelsmes ir lasis, pareizāk sakot - Atlantijas lasis. Lasis "staigā" visspilgtākajos zvīņos, tā mugura dzirkstī ar zilu sudrabu, kas maigi un gludi pārvēršas b altā uz vēdera, bez svītrām, plankumiem utt.
Laši ir diezgan liela zivs, tā izaug līdz pusotra metra garumā un var svērt trīsdesmit piecus un četrdesmit kilogramus. Laša galva ir liela, iegarena (tāpat kā viss ķermenis), kā torpēda. Labam, tīram, svaigam lasim nav izteiktas zivju smaržas. Lašu galvenā barība ir mazas zivis un vēžveidīgie. Viņa nārstoagrā rudenī, upēs. Tur viņa praktiski pārtrauc ēst un dēj no sešiem līdz divdesmit sešiem tūkstošiem olu. Laša dzīves ilgums ir aptuveni deviņi gadi.
Kur dzīvo lasis
Ir lasis, kuram patīk dzīvot jūrās un okeānos, un ir arī tā ezera "veidlapa".
Šī zivs dod priekšroku Atlantijas okeānam un Ziemeļu Ledus okeānam. Runājot par jūrām, visbiežāk tās ir Barenca, B altijas un B altā jūra. Lašiem piemērotu mājokli nodrošina Oņega, Ladoga un Imandras ezers. Pavisam nesen lasis daudzās Eiropas upēs jutās diezgan ērti, taču līdz ar vides stāvokļa pasliktināšanos tas gandrīz pilnībā pametis šīs vietas.
Patērētājiem ļoti labi zināms Norvēģijas lasis, kur to audzē mākslīgi. Taču šī slava ne tuvu nav laba, jo gaļas kvalitāte, tās sastāvs un uzturvērtības ir ievērojami zemākas par komerciālo.
Kas ir noderīgs lasis
Vissvarīgākais ir labi zināmā zivju un īpaši sarkanās zivs lietderīgā kvalitāte - tās gaļā esošais proteīns. Simts grami laša var nodrošināt pusi no jūsu ikdienas olb altumvielu nepieciešamības.
Tās gaļas sastāvs satur lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka, fluora. Protams, nevar nepieminēt mūsu laikos populāro omega-3 skābi, kas kļuvusi par uztura panaceju sirds un asinsvadu slimību profilaksei. A, B, D, C, PP, H - šis ir laša gaļā esošo vitamīnu saraksts, kas uzlabo tā ieguvumus cilvēka ķermenim.
Uztura speciālisti iesaka ēst zivis saskaņā arattiecībā uz gaļu - 2: 1, tas ir vismaz. Un, ja lielākajā daļā pieņemšanu uz jūsu galda ir lasis, tad jums "draud" imūnsistēmas stiprināšana, asinsrites uzlabošana, kā arī kuņģa, zarnu darbs un nervu sistēmas stāvoklis. Pat atbrīvojoties no briesmām iegūt sev tromboflebītu, jūs regulāri lietojat lasi pārtikā.
Simts gramos šīs zivs gaļas satur divdesmit gramus olb altumvielu un astoņus gramus tauku. Laša kaloriju saturs atkarībā no indivīda un pagatavošanas metodes svārstās no simt četrdesmit līdz divsimt trīsdesmit kilokalorijām.
Kurš gan nevar ēst lasi
Laši ir diezgan daudzpusīgs un diētisks produkts. Ir tikai daži piesardzības pasākumi, kas jāņem vērā. Tāpat kā jebkura zivs, lasis var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc vislabāk ir pārbaudīt sevi iepriekš.
Cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, kuriem ir liekais svars, nav vēlams bieži ēst stipri sālītu un eļļā ceptu lasi. Bet tas ir vairāk saistīts ar gatavošanas metodi, nevis ar pašu zivi. Noderīgs un cēls lasis nemaz nav vainojams pie tā, ka tu to nosūtīji uz pannu, kas līdz pusei piepildīta ar verdošu eļļu, bet virsū pat aromatizēta ar majonēzi. Laša kaloriju saturu šajā gadījumā ir diezgan grūti aprēķināt, taču tā kaitējums svaram un asinsvadiem ir acīmredzams.
Laša gatavošanas metodes
Lasi vislabāk būtu tvaicēt vai cept cepeškrāsnī (folijā). Tātad tiks saglabāta lielākā daļa noderīgo vielu, pēc iespējas vairāk tiks atklāta pašas gaļas garša un kaloriju saturs.šādos veidos pagatavots lasis būs minimāls.
Lasi arī cep uz oglēm, kas principā arī nav slikti. Vārīts ūdenī vai zupā ir diezgan labs risinājums. Garda un veselīga nedaudz sālīta vai viegli kūpināta laša gaļa.
Bet parastā laša cepšana uz pannas, pirmkārt, pasliktina tā garšu - gaļa kļūst sausa un gandrīz bezgaršīga, otrkārt, tā nogalina lielāko daļu uzturvielu un, treškārt, ievērojami palielina produkta kaloriju saturu, padarot to ļoti kaitīgu. Cepts lasis satur vairāk nekā divsimt kaloriju uz simts gramiem.
Apskatīsim dažas pareizas laša pagatavošanas receptes.
Laša zivju zupa, kalorijas
Laša zivju zupu var pagatavot "dārgāk" un kalorijām bagātāku, vai arī izvēlēties ekonomisku recepti. Abi varianti ir ļoti garšīgi un veselīgi.
Lai iegūtu bagātīgāku un apmierinošāku ēdienu, ņemiet laša vēderus, sīpolus, burkānus, grūbas, kartupeļus un zaļumus.
Zivi labi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni, ļauj stipri vārīties, nosūta tai sīpola galvu un samazina uguni. Tātad viņa nīkuļos apmēram divdesmit minūtes, pēc tam pievieno graudaugus, burkānus (varat sasmalcināt, kā vēlaties), un vēl pēc desmit minūtēm - kartupeļus. Kad kartupeļi izcepušies, zupu noņem no uguns, pievieno zaļumus un garšvielas, pirms tam izvelkot ārā sīpolu. Izrādās ļoti apmierinoša un smaržīga laša zivju zupa, kuras kaloriju saturs būs septiņdesmit divas kilokalorijas uz simts gramiem.
Ekonomiskākam variantam ņem laša galvu, "noņem" no iepriekšējāsgraudaugi, un izrādās ļoti viegla vārpa, kuras kaloriju saturs ir aptuveni 50 kcal. Pirms gatavošanas ir svarīgi rūpīgi izskalot galvu, noņemt acis un žaunas.
Vāra lasi
Lasi var vārīt ūdenī ar veselu liemeni vai pa daļām. Pēc skalošanas to pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un, pazeminot uguni, vāra divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, noņemot putas. Kaloriju vārīta lasi ir simts septiņdesmit līdz simt deviņdesmit kilokalorijas uz simts gramiem.
Tvaicētā laša kaloriju saturs ir aptuveni vienāds, taču, tāpat kā lielākajai daļai šādā veidā pagatavotu ēdienu, tas ir noderīgāks, jo saglabā savas labākās īpašības un sastāvu gandrīz nemainīgu attiecībā pret dabisko neapstrādāto stāvokli.
Laša cepšana
Lasi vislabāk cept cepeškrāsnī folijā, lai zivs neizžūtu.
Viena no vienkāršākajām receptēm ir lasis ar tomātiem un sieru.
Ņem laša steikus, viegli sāli, pārlej ar citrona sulu. Pēc tam tos liek ar augu eļļu ieziestās "laivās" no divām folijas kārtām. Virsū liek dilles, sagrieztus tomātus un rīvētu sieru. Folijas malas cieši aizver un liek uz pusstundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavošanas atver foliju, lai siers nedaudz apceptos. Laša kaloriju saturs cepeškrāsnī ir aptuveni simts astoņdesmit kilokalorijas uz simts gramiem.
Ogles lasis pagatavojas vēl vienkāršāk un ātrāk. Ir ļoti ērti izmantot režģi. Laša steiki pietiekami vieglisāls, pipari, pat nav nepieciešams noņemt zvīņas. Ir svarīgi, lai ogles labi sadegtu, un karstums nebūtu ļoti spēcīgs, pretējā gadījumā zivis ātri izžūs. Noliekot steikus uz režģa, tos nosūta uz grilu, apgriež divas vai trīs reizes vairāk, lai izsekotu grauzdēšanas pakāpei. Šāds lasis būs gatavs pēc piecpadsmit minūtēm. Gatavošana uz oglēm, ja neizmanto papildu mērces un stipri apcep zivi, lasis padara par ļoti mazkaloriju produktu, jo tā tauki tiek kausēti un ieplūst grilā.
Ieteicams:
Burkāni: šķirņu apraksts, derīgās īpašības, ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Burkāns ir sakņu kultūra ar bagātīgu sastāvu, kas ir iemesls tā labvēlīgajām īpašībām. Atsevišķas burkānu šķirnes var atšķirties pēc izmēra, krāsas un garšas īpašībām. Pirms sakņu kultūras sēšanas ir vērts izpētīt, kādi ir tās veidi
Ķirbis: uzturvērtība, ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības
Ķirbis ir lakstaugs no Cucurbitaceae dzimtas. Apmēram pirms 8 tūkstošiem gadu ķirbji pirmo reizi tika kultivēti Dienvidamerikā. Pateicoties navigatoriem, dārzenis Eiropā nonāca pēc vairākiem gadu tūkstošiem. Ķirbja forma variē no apaļas līdz saplacinātai elipsei. Arī šī dārzeņa krāsa ir neviennozīmīga, tā var būt gan spilgti oranža, gan tumši zaļa, atkarībā no šķirnes, arī uz augļiem var novērot svītras
Pētersīļi: ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības
Pētersīļi ir neuzkrītošs, bet neaizstājams jebkura dārza "iemītnieks". Dārzeņu audzētāji savās vasarnīcās labprāt audzē garšvielas. Un tam ir iemesli. Kāds ir pētersīļu popularitātes noslēpums? Šī auga ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība sniedz lielisku priekšstatu par tā brīnišķīgajām īpašībām
Kāda ir mandeļu izmantošana sievietēm – īpašības, derīgās īpašības un kaloriju saturs
Mandeļu priekšrocības sievietēm interesē daudzas daiļā dzimuma pārstāves, jo daudzi uztura speciālisti un ārsti iesaka iekļaut šo riekstu ikdienas uzturā
Šokolādes žāvētas aprikozes: īpašības, derīgās īpašības un kaloriju saturs
Šokolādes k altētajām aprikozēm ir tumši piesātināta krāsa un diezgan patīkama garša. To raksturo viegla šokolādes garša un saldums
