2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vispirms daži vārdi par pašu ēdienu. Galu galā tikai dažām mūsdienu jaunajām mājsaimniecēm ir priekšstats par to, kas ir manti. Un šis ēdiens no gaļas mīklas ir sava veida klimpas. Tas attiecas uz tradicionālo austrumu vai drīzāk Āzijas virtuvi. To gatavo Uzbekistānā, Tadžikistānā. Tā analoģijas pastāv Kazahstānas nacionālajā virtuvē. Līdzīgs cienasts pastāv Sibīrijas tautu vidū. Jā, un arī Mongolijā, Korejā, Ķīnā to pasniedz ne tikai mājas vakariņās, bet arī lielos restorānos vai pieticīgos pārtikas stendos.
Manti un pelmeņi
No pirmās reizes dažiem cilvēkiem izdodas pagatavot ēdienu tā, kā tam vajadzētu būt ideālā gadījumā. Šeit ir daudz smalkumu un nianšu. Viss process sastāv no trim “operācijām”: pareizi mīciet mīklu, sagatavojiet m alto gaļu mantiem un vāriet. Kādas ir galvenās atšķirības starp mums pazīstamajiem ēdieniem un pelmeņiem? Pirmkārt, tie ir daudz lielāki par mazām, glītām "lāča ausīm" (otrais pelmeņu nosaukums). Otrkārt,tos nevāra ūdenī, bet tvaicē, ūdens peldē. Un, treškārt, m altā gaļa mantij ir ļoti specifiska.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Vissvarīgākais "pareizam" ēdienam ir īpašs katls vārīšanai. To attiecīgi sauc: “manti-kaskane”. Protams, ne katrai saimniecei tāds ir. Bet tas nenozīmē, ka jums vajadzētu atteikties no domas gatavot cienastu un pārsteigt ar to savus radiniekus. Nu, ja manti taisījāt m alto gaļu, mīcījāt mīklu un savijāt pašus produktus, tad jāņem lielākā panna, jāieliek tajā dziļš šķīvis vai trauciņš, jāieeļļo dibens, jāieliek tajā formētie “gaļas pelmeņi”, pārklāj ar citu šķīvi, ielej pannā nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un liek uz nelielas uguns. Tas, protams, izskatās nedaudz sarežģīti. Bet tas ir līdz brīdim, kad saimniece pielāgojas. Un tad manti pildījums izrādīsies “kā nākas”, un viņi paši - vismaz nosūta uz kulinārijas izstādi!
Klasiskā mīklas recepte
Izpētot teorijas pamatnoteikumus, ķersimies pie prakses. Sāksim ar testu. Ņem 500 g miltu, pusglāzi ūdens, apmēram karoti sāls un olu. Mīciet produktus vēsā elastīgā mīklā. Kāpēc tieši? Jo pildījumu liek uz ļoti plāni sarullētiem gabaliņiem, un svarīgi, lai tie neplīst. Jā, un gatavošanas procesā, lai tie neizlīp, neklājas. Savelciet iegūto mīklu bumbiņā, pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties, “atpūsties”. Pēc tam no galvenā gabala izgrieziet mazas kūkas,samīca, sarullē kārtās milimetru biezumā, no tiem izgriež lielus kvadrātus, apmēram 10 x 10. Pa to laiku mīklu uzlej, var pagatavot arī m alto gaļu manti (recepti skatīt zemāk).
Klasiskā recepte m altai gaļai
Tradicionāli to gatavo no jēra vai aitas gaļas. Kā svarīga sastāvdaļa tajā ietilpst arī speķis vai astes tauki (šiem dzīvniekiem tie aug astes skriemeļu rajonā). Plus visdažādākās garšvielas. Tā, lai pagatavotu m alto gaļu mantijam, recepte iesaka: smalki sagriezt puskilogramu sīpolu, arī 1 kilogramu gaļas sagriezt mazos gabaliņos. Ja negriež, tad izlaiž cauri gaļasmašīnai ar lielu restīti. Ar to, starp citu, arī ir atšķirība starp manti un klimpām: tajos m altā gaļa ir labi saberzta viendabīgā masā. Tagad tauki: ņem apmēram 150 gramus un arī smalki sakapā. Kāpēc aptuveni: tā var būt nepieciešams vairāk, jo katrā “pelmenī” tiek likts gan pildījums, gan taukains gabaliņš. Nolieciet griezumu malā. Manti m altajā gaļā recepte iesaka papildus sīpoliem dāsni pievienot piparus un garšvielas: majorānu, koriandru, baziliku. Ielej pusglāzi stipri sālīta ūdens. Pelmeņiem tas nav vajadzīgs. Un šajā ēdienā šķidrums ir nepieciešams, lai pagatavotu tieši sulīgu m alto gaļu manti.
Skulpt, gatavot, pasniegt
Kad viss gatavs, mīklu var pildīt ar m alto gaļu. Lai to izdarītu, katra kvadrāta centrā ielieciet gaļu, pievienojiet speķa gabalu un saspiediet, lai pildījums neizkristu. Gatavās precespārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties minūtes 10. Pēc tam vāra 40-45 minūtes. Tie jāpasniedz karsti, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kā mērce ir piemērots skābais krējums, majonēze, stiprs gaļas buljons ar pipariem - izvēlēties. Pievienojiet sinepes, mārrutkus un etiķi un piparus, kas nedaudz atšķaidīti ar vārītu ūdeni.
Svarīgs precizējums
Mēs runājām par to, kā tvaicēt manti. Taču procesu var paātrināt, ja darāt šādi: dziļā pannā labi uzkarsē eļļu, liek tajos “pelmeņus”, apcep līdz garozai. Un tad pārliek uz šķīvja, liek katliņā un aplej ar tvaiku nevis 45 minūtes, bet uz pusi mazāk - 25-20. Starp citu, šajā gadījumā ēdiens izrādās daudz garšīgāks un izskatās apetītlīgāk.
M altas gaļas šķirnes
Mājsaimniecēm var rasties pamatots jautājums: kā pagatavot mantij m alto gaļu nevis no jēra, bet no cita veida gaļas? Galu galā Austrumi, tāpat kā Āzija, ir delikāts jautājums. Eiropas iedzīvotājam var nepatikt aitas smarža. Jā, un mežacūkas vai teļa gaļa ir daudz pazīstamākas. Šajā gadījumā eksotiskām tradīcijām jāpieiet radoši. Un manti pagatavot m alto cūkgaļu. Tās pluss ir tas, ka šāda gaļa ir mīkstāka nekā jēra gaļa. Izvēlieties mīkstumu, kas ir sulīgāks, bet ar mazu tauku saturu. Un atsevišķi iegādājieties taukus. Varbūt pat sāļi. Vai kūpināts - kurš tev labāk piestāv. Un tad izpildiet jau pazīstamo algoritmu.
Recepte ar variācijām
Joprojām ir vērts apspriest, kā m alto gaļu pagatavot manti nevis no gaļas, betdārzeņus. Jā, šis ēdiens var būt veģetārs. Precīzāk, gandrīz. Kā pildījumu izmanto kartupeļus, ķirbi, burkānus. Vai augļi - āboli, vīnogas, cidonijas.
- Ja ēdiens ir gatavots no ķirbja, ņemiet labi nogatavojušās, bet nesaldinātas šķirnes. Sagriež šķēlēs, nomizo, tad katru šķēli sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet dažas sīpolu galviņas, var viegli apcept, sālīt. Sajauc ar ķirbi. Atsevišķi sagriež 250-300 g tauku. Var uzreiz kombinēt ar pildījumu, vai arī var ziņot atsevišķi gabalos, kad sāk pildīt mīklu ar m alto gaļu. Tikai neaizmirstiet par garšvielām, tās ir nepieciešamas, lai manti garša būtu intensīvāka, jo pats ķirbis ir svaigs. Un ielieciet garšvielas pēc garšas. Pirms gatavošanas noteikti apcep - būs garšīgāk.
- Kartupeļu manti. Lai tos pagatavotu, vajadzēs pusotru kilogramu sakņu kultūru, 3-4 lielus sīpolus, sāli, piparus, garšvielas pēc garšas. Ņem tieši kūpinātu speķi vai speķi - puskilogramu. Nomizojiet neapstrādātus kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos, tāpat kā Olivier salātiem vai vinegretam. Dariet to pašu ar sīpoliem un bekonu. Ja sīpols ir kodīgs, aplej ar verdošu ūdeni un izspied – rūgtums pāries. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno nedaudz sāls, vienmēr asos m altos piparus. Ielieciet pildījumu mīklā un vāriet, līdz gatavs. Pasniedz ar tiem, kā arī ar ķirbju manti, krējumu, krējuma mērci. Lieliski garšo arī ar kečupu vai tomātu mērci. Ideālā gadījumā varat pagatavot īpašu, tieši tādu pašu kā Āzijas valstīs.
Mērceuz mantas
Tātad, tomātu mērce, pikanta. Viņam sagriež puskilogramu gatavu saldo tomātu, 3 sīpolus. Sīpolu apcep nelielā daudzumā augu eļļas. Pievieno tomātus. Vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz miza sāk atdalīties no mīkstuma. Tad sāli, pievieno sakapātu aso piparu pāksti (pēc izvēles, bet recepte tā rakstīts), šķipsniņu diļļu sēkliņas, nedaudz ūdens. Un vēl nedaudz sautē, lai mērce sanāk vidējas konsistences. Pašās beigās pievieno smalki sagrieztu majorānu (svaigu) un dažas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
Ieteicams:
Ko pagatavot ar m alto vistas gaļu: vienkāršas receptes gardiem ēdieniem
Vistas m altā gaļa ir ļoti populārs un noderīgs produkts, kas ne reizi vien palīdzējis daudzām aizņemtām mājsaimniecēm. Tas lieliski savienojas ar gandrīz visām sastāvdaļām un kalpo kā lielisks pamats kotlešu, kotlešu, kastroļu, kāpostu rullīšu un citu gardumu gatavošanai. Līdzīgu ēdienu receptes atrodamas šodienas rakstā
Ceptu kartupeļu ar m alto gaļu receptes cepeškrāsnī. Cik ilgi cepeškrāsnī cep kartupeļus ar m alto gaļu?
Kartupeļi un m altā gaļa ir klasiska produktu kombinācija, ko labprāt ēd gan lieli, gan mazi mīļotāji. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu, kas labi iederas gan parastajā, gan svētku ēdienkartē. Šodienas publikācijā ir visinteresantākās receptes kartupeļiem, kas cepti ar m alto gaļu cepeškrāsnī
Kā pagatavot kāpostu tīteņus ar rīsiem un m alto gaļu: receptes
Pildītie kāposti ir izplatīts un iemīļots ēdiens, ko gatavo gan kā sātīgu ikdienas m altīti, gan kā svētku cienastu. Kāpostu ruļļu sagatavošanas sarežģītība ir vidēja. Ikviens, kurš vēl nav paguvis pārsteigt savus radiniekus ar smaržīgu ēdienu ar sarkanīgu mērci, mūsu rakstā atradīs vairākas receptes un daudzus padomus, kā pagatavot kāpostu tīteņus ar m alto gaļu
Lazanja ar sēnēm un šķiņķi, m alto gaļu, vistu, sieru, gaļu: kā pagatavot
Lazanja… Šis ēdiens ir ne tikai populārās dziedātājas Natālijas Oreiro iecienīts, bet arī neticami garšīgs. Receptes un variācijas var būt ļoti daudzas. Piedāvājam garšīgākos no tiem
Kā padarīt bārbekjū sulīgu un garšīgu?
Ikvienam patīk siltā laikā doties ārā, kurt ugunskuru un cept gaļu, taču ne visi zina, kā bārbekjū padarīt sulīgu. Galu galā šī ēdiena gatavošana ir īsta māksla, kuru tikai daži prot
