Chaliapin's steiks: ēdiena tapšanas vēsture. Chaliapin steiku receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dažu krievu restorānu ēdienkartē var redzēt tādu ēdienu kā Chaliapin steiks. Vai vēlaties uzzināt, kā tas tiek sagatavots? Mēs esam priecīgi dalīties ar mūsu rīcībā esošo informāciju. Vēlam veiksmi kulinārijas centienos!

Ēdiena tapšanas vēsture

Tātad, jūs vēlaties pacienāt savu mājsaimniecību ar tādu ēdienu kā Chaliapin steiks. Kā to pagatavot? Par to mēs runāsim nedaudz vēlāk. Un tagad iepazīsimies ar šī gaļas ēdiena tapšanas vēsturi.

F. Šaļapina tūri pa Japānu organizēja laikraksta Asahi vadība. Īsā laikā krievu izpildītājs sniedza vairāk nekā 14 koncertus dažādās Uzlecošās saules zemes pilsētās. Tūres laikā Fjodoram Ivanovičam bija problēmas ar zobiem. Ciets un ciets ēdiens šajā periodā viņam bija kontrindicēts.

Ierodoties vietējā restorānā Imperial, viņš lūdza pagatavot viņam gaļas ēdienu, lai piesātinātu vēderu un saglabātu zobus. Chaliapinam tika atnests liellopa steiks, kas viņu patīkami pārsteidza. Gaļa bija sulīga, mīksta un neticami garšīga. Nākotnē Fjodors Ivanovičs to pasūtīja visu ekskursiju laikā. Un viņš piekrita dot steikam savu vārdu.

Parēdiena gatavošanā neizmanto cūkgaļu, bet tikai liellopu gaļu. Chaliapin steiku receptes mūsdienās tiek piedāvātas vairākās variācijās. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantotas: rīsi, grilēti dārzeņi, dažādas mērces. Precīzu recepti ēdienam, kuru dievināja izcilais Fjodors Šaļapins, zina tikai restorāna Imperial šefpavāri.

Chaliapin steiks: klasiska recepte

Produktu saraksts:

• sīpoli - 3 galviņas;
• garšvielas (pipari, sāls);
• liellopa fileja - 0,4 kg (2-3 gab.);
• rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Kur mēs sākam? Ņem 2 sīpolus. Mēs noņemam ādu no tiem. Mīkstums jāsasmalcina ar nazi.



2. Liellopa gaļas gabaliņus nosit ar īpašu āmuru. Kad viena puse kļūst mīksta, apgrieziet to uz otru. Katru gabalu pārklājiet ar sīpoliem. Pārnes uz šķīvi. Mēs to nosūta uz ledusskapi. Tur gaļa jāmarinē 1,5-2 stundas.
3. Nomizojiet atlikušos sīpolus. Mīkstumu sasmalcina pusgredzenos. Mēs to nosūta uz apsildāmu cepešpannu. Cep, izmantojot eļļu. Pārnes uz šķīvi. Ielieciet cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu.
4. Vēlreiz uzkarsē pannu, ielejot jaunu eļļas porciju. Marinētu gaļu notīrām no sīpoliem. Cep liellopa gaļas steikus līdz zeltaini brūnai (2-3 minūtes no katras puses). Tas pabeidz gatavošanas procesu. Ielieciet sulīgo un rudo Chaliapin steiku uz šķīvja. To var papildināt ar frī kartupeļiem, svaigiemsalāti vai grilēti dārzeņi. Iesakām pasniegt arī krējuma vai sēņu mērci.

Chaliapin steiks ar risoto un dārzeņiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,4 kg svaigu saldētu dārzeņu (burkāni, zaļās pupiņas, zaļie zirnīši un ziedkāposti);
• 30g sviesta gabals;
• viena spuldze;
• liellopa fileja, kas sver 0,5 kg;
• k altētas saknes - pietiek ar 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 200 g dažādu vārītu sēņu (gailenes, b altās, baravikas);
• sojas mērce;
• daži b alto piparu graudiņi;
• 100g brokoļu un 80g burkānu;
• 1,5 L krājumi (vistas un tītara gaļa);
• lapu salāti;
• 300 g rīsu jebkurā formā;
• baziliks - 2-3 zariņi;
• 70 ml olīveļļas.

Detalizēti norādījumi

Soļa numurs 1. Nolieciet liellopa fileju uz galda. Mēs paņemam rokā asu nazi. Gaļu sagriež steikos. Sāli un piparus katram.

2. darbība. Ielieciet steikus iepriekš uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Apcep no abām pusēm. Liellopu gaļai jābūt zeltaini brūnai.

3. darbība. Novietojiet steikus uz cepešpannas. Uz katra uzliekam nedaudz sviesta (gabaliņš). Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Ieteicamā temperatūra gaļas cepšanai ir 200 °C.

4. darbība. Uz sakarsētas pannas nosūtiet šādas sastāvdaļas: rīvētu burkānu, sīpolu kubiņus un sasmalcinātu vārītu.sēnes. To visu apcep ar eļļu. Pēc tam pārnes bļodā.

5. darbība. Atbrīvotajā pannā ielejiet rīsus. Pievienojiet nedaudz buljona. Pagatavojiet rīsus, maisot tos ar karoti. Tiklīdz buljons iztvaiko, jālej vairāk. Pannā ar rīsiem pievieno atkausētus dārzeņus un sasmalcinātus brokoļus. Apkaisa ar žāvētām saknēm. Sāls.

Soļa numurs 6. Ielejiet atlikušo buljonu. Pannā liekam apcepto maisījumu, kas sastāv no sēnēm, sīpoliem un burkāniem. Mēs sajaucam. Pašās gatavošanas beigās ielieciet rīvētu ķiploku. Vēlreiz samaisiet. Aizveriet pannu ar vāku. Ļaujiet rīsiem un dārzeņiem vārīties 10 minūtes.

Soļa numurs 7. Sāksim veidot trauku. Uz šķīvja liek salātu lapu. Tad nāk dārzeņu risoto. Un Chaliapin steiks pabeidz šo kompozīciju. Droši ņemiet 2 gabalus uz porciju. Sojas mērce ir piemērota kā mērce.

Solis 8. Dekorējiet ēdienu ar svaigiem tomātiem un bazilika zariņiem. Ja vēlas, uz šķīvja var likt rīvētus redīsus, apslakot tos ar olīveļļu. Ja paskatās uz steiku griezumā, var redzēt, cik labi gaļa ir pagatavota. Tas izrādās mīksts, maigs un ēstgribu rosinošs.

Noslēgumā

Tagad jūs zināt, cik viegli un ātri ir pagatavot liellopu gaļu. Rakstā sniegtās receptes ir piemērotas saimniecēm ar dažāda līmeņa kulinārijas pieredzi. Precīzi izpildot norādījumus, iegūsit izcilu rezultātu – sulīgu un garšīgu liellopa gaļas steiku.