Garšīgas līdaku kotletes: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kotletes ir ēdiens, no kura neatteiksies neviens, kurš nav veģetārietis vai melnais mūks. Un līdaku kotlešu recepte noteikti noderēs gavēnim tajās dienās, kad gaļa ir aizliegta un zivis ir atļautas. Taču arī pilsoņi, kuri negavē, no šādām kotletēm neatteiksies: tās izrādās maigas, sulīgas, diētiskas – tās var ēst gan bērniem, gan dāmām, kas ievēro diētu, gan gastroenteroloģiskiem pacientiem.

Sagatavošanās posms

Vienīgās šaubas, ko var izraisīt līdaku kotlešu recepte, ir zivju griešana. Viena lieta ir sagriezt šķēlēs un cept, cita lieta ir iegūt fileju m altai gaļai no liemeņa. Tomēr, kā zināms, acis baidās, bet rokas tiek galā ar uzdevumu. Turklāt griešana nemaz nav tik grūts uzdevums, kā šķiet.

Vispirms zivis labi jānomazgā un jānosusina ar dvieli, mums nevajag lieko ūdeni m altā gaļā. Tagad mēs sagriežam liemeni pie žaunām un, turot nazi leņķī, uzmanīgi atdaliet to nokores mīkstums. Mēs veicam to pašu procedūru otrajā pusē. Mēs nogriežam ādu gar mugurkaulu un sadalām zivis divās pusēs. No filejas izņemam iekšpuses un lielos kaulus. Notīram no ādas - un līdaka ir gatava doties uz gaļas mašīnā.

Mazākumtautību viedoklis

Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka zivīm ādas noņemšana nav obligāta: ja indivīds ir jauns, viņas āda ir plāna un lieliski pieguļ dzirnaviņas nažiem. Kuru klausīties, ir meistara darīšana; jebkurā gadījumā m altā gaļa divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Šī pieeja ļaus sasmalcināt atlikušos kaulus. Maz ticams, ka izdosies visu noņemt - šāda veida zivīm raksturīgs palielināts kaulainums.

Un tagad gatavosim līdakas kotletes: recepte ar fotogrāfiju ievērojami atvieglos mūsu darbu. Rezultāti izskatās ļoti apetīti!

Sviesta variants

Izvirzīsim sev mērķi pagatavot sulīgas līdakas kotletes. Vienkārša recepte ietver tradicionālu produktu komplektu: gaļu, olu, klaipu. Idejai ir tiesības pastāvēt, bet, godīgi sakot, šī zivs ir nedaudz sausa. Tāpēc mēs piedāvājam alternatīvu sastāvdaļu sarakstu:

• Līdakas mīkstums - pusotrs kilograms.
• Ola ir viens.
• Divi sīpoli un trīs ķiploka daiviņas.
• Trīs maizes šķēles, kas uz 3-4 minūtēm izmērcētas pusglāzē piena.
• Sviests 82,5 procenti tauku, iepriekš mīkstināts - 100 grami.

Caur gaļas mašīnā izspiest fileju, sīpolu, izspiestu maizi, ķiplokus un sviestu. Pēc garšas ar pipariem un sāli kārtīgi mīcietTādējādi pārklājiet bļodu ar dvieli vai plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm līdz pašai apakšai. Veidojam kotletes parastajā veidā, apviļājam m altā rīvmaizē un cepam tāpat kā cūkgaļu vai liellopu.

Garšīgas līdaku kotletes: recepte ar speķi

Lietojot eļļu, m altā gaļa dažkārt izrādās irdena, un gala produkts pannā izjūk. Ir izeja - aizstāt eļļu ar nesālītiem taukiem ar ātrumu 100 grami uz kilogramu zivju filejas. Pirms gaļasmašīnas uzņemšanas šo sastāvdaļu sagriežam mazāku, lai m altā gaļa būtu viendabīgāka. Mēs izņemam ķiplokus un sīpolus no produktu saraksta - tie šajā receptē nav īpaši piemēroti. Pārējās manipulācijas ir standarta: sasmalcina līdaku, maizi un bekonu, iedur olu, pievieno piparus un sāli.

Uzmanību: šāda m altā gaļa nav jāglabā ledusskapī. Un ripināšanai piemērotāki ir milti.

Līdaka + manna

Šī līdaku kotlešu recepte ļauj pacienāt ģimeni ar pārsteidzoši maigu ēdienu – ja, protams, zini kādu viltību. Vienā traukā divas reizes samaļ fileju, citā – lielu nomizotu sīpolu. Apvienojam un sajaucam abas masas, pārberam smalki sagrieztas dilles un trīs ēdamkarotes mannas. Sāli, piparus, vēlreiz samaisiet. Atsevišķi sakuliet olu, bet neievadiet to m altajā gaļā. Veidojam kotletes, kurās katrā iespiežam olīvu bez kauliņa. Tad katru iemērcam olā, tad rīvmaizē un ātri apcepam uz lielas uguns, līdz izveidojas garoziņa. Tālāk ieslēdziet ugunipārklājiet pannu ar vāku un sagatavojiet to.

Ar rīsiem

Recepte ir nedaudz līdzīga versijai ar mannu, bet kotletes ir blīvākas un ar citu, lai arī ne mazāk pikantu garšu. Iepriekš pagatavojiet pusi tases apaļgraudu, lipīgāku rīsu. Nedaudz b alto klaipu iemērc pienā un izspiež. M altā gaļā liekam kilogramu zivs filejas, trīs sīpolus, sagatavotas klaipa šķēles, trīs ķiploka daiviņas un vārītus rīsus. Olas nav nepieciešamas, putra veiksmīgi tiks galā ar savu funkciju. Maizes cepšanai mēs atkal pievēršam uzmanību krekeriem. Cepšana tiek veikta parastajā veidā.

Garšīgi līdakas biezpiena pīrādziņi: recepte ar fotogrāfiju

Šeit komponentiem būs nepieciešams vairāk. Liek gaļas mašīnā:

• Zivju fileja, 600-700 grami.
• Vidēji trekns biezpiens, nedaudz mazāk par puskilogramu.
• Divi sīpoli.

Pēc tam masai pievieno četras olas, piparus un sāli un samaisa. Veidojam kotletes, katrai iekšā liekam gabaliņu sviesta. Labāk to iepriekš turēt saldētavā, sagrieztu proporcionālos gabalos, lai ar produktu būtu vieglāk rīkoties. Tad kotleti vispirms apviļājam miltos, tad auzu pārslās. Un cep uz vidējas uguns, līdz viss ir brūns.

Līdaka ar vistu

Ja zivīm pievienosiet putnu krūtiņu, kotletes kļūs gaisīgākas un sulīgākas. Bet šī līdakas kotlešu recepte ļauj krūtiņu aizstāt ar citām vistas "rezerves daļām", ja neatbalstāt putnu fileju.

Sākot ar zivīm – to vajag sam altatsevišķi. Tad sīpols - smalki sagriež divas galviņas un sautē saulespuķu eļļā līdz zeltainam. Paralēli iemērciet pienā dažas maizes šķēles. Tagad mēs izlaižam sīpolu, klaipu, pētersīļus un vistas krūtiņu caur gaļas mašīnā. Apvienojam gan m alto gaļu, gan garšvielu un sāli. Pievieno pāris olas un visbeidzot samaisa. Veidojam kotletes, panējam un cepam kā parasti.

Labs padoms

Principā visas līdaku kotletes ir vienkāršas. Receptes (ar vai bez fotogrāfijām – šeit nav nekādas atšķirības) neļaus melot. Taču, lai tie izrādītos īpaši veiksmīgi un nepieviltu, ir vērts padomāt par dažām niansēm. Tātad daudzas mājsaimnieces m altajai gaļai pievieno rīvētus kāpostus vai burkānus, lai palielinātu ēdiena sulīgumu. Viņi sasniedz savu mērķi, bet kotlešu garša manāmi mainās. Piemēram, burkāni padara tos saldus. Mazliet mazāka ietekme uz kartupeļu biezeni garšu. Bet lietojot, pastāv briesmas pārspīlēt, tāpēc pēc katras karotes pievienošanas m altā gaļa rūpīgi jāsamaisa.

Līdaku kotlešu cepšana ir ļoti ieteicama: bez tās zivju bumbiņas zaudēs sulu un kļūs sausas.

Ja izdevās iegūt jau sagrieztu līdakas fileju, nelietojiet gaļasmašīnu, bet gan smalki sakapājiet - rezultātā ēdiens kļūs maigāks.

Cepšanas pretinieki var pagatavot līdakas kotletes cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Pirmajā gadījumā cepešpanna ir izklāta ar foliju vai kulinārijas pergamentu. Uz “metiena” izliktās kotletes pa virsu viegli apsmērē ar majonēzi. Vai paslēpties aiz tomātaaplis, vai pārkaisa ar rīvētu kausētu sieru. Tie cepsies apmēram 10-20 minūtes, tas ir atkarīgs no izmēra un izvēlētās receptes.

Līdakas kotletes var pagatavot arī lēnajā plītē. Ja vēlaties izmantot šīs ierīces palīdzību, ielejiet bļodā glāzi ūdens, iemetiet lauru lapu un ievietojiet kotletes "caurdurā" no dubultā katla, prom vienu no otras. Tvaika gatavošanas režīms ir iestatīts uz 25 minūtēm, pēc tam var baudīt gardus, smaržīgus un maksimāli diētiskus produktus.

Labākais piedeva līdaku kotletēm ir kartupeļi – vārīti, cepti vai cepti. Ar tiem lieliski saskan dārzeņi – gan svaigi, gan sālīti. Bet, domāju, gan putras, gan makaroni nesabojās iespaidu par līdaku kotletēm.