Lotosa saknes: īpašības, receptes, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Lotosa saknēm ir plašs ieguvumu klāsts veselībai, pateicoties to bagātīgajam uztura sastāvam. Dažas no to priekšrocībām ir spēja uzlabot gremošanu, pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu, stiprināt imūnsistēmu, novērst dažādas vēža formas, līdzsvarot garastāvokli un mazināt depresiju. Turklāt šis augs uzlabo asinsriti un uztur pareizu enzīmu aktivitāti organismā.

Kas tas ir?

Lotosa saknes, kā norāda nosaukums, ir daļa no lotosa zieda. Tas ir Nelumbonaceae dzimtas ūdens augs. Lotosa zieds tūkstošiem gadu ir bijis daudzu Āzijas valstu kultūras elements. Viņa tēls atspoguļo tīrību, seksuālo nevainību un dievišķo skaistumu. Tas ir svarīgs elements daudzās kultūras tradīcijās un reliģijās.

Tas ir arī satriecoši skaists augs, kas iesakņojas ezera, strauta, upes un tā tālāk dibenā, kamēr kāts un topošais zieds peld pa ūdens virsmu. Tie ir daudzgadīgi ūdensaugi, un to sēklu dīgšana var aizņemt ļoti ilgu laiku. Ir zināma sēkla, kas bijusi vairāk nekā 1300 gadus veca, no kuras iegūts augslaboratorijas.

Lotosa saknes (vai sakneņi) ir gari, cieti gabaliņi, kas piestiprinās pie stumbra apakšpuses un var izstiepties līdz 120 centimetriem. Tos var ēst.

Lotosu bieži izmanto japāņu virtuvē zupās. Turklāt to var cept fritē vai pannā, sautēt vai izmantot citos interesantos gatavošanas veidos. To izmanto arī dabiskā vai pulvera veidā tradicionālajā augu izcelsmes medicīnā.

Marinēta lotosa sakne ir izplatīta arī kā uzkoda. Šādā formā to pievieno garneļu ēdieniem vai izmanto kā sastāvdaļu kompleksos salātos. Lotosa saknei ir asa un nedaudz saldena garša, īpaši pēc marinēšanas. Tam ir kartupeļa tekstūra, un tas nedaudz atgādina kokosriekstu garšu, ja vien jūs tam nepievienojat kādu papildu garšu.

Lotosa saknes uzturvērtība

Daudzos lotosa saknes labvēlīgos ieguvumus veselībai var saistīt ar tās unikālo vitamīnu, minerālvielu un fitoelementu kombināciju, tostarp kāliju, fosforu, varu, dzelzi un mangānu, kā arī tiamīnu, pantotēnskābi, cinku, vitamīnu B6_{, C vitamīns. Tas ir arī ļoti svarīgs šķiedrvielu un olb altumvielu avots.}

Veselības ieguvumi

Lotosa sakne, kuras derīgās īpašības netiek apšaubītas, spēj stimulēt asinsriti un tādējādi palielināt iekšējo orgānu apgādi ar skābekli. Dzelzs un vara saturs šajā augā ir ļoti ievērojams, un, tā kā šievielas ir sarkano asins šūnu ražošanas neatņemama sastāvdaļa, ievērojami samazinās anēmijas simptomu attīstības risks.

Kā zināms, viens no B vitamīnu kompleksa elementiem ir piridoksīns. Tas tieši mijiedarbojas ar nervu receptoriem smadzenēs, kas ietekmē garastāvokli un garīgos stāvokļus. Tā trūkums var izraisīt aizkaitināmību, galvassāpes un stresu. Nav nejaušība, ka lotosa ziedi leģendās ir saistīti ar mieru un klusumu - šī auga sakne veicina šādas pozitīvas izmaiņas bioloģiskā līmenī.

Mīkstā lotosa sakne sastāv no uztura šķiedrām, kas, kā zināms, uzglabā izkārnījumus un paātrina zarnu kustību. Šis augs var mazināt aizcietējuma simptomus, optimizēt barības vielu uzsūkšanos, izdalot gremošanas un kuņģa sulu, un stimulēt perist altisko kustību gludajos zarnu muskuļos.

Vitamīnu saturs

Runājot par vitamīnu saturu lotosa saknē, C vitamīna klātbūtne ir visredzamākā. 100 grami auga satur 73% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc šī spēcīgā antioksidanta. C vitamīns ir būtiska kolagēna sastāvdaļa, kas uztur mūsu asinsvadu, orgānu un ādas integritāti un izturību, un ir galvenais imūnsistēmas pastiprinātājs.

Turklāt askorbīnskābe var neitralizēt brīvos radikāļus organismā, kas ir bīstami blakusproduktišūnu metabolisms, kas saistīts ar tādām slimībām kā vēzis un sirds slimības.

A vitamīns ir vēl viena labvēlīga sastāvdaļa, kas atrodama lotosa saknēs un kas uzlabo ādas, matu un acu veselību. Tam ir lielas antioksidanta īpašības, un tas var novērst makulas deģenerāciju un citas acu slimības, ātrāk dziedēt brūces, uzlabot ādas stāvokli un mazināt iekaisumu.

Ietekme uz sirdi

Lotosa saknē esošais kālijs nodrošina pareizu līdzsvaru starp šķidrumiem organismā un neitralizē nātrija negatīvo ietekmi uz asinsriti. Kālijs ir vazodilatators, kas nozīmē, ka tas atslābina asinsvadus un samazina sašaurināšanos un stīvumu, uzlabo asinsriti un samazina stresu uz sirds un asinsvadu sistēmu. Šis mikroelements ir arī svarīga neironu aktivitātes sastāvdaļa un šķidruma un asiņu vadītājs smadzenēs.

Līdztekus kālija un uztura šķiedrvielu vazodilatējošajam potenciālam, piridoksīna saturs lotosa saknē kontrolē arī homocisteīna līmeni asinīs, kas ir tieši saistīts ar sirdslēkmi.

Arī lotosa saknes ir labs risinājums cilvēkiem, kuri cenšas kontrolēt savu svaru. Tie ir viens no mazkaloriju pārtikas produktiem, kas satur daudz barības vielu un šķiedrvielu. Tādā veidā jūs varat iegūt visus nepieciešamos mikroelementus, samazinot pārēšanās iespējamību un tādējādi samazināt svaru.

Lotosa saknes: ieguvumi un kaitējums

MēsUzskata par galvenajām lietderīgajām vielām, kas ir ietvertas šajā produktā. Kā redzat, lotosa saknes ir visaptveroša panaceja jūsu veselībai. Taču ar šī brīnumauga lietošanu uzturā pastāv raksturīgi riski.

Ja lotosa sakne tiek lietota neapstrādātā veidā, tā var izraisīt parazītus vai dažādas bakteriālas infekcijas. Tāpēc vienmēr novāriet augu pirms ēšanas vai pakļaujiet to jebkādai citai apstrādei.

Kā pagatavot lotosa sakni?

Pirmkārt, jums jāzina, kā izskatās ēdamās lotosa saknes. Visbiežāk tie ir atrodami pārdošanā vakuuma iepakojumā. Laba svaiga sakne - gaiši oranža. Jo vecāks augs, jo tumšāks un cietāks tas ir.

Nobriedušai lotosa saknei ir nedaudz rūgta garša, un to nevajadzētu ēst neapstrādātu. Šī nepatīkamā viela visvairāk koncentrējas ādā, tāpēc jums tā ir jāattīra. Iekšpusē saknei ir gaiša mīkstuma krāsa.

Nomizotais produkts gandrīz nekavējoties sāks kļūt tumšāks (kā neapstrādāts kartupelis). Lai to novērstu, ievietojiet lotosa sakni ūdenī, kam pievienots nedaudz etiķa.

Ja lietojat gabaliņus salātiem vai jebkuram ēdienam, kas nav jāvāra, sakne dažas minūtes jāpavāra etiķūdenī. Tas saglabā kraukšķīgo tekstūru, bet no produkta noņem tanīnus.

Lotosa sakņu receptes

Atkarībā no tā, cik ilgi tas ir pagatavots, lotosa saknes tekstūra atšķiras no kraukšķīgas līdz ļoticieti saturoša un nedaudz lipīga. Abas iespējas ir piemērotas pārtikai, taču vislabāk ir koncentrēties uz pirmo. Lotosa saknes kulinārijā var izmantot gan aukstajām uzkodām, gan karstajiem ēdieniem.

Lotosa sakņu salāti

Sastāvdaļas:

• 1/2 lotosa saknes, ļoti plānās šķēlēs;
• 1/2 gara gurķa, plānās šķēlītēs;
• 1-2 šķēles k altēta šķiņķa, plānās šķēlēs;
• 1/2 ēdamkarotes rīsu etiķa + daži pagatavošanai;
• jūras sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 ēdamkarote korejiešu majonēzes.

Sasmalcinātu lotosa sakni liec ūdenī ar etiķi, uzliek uz plīts un uzvāra. Uzkarsējiet to dažas minūtes. Iztukšojiet un atdzesējiet zem tekoša ūdens.

Sajauciet dārzeņus un garšvielas, izņemot majonēzi. Sastāvdaļas samīca ar rokām, lai garšas iekļūtu. Pievienojiet majonēzi un šķiņķi un labi samaisiet.

Cepta lotosa sakne ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1/2 lotosa saknes, ļoti plānās šķēlēs;
• 1 gabals svaiga ingvera (apmēram 2,5-3 cm), nomizota un sasmalcināta;
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas;
• 1, 5 glāzes rupji sakapātu zaļo sīpolu;
• 2 ēdamkarotes aso sarkano čili, smalki sagrieztu;
• augu eļļa;
• lotosa etiķis;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu;
• piparimelns;
• 1-1, 5 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 tējkarote sezama eļļas.

Apstrādājiet lotosa sakni etiķūdenī, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.

Uzkarsē lielu eļļotu pannu. Pievienojiet ingveru un ķiplokus un sautējiet tos, līdz eļļa kļūst ļoti smaržīga. Ielieciet apstrādāto lotosa sakni vienā kārtā. Pagatavojiet, līdz tas kļūst nedaudz caurspīdīgs. Apgrieziet un apcepiet lotosu vēl dažas minūtes.

Pievienojiet čili un zaļo sīpolu, pēc tam samaisiet. Pievienojiet sezama sēklas, piparus, sojas mērci un sezama eļļu. Lotosa saknes vajadzētu viegli karamelizēt ar sojas mērci. Pasniedziet šo ēdienu karstu vai aukstu.

Tā kā šī ir klasiska japāņu virtuve, b altos rīsus var pievienot kā piedevu.