2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzi cilvēki ir neprātīgi iemīlējušies zivīs un jūras veltēs. Prasmīga mājsaimniece varēs pagatavot patiesi karaliskus ēdienus no stores.
Kas ir store
store, tāpat kā labi zināmā sterlete vai beluga, pieder saldūdens stores zivju ģimenei. Dabiskos biotopos noķertu šādu delikatesi ir gandrīz neiespējami nopirkt. Šo zivju rūpnieciskā zveja ir aizliegta, jo indivīdi briedumu sasniedz tikai 8. dzīves gadā, un suga tika apdraudēta. Pārdošanā stores audzē specializētās saldūdens inkubatoros un pārdod dzīvas. Pērkot zivis, nevajadzētu pievērst uzmanību spurām, jo tās vienmēr ir tumšā krāsā. Pieauguša stores vidējais svars svārstās no 15 līdz 30 kg, bet pārdošanai tiek piedāvāti jauni īpatņi, kas sver aptuveni 3 kg.
Ādas izaugumi
Stura griešana sākas ar tā iepriekšēju sasaldēšanu, kurai liemenis jāieliek ledusskapī uz pāris stundām vai jātur saldētavā apmēram stundu, bet ne vairāk, pretējā gadījumā var sasaldēt. Viegli sasaldētas zivis ir daudz ērtāk izkausēt un noņemt liekās sastingušās asinis.
Pēc sasaldēšanas,sākas stores griešana. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu kopā ar galvas spurām. Jāpatur prātā, ka jēlās zivīs ir cilvēka ķermenim indīgs čīkstulis. Turklāt viņas zarnas ir sporu veidojošo stieņu nesējs, tāpēc ir ļoti svarīgi iemācīties pareizi tīrīt stores. Ikviens to var iemācīties. Pēc tam, kad storei ir nogriezta galva, uzmanīgi ar asu nazi nogrieziet vēderu gar visu ķermeni līdz anālajai spurai un izvelciet iekšpusi. Mēs to darām uzmanīgi, cenšoties nesaspiest žultspūsli, jo žults ir indīgs cilvēkiem. Ja ir ikri, tos atdala no pārējām iekšpusēm un mazgā ar ūdeni.
Ja runājam par to, kā droši tīrīt stores, tad labāk to darīt ar cimdiem, lai negūtu durtas brūces. Ar parasto nazi ir viegli nogriezt izaugumus gar zivs ķermeni, kā arī mugurpuses, un, lai noņemtu aplikumu, tā jāaplej ar verdošu ūdeni.
Nav nepieciešams tīrīt zvīņus, tāpat kā citām zivīm, arī āda netiek noņemta, īpaši gatavojot uz atklātas uguns. Ar to stores griešana ir pabeigta, tagad tas vēl jāpagatavo.
Viziga (vyaziga)
Screech jeb vyaziga ir muguras akords (vēnas), kas iet cauri zivs mugurkaula skrimšļiem. stores griešana no citu zivju tīrīšanas atšķiras ar to, ka no tās obligāti ir jāizrauj čīkstēt. Ja tas netiek nekavējoties izvilkts, tas sāk izdalīt indi. Pēc termiskās apstrādes tas iegūst želatīna stāvokli.
Ja vajag glābt visu liemeni, tad lai izvilktu čīkstēšanu,izdari divus iegriezumus – vienu gar galvu līdz mugurkaula skrimšļiem, bet otru gar asti, skriemelis ir salauzts. Lūzuma vietā būs redzams apmēram 3 mm diametrā b alts čīkstulis, kas lēnām jāvelk ārā, lai nesaplīst. Ja liemeni sagriež gabalos, tad izvilkt čīkstēšanu ir vēl vienkāršāk - vajag nogriezt galvu un asti, pagriezt karkasu perpendikulāri, un tas izlīdīs.
Galva un spuras
Pēc tam, kad storei ir nogriezta galva kopā ar krūšu spurām, no tās nepieciešams noņemt žaunas (žaunu membrānas, kas piestiprinātas pie starpžaunu atveres, bet neveido krokas). No galvas var pagatavot gardu zivju zupu.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot stores galvas zupu, ir to pārgriezt uz pusēm, noskalot zem tekoša ūdens, ielikt katliņā, apliet ar verdošu ūdeni, pievienot sāli, garšvielas, piparus, burkānu, veselu sīpolu un vāra 30 minūtes (līdz gaļa sāk attālināties no galvas). Vajag izvilkt galvu, izkāst buljonu, pievienot kartupeļus, grūbas u.c. pēc garšas
Ēdieni no stores
Sturu gatavošanas metodes neatšķiras no citu zivju veidu gatavošanas. To var cept cepeškrāsnī, vārīt zivju zupu vai grilēt, cept uz pannas vai grilā, tvaicēt vai izmantot kā pildījumu cepšanai. Un kādas kotletes un kebabus no tā iegūst! Ņemot vērā spilgto garšu, tauku saturu un mazu kaulu trūkumu, zivis kļūst ideāli piemērotas jebkuram ēdienam.
Viens no gardākajiem unskaisti ēdieni uz svētku galda vienmēr ir bijusi pildīta store. Lai to izdarītu, ir jāsagriež viss liemenis (ar galvu un asti), kā norādīts iepriekš, iekšpuses jāizvelk, veicot iegriezumu no anālās spuras virzienā uz galvu. Iegūtajā nišā iederas jebkurš pildījums, piemēram, no kartupeļiem, burkāniem un zaļumiem (pildījumam jābūt gatavam). Iegriezums jāsašuj ar diegiem, pa virsu stores liemeni jāsālī, jāpipari, jāapsmērē ar garšvielām vai majonēzi un jācep cepeškrāsnī 30 minūtes folijā. Tad folija jānoņem un jācep bez tās, lai iegūtu zeltainu garoziņu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat stores, šis ēdiens noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu nepārspējamo garšu.
Ieteicams:
Šķēļu princips uz svētku galda. Svētku griešana uz galda: fotogrāfijas, ieteikumi un padomi pasniegšanai
Sastādot ēdienkarti svētku mielastam, gandrīz vienmēr īpaša vieta tiek atvēlēta dažādiem piegriezumiem. Profesionāli pavāri šādus ēdienus parasti pat nepiešķir pie ēdieniem, taču tie ļauj dažādot m altīti un kļūt par īstu banketa noformējumu. Ņemot to vērā, ir vērts detalizēti izpētīt, kā tiek veikti griezumi uz svētku galda, kādi produkti tiek izmantoti un kad tie tiek pasniegti
Augļu griešana ir labākais veids, kā izrotāt galdu
Smuki augļus sagriezt ir māksla. Tas ir ne tikai galda rotājums, bet arī acu prieks. Galu galā, kā zināms, trauku ēd ne tikai ar muti, bet arī ar acīm. Internetā ir daudz attēlu ar veseliem, meistarīgi sagrieztu augļu pušķiem. Un šķiet, ka tas ir neticami grūti. Bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Kā samazināt apetīti, lai zaudētu svaru: atsauksmes, efektīvi veidi un praktiski ieteikumi
Nav noslēpums, ka gandrīz katra sieviete neatkarīgi no vecuma un sociālā statusa vēlas būt slaida un skaista, piesaistīt apbrīnas pilnus vīriešu skatienus un tajā pašā laikā justies labi un viegli
Kā pagatavot kapučīno mājās: praktiski padomi
Ne visiem garšo melnā kafija tīrākajā veidā – daudziem tā šķiet rūgta, bezgaršīga. Bieži vien iemesls nepatikai pret viņu slēpjas pareizi pagatavota dzēriena stiprumā. Tomēr ne visi zina, ka pasaulē ir vairāk nekā 1000 tā pasniegšanas variantu. Bet jūs droši vien esat dzirdējuši par populārāko no tiem - kapučīno
