Kāds siers ir vislabākais grieķu salātiem? oriģinālās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti atrast cilvēku, kurš nekad nebūtu mēģinājis grieķu salātus, jo šim nolūkam nemaz nav nepieciešams doties uz dzimteni. Šo garšīgo un veselīgo ēdienu var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāzina, kādi dārzeņi tajā ir iekļauti, ar ko tas ir cepts un kāds siers ir grieķu salātos? Tagad jums ir jāatrod īstā recepte.

Grieķu salātu vēsture

Grieķijā, šo slaveno salātu dzimtenē, tos uzskata par zemnieciskiem. Un tas viss pateicoties tik nesarežģītam sastāvam. Svaigi tomāti, gurķi, paprika, sīpoli, olīvas, olīveļļa un ciema siers "Feta" bija pamatelementi parasto zemnieku uzturā. Bet stāsts par pašu salātu parādīšanos uz grieķu galda ir saistīts ar vienu kuriozu gadījumu.

Fakts ir tāds, ka 19. gadsimtā dārzeņus, piemēram, tomātus un pat sīpolus, parasti ēda veselus, nokožot gabalu un ēdot maizi vai sieru. Un tikai 1909. gadā vienuemigrants no Grieķijas, atgriezies no Amerikas savās mājās, nolēma sasmalcināt ierastos produktus un tos kombinēt. Iemesls tam bija slikts zobs, kas neļāva jauneklim nokost veselus dārzeņus.

Vēlāk viņa māsa, kurai arī garšoja šis ēdiens, nolēma to pasniegt viesiem ciema kāzās. Panākumi bija satriecoši. Un tā radās pirmā un oriģinālā recepte grieķu salātiem ar Fetas sieru. Tagad viņš ir slavens ne tikai Grieķijā, bet arī tālu aiz šīs saulainās valsts robežām.

Siers grieķu salātiem: nosaukums, apraksts

Pēc pašu grieķu domām, salātus, kuros neizmanto fetu, vairs nevar saukt par grieķu. Šis siers jau sen ir Grieķijas pazīme. To ražo tikai šajā valstī, tikai noteiktos apgabalos, piemēram, Krētas salā, Maķedonijā un dažos citos.

Feta ir mīksts, sāļš, gaišas krāsas siers, kas gatavots no aitas un kazas piena. Tā fermentācijai tiek izmantots īpašs siera ferments renīns. Priekšnoteikums siera pagatavošanai ir noteikta piena attiecība: 70% aitas un 30% kazas. Nekas cits nav pievienots, bez konservantiem, bez krāsvielām.

Siera gatavošanas tehnoloģija ir palikusi nemainīga daudzus gadus. Vispirms pienam pievieno fermentu, pateicoties kuram tas tiek raudzēts, veidojot biezpienam līdzīgu masu. Pēc tam to saspiež īpašos gabalos. Pēc tam izveidoto masu iemērc speciālā sālījumā koka mucās.vēl divus mēnešus. Tā tiek iegūts tas pats siers grieķu salātiem, kura nosaukums no itāļu valodas tulkots kā "gabals". Feta ir pasaulē slavenākais un populārākais mīkstais siers.

Oriģinālā salātu mērce

Pēc klasiskās "zemnieciskās" receptes grieķu salātus gatavo tikai ar olīveļļu. Tikai ar nelielu papildinājumu. Citronu sula un Provansas garšaugi tiek pievienoti augstas kvalitātes neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai, lai radītu nepieciešamo aromātisko buķeti un unikālu garšu.

Salātu mērce vienmēr jāsagatavo iepriekš, lai visas tās sastāvdaļas būtu savienotas viena ar otru, un tai būtu laiks ievilkties un iesūkties to smaržās. Viņai jums vajadzēs: 70 ml olīveļļas, pus citrona sulas (var aizstāt ar ēdamkaroti vīna vai balzamiko etiķa), aromātiskus garšaugus (raudenes, timiāna vai Provansas).

Tāpēc ne tikai no tā, kāds siers būs grieķu salātos, bet arī no pašas mērces, ir atkarīga ēdiena patiesā garša. Tagad atliek savākt visas sastāvdaļas un doties tieši uz gatavošanas procesu.

Klasiskā grieķu salātu recepte

Grieķu salātu gatavošanā ir arī noslēpumi, kas jāņem vērā. Šķiet, ka šeit ir grūti: sasmalciniet dārzeņus un mīksto sieru, pievienojiet tos garšvielām un kārtīgi samaisiet. Bet tā nemaz nav. Sākotnējā grieķu salātu ar Fetas sieru recepte nav saistīta ar sastāvdaļu sajaukšanu, bet gan slāņošanunolikšana.

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 vidēja lieluma tomāti;
• 2 gurķi;
• 1 liels zaļš paprika;
• ½ sīpolu galviņas (saldas, violetas);
• 150g fetas;
• 8 melnās olīvas;
• daži kaperi;
• mērce sagatavota pēc iepriekš minētās receptes.

Visas salātu sastāvdaļas sagriež lielos gabalos un saliek slāņos noteiktā secībā.

1. Gurķus sagriež: mazas šķēles, lielas atkal uz pusēm. Uzlieciet salātu bļodas apakšā.

2. Nomizojiet piparus no serdes un sagrieziet pusgredzenos. Kārto virs gurķiem.

3. Tomātus nomizo un sagriež četrās daļās.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pēc tam tas jānomazgā aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Saspiediet sīpolu un lieciet to pēc tomātiem kārtiņā.

5. Ēdiens ir dekorēts ar kaperiem un olīvām, kuras nav iepriekš jāsagriež.

6. Apģērbiet salātus, nemaisiet.

7. Pārklājiet ar veselu siera gabalu un pārlejiet ar atlikušo mērci.

8. Tieši pirms pasniegšanas sāli, piparus un iemet grieķu salātus. Fetas sieru rūpīgi sadala lielos gabalos.

Tā viņa dzimtenē tiek gatavoti grieķu salāti. Tomēr daudzi pavāri dažādās valstīs jau sen ir atkāpušies no tradicionālās receptes un piedāvā restorāna apmeklētājiem ēdienu, kas sastāv nokas jau ir cita veida siers.

Ar ko var aizstāt Fetas sieru grieķu salātos?

Ja nevarat atrast fetu pirms grieķu salātu pagatavošanas, varat mēģināt to aizstāt ar citu marinētu sieru. Sieram ir līdzīga garša. Šis siers ir piemērots arī grieķu salātiem, jo tas ir arī mērcēts sālījumā, taču, atšķirībā no fetas, tas nedrūp tik daudz un ir vairāk saspiests, tāpēc, pievienojot ēdienam, tas joprojām būs jāsasmalcina.

Sierim ir sāļāka garša. Grieķu salātiem šāds siers ir mazāk piemērots tikai tādā ziņā, ka ēdienu ir ļoti viegli pārsālīt. Lai to novērstu, siers vairākas stundas jāmērcē aukstā vārītā ūdenī. Tas padarīs to mazāk sāļu un vairāk līdzinās tradicionālajam grieķu sieram.

Ir arī citas iespējas fetas aizstāšanai. Bieži vien receptēs tiek izmantoti grieķu sieri sirtaki un fetax. Abiem ir izteikta sāļa garša, tāpēc tos lietojiet receptēs piesardzīgi. Pretējā gadījumā jūs varat pārsālīt ēdienu, kas rezultātā to sabojās.

Grieķu salāti ar Fetax sieru: soli pa solim recepte

Šī vairs nav oriģinālā grieķu salātu recepte. Un tas nav tikai cita veida siers. Sīpolu vietā izmanto salātu lapas. Pārējās sastāvdaļas ir līdzīgas. Grieķu salātu ar Fetax sieru receptē nepieciešami šādi komponenti: tomāti (2 gab.), gurķi (2 gab.), bulgāru pipari, salāti, olīvas, fetakss (150 g), olīveļļa (30 ml), sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Gurķi, tomāti un paprika sagriezti lielos gabalos.

2. Saplēsiet salātu lapas ar rokām.

3. Sagrieziet fetaksu lielos kubiņos. Tam ir blīva tekstūra, tāpēc atšķirībā no fetas tas nesadrūp.

4. Olīvas var pārgriezt uz pusēm vai pievienot salātiem veselas.

5. Sajauc visas sastāvdaļas vienā salātu bļodā, pievieno olīveļļu un sāli pēc garšas.

Iepriekš minētā recepte grieķu salātiem ar Fetax sieru garšas ziņā nekādā ziņā neatpaliek no klasiskās versijas. Ja vēlaties, varat mainīt salātu mērci, pievienojot olīveļļai citrona sulu un aromātiskas garšvielas.

Grieķu salāti ar Sirtaki

Atkāpjoties no oriģinālās receptes, varat pagatavot ne mazāk gardus salātus, bet ar citu sieru. Sirtaki nāk arī no Grieķijas, taču arī to, kā to veiksmīgi pagatavot Krievijā, iemācījušies no govs piena. Pēc tekstūras tā ir blīvāka nekā feta. Tas labi sagriežas kubiņos, nedrūp.

Grieķu salātu ar Sirtaki sieru recepte ietver tomātu, gurķu, saldo piparu, olīvu, olīveļļas un svaiga bazilika izmantošanu. Ir pieņemts visas sastāvdaļas rupji sasmalcināt, lai varētu sajust katras garšu. Salātus apkaisa ar svaigu olīveļļu un baziliku (½ saišķi) vai sausu (1 tējkarote). Sirtaki ir sāļš siers, tāpēc sāli pievieno pašā pēdējā brīdī, kad mērcē salātus. Pretējā gadījumā ēdiens var būtsabojāts.

Grieķu salātu recepte ar Sirtaki sieru ir lieliska alternatīva tradicionālajai gatavošanas iespējai. Var pasniegt gan uz svētku galda, gan brokastīs.

Mocarella grieķu salātos

Garšīgu un veselīgu svaigu dārzeņu ēdienu var pagatavot, pievienojot itāļu mocarellu. Tam ir blīva tekstūra, bet tajā pašā laikā tai ir maiga sāļa garša. Grieķu salātiem Mozzarella siers nav sliktāks par sirtaki vai fetaksu.

Šajā receptē tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, kas iepriekš minētajās. Tomāti, gurķi, paprika, olīvas, mīkstais siers un olīveļļa ir būtiskas salātu sastāvdaļas. Bet tas, vai pievienot sīpolus, ir atkarīgs no pavāra lieliskajām vēlmēm.

Grieķu salāti, kas pagatavoti ar tradicionālu olīveļļas, citronu sulas un Provansas garšaugu mērci.

Grieķu salāti ar Adyghe sieru

Īstu grieķu sieru no aitas piena nevar atrast katrā veikalā. Protams, viņi iemācījās to pagatavot Krievijā no govs piena. Bet garša šādam sieram (feta, sirtaki vai fetax nav runa) nepavisam nav vienāda, un cena joprojām ir augsta. Kā atrast izeju?

Ir vēl viena iespēja, kas ir ideāli piemērota grieķu salātiem - Adyghe siers. Pēc garšas tas ir neizturīgāks, taču, prasmīgi sagatavojot mērci, tas var aizstāt dārgākus sierus. Pārējā receptegrieķu salātu pagatavošana paliek nemainīga.