Vienkāršas smilšu kūku receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgs un drupans, maigs un smaržīgs, kūst mutē. Protams, jūs uzreiz uzminējāt, par kādu desertu mēs runājam. Protams, smilšu kūkas cepumi! Mājturības stundās meitenēm, kuras padomju laikos notika katrā skolā, viņas pirmo reizi tika iepazīstinātas ar smilšu cepumu receptēm. Tomēr arī šodien topošās saimnieces sāk apgūt gatavošanas pamatus, mēģinot gatavot konditorejas izstrādājumus no šāda veida mīklas. Neskatoties uz to, ka klasiskā mīklas recepte ir viena, jūs varat izveidot produktus, kas pilnīgi atšķiras viens no otra. Mēs vēlamies sniegt pārskatu par šādu cepšanu.

Recepte no Džeimsa Trevora "Džeimija" Olivera

Pirms sākat cept, jums ir jāsamīca mīkla. Klasiskajā receptē nav iekļautas citas sastāvdaļas, izņemot šādas: sviestu (margarīnu), olas, cukuru un miltus. Šodien piedāvājam iepazīties ar slavenā angļu šefpavāra, restorāna un TV raidījumu vadītāja Džeimsa Trevora Olivera seno ģimenes recepti, kurš popularizē mājās gatavotu un veselīgu ēdienu. Ir zināms, ka šādu mīklu izmantoja viņa vecvecmāmiņa. AutorsPēc Olivera teiktā, lai sasniegtu ideālu rezultātu, jāņem tikai vislabākie un svaigākie produkti un stingri jāievēro gatavošanas un ripināšanas tehnoloģija.

Sīsmaizes mīkla

Mīklas mīcīšanai jāņem tikai augstākās šķiras milti, sviestam jābūt mīkstam, un labāk ir nerafinēts cukurs. Pēc receptes ļoti garšīgam smilšu kūkas cepumam jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g (+ nedaudz putekļiem, uz galda);
• sl. sviests (mīkstināts margarīns) - 250 g;
• pulveris - 100 g;
• citrona miziņa (pēc izvēles)
• olas (vistas) - 2 gab.;
• nedaudz piena.

Mīklas gatavošana

Iesijājiet miltus dziļā bļodā, pēc tam pievienojiet tam sviestu. Vecvecmāmiņai Džeimijai bija zelta likums: smilšu mīklai ņem miltus un taukus attiecībā 2:1. Iesijā pūdercukuru miltu un sviesta maisījumā. Sastāvdaļas ļoti ātri berzējam ar rokām līdz viendabīgiem zeltainiem kunkuļiem. Masā jāizveido neliela ieplaka, jāielej olas un viegli ar pirkstiem jāsamaisa dzeltenums ar olb altumvielām. Smilšu mīklu nevajadzētu mīcīt pārāk ilgi, jo tā var ievilkties, produkti no tās būs smagi un slikti izcepušies. No gatavās masas sarullē bumbiņu, no visām pusēm aptin ar pārtikas plēvi un liek uz pusstundu ledusskapī.

Vispiemērotākā izrullēšanas metode ir uz galda uzklāt pergamenta loksni, uzlikt smilšu mīklu un pārklāt ar citu pergamenta loksni. Šādi izrullējot, tā virsma būs gludāka.

Kurabie: smilšu kūku cepumu recepte soli pa solim

Šo sīkfailu zina liels skaits patērētāju. Padomju Savienībā tas tika pārdots skatlogos un joprojām tiek pārdots. Īpaši garšīgi ir mājās gatavoti cepumi. Viņam:

• sl. sviests - 200 g;
• olu b altums - 2 gab.;
• nedaudz sāls;
• pūdercukurs - 80g;
• viena šķipsniņa vanilīna;
• milti - 320 g;
• biezs ievārījums - 3 ēd.k. karotes.

Piedāvājam soli pa solim iepazīties ar šo gardo smilšu kūku recepti. Mēs iesakām stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

1. Sviestam pievienojiet pūdercukuru un samaisiet līdz krēmveida stāvoklim, šim nolūkam varat izmantot mikseri.
2. Masai pievieno vanilīnu ar olb altumvielām un vēlreiz sakuļ. Pēc tam pamazām pievieno miltus, kas apvienoti ar sāli un mīca ļoti mīkstas konsistences mīklu. Mēs izspiedīsim uz cepešpannas no konditorejas maisiņa.
3. Uzliekam uz maisa zvaigžņotu uzgali, piepildām to ar mīklu un uzliekam mazus cepumus.
4. Katra centrā mēs izveidojam nelielu ievilkumu un izlaižam tajā nelielu daudzumu ievārījuma.
5. Cep 220°C cepeškrāsnī 9-12 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Izņem cepumus no krāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz.

Smilšu kūku cepeškrāsns, kuru receptes mēs aplūkojam šajā materiālā, ir jāuzsilda līdznepieciešamo temperatūru un tikai tad liek tajā produktus. Pretējā gadījumā cepumi var izrādīties ne tik reljefi, kā paredzēts, bet gan neskaidrāki.

Cepumu marmelāde

Cepumu īpatnība ir tāda, ka mīkla tiek mīcīta bez cukura, pateicoties pildījumam tā jau ir ļoti salda. Piedāvājam mājas apstākļos pagatavot gardus smilšu kūkas cepumus pēc šīs receptes. Mums būs nepieciešams:

• 500 g miltu;
• 150g bieza ievārījuma vai ievārījuma;
• 200g margarīna (sviests);
• ½ tējk jūras sāls;
• 3 lielas olas;
• 50 g pulvera.

Mīkstinātajam margarīnam pievieno sāli, samaisa, masā ielauž olas. Pēc tam pakāpeniski ievietojiet izsijātus miltus un mīciet elastīgu, nelipīgu mīklu. Dažreiz mīcīšanai nepieciešams nedaudz vairāk miltu, tas ir atkarīgs no to kvalitātes.

Izveidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ledusskapī vienu stundu. Tālāk sadalām divās daļās, kuras izrullējam 2-3 centimetru biezumā. No pirmās ar apaļa iecirtuma palīdzību izgriežam krūzes un uz vidu uzliekam ievārījumu, atkāpjoties no 5 milimetru malas. No otrās daļas veidojam tāda paša diametra apļus, un vidu izgriežam cirtainā formā, šo sagatavi uzliekam virs kūkas ar ievārījumu. Abu malas piespiežam vienu pie otras ar dakšiņu. Saskaņā ar recepti smilšu kūkas cep cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas 180 ° C temperatūrā.

Marmora cepumi

Cepumi ir ļoti maigi, smaržīgi un, neskatoties uz to, ka mīkla ir smilšu kūka, -ļoti mīksts. Tas ir saistīts ar lielo dzeltenumu skaitu, šajā receptē tiek izmantoti tikai tie, nevis visa ola. Marmora cepumiem jums būs nepieciešama divu veidu mīkla: ar kakao un bez tā. No tālāk norādītajām sastāvdaļām tiek iegūti aptuveni 60 produkti. Smilšu cepumiem (sviesta recepte) mums nepieciešams:

Vieglai mīklai

• pulveris - 150 g;
• eļļa sl. (mīkstināts) - 300 g;
• dzeltenumi - 5 gab;
• vaniļas esence - 5 ml;
• nedaudz sāls;
• apelsīna miziņa - 0,5 tējk;
• milti - 400g

Tumšai mīklai

• sl. sviests - 160 g;
• pulveris – 75;
• miziņa 1/3 tējk.;
• sāls;
• kakao - 30 g;
• vaniļas esence 5 ml;
• dzeltenumi (vista) - 2 gab.;
• milti - 200g

Vispirms pagatavojiet mīklu bez kakao. Apvienojiet sviestu, miziņu un pūdercukuru un samaisiet ar mikseri. Pievieno esenci un dzeltenumus, saputojot pēc katras produktu pievienošanas. Visbeidzot pievienojiet sāli un miltus. Mīcīt mīklu. Sadalām četrās vienādās daļās, katru izrullējam kārtās 10 x 15 centimetru izmērā, ietinam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī.

Šokolādes mīklu gatavo līdzīgi. Sadalām divās daļās, sarullējam tāda paša izmēra kārtās kā gaišās un arī aukstumā noņemam. Gaidām, kad mūsu mīklas gabaliņi nedaudz “sasalst” un labi izrullēs. No ledusskapja izņemam trīs gaišās un divas šokolādes kārtas. Mēs tos ietinam3 mm biezi taisnstūri.

Pēc receptes smilšu kūkas mīklu klāj pārmaiņus: sākot un beidzot ar gaišām kārtām. Sagriežam rullī, nedaudz piespiežam. Vēlreiz salieciet to uz pusēm un vēlreiz nospiediet uz leju. Ruļlim piešķiram baļķa formu. Izņemam no ledusskapja atlikušo gaišo kārtu, izrullējam taisnstūrī un iesaiņojam tajā baļķus. Ietinam plēvē un ieliekam saldētavā, lai nedaudz sasalst un vieglāk sagriezt.

No atdzesētas mīklas izgrieziet 5 mm biezus medaljonus. Novietojiet tos uz loksnes, kas izklāta ar cepampapīru. Starp citu, jūs varat izmantot silikona paklājiņu. Cep 10-12 minūtes 180°C, ļauj nedaudz atdzist un uzaicini mīļos uz tēju.

Portugāles cepumi

Lai pagatavotu smilšu kūkas cepumus mājās, jums būs nepieciešami visizplatītākie produkti, un pats process aizņems ne vairāk kā 30 minūtes. Cepumi ir kraukšķīgi, ļoti maigi un garšīgi. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 100 g – sl. istabas temperatūras eļļas;
• viens olas dzeltenums;
• 4 ēd.k. l. niedru cukurs (2 mīklai, 2 dekorēšanai);
• 170 g - milti.

Ļaujiet sviestam divdesmit minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam sāciet mīcīt mīklu: ar rokām ierīvējiet sviestu ar dzeltenumu un cukuru. Ievadam miltus un mīcam viendabīgu masu. No tā satinam garus, ne pārāk biezus patvaļīga garuma stieņus (var būt dažādi). Labi apviļā tos cukurā un izklāj uz loksnes,ieeļļota un izklāta ar pergamentu. Pēc receptes smilšu kūkas cepumi netiek izcepti sārtā krāsā, bet gan atstāti bāli. Gatavajiem produktiem ļauj atdzist uz lapas. Jāņem vērā, ka portugāļu cepumi ir ļoti trausli.

Trifeļu cepumi

Iesakām recepti mājās gatavotiem smilšu kūkas cepumiem, kas gatavoti no vārītiem olu dzeltenumiem. Gatavie konditorejas izstrādājumi ir saldi un drupanīgi, un pēc izskata atgādina tāda paša nosaukuma konfektes.

Sastāvdaļas:

• 4 dzeltenumi;
• 150g sviesta;
• 100g cukura;
• 250 g miltu;
• 2 ēd.k. l. pulveris un kakao.

Smilšu maizes recepte: novārītos dzeltenumus sasmalcina mazās drumstalās, pievieno tiem mīkstu sviestu un cukuru. Visi labi berzē. Pievienojam miltus, mīcam mīklu un sarullējam bumbiņā. Nospiediet mazos gabaliņus, sarullējiet bumbiņas 2 cm diametrā, cepumus var atstāt šādā formā, vai arī varat izveidot konusa formā. Kad visi produkti gatavi, liekam uz 10 minūtēm saldētavā, darām tā, lai tie nofiksētu formu. Pēc tam ielieciet tos uz silikona paklājiņa vai cepešpannas un cepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Kamēr vēl silti, apviļājiet cepumus pūdercukura un kakao maisījumā un atdzesējiet.

Zvaigžņu sīkfaili

Ieteicam mājās cept smilšu kūkas cepumus pēc receptes, kuru garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Par salīdzinoši nelielu samaksu jūs iegūsit lielu daudzumu drupanu konditorejas izstrādājumu ar vaniļas garšu.

Produkti:

• 2 dzeltenumi;
• 200g sl. eļļa;
• 80g cukura;
• nedaudz vaniļas;
• divi māksla. milti;
• 2 ēd.k. l. pulveris.

Dzeltenumus ar mikseri ierīvē ar cukuru, iegūtajai masai pievieno mīkstu sviestu, samaisa. Eļļainajā olu maisījumā ievietojam miltus ar vaniļu un mīciet mīklu. Mīklu izrullē kārtā. Pēc receptes vienkāršu smilšu cepumu sauc par “zvaigznīti”, tāpēc ņemam īpašu zvaigznes formu un veidojam sagataves. Mēs izliekam produktus uz ietaukotas cepešpannas un cepam apmēram ceturtdaļu stundas 200 ° C temperatūrā. Cepumus pēc cepšanas liek uz skaista trauka un dekorē ar pūdercukuru.

Delikāti cepumi

Saskaņā ar šo recepti smilšu kūkas cepumi iznāk ļoti maigi, drūpīgi, pusglazēti šokolādē. Šī produkta šokolādes daļa ir mīkstāka. Paņemiet šādus komponentus:

• 100g cukura;
• ½ citrona miziņa;
• 150g mīksta eļļa;
• vaniļas cukurs (maisiņš);
• 250 g miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 200g tumšās šokolādes;
• ola;
• 7g cepamā pulvera.

Papildus jāsagatavo: cepamais papīrs, konditorejas maisiņš, kā arī uzgalis konditorejas izstrādājumiem lielas zvaigznes formā. Mīklu sākam pēc jau zināmās metodes, šim nolūkam izmantojam mikseri. Pildām konditorejas maisiņu ar mīklu un veidojam mazus, apmēram 7 centimetrus garus kociņus, uzreiz izklājot tos uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Vai jūs varat padarīt tos vairākskaista: piešķirot spirāles formu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 175°C un cepam kociņus 12 minūtes. Šajā laikā šokolādi izšķīdina ūdens peldē. Gatavos cepumus iemērcam tajā līdz pusei un liekam uz pergamenta vai cepamā papīra žūt. Šo desertu ir labi pasniegt kopā ar svaigi pagatavotu tēju vai tasi kafijas.

Šokolādes cepumi

Vienkāršu smilšu kūku cepumu recepti var nedaudz dažādot, ja iekļauj tajā kādu interesantu sastāvdaļu. Šodien pievienosim šokolādes pilienus, bērni būs iepriecināti ar šādu desertu. Paņemiet šādus komponentus:

• 2. (+2 ēd.k. darbam ar mīklu) milti;
• 1 ēd.k brūnais (gaišais) cukurs;
• ½ tējk katra jūras sāls un soda;
• 12 art. l. sl. eļļa;
• ½ māksla. cukurs;
• viena ola + dzeltenums;
• vaniļas ekstrakts - 10 ml;
• šokolādes pilieni - 1,5 ēdamkarotes

Saskaņā ar recepti mājas smilšu kūkas cepumiem mīciet mīklu no uzskaitītajām sastāvdaļām. No gabaliņiem apmēram 2 ēd.k. karotes ripina tās pašas bumbiņas. Mēs tos ievietojam uz cepešpannas 5 cm attālumā vienu no otra. Mēs ievietojam produktus cepeškrāsnī 15-20 minūtes 160 ° C temperatūrā. Atstājiet cepumus uz cepešpannas, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Smilšu gredzens

Vēl viens deserts no bērnības, to varēja iegādāties jebkurā maizes veikalā valstī. Tie ir garšīgi smilšu kūkas gredzeni, kas papildināti ar grauzdētiem sasmalcinātiem zemesriekstiem. Mēs piedāvājam recepti smilšu kūku cepumiem uz margarīna, bet jūs varataizstāt to ar sviestu. Jāsagatavo:

• margarīns (sviests) - 220 g;
• cukurs - 190 g;
• lielas olas - 3 gab. (2 mīklai + 1 birstīšanai);
• sāls;
• milti - 440 g (+ 40 g atputekļošanai);
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vaniļas ekstrakts - 5 ml;
• zemesrieksti - 150 g.

Mīciet smilšu kūkas mīklu no produktiem, sadaliet divās identiskās daļās. Izrullējam starp diviem silikona paklājiņiem un tādā formā ieliekam ledusskapī, lai nedaudz sasalst. Ekspozīcijas laiks aukstā vietā nedrīkst būt mazāks par vienu stundu. Gatavojam riekstus: nomizo, nedaudz apcep un ar nazi vai rullīti samīca lielās drumstalās. Mīklas gabaliņus izņemam no ledusskapja, vēl nedaudz sarullējam, lai biezums būtu 8 mm. Pēc tam ar īpašu formu ar 10 cm diametru mēs sākam izgriezt gredzenus. Kad visi ir gatavi, izgrieziet vidu ar nelielu iecirtumu.

Apsmērējiet vairākus gredzenus (nav ieteicams visus uzreiz) ar sakultu olu un pārmaiņus pagrieziet ietaukoto pusi šķīvī ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Šajā gadījumā tos vajadzētu nedaudz nospiest un pēc tam likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar silikona paklājiņu. Veiciet tādas pašas manipulācijas ar pārējām sagatavēm. Produktus liekam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180-190°C un cepam apmēram ceturtdaļu stundas, laiks atkarīgs no mīklas biezuma un krāsns īpašībām. Izceptos smilšu gredzenus nedaudz atdzesējiet un uzmanīgi noņemiet no loksnes.

Jūsu uzmanībai piedāvātās receptes ir tālu no visa dažādo smilšu mīklas izstrādājumu saraksta. No tā tiek cepti pīrāgi ar dažādiem augļu un ogu pildījumiem. Ļoti populāri ir grozi ar dažāda veida pildvielām. Ja cep bez cukura, jūs iegūsit tartletes, kas paredzētas pildīšanai ar aukstām uzkodām.